2022年13期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平，成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物；1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來(lái)先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
食品工程
營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生
- 紅汁乳菇中愈創(chuàng)木烷型倍半萜化合物的抗炎活性
- 發(fā)菜藻粉對(duì)小鼠腸道菌群及免疫調(diào)節(jié)的影響
- 谷糠多酚對(duì)酒精性胃黏膜損傷的保護(hù)作用
- 四氫姜黃素經(jīng)PI3K/Akt信號(hào)通路對(duì)人血小板活化和聚集的調(diào)控作用
- 微量元素硼對(duì)大鼠回腸顯微結(jié)構(gòu)、消化酶活性、屏障功能及抗氧化功能的影響
- Effects of Five Food Materials on the Abundance of Gut Microbiota and Fecal Short-Chain Fatty Acids in High-Fat Diet-Induced Obese Rats
- 4種雜糧對(duì)大鼠腸道菌群組成及短鏈脂肪酸的影響
- 1-辛烯-3-醇對(duì)HT22細(xì)胞的神經(jīng)毒性
- 草魚鱗膠原蛋白肽對(duì)骨質(zhì)疏松小鼠骨微結(jié)構(gòu)、血清TNF-α、IL-1β與IL-6和腸道菌群的影響
- 豆基嬰兒配方粉化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)特性研究
- 美藤果粕可溶性膳食纖維的抗氧化及免疫活性評(píng)價(jià)
- 內(nèi)源性n-3多不飽和脂肪酸對(duì)下丘腦神經(jīng)干細(xì)胞來(lái)源外泌體miRNA的調(diào)節(jié)
- 刺梨及其活性成分對(duì)2型糖尿病小鼠糖脂代謝的影響
包裝貯運(yùn)
專題論述
- 吡喃花色苷結(jié)構(gòu)及其性質(zhì)研究進(jìn)展
- 生鮮肉新鮮度新型快速表征技術(shù)研究進(jìn)展
- 沙門氏菌在食品中的生存策略及其防控的研究進(jìn)展
- 多酚對(duì)食源性晚期糖基化終末產(chǎn)物及其誘導(dǎo)的相關(guān)疾病的抑制作用研究進(jìn)展
- 我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理研究的時(shí)空分布與熱點(diǎn)研判
- 大分子蛋白界面修飾改善乳液特性研究進(jìn)展
- 高溫肉制品雜環(huán)胺防控及體內(nèi)代謝調(diào)控研究進(jìn)展
- 食品減鹽方法研究進(jìn)展
- 海洋寡糖的生物活性研究進(jìn)展
- 基于活性包裝視角下的水產(chǎn)品保鮮機(jī)制研究進(jìn)展
- 食物來(lái)源有機(jī)酸及其衍生物抗血栓作用機(jī)制研究進(jìn)展
- 算法行政下食品安全監(jiān)管的風(fēng)險(xiǎn)與應(yīng)對(duì)
——以上?！疤煅邸毕到y(tǒng)為例 - 基于揮發(fā)性成分分析的葡萄酒產(chǎn)地及品種鑒別研究進(jìn)展
- 基于我國(guó)動(dòng)物性食品中禁限用獸藥使用規(guī)定的食源性興奮劑種類淺析
- 光催化自清潔表面增強(qiáng)拉曼光譜基底用于食品污染物可循環(huán)檢測(cè)的研究進(jìn)展
- 我國(guó)食品科技創(chuàng)新力量布局現(xiàn)狀與發(fā)展建議
- 腰果過(guò)敏研究進(jìn)展
- 乳液基遞送體系對(duì)植源活性物健康效應(yīng)的影響研究進(jìn)展
- 功率超聲對(duì)肌原纖維蛋白功能特性及肉品品質(zhì)的影響研究進(jìn)展
- 4種哺乳動(dòng)物乳中低聚糖的定性和定量分析研究進(jìn)展