王玉鳳，徐暄，孫其文

（江蘇淮安生物工程高等職業(yè)學(xué)校，223200）

番茄為茄科一年生蔬菜，果實(shí)內(nèi)含有豐富的胡蘿卜素、VC和B族維生素，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。番茄中的VC有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

櫻桃番茄是雜交一代小番茄，果型大小整齊一致，色紅，糖度高，色澤鮮艷，不裂果，口味香甜鮮美，耐冷藏。櫻桃番茄既適宜大田栽培，也適宜庭園、室內(nèi)栽培，既可觀賞，又可食用。

我國(guó)大部分地區(qū)嚴(yán)重低硒，淮安為低硒區(qū)域之一，研究硒處理對(duì)櫻桃番茄果實(shí)發(fā)育影響，對(duì)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)富硒番茄有著重要意義，尤其對(duì)缺硒地區(qū)來(lái)說(shuō)意義尤為重要，同時(shí)也可為其他富硒蔬菜品種的開(kāi)發(fā)提供參考價(jià)值與依據(jù)。為此，本試驗(yàn)采用盆栽培養(yǎng)法，以櫻桃番茄果實(shí)為試材，研究在硒濃度適宜、不足、過(guò)剩條件下，櫻桃番茄果實(shí)對(duì)硒的富集性已硒對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)的影響，此外還研究了不同施硒方式對(duì)櫻桃番茄果實(shí)發(fā)育的影響，以期為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐提供科學(xué)依據(jù)，以利于富硒櫻桃番茄的生產(chǎn)與加工和櫻桃番茄抗硒脅迫工作的開(kāi)展。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試材料為櫻桃番茄（紅色、黃色、橙色3個(gè)品種），供試肥料為亞硒酸鈉（Na2SeO3）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取健壯、高度基本一致的櫻桃番茄（紅色、黃色、橙色）幼苗，采用盆栽法，每個(gè)品種栽20盆，每個(gè)處理重復(fù)3次。

①共設(shè)6個(gè)處理，硒的濃度（以Na2SeO3形式加入）分別為 0（CK），2，4，6，8，10 mg/L，于 3 個(gè)品種的幼苗期、開(kāi)花期、初果期、盛果期進(jìn)行葉面噴施，每個(gè)處理重復(fù)4次，每次噴灑相同濃度的溶液，保證噴灑均勻。

②共設(shè)3個(gè)施硒方式：土施、混施、根外施，施硒量為4 mg/L，以不施硒為對(duì)照（CK）。分別于幼苗期、開(kāi)花期、初果期、盛果期施入，保持施硒量一致。

1.3 測(cè)定方法

第一穗果實(shí)完全成熟時(shí)，測(cè)定果實(shí)中的含硒量和可溶性固形物含量，并測(cè)定平均單果質(zhì)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 硒處理對(duì)不同品種櫻桃番茄硒富集性和單果質(zhì)量的影響

圖1 硒處理對(duì)不同品種番茄硒富集性的影響

圖3 施硒方式對(duì)櫻桃番茄單果質(zhì)量的影響

圖2 硒處理對(duì)不同品種番茄的單果質(zhì)量的影響

圖4 施硒方式對(duì)櫻桃番茄單果中可溶性固形物含量的影響

①測(cè)定富硒性 由圖1可知，隨著硒處理濃度的增大，3種櫻桃番茄對(duì)硒的富集性呈先上升后下降的趨勢(shì)，其中以硒濃度為4mg/L時(shí)的富硒能力最強(qiáng)。不同品種櫻桃番茄的富硒能力有差異，其中紅色品種富集性最強(qiáng)，橙色次之，黃色較差。富硒番茄是指果實(shí)中硒含量在 0．05～0．1 mg/L（符合國(guó)家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 1305-91）。3種櫻桃番茄中硒含量符合國(guó)家規(guī)定的食用安全要求。

由圖2可以看出，不同硒處理的櫻桃番茄的平均單果質(zhì)量有差異。隨著硒處理濃度的增大，不同品種的櫻桃番茄的平均單果質(zhì)量呈先上升后下降的趨勢(shì)，其中以硒濃度為4 mg/L時(shí)最大，不同品種的櫻桃番茄比對(duì)照增產(chǎn) 11．79%～35．38%，以紅色櫻桃增產(chǎn)最高，達(dá)35．38%。硒濃度達(dá)10 mg/L時(shí)，各品種的平均單果質(zhì)量比對(duì)照下降4．4%～4．6%,這說(shuō)明低濃度的硒對(duì)櫻桃番茄的生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用，高濃度的硒對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育有抑制作用。

2.2 施肥方式對(duì)富硒櫻桃番茄品質(zhì)的影響

由圖3可以看出，相同濃度不同施硒方式處理下，櫻桃番茄單果質(zhì)量受到影響，施硒后櫻桃番茄單果質(zhì)量較對(duì)照均有所增加，其中紅色櫻桃番茄的平均單果質(zhì)量增加最多。在4種施硒方式中，混施的櫻桃番茄的平均單果質(zhì)量最高。

由圖4分析可以看出，3種施硒方式下，櫻桃番茄可溶性固形物含量都比對(duì)照高，混施的最高，效果最理想；3個(gè)櫻桃番茄品種中，以紅色櫻桃番茄的可溶性固形物含量最高，高于對(duì)照和其他品種。

3 結(jié)論與討論

硒對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生著重要的影響，已成為硒領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)之一。研究證明，硒對(duì)園藝植物生長(zhǎng)的作用符合一般必需微量營(yíng)養(yǎng)元素的生物效應(yīng)規(guī)律，即低濃度促進(jìn)植物生長(zhǎng)，而過(guò)量時(shí)則對(duì)植物產(chǎn)生毒害作用。本研究中，也表現(xiàn)為低濃度（0～4．0 mg/L）硒處理對(duì)櫻桃番茄果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用，當(dāng)硒的濃度為4．0 mg/L時(shí)，其影響最大，果實(shí)中含硒量和平均單果質(zhì)量達(dá)到最大，這種現(xiàn)象可能與低濃度的硒促進(jìn)細(xì)胞膜的滲透調(diào)節(jié)有關(guān)；高濃度（＞4．0 mg/L）時(shí)則表現(xiàn)為一定的抑制作用。不同硒的濃度處理對(duì)普通番茄硒的富集性和產(chǎn)量的影響有待于進(jìn)一步研究。

4．0 mg/L硒濃度下，不同施肥方式對(duì)櫻桃番茄果實(shí)發(fā)育的影響表現(xiàn)為混施方式效果明顯優(yōu)于對(duì)照和其他方式，尤其對(duì)紅色櫻桃番茄影響效果顯著，這可能是因?yàn)榧t色品種的櫻桃番茄對(duì)硒的富集性較強(qiáng)。不同施肥方式對(duì)普通番茄果實(shí)發(fā)育影響有待于進(jìn)一步研究。

[1]薛泰麟，侯少范，譚見(jiàn)安，等．硒在高等植物體內(nèi)的抗氧化作用 （Ⅰ．）——硒對(duì)過(guò)氧化作用的抑制效應(yīng)及酶促機(jī)制的探討[J]．科學(xué)通報(bào)，1993，38（3）：274-277．

[2]譚周磁，陳嘉勤，薛海霞．硒（Se）對(duì)降低水稻重金屬 Pb，Cd，Ct污染的研究[J]．湖南師范大學(xué)：自然科學(xué)學(xué)報(bào)，2000，23（3）：80-83．

[3]羅盛國(guó)，劉元英，陳魁卿，等．施用硒、硫肥提高大豆品質(zhì)的研究[J]．東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，1992，23（1）：12-16．