李成會(huì) 李建國 仝媛媛 王喜梅 陳文秀

全混合日糧（Total Mixed Ration，TMR）是指根據(jù)奶牛不同生長發(fā)育及不同泌乳階段的營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)戰(zhàn)略，按照營養(yǎng)專家計(jì)算提供的配方，用特制的攪拌機(jī)將精飼料、粗飼料和各種添加劑按照適當(dāng)?shù)谋壤浞只旌铣蔂I養(yǎng)相對平衡的日糧。TMR飼喂方式與傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式相比，其優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)為：提高奶牛采食量和消化率；增強(qiáng)瘤胃發(fā)酵，降低奶牛發(fā)病率；保證營養(yǎng)均衡，提高奶牛生產(chǎn)性能；降低飼養(yǎng)成本，提高勞動(dòng)效率。

干奶期是泌乳母牛乳腺細(xì)胞經(jīng)過長時(shí)間分泌活動(dòng)后進(jìn)行細(xì)胞再生、更新的過程，是為下一個(gè)泌乳期能正常泌乳做準(zhǔn)備的時(shí)期。同時(shí)，母牛經(jīng)過長期的泌乳和妊娠，特別是妊娠后期胎兒生長迅速，消耗了母牛體內(nèi)的大量營養(yǎng)物質(zhì)，需要在干奶期讓母牛自身營養(yǎng)虧損得到補(bǔ)充，同時(shí)蓄積一定的營養(yǎng)，為下一個(gè)泌乳期做準(zhǔn)備。干奶期奶牛營養(yǎng)的好壞直接關(guān)系到胎兒的發(fā)育和下一泌乳周期。

目前，國內(nèi)很多大規(guī)模牧場已開始使用TMR飼喂技術(shù)飼喂干奶牛，其效果良好。但TMR飼喂技術(shù)不僅需要特殊的混合設(shè)備，而且需要專業(yè)的操作人員。但對于中小規(guī)模牛場和養(yǎng)殖小區(qū)中奶牛養(yǎng)殖戶因缺少資金和技術(shù)支持，TMR飼喂技術(shù)的使用還有一定的局限性。因此，對混合好的干奶牛用TMR短期貯存技術(shù)和貯存質(zhì)量變化展開研究，以便為滿足中轉(zhuǎn)流通所需要的時(shí)間，實(shí)現(xiàn)干奶牛用TMR的配送，使中小規(guī)模的牛場和小區(qū)奶牛養(yǎng)殖者也能用上TMR，以提高其生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)收入。

1 試驗(yàn)材料及方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)干奶牛用TMR為灤南縣綠林奶牛養(yǎng)殖場按配方自配，TMR配方見表1。

1.2 儀器設(shè)備

TMR飼料生產(chǎn)所用攪拌機(jī)為北京現(xiàn)代農(nóng)莊5 m3固定式TMR攪拌機(jī)（北京市現(xiàn)代農(nóng)莊機(jī)械工程有限公司生產(chǎn)），裹包TMR生產(chǎn)所用打捆機(jī)和裹包機(jī)分別為YKB－50型青貯（圓捆）打捆機(jī)和YKB－50型青貯（圓捆）裹包機(jī)（天津優(yōu)耐特機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)），所用裹包膜為具有高強(qiáng)度、回縮性好，有單面自黏性能的聚乙烯薄膜。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及裹包TMR的制作

試驗(yàn)選用按配方設(shè)計(jì)生產(chǎn)好的干奶牛用TMR，用打捆機(jī)打成高50～52 cm,直徑53～55 cm的捆，之后用自動(dòng)裹包機(jī)裹包，裹包層數(shù)為3層。每個(gè)采樣時(shí)間點(diǎn)設(shè)2個(gè)重復(fù)，生產(chǎn)好的裹包TMR露天單層堆積貯藏。

表1 試驗(yàn)TMR配方及營養(yǎng)水平含量

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 樣品的采集

分別于貯存后的第 0、3、7、15、30、60 d 進(jìn)行取樣。取樣時(shí)采用改造的采樣器，分別從裹包的縱軸上、下、中心以及側(cè)面對稱橫軸6個(gè)點(diǎn)插入采樣器，插入深度為軸長的一半，旋轉(zhuǎn)采樣器水平拉出。取出物料充分混合后四分法縮樣，取得500 g，其中200 g鮮樣立即置于65℃烘箱內(nèi)烘干72 h，測定干物質(zhì)含量，粉碎后過40目篩制成風(fēng)干樣，裝入廣口瓶備用。另外300 g鮮樣于－20℃冰柜中冷凍保存，用于發(fā)酵指標(biāo)的測定。

1.4.2 裹包外觀及感官評(píng)定

樣品采集的同時(shí)，對裹包的破損程度、形狀、拖尾情況等外觀指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。開包后對裹包TMR青貯的顏色、氣味等感官指標(biāo)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行評(píng)價(jià)。

1.4.3 營養(yǎng)成分含量的測定

營養(yǎng)成分含量的測定參照張麗英的方法進(jìn)行。

粗蛋白：凱氏定氮法測定；粗纖維：過濾法；中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）：范氏纖維測定法；粗脂肪：索氏抽提法；粗灰分：樣品在550℃馬福爐灼燒4 h以測定灰分含量。

1.4.4 發(fā)酵特性指標(biāo)的測定

冷凍樣品解凍后各取100 g，加入900 ml蒸餾水，制成TMR飼料浸提液，用pH值測定儀立即測定浸出液的pH值；采用苯酚－次氯酸鈉比色法測定浸出液的氨態(tài)氮（NH3－N）含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用Excel軟件整理數(shù)據(jù)，用SAS 9.0統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 裹包TMR貯存后外觀及感官評(píng)定結(jié)果(見表2)

表2結(jié)果顯示，對于干奶牛裹包TMR隨著貯存時(shí)間的延長，外觀和感官指標(biāo)評(píng)定無明顯變化，即便至貯存期末60 d時(shí)，外觀及感官指標(biāo)也無顯著變化，與新鮮TMR基本一致。

表2 裹包TMR不同貯存時(shí)間的外觀及感官評(píng)定

2.2 TMR裹包貯存后干物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)含量的變化(見表 3)

從表3中可以看出，隨著貯存時(shí)間的延長裹包TMR干物質(zhì)含量呈現(xiàn)下降趨勢，但未達(dá)顯著水平（P＞0.05）。干奶牛裹包TMR營養(yǎng)物質(zhì)含量的變化見表4。從表4中可以看出，裹包TMR隨貯存時(shí)間延長，粗蛋白含量呈現(xiàn)下降趨勢。粗脂肪、粗纖維和粗灰分含量隨貯存時(shí)間延長呈上升趨勢，其中粗脂肪和粗灰分含量變化表現(xiàn)為差異顯著（P＜0.05）。NDF含量和ADF含量隨貯存時(shí)間延長呈現(xiàn)上升趨勢,但未達(dá)顯著水平(P＞0.05)。鈣含量和磷含量隨貯存時(shí)間的延長呈現(xiàn)一定幅度的波動(dòng)，但變化不顯著（P＞0.05）。

表3 裹包TMR貯存后干物質(zhì)含量的變化

表4 貯存時(shí)間對裹包TMR營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響(%)

2.3 裹包TMR貯存后發(fā)酵特性指標(biāo)的變化

裹包TMR在貯存過程中發(fā)酵指標(biāo)[pH值和氨態(tài)氮（NH3－N）含量]變化情況見表5。從表5可以看出，干奶牛裹包TMR的pH值隨著貯存時(shí)間的延長呈現(xiàn)下降趨勢，尤其在裹包貯存到第3 d時(shí)下降幅度最大，達(dá)到顯著水平（P＜0.05），以后隨貯存時(shí)間的延長出現(xiàn)輕微的波動(dòng)。裹包TMR的氨態(tài)氮含量隨著貯存時(shí)間的延長，顯著增加（P＜0.05）。

表5 貯存時(shí)間對裹包TMR pH值和氨態(tài)氮含量的影響

3 討論

從試驗(yàn)結(jié)果中可以看到，干奶牛用裹包TMR的外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量在貯存期內(nèi)均表現(xiàn)良好，包裝的完整程度、形狀、物料的色、味、結(jié)構(gòu)都屬正常，無發(fā)霉產(chǎn)生。有研究表明，增加包膜層數(shù)可以顯著提高拉伸膜的氣密性。本研究中，在裹包時(shí)包裹了3層膜，有效地保證了裹包TMR的氣密性。因此，在進(jìn)行較長時(shí)間的貯存時(shí)，可以考慮通過增加包膜的層數(shù)來保證物料的品質(zhì)。

本試驗(yàn)中TMR日糧干物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)含量在裹包存放前后有一定的變化。隨著存放時(shí)間的延長，干物質(zhì)含量呈現(xiàn)下降的趨勢，這可能是因?yàn)橘A存后物料的呼吸和發(fā)酵作用使干物質(zhì)有所損失造成的。整個(gè)存放過程中，裹包TMR的粗蛋白含量呈現(xiàn)下降趨勢，可能是發(fā)酵過程中細(xì)菌分解部分蛋白質(zhì)造成的。粗灰分、粗脂肪和粗纖維含量相比于裹包前都有增加和提高，這是由于裹包貯存過程中不僅沒有滲出液的損失，而且碳水化合物因發(fā)酵引起干物質(zhì)損失，從而相應(yīng)地增加了這些營養(yǎng)物質(zhì)的含量，此結(jié)果與王晶等（2009）報(bào)導(dǎo)的結(jié)果基本一致。裹包TMR在貯存過程中NDF和ADF的含量呈上升趨勢，這可能是裹包TMR存放過程中干物質(zhì)的損失造成營養(yǎng)物質(zhì)含量的相對提高有關(guān)。裹包TMR的鈣含量和磷含量隨貯存時(shí)間延長，出現(xiàn)一定幅度的波動(dòng)，但變化不顯著。與楊曉亮等（2010）報(bào)道的結(jié)果基本一致。

從發(fā)酵特性的指標(biāo)（pH值、氨態(tài)氮含量）檢測結(jié)果中可以看到，裹包TMR在貯存過程中有一定程度的發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生。隨著存放時(shí)間的延長，干奶牛裹包TMR的pH值逐漸降低，尤其是在發(fā)酵的前3 d，這是因?yàn)閰捬醐h(huán)境下微生物引起碳水化合物的發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸，使得物料的pH值出現(xiàn)降低。裹包TMR中氨態(tài)氮的含量隨著貯存時(shí)間的延長明顯增加，這是由于存放過程中部分蛋白質(zhì)被微生物降解造成的，與該研究中檢測到的粗蛋白質(zhì)降低相對應(yīng)。

4 結(jié)論

綜合以上結(jié)果可以得出，在本試驗(yàn)條件下，干奶牛裹包TMR飼料存放60 d外觀和感官表現(xiàn)良好。在貯存過程中干物質(zhì)和粗蛋白含量有所降低，各營養(yǎng)物質(zhì)含量表現(xiàn)不同程度的升高或波動(dòng)。裹包TMR隨存放時(shí)間延長，發(fā)酵效果越來越明顯。

通過本試驗(yàn)可以看到，生產(chǎn)好的干奶牛TMR可以用裹包技術(shù)進(jìn)行一定時(shí)間的保存而不影響其營養(yǎng)物質(zhì)含量和質(zhì)量，從而有助于實(shí)現(xiàn)中小規(guī)模養(yǎng)殖場和奶牛養(yǎng)殖小區(qū)TMR技術(shù)的應(yīng)用。

13篇，刊略，需者可函索）