潘存霞 謝 君

紫蘇籽提取物是一種新型的飼料添加劑，用以飼喂動物，具有類似抗生素的作用，且比抗生素更安全有效。本試驗以紫蘇提取物作為飼料添加劑,以艾維茵肉雞為試驗動物,研究紫蘇籽提取物對艾維茵肉雞生長性能及其肉質(zhì)的影響，為紫蘇籽提取物在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計與日糧組成

對紫蘇籽提取物在肉雞飼料中的飼用效果研究的試驗采用單因子試驗設(shè)計，即在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上添加不同水平的紫蘇籽提取物，觀察其對肉雞生產(chǎn)性能的影響。試驗分3組，試驗Ⅰ組為基礎(chǔ)日糧組；試驗Ⅱ組為基礎(chǔ)日糧+50 mg/kg金霉素，試驗Ⅲ組為基礎(chǔ)日糧+150 mg/kg紫蘇籽提取物。

基礎(chǔ)日糧參照NRC肉雞(1994)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，配制玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧。飼料原料成分參照中國飼料營養(yǎng)成分(2001)，其具體配方和營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.2 試驗動物的選擇與處理

選擇健康的、體重均勻的1日齡艾維茵肉雞270只（公母各半），隨機分成3組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)30只雞。在試驗前為每只雞帶上有編號的腳環(huán)，以便飼養(yǎng)管理。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗時間：2009年7月20日至8月31日結(jié)束，共計42 d。試驗前雞舍嚴格消毒，采用地面平養(yǎng)，自由采食、自由飲水，育雛期輔以人工保溫；7日齡接種雞新城疫動感苗，14、26日齡先后兩次接種傳染性法氏囊弱毒疫苗，35日齡接種雞新城疫-傳支二聯(lián)苗；食槽、飲水器每日換水換料前用百毒殺洗刷消毒。飼養(yǎng)試驗結(jié)束時，宰前停飼12 h，每組隨機抽取9只雞(每重復(fù)3只)，稱重后屠宰，并測定相應(yīng)指標(biāo)。

1.4 試驗數(shù)據(jù)的統(tǒng)計與分析

用Excel軟件和SPSS軟件包對數(shù)據(jù)進行處理和統(tǒng)計，處理結(jié)果表示為“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式，并對試驗結(jié)果進行顯著性檢驗[1-2]。

2 試驗結(jié)果與分析

2.1 紫蘇籽提取物對肉雞生長性能的影響(見表2)

由表2可知，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ組日增重分別提高了9.06%、8.42%，其中試驗Ⅱ、Ⅲ組和試驗Ⅰ組差異極顯著（P＜0.01）；試驗Ⅱ、Ⅲ組料肉比與試驗I組相比，分別降低了14.96%和12.82%（P＜0.01）。說明紫蘇籽提取物和抗生素均能顯著提高肉雞的日增重，降低料肉比，有效提高飼料利用率，且紫蘇籽提取物和抗生素對肉雞生長性能的影響差異不顯著。

表2 不同飼糧對肉雞生長性能的影響

2.2 紫蘇籽提取物對肉雞肉品質(zhì)的影響

2.2.1 紫蘇籽提取物對雞肉嫩度、滴水損失的影響(見表3)

表3 不同飼糧對雞肉嫩度、滴水損失的影響

由表3可知，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ和Ⅲ組肉雞腿肌嫩度分別提高了2.16%和6.20%；胸肌嫩度分別提高了 14.00%（P＜0.05）和 15.08%（P＜0.05）。說明在基礎(chǔ)日糧中添加紫蘇籽提取物能提高雞肉的嫩度。

與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅲ組腿肌滴水損失降低了1.00%，試驗Ⅱ組有所提高；胸肌滴水損失分別降低了13.95%（P＜0.05）和 18.60%（P＜0.05）。說明在基礎(chǔ)日糧中添加紫蘇籽提取物能降低雞肉的滴水損失。

2.2.2 紫蘇籽提取物對雞肉基本化學(xué)成分的影響(見表4)

表4 不同飼糧對雞肉基本化學(xué)成分的影響

由表4可知，腿肌粗蛋白含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ組分別提高了7.33%（P＜0.05）和4.04%(P＜0.05)；胸肌粗蛋白含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ組均有所提高，但差異不顯著（P＞0.05）。說明在基礎(chǔ)日糧中添加紫蘇籽提取物能提高肌肉中的粗蛋白含量。腿肌粗脂肪含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ組分別降低了 24.36%（P＜0.05）和 22.04%（P＜0.05）；胸肌粗脂肪含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ組分別降低了 38.10%（P＜0.05）和 39.19%（P＜0.01）。說明在基礎(chǔ)日糧中添加紫蘇籽提取物能顯著降低肌肉中的粗脂肪含量。

2.2.3 紫蘇籽提取物對雞肉中總還原性糖含量的影響(見表5)

表5 不同飼糧對雞肉中總還原性糖含量的影響(mmol/l)

由表5可知，胸肌中總還原性糖含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ組分別提高了6.48%和39.81%，其中試驗Ⅲ組分別與試驗Ⅰ、Ⅱ組差異極顯著(P＜0.01)，試驗Ⅰ組與試驗Ⅱ組之間差異不顯著(P＞0.05)。腿肌中總還原性糖含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ組分別提高了14.06%和32.81%，其中試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組兩兩之間均差異極顯著(P＜0.01)。說明紫蘇籽提取物能顯著提高雞肉中總還原性糖的含量。

2.2.4 紫蘇籽提取物對雞肉中肌苷酸含量的影響(見表6)

表6 不同飼糧對雞肉中肌苷酸含量的影響(mg/g)

由表6可知，胸肌中肌苷酸含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅲ組提高了12.38%，試驗Ⅱ組降低了1.49%，其中試驗Ⅲ組分別與試驗Ⅰ、Ⅱ組差異極顯著(P＜0.01)。腿肌中肌苷酸含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅲ組提高了12.20%，試驗Ⅱ組降低了1.46%，其中試驗Ⅲ組分別與試驗Ⅰ、Ⅱ組差異極顯著(P＜0.01)。說明紫蘇籽提取物能顯著提高肉雞雞肉中的肌苷酸含量，效果優(yōu)于抗生素。

2.2.5 紫蘇籽提取物對雞肉中谷氨酸含量的影響(見表7)

表7 不同飼糧對雞肉中谷氨酸含量的影響(mg/g)

由表7可知，胸肌中谷氨酸含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅲ組提高了11.15%，試驗Ⅱ組降低了2.17%，其中試驗Ⅲ組分別與試驗Ⅰ、Ⅱ組差異極顯著（P＜0.01）。腿肌中谷氨酸含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅲ組提高了11.08%，試驗Ⅱ組降低了1.54%，其中試驗Ⅲ組分別與試驗Ⅰ、Ⅱ組差異極顯著（P＜0.01）。說明紫蘇籽提取物能顯著提高肉雞雞肉中的谷氨酸含量，效果優(yōu)于抗生素。

3 小結(jié)

紫蘇是傳統(tǒng)的藥食同源植物，紫蘇籽中的多不飽和脂肪酸具有促進生長、提高免疫力的作用[3]，黃酮類化合物具有極強的活性，有提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化和抗菌的作用[4-5]。本研究表明用紫蘇籽提取物飼喂肉雞，可提高肉雞生長性能和改善雞肉品質(zhì)，且比抗生素更安全有效。因此，紫蘇籽提取物作為一種新型的飼料添加劑對養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展具有良好的推動作用，具有廣闊的發(fā)展空間。

在肉雞日糧中添加紫蘇籽提取物可提高肉雞生長性能，且效果與抗生素相當(dāng)。

在肉雞日糧中添加紫蘇籽提取物可有效改善雞肉的品質(zhì)，效果優(yōu)于抗生素。

[1]明道緒.生物統(tǒng)計附試驗設(shè)計[M].中國農(nóng)業(yè)出版社,2003:2.

[2]張文彤.SPSS11統(tǒng)計分析教程[M].北京希望電子出版社,2002.

[3]殷朝州,朱來江.紫蘇的開發(fā)利用[J].植物雜志,1990,17(4):18.

[4]Nariyuki Ishikura.Anthoeyanins and Flavones in Leaves and seeds of Penlla Plant[J].Agric Boil Chem.,1981,45(8):1855-1860.

[5]趙紅霞,詹勇.天然活性成分飼料添加劑的研究和應(yīng)用[J].廣東飼料,2002(4)：35-39.