閆寶松，肖迎春，張躍新，馬鳳

（1.黑龍江省林副特產(chǎn)研究所，黑龍江省非木質(zhì)林產(chǎn)品研發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，牡丹江 157011；2.牡丹江市綠珠果蔬技術(shù)開發(fā)有限公司）

黑龍江省是食用菌生產(chǎn)大省，全省年生產(chǎn)食用菌近40億袋，僅黑木耳生產(chǎn)量就達(dá)35億袋左右，按每袋產(chǎn)生廢棄基質(zhì)重0.3kg計(jì)算，全省每年僅黑木耳栽培一項(xiàng)就能產(chǎn)生100余萬t（干重）的廢棄基質(zhì)。這些數(shù)量龐大的廢棄基質(zhì)除少量被栽培戶用作燃料取暖外，大多是被棄之田間地頭或河川、山谷。由于廢棄基質(zhì)可能攜帶數(shù)量不同的有害雜菌和病原菌，若不能有效處理，將給周邊環(huán)境造成不同程度的生態(tài)污染或埋下其他隱患，不僅直接影響食用菌的生產(chǎn)環(huán)境和人們的生活環(huán)境，而且更重要的是造成了生物質(zhì)資源的極大浪費(fèi)。這些廢棄基質(zhì)含有大量木質(zhì)素、纖維素、氨基酸、維生素等有機(jī)物，還含有Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素，所以食用菌廢棄基質(zhì)是重新生產(chǎn)食用菌的很好原料。為了解決食用菌廢棄基質(zhì)污染環(huán)境的問題，實(shí)現(xiàn)生物質(zhì)資源的充分利用，使其“變廢為寶”，本研究從提高黑木耳廢棄基質(zhì)資源利用率、降低生產(chǎn)成本增加農(nóng)民收入的角度，以黑木耳廢棄基質(zhì)為原料替代部分木屑進(jìn)行栽培平菇試驗(yàn)，篩選出大規(guī)模生產(chǎn)黑木耳廢棄基質(zhì)作為原料栽培平菇的配方，以便為廣大的食用菌生產(chǎn)者提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試配方

①對(duì)照（CK）木屑80%，麩皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%；

②木屑70%，黑木耳廢棄基質(zhì)10%，麩皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%；

③木屑60%，黑木耳廢棄基質(zhì)20%，麩皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%；

④木屑50%，黑木耳廢棄基質(zhì)30%，麩皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%；

⑤木屑40%，黑木耳廢棄基質(zhì)40%，麩皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%；

⑥木屑30%，黑木耳廢棄基質(zhì)50%，麩皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%。

1.2 供試菌株與培養(yǎng)基配方

供試菌株為黑龍江省林副特產(chǎn)研究所培育的“特產(chǎn)5號(hào)”。母種采用PDA綜合培養(yǎng)基；原種培養(yǎng)基配方為：木屑78%，麩皮20%，豆粉1%，石膏0.5%，石灰0.5%，pH自然，培養(yǎng)容器為500mL點(diǎn)滴瓶，栽培種配方同原種配方，培養(yǎng)袋使用聚乙烯塑料袋，規(guī)格為17cm×33cm×0.05cm。母種培養(yǎng)溫度為25℃恒溫培養(yǎng)，原種和栽培種培養(yǎng)溫度為20～25℃。

1.3 栽培袋制作

1.3.1 每個(gè)配方用干料200kg，制作200袋，平均每袋1kg。

1.3.2 栽培袋選用20cm×50cm×0.05cm的高密度聚乙烯塑料袋。

1.3.3 按配方稱取培養(yǎng)料加入攪拌機(jī)，先攪拌均勻，再邊加水邊攪拌至均勻，含水量65%。

1.3.4 將拌好的培養(yǎng)料裝袋，再放入滅菌鍋內(nèi)滅菌，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到100℃，并保持8h，?；鸷笤贍F3h。

1.3.5 接菌：出鍋后進(jìn)行自然冷卻，當(dāng)溫度降至25℃以下時(shí)，在無菌條件下進(jìn)行兩頭接菌。

1.3.6 接菌后的菌袋放入養(yǎng)菌室養(yǎng)菌，養(yǎng)菌溫度控制在10～20℃。

1.4 出菇管理

將發(fā)好菌的菌袋移至出菇棚，采用墻式兩頭出菇法，出菇棚內(nèi)溫度控制在5～20℃，空氣相對(duì)濕度控制在80%～85%，出菇棚內(nèi)經(jīng)常通風(fēng)換氣保持空氣新鮮，促使子實(shí)體形成生長，當(dāng)子實(shí)體發(fā)育成熟、尚未彈射孢子時(shí)及時(shí)采收，采收后停止噴水5～7天，當(dāng)子實(shí)體原基形成后，繼續(xù)進(jìn)行水分管理，以此類推，可采3茬菇。

1.5 產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)是按3茬菇的產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)，生物學(xué)效率計(jì)算公式為：產(chǎn)鮮菇重量／干料重量×100%。

1.6 投入產(chǎn)出分析

總成本為各配方一次性投料200kg的成本，包括原材料、菌種、燃料、人工費(fèi)用、噴灌等全部費(fèi)用，核算依據(jù)為牡丹江地區(qū)2010年春季的市場(chǎng)價(jià)格，總產(chǎn)值為各配方鮮菇總產(chǎn)量與銷售單價(jià)的乘積，鮮菇售價(jià)以牡丹江地區(qū)2010年春季市場(chǎng)價(jià)5元／kg計(jì)算。投入產(chǎn)出比為總成本與總產(chǎn)值的比值。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對(duì)菌絲生長的影響

觀察各組配方菌絲生長情況，發(fā)現(xiàn)各組配方菌絲生長均旺盛，沒用顯著差異；配方①②菌絲生長速度無差異、滿袋天數(shù)相同；配方③④菌絲生長速度無差異、滿袋天數(shù)相同；配方⑤⑥菌絲生長速度無差異、滿袋天數(shù)相同。配方⑤⑥生長速度最快，配方①②生長速度最慢，配方⑤⑥與配方①②生長速度存在顯著差異。

表1 不同配方的菌絲生長情況

2.2 不同配方對(duì)生物學(xué)轉(zhuǎn)化率的影響

試驗(yàn)表明：各配方總轉(zhuǎn)化率與對(duì)照①無顯著差異，但各組試驗(yàn)配方第1茬菇和第2茬菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率明顯高于對(duì)照①，且隨著黑木耳廢棄基質(zhì)用量的增加，第1茬菇和第2茬菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率逐漸增加。

表2 不同配方的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率

2.3 不同配方的投入產(chǎn)出比

由表3可見，配方②～⑥的投入產(chǎn)出比都高于對(duì)照配方①，隨著黑木耳廢棄基質(zhì)用量的增加，投入產(chǎn)出比逐漸增加，當(dāng)黑木耳廢棄基質(zhì)用量達(dá)到50%時(shí)，投入產(chǎn)出比達(dá)到1︰4.09。

表3 不同配方的投入產(chǎn)出情況

3 結(jié)論

研究結(jié)果顯示，利用黑木耳廢棄基質(zhì)替代部分木屑作為原料栽培平菇，用量從10%～50%菌絲生長均旺盛；總生物學(xué)轉(zhuǎn)化率可達(dá)140%以上，與木屑培養(yǎng)基無顯著差異；隨著黑木耳廢棄基質(zhì)用量的增加，第1茬菇和第2茬菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率逐漸增加；由于黑木耳廢棄基質(zhì)屬廢棄物，只存在運(yùn)輸、粉碎成本，所用原料成本大幅度降低，投入產(chǎn)出比也逐漸增加，當(dāng)黑木耳廢棄基質(zhì)用量達(dá)到50%時(shí)，投入產(chǎn)出比達(dá)到1︰4.09。因此，利用黑木耳廢棄基質(zhì)栽培平菇最佳培養(yǎng)基配方為配方⑥。