閆寶松，肖迎春，張躍新，馬鳳

（1.黑龍江省林副特產研究所，黑龍江省非木質林產品研發(fā)重點實驗室，牡丹江 157011；2.牡丹江市綠珠果蔬技術開發(fā)有限公司）

黑龍江省是食用菌生產大省，全省年生產食用菌近40億袋，僅黑木耳生產量就達35億袋左右，按每袋產生廢棄基質重0.3kg計算，全省每年僅黑木耳栽培一項就能產生100余萬t（干重）的廢棄基質。這些數量龐大的廢棄基質除少量被栽培戶用作燃料取暖外，大多是被棄之田間地頭或河川、山谷。由于廢棄基質可能攜帶數量不同的有害雜菌和病原菌，若不能有效處理，將給周邊環(huán)境造成不同程度的生態(tài)污染或埋下其他隱患，不僅直接影響食用菌的生產環(huán)境和人們的生活環(huán)境，而且更重要的是造成了生物質資源的極大浪費。這些廢棄基質含有大量木質素、纖維素、氨基酸、維生素等有機物，還含有Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素，所以食用菌廢棄基質是重新生產食用菌的很好原料。為了解決食用菌廢棄基質污染環(huán)境的問題，實現生物質資源的充分利用，使其“變廢為寶”，本研究從提高黑木耳廢棄基質資源利用率、降低生產成本增加農民收入的角度，以黑木耳廢棄基質為原料替代部分木屑進行栽培平菇試驗，篩選出大規(guī)模生產黑木耳廢棄基質作為原料栽培平菇的配方，以便為廣大的食用菌生產者提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試配方

①對照（CK）木屑80%，麩皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%；

②木屑70%，黑木耳廢棄基質10%，麩皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%；

③木屑60%，黑木耳廢棄基質20%，麩皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%；

④木屑50%，黑木耳廢棄基質30%，麩皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%；

⑤木屑40%，黑木耳廢棄基質40%，麩皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%；

⑥木屑30%，黑木耳廢棄基質50%，麩皮10%，米糠5%，玉米粉4%，石膏0.5%，石灰0.5%。

1.2 供試菌株與培養(yǎng)基配方

供試菌株為黑龍江省林副特產研究所培育的“特產5號”。母種采用PDA綜合培養(yǎng)基；原種培養(yǎng)基配方為：木屑78%，麩皮20%，豆粉1%，石膏0.5%，石灰0.5%，pH自然，培養(yǎng)容器為500mL點滴瓶，栽培種配方同原種配方，培養(yǎng)袋使用聚乙烯塑料袋，規(guī)格為17cm×33cm×0.05cm。母種培養(yǎng)溫度為25℃恒溫培養(yǎng)，原種和栽培種培養(yǎng)溫度為20～25℃。

1.3 栽培袋制作

1.3.1 每個配方用干料200kg，制作200袋，平均每袋1kg。

1.3.2 栽培袋選用20cm×50cm×0.05cm的高密度聚乙烯塑料袋。

1.3.3 按配方稱取培養(yǎng)料加入攪拌機，先攪拌均勻，再邊加水邊攪拌至均勻，含水量65%。

1.3.4 將拌好的培養(yǎng)料裝袋，再放入滅菌鍋內滅菌，當鍋內溫度達到100℃，并保持8h，?；鸷笤贍F3h。

1.3.5 接菌：出鍋后進行自然冷卻，當溫度降至25℃以下時，在無菌條件下進行兩頭接菌。

1.3.6 接菌后的菌袋放入養(yǎng)菌室養(yǎng)菌，養(yǎng)菌溫度控制在10～20℃。

1.4 出菇管理

將發(fā)好菌的菌袋移至出菇棚，采用墻式兩頭出菇法，出菇棚內溫度控制在5～20℃，空氣相對濕度控制在80%～85%，出菇棚內經常通風換氣保持空氣新鮮，促使子實體形成生長，當子實體發(fā)育成熟、尚未彈射孢子時及時采收，采收后停止噴水5～7天，當子實體原基形成后，繼續(xù)進行水分管理，以此類推，可采3茬菇。

1.5 產量統(tǒng)計與分析

試驗統(tǒng)計是按3茬菇的產量統(tǒng)計，生物學效率計算公式為：產鮮菇重量／干料重量×100%。

1.6 投入產出分析

總成本為各配方一次性投料200kg的成本，包括原材料、菌種、燃料、人工費用、噴灌等全部費用，核算依據為牡丹江地區(qū)2010年春季的市場價格，總產值為各配方鮮菇總產量與銷售單價的乘積，鮮菇售價以牡丹江地區(qū)2010年春季市場價5元／kg計算。投入產出比為總成本與總產值的比值。

2 結果與分析

2.1 不同配方對菌絲生長的影響

觀察各組配方菌絲生長情況，發(fā)現各組配方菌絲生長均旺盛，沒用顯著差異；配方①②菌絲生長速度無差異、滿袋天數相同；配方③④菌絲生長速度無差異、滿袋天數相同；配方⑤⑥菌絲生長速度無差異、滿袋天數相同。配方⑤⑥生長速度最快，配方①②生長速度最慢，配方⑤⑥與配方①②生長速度存在顯著差異。

表1 不同配方的菌絲生長情況

2.2 不同配方對生物學轉化率的影響

試驗表明：各配方總轉化率與對照①無顯著差異，但各組試驗配方第1茬菇和第2茬菇生物學轉化率明顯高于對照①，且隨著黑木耳廢棄基質用量的增加，第1茬菇和第2茬菇生物學轉化率逐漸增加。

表2 不同配方的生物學轉化率

2.3 不同配方的投入產出比

由表3可見，配方②～⑥的投入產出比都高于對照配方①，隨著黑木耳廢棄基質用量的增加，投入產出比逐漸增加，當黑木耳廢棄基質用量達到50%時，投入產出比達到1︰4.09。

表3 不同配方的投入產出情況

3 結論

研究結果顯示，利用黑木耳廢棄基質替代部分木屑作為原料栽培平菇，用量從10%～50%菌絲生長均旺盛；總生物學轉化率可達140%以上，與木屑培養(yǎng)基無顯著差異；隨著黑木耳廢棄基質用量的增加，第1茬菇和第2茬菇生物學轉化率逐漸增加；由于黑木耳廢棄基質屬廢棄物，只存在運輸、粉碎成本，所用原料成本大幅度降低，投入產出比也逐漸增加，當黑木耳廢棄基質用量達到50%時，投入產出比達到1︰4.09。因此，利用黑木耳廢棄基質栽培平菇最佳培養(yǎng)基配方為配方⑥。