龐鈺/文

主題酒店也稱為“特色酒店”，但是就如今主題酒店的發(fā)展情況來看，主題酒店其實(shí)并不等同于特色酒店，而特色酒店也不同于主題酒店。主題酒店應(yīng)該是以某一特定的主題來體現(xiàn)酒店的文化氛圍的特色酒店形式。

主題酒店的定義

主題酒店不同于其他酒店風(fēng)格所在就是要凸顯特色主題，以個性化的服務(wù)取代一般化的服務(wù)，讓顧客獲得歡樂、知識和刺激、休閑。主題的確定可以有很多方面，例如：歷史、文化、城市、自然、名人、神話童話故事等都可成為酒店借以發(fā)揮的主題。例如：柏列吉?dú)W酒店就是模仿意大利北部同名小鎮(zhèn)的景觀建成，經(jīng)常表演水中舞蹈和特技魔術(shù)。 而金字塔酒店是以埃及金字塔為主題，外形是人面獅身像，有4407個客房，是世界上第三大度假酒店。在我國主題酒店的發(fā)展還十分緩慢，國內(nèi)對主題酒店的認(rèn)識較為保守，一般認(rèn)為，主題酒店是以文化為主題，以酒店為載體，以客人的體驗(yàn)為本質(zhì)，這些構(gòu)成了主題酒店的基本定義，而酒店主題可以體現(xiàn)在其各個功能層次上以及所營造的具有個性化的文化氛圍中，再也不是原有的刻板的模式化服務(wù)。但是怎樣創(chuàng)設(shè)這種個性化服務(wù)卻是國內(nèi)主題酒店設(shè)計(jì)的難題，就目前而言我國的主題酒店能夠完整地展現(xiàn)出地域文化特征，吸引國內(nèi)外顧客進(jìn)行參觀入住，有著較高國際影響力的還很少。綜上所述，主題酒店的核心和靈魂應(yīng)該是文化，以特殊的文化氛圍營造來展現(xiàn)酒店不同的精神品位。

文化定位對主題酒店發(fā)展的重要作用

主題酒店的核心和靈魂是文化，但是文化是范圍極廣的定義，如果針對酒店情況來為主題酒店進(jìn)行文化定位是影響酒店發(fā)展的關(guān)鍵。眾所周知，任何一個企業(yè)都會有屬于自己的企業(yè)文化，如果從酒店企業(yè)概念來看，酒店的管理文化要定位，但是更為重要的是對主題的文化定位。主題文化定位其實(shí)是酒店根據(jù)某種特別濃郁文化氛圍來進(jìn)行專門展示，這種展示要有著明確的指向性，不能一概而論，必須要能夠散發(fā)出濃郁的文化氣息。在這種文化氣息之下，酒店就會吸引一些想要接觸這類文化、參觀這種文化、感受這種氛圍的游客，使得酒店的主題文化得以無限延展。而對文化定位來說，一旦確定就不能輕易更改，否則就失去了文化的內(nèi)涵，使得酒店變成了商品經(jīng)濟(jì)的附屬，而失去這種高貴的文化襯托，酒店就走向了失敗之路?？傊幕ㄎ槐仨氁珳?zhǔn)、深深地植根于酒店的發(fā)展道路之中，以一種強(qiáng)勢文化的姿態(tài)明確主題酒店的奮斗目標(biāo)，使企業(yè)的未來發(fā)展走向有著明確的歸屬感。

主題酒店文化定位的基本原則

服務(wù)為主的原則

在主題酒店文化定位的過程中，顧客始終是組織結(jié)構(gòu)的頂端角色，每一層的酒店員工(包括經(jīng)理等管理人員)都在為力求更好地服務(wù)于顧客而工作，而最高管理層為總經(jīng)理提供支持,總經(jīng)理為部門經(jīng)理提供支持，員工從總經(jīng)理那里獲得幫助。如果酒店不能將服務(wù)原則貫穿始終，那么就無法培育企業(yè)文化,也很難從根本上確定主題酒店的文化特征。主題酒店必須營造以“服務(wù)功能”為基礎(chǔ)的酒店主題文化。主題酒店文化氛圍的營造要以酒店最基本的服務(wù)功能為基礎(chǔ)，以文化為亮點(diǎn)，靠增加文化附加值來獲得生存發(fā)展空間，投資“文化”是其最大的投資。但是，主題酒店作為高檔酒店，對服務(wù)設(shè)施要求也必須高，文化終究只是裝飾和點(diǎn)綴，并不是追求奢華和繁復(fù)，而應(yīng)該樸實(shí)、高雅和簡潔，而服務(wù)原則才是最高目標(biāo)。服務(wù)原則的展示包括很多方面，例如：而對于一些?？?，餐飲管理者和服務(wù)人員更應(yīng)該通過客史記錄了解他們的喜好，并在他們來用餐時主動提供相關(guān)的服務(wù)。記錄客人喜歡坐的位置，根據(jù)不同客人的喜好進(jìn)行適當(dāng)?shù)念A(yù)先安排，讓客人體會到“賓至如歸”的感覺，感受到酒店的真誠服務(wù)。 又如：在酒店內(nèi)部應(yīng)該設(shè)置一些方便客人的設(shè)施，僅有為成年客人準(zhǔn)備的個性化餐廳和餐位還不夠。酒店餐廳和宴會廳還要考慮更加周到些。比如，在家庭聚餐上，常常有隨父母一起用餐的兒童顧客。不管是出于安全考慮，還是為了營造溫馨的用餐環(huán)境，餐廳和宴會廳應(yīng)該主動為這些兒童客人準(zhǔn)備好兒童椅（Baby chair）、高椅（High chair）、墊高座（Booster）、以及供兒童使用的一些特殊兒童、嬰兒產(chǎn)品設(shè)備?？傊?wù)為主的原則要發(fā)自內(nèi)心，要保證服務(wù)能夠?yàn)榭腿肆粝律羁逃∠?，在體會主題文化的同時，享受到酒店的真誠態(tài)度，獲得游客認(rèn)可。

文化內(nèi)涵的挖掘

主題酒店的文化定位，有一定的基本步驟，一般包括：引入主題、建設(shè)主題環(huán)境、配置功能、營銷主題文化產(chǎn)品、深入展示主題。這些基本步驟的完成就確定了酒店的文化內(nèi)涵和文化挖掘方向，也基本上完成了文化定位。但是，酒店的客人同旅游景區(qū)的游客一樣，對長久重復(fù)的環(huán)境必不可少地會出現(xiàn)厭煩心理，所以酒店必須要不斷地挖掘文化內(nèi)涵，通過文化內(nèi)涵的不斷深挖來吸引客人，同時也進(jìn)一步地完善酒店的主題。例如：清明上河圖主題酒店就對宋代著名畫家張擇端《清明上河圖》進(jìn)行了再現(xiàn)，而且不斷地挖掘當(dāng)時的宋代生活場景，以此來展示酒店的宋代場景文化，不斷地挖掘展示了主題酒店的歷史文化內(nèi)涵?？傊?，“深度”挖掘是一個循序漸進(jìn)的過程，又是一個需要不斷融入創(chuàng)新因素的過程，不是一成不變地在原有基礎(chǔ)上的延續(xù)。在深度挖掘旅游文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上開發(fā)設(shè)計(jì)的旅游產(chǎn)品要走品牌化道路，要塑造和傳播品牌形象。當(dāng)然在挖掘文化深度的同時也要充分考慮到酒店的自身經(jīng)濟(jì)條件，要注意對文化挖掘成本投入與產(chǎn)出效益的研究，盡量花最少的錢而取得最大的文化挖掘效果。

形式與環(huán)境的相融合

在主題酒店文化形式定位上，盡管觀光旅游仍然是酒店市場的重要組成部分，但已不再是市場的唯一主體。經(jīng)濟(jì)體系的快速發(fā)展，帶動了酒店新型產(chǎn)品的不斷豐富，各類酒店服務(wù)組合使得酒店產(chǎn)品發(fā)展更加多元化。在這種多元化的背景下，主題酒店的文化定位一定要注意形式的多樣化，以此來適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的變化。無論何種主題酒店的外在表現(xiàn)形式都必須要與主題酒店的主題文化相融合，如：酒店文化為唐代風(fēng)格展示，其表現(xiàn)形式就必須要圍繞大唐歷史文化特色來展開。另外，外在形式的展示也要與酒店所處的地理位置、地域環(huán)境相融合，雖然主題酒店要展現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)格，但是也不能與酒店所處的地域環(huán)境相違背。

主題酒店文化氛圍營造的現(xiàn)貌

非主流文化

現(xiàn)代中國的文化領(lǐng)域有著一股較強(qiáng)的非主流風(fēng)格，非主流文化并不是與主流文化相對立而言的文化體系，其實(shí)所謂的非主流文化就是一種體驗(yàn)，而作為一種體驗(yàn)，必然要經(jīng)過行為主體的感覺思考與行為。非主流文化的最強(qiáng)大優(yōu)勢就是能夠表現(xiàn)出一種個性，這種個性必然是強(qiáng)烈的，并且能夠在一定的條件下，發(fā)泄出現(xiàn)代人的壓抑心理。主題酒店的非主流文化體現(xiàn)要展示出酒店的個性展示，而且其文化背景決定酒店一般都是中低檔酒店類型，例如：熱帶風(fēng)情酒店、醫(yī)院酒店、宗教酒店、科學(xué)酒店、文學(xué)酒店等。這些文化展示不給隨大眾化潮流，以特殊的酒店形式來吸引客人，但是由于這類酒店要追求特殊展示，所以文化的深度往往不足，這就需要利用飲食服務(wù)、旅游服務(wù)來補(bǔ)償這種文化不足之處。

民族文化

民族文化是各民族在其歷史發(fā)展過程中創(chuàng)造和發(fā)展起來的具有本民族特點(diǎn)的文化，民族地區(qū)的 飲食、衣著、住宅、生產(chǎn)工具、文字、節(jié)日等都是極具文化背景的，也同時有著很強(qiáng)的游客吸引力。展現(xiàn)特色民族文化的主題酒店通過文化背景的不斷挖掘展示該民族歷史發(fā)展的水平，其文化內(nèi)涵和主題建設(shè)有著很強(qiáng)的可開放性。例如：黎族、白族、蒙古族、維吾爾族等主題酒店以展示民族飲食為主，構(gòu)建有著民族特色的居住環(huán)境，以此來吸引參觀、入住者。而對于漢族文化而言，其民族文化環(huán)境則更為廣闊，有著更多的主題文化定位點(diǎn)。

西方文化

我國酒店展示出一定的西方文化內(nèi)涵就意味著能夠在中國境內(nèi)承認(rèn)東西方文化差異，在全球經(jīng)濟(jì)一體化的進(jìn)程中也促進(jìn)了東西方文化的互補(bǔ)和融合。這是由于世界各國的社會經(jīng)濟(jì)、政治、文化的發(fā)展是互動的，正是由于東西方文化的相互促進(jìn)、互相推動，使人類逐步向和諧世界發(fā)展。所以，西方文化展示對中國主題酒店而言有著較強(qiáng)的發(fā)展空間，西方建筑、文學(xué)、畫作、藝術(shù)品的陳設(shè)和產(chǎn)品銷售會為主題酒店帶來更為廣闊的市場發(fā)展前景。

總之，我國的主題酒店文化氛圍營造的現(xiàn)貌包括非主流文化、民族文化、西方文化等幾個方面，而在構(gòu)建這種氛圍的過程中要注重對服務(wù)原則、文化內(nèi)涵、環(huán)境特色進(jìn)行多角度的融合，以實(shí)現(xiàn)主題酒店的文化全面服務(wù)。