汪 露 編譯

(綿陽市動物疾控中心，四川 綿陽 621000)

2011年，對于生豬生產(chǎn)大國來說，雖然越來越昂貴的飼料原料會影響成豬的利潤，但是最新的生產(chǎn)成本增加仍然維持在養(yǎng)豬周期的范圍以內(nèi)。

豬肉生產(chǎn)的成本充斥著新聞，因為從2011年開始，世界大部分地區(qū)的生產(chǎn)者都擔心他們今年的利潤。對于每一個生產(chǎn)者，基本的問題仍然是巨大的額外開支，如今更涉及到從2010年下半年后谷物和蛋白質(zhì)的突然價格頂峰。

毫無疑問，飼養(yǎng)生豬比去年同期花費更多。為了對歐洲的情況進行總結(jié)，比利時佛蘭德地區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展部召集了來自整個歐洲聯(lián)盟生豬業(yè)代表討論有關(guān)生豬市場的問題和面臨的挑戰(zhàn)。

歐洲

會議中，拉脫維亞代表報告，本地的飼養(yǎng)成本從2010年6—9月上升比例超過40%。保加利亞代表報告，從7月到10月小麥采購價格增長73%，同期玉米采購價格增長超過36%。2010年10月，在英國每生產(chǎn)1 kg（一個單位）的成品的成本比去年7月高出13%，而且比2009年的平均成本高出21%以上。

在比利時的演講也提到，歐洲生豬供應充足，需求保持平穩(wěn)。盡管生產(chǎn)成本快速上升，豬肉價格卻出現(xiàn)下降。幾乎每一個與會代表都認為2011年養(yǎng)豬業(yè)將出現(xiàn)負利潤。來自斯洛文尼亞的一個估計值是，在2010年底每上市1頭豬都意味著虧損14歐元。對于2011年各歐洲國家的預后，丹麥的一個研究結(jié)論是，預期在2011年上半年每出欄1頭豬損失19歐元。荷蘭分析家警告說，這給許多國家造成財政壓力。愛爾蘭最大生豬生產(chǎn)企業(yè)之一宣布了退出生豬行業(yè)的決定。據(jù)估計，目前每千克豬肉的價格在1.37～1.41歐元，而即使是在最高效的飼養(yǎng)場每千克豬肉的生產(chǎn)成本都在1.65～1.70歐元。在法國，預計布列塔尼地區(qū)1/3的生產(chǎn)者可能會被迫在2011年下半年停業(yè)。

歐洲聯(lián)盟行政委員會已做出反應，釋放谷物庫存，以緩解飼料原料和飼料價格，同時恢復豬肉儲存補貼，直至市場有所改善。與此同時，在歐洲，普遍認為未來有一個更好的生豬價格期望，因為越來越少的成品豬肉上市，母豬繁殖群的數(shù)量已經(jīng)削減。一個歐盟成員國的生產(chǎn)者，即英國全國養(yǎng)豬協(xié)會的調(diào)查結(jié)論是，歐盟27國在2011年豬肉產(chǎn)量可能降低80萬 t，較去年下降4%。

英國代表團在比利時的會議中指出，即使去年世界谷物市場的熱潮的再次加劇，歐盟豬肉價格和生產(chǎn)者收入的最新壓力一直與長期的供給和需求的周期性模式大致相同。2010年底糧食價格上升尤為嚴重，但某種程度上仍低于2007-2008年。2011年由國際谷物理事會舉辦的第1屆糧食市場研討會上做出了更進一步的保障，表示2011-2012年度北半球谷類作物前景普遍良好。

表1 2009年10月南美洲和拉丁美洲國家生豬的生產(chǎn)成本

美國

今年在加拿大舉行的豬肉研討會上，來自PIC的一個團隊從生產(chǎn)成本的比較上表明了以玉米為主要原材料的美洲國家在飼料生產(chǎn)上的特點。根據(jù)截止到2009年底對各國飼料生產(chǎn)原材料價格的調(diào)查建立了美國和加拿大價格水平的明顯對比，同時還列舉出了墨西哥和智利以及巴西對玉米和大豆粉的進口量（見表1）。但是總體來說，在管理完善的商業(yè)化大農(nóng)場里，每頭生豬的生產(chǎn)成本依然證明了美國和巴西的生產(chǎn)水平差不多是完全相同的。智利的生產(chǎn)成本同加拿大相當，而墨西哥則遠遠高于他們。表中的數(shù)據(jù)表明，通過對總成本的百分比來闡述飼料和其他關(guān)鍵因素的影響。然而，在美國和加拿大，原材料占總的生產(chǎn)成本的65%～66%，在南美洲則占到了74%。

在歐洲，豬的生產(chǎn)成本還與立法有關(guān)。根據(jù)一項計算，遵守有關(guān)動物福利的措施，環(huán)境和食品安全的要求每生產(chǎn)100 kg胴體的歐洲成本將增加15歐分。

來自荷蘭林雷經(jīng)濟學會的InterPig成員Roert Hoste說，表中2009年的成本計算是基于多年來歐洲對每千克熱胴體的基本標準的。雖然不同國家的冷熱胴體在計算上存在著差異，但是通常在2%上下浮動，影響不大。

表2中的數(shù)據(jù)表明，歐洲國家和他們的競爭對手美洲國家已經(jīng)通過提供生產(chǎn)力，增加效益來成功地控制了生產(chǎn)成本。但是，這也提醒我們生產(chǎn)成本每年的波動性很大，同時也告訴我們2011年的生產(chǎn)中也會遇到同樣的問題。

表2 豬胴體的生產(chǎn)成本??????????????????歐分 /kg