文│常劍鑫 陳 君 吳春明（江蘇省泰興市畜牧獸醫(yī)中心）

長期以來，畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展是為了滿足廣大消費者生活所需的畜禽產(chǎn)品。畜禽產(chǎn)品包括畜禽的肉、蛋、奶等。筆者通過對江蘇省泰興市多年來畜禽產(chǎn)品消費與生產(chǎn)關(guān)系的調(diào)查，回顧和分析人們在不同社會發(fā)展階段和生活水準下，對畜禽產(chǎn)品的消費規(guī)律，旨在用科學發(fā)展觀來研究今后一段時期畜禽生產(chǎn)的科學規(guī)劃和發(fā)展對策。

一、基本情況

江蘇省泰興市地處蘇中平原，長江之濱。人口120多萬，27萬多農(nóng)戶。以生豬、家禽為主的畜牧業(yè)比較發(fā)達。生豬飼養(yǎng)戶5.24萬戶，飼養(yǎng)量155萬多頭，其中，出欄50頭以上的規(guī)模戶2340個，年出欄60.13萬頭，規(guī)模養(yǎng)殖比重占69.2%；家禽飼養(yǎng)戶13.56萬戶，飼養(yǎng)量1500多萬羽，其中，肉禽規(guī)模飼養(yǎng)戶215戶，年出欄944.6萬羽，規(guī)模養(yǎng)殖比重占95.3%，蛋禽飼養(yǎng)戶989個，欄存蛋禽371.8萬羽，規(guī)模養(yǎng)殖比重占82.9%；山羊飼養(yǎng)戶1.72萬戶，欄存20.5萬多只，奶牛飼養(yǎng)戶25戶，存欄2800多頭。

改革開放30年來，重點分為貧困、溫飽、小康三個階段的調(diào)查，主要調(diào)查統(tǒng)計1980年、1990年、2000年和2008年的數(shù)據(jù)為代表，見表1。

表1 不同階段畜禽產(chǎn)品消費年人均量曲線圖

二、消費規(guī)律分析

從調(diào)查結(jié)果看：肉類年人均消費1990年比1980年上升92%，2000年比1990年上升92%，2008年比2000年上升13%。蛋類年人均消費1990年比1980年上升169%，2000年比1990年上升153%，2008年比2000年上升15%，奶類年人均消費1990年比1980年上升200%，2000年比1990年上升74%，2008年比2000年上升289%。

肉、蛋、奶等畜禽產(chǎn)品消費水平顯著提高，說明人們對高質(zhì)量食物的需求增加，進一步說明人們的生活質(zhì)量明顯提高。就牛奶而言，20世紀80年代牛奶只能是兒童食物的補充，但還僅是奶粉和奶制品。20世紀90年代僅局限于城鎮(zhèn)，經(jīng)濟條件較富裕的人群。2000年以來，無論老少都習慣于早或晚一杯鮮牛奶，尤其是“白色風暴”的掀起，正如專家所說“一杯牛奶強壯一個民族”。因此，近幾年牛奶的消費上升幅度非常顯著。

從養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展看，20世紀80年代前畜禽養(yǎng)殖局限于千家萬戶散養(yǎng)，養(yǎng)殖大戶寥寥無幾。奶牛養(yǎng)殖本市幾乎沒有。20世紀90年代畜禽的養(yǎng)殖仍以千家萬戶散養(yǎng)為主，但專業(yè)大戶和規(guī)模企業(yè)不斷增加和發(fā)展。2000年后，畜禽的規(guī)模比重以每年5%的幅度提升，尤其是奶牛養(yǎng)殖企業(yè)如雨后春筍迅速發(fā)展。不僅是大城市郊區(qū)飼養(yǎng)，而是遍布中小城市郊區(qū)和各地鄉(xiāng)村。

從消費理念看，從前是山芋粗糧當頓，過去是大米、面粉等糧食為主，肉食品為輔的食物結(jié)構(gòu)，現(xiàn)在是肉食品和糧食占而有之。從前是一碗粥定乾坤，過去是一碗飯飽肚皮，現(xiàn)在是無肉不下飯。從前是一年吃不到幾次肉，過去是幾天才有一頓肉，現(xiàn)在是天天有葷。近幾年來，人們還要考慮食物搭配，進而講究飲食營養(yǎng)和食物保健。這樣的演變過程進一步說明人類在不斷發(fā)展，民族在逐步強壯，食品消費理念也隨之改變。

總體看來，畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展如此之快，與人們的生活水平和食物的消費密切相關(guān)。體現(xiàn)在一是生活引導消費，二是消費帶動生產(chǎn)，三是生產(chǎn)促進了消費。

三、畜牧業(yè)發(fā)展對策

通過以上消費規(guī)律的分析：生活條件的改善，必須引導畜牧業(yè)向規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展，消費需求的提高，必須引導畜牧業(yè)向質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。針對泰興市畜牧業(yè)現(xiàn)狀，如何根據(jù)消費者的需求，應(yīng)對市場供給，科學研究發(fā)展對策勢在必行。筆者認為，應(yīng)從以下三個方面考慮。

1.上規(guī)模，發(fā)展集約高效生產(chǎn)。針對不同消費群體和消費規(guī)律及當?shù)匦笄蒺B(yǎng)殖習慣，確定發(fā)展方向和主導產(chǎn)業(yè)，抓好生產(chǎn)基地建設(shè)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提升集約化、標準化和高效化畜牧業(yè)生產(chǎn)能力。

從當?shù)氐膶嶋H出發(fā)，可選擇有資源優(yōu)勢且條件成熟的鄉(xiāng)村專業(yè)場戶確定為發(fā)展示范點。示范帶頭，精心培育，使之成為產(chǎn)業(yè)化的典型。取得經(jīng)驗，逐漸推開，精心指導，以點帶面。

在積極發(fā)展專業(yè)大場戶、專業(yè)村生產(chǎn)經(jīng)營的前提下，推動“一鄉(xiāng)一業(yè)，多村一品”方向發(fā)展。建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)，以公司加養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)方式，促進生產(chǎn)上規(guī)模，經(jīng)營增效益。

培育現(xiàn)有規(guī)模企業(yè)擴量、增效，積極引導“三資”進入畜牧業(yè)，組成經(jīng)合組織、協(xié)會或合作社，抵御市場風險，增強抗風險能力。

2.提水平，增加畜牧科技含量。養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，原始生產(chǎn)方式和飼養(yǎng)管理經(jīng)驗完全不能適應(yīng)現(xiàn)代養(yǎng)殖的需求，必須要緊緊依靠科技進步和技術(shù)創(chuàng)新，科學飼養(yǎng)管理：一是要采用實用技術(shù)推廣普及，二是要引用新技術(shù)示范推廣，三是要創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)，進行成果轉(zhuǎn)化。

狠抓畜禽品種改良和引進，適應(yīng)市場需求。狠抓養(yǎng)殖設(shè)施的改進的選用，降低生產(chǎn)成本，狠抓實用飼養(yǎng)管理技術(shù)的推廣，提高科技貢獻的份額。同時，要狠抓疫病防控，降低養(yǎng)殖風險。切實搞好綜合防治措施的落實，確保無疫情、無病害。還要嚴把投入品關(guān)，搞好飼料、飲水、藥物添加劑等質(zhì)量控制和休藥期控制。確保無殘留、無公害，真正做到畜禽良種化、生產(chǎn)設(shè)施化、養(yǎng)殖生態(tài)化、防疫程序化和糞污處理無害化。

3.調(diào)品質(zhì)，開拓市場熱銷產(chǎn)品。以市場為導向，以消費者為對象，以優(yōu)質(zhì)品為目標，及時調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，隨時調(diào)度生產(chǎn)規(guī)模，不斷調(diào)優(yōu)產(chǎn)品品質(zhì)。針對消費者的消費理念和消費習慣組織生產(chǎn)，同時要創(chuàng)品牌開發(fā)消費，搞宣傳引導消費，保品質(zhì)擴大消費。實施品牌戰(zhàn)略，不斷提高市場競爭力和占有率。

用發(fā)展的眼光，在產(chǎn)品的質(zhì)量上，加強監(jiān)管和控制，先生產(chǎn)出“放心”畜禽產(chǎn)品，接著申報“無公害”基地和“無公害”畜禽產(chǎn)品，進而向“綠色”畜禽產(chǎn)品邁進，推進畜禽產(chǎn)品精細加工，滿足市場需求，拓寬消費渠道。

消費需求無止境，生產(chǎn)質(zhì)量無止境。消費上水平，生產(chǎn)向前進。只有這樣不斷的高標準、嚴要求，才能占領(lǐng)市場，鞏固市場。只有科學規(guī)劃，應(yīng)對市場，才能得到不斷發(fā)展，持續(xù)發(fā)展，健康發(fā)展，又好又快地發(fā)展。