王愛娜，馮雪云

（1.濰坊市經(jīng)濟(jì)學(xué)校，山東 濰坊 261011；2.辛莊畜牧獸醫(yī)站，山東 招遠(yuǎn) 265401）

在正常動(dòng)物胃腸道內(nèi)，穩(wěn)定定植了大量的微生物，這些微生物群落之間以及微生物與宿主之間在動(dòng)物的不同發(fā)育階段均建立了動(dòng)態(tài)的平衡關(guān)系，且這種動(dòng)態(tài)平衡關(guān)系是動(dòng)物健康的基礎(chǔ)。但一些不良的外界因素會(huì)導(dǎo)致微生態(tài)失衡，包括引入抗生素、激素、免疫、細(xì)胞毒性藥物以及動(dòng)物應(yīng)激等。益生菌可以直接飼喂動(dòng)物，并通過調(diào)節(jié)動(dòng)物胃腸道微生態(tài)平衡達(dá)到預(yù)防疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長和提高飼料利用率的效果。因此，本文就益生菌對豬腸道微生態(tài)平衡的調(diào)節(jié)以及對豬生產(chǎn)性能的影響作一闡述。

1 豬消化道微生物

仔豬在出生過程中，受到母體產(chǎn)道、糞便及環(huán)境微生物的影響，在出生3～4 h之后，腸道內(nèi)開始檢出大腸桿菌和鏈球菌。兼性厭氧菌作為第一批在仔豬腸道定植的菌株，是由于仔豬初生時(shí)腸道內(nèi)環(huán)境所致，例如高溶解氧、高氧化還原電位等選擇的結(jié)果。仔豬在出生后24 h內(nèi)，空腸、回腸、盲腸和直腸就定植了雙歧桿菌、大腸桿菌、乳酸桿菌、腸球菌、類桿菌、小梭菌、優(yōu)桿菌和酵母菌等，到8～22日齡達(dá)到高峰并逐漸形成一個(gè)定型的菌群，以后隨日齡增長各菌群菌落數(shù)略下降。仔豬斷奶前以乳酸桿菌、雙歧桿菌等為優(yōu)勢菌群，兩月齡后不同年齡豬則以乳酸桿菌為優(yōu)勢菌群。健康的成年豬其腸道內(nèi)微生物區(qū)系相當(dāng)穩(wěn)定，但腸內(nèi)正常菌群的平衡是相對的，飼料的種類、抗菌藥物、疾病、氣候變化以及日齡等因素均可影響菌群數(shù)量和種類的變動(dòng)。

2 益生菌對豬腸道微生物的調(diào)節(jié)

豬的消化道內(nèi)定植了大量的微生物，這些微生物之間相互依存、相互制約，形成一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的微生態(tài)系統(tǒng)。但當(dāng)豬受到斷奶、飼料改變、轉(zhuǎn)群、運(yùn)輸或疾病等應(yīng)激時(shí)，腸道微生物區(qū)系會(huì)發(fā)生變化。當(dāng)這些應(yīng)激超過一定的生理范圍時(shí)，會(huì)引起消化道菌群的失衡，從而出現(xiàn)亞健康狀態(tài)或者影響營養(yǎng)物質(zhì)的利用，導(dǎo)致生產(chǎn)性能的降低。益生菌作為飼料添加劑可以發(fā)揮調(diào)節(jié)作用，使胃腸道內(nèi)的微生物重新恢復(fù)平衡的狀態(tài)。

2.1 競爭黏附位點(diǎn)

益生菌通過黏附素與腸黏膜細(xì)胞緊密結(jié)合,在腸黏膜表面定植占位，成為生理屏障的主要組成部分，從而達(dá)到恢復(fù)宿主抵抗力、修復(fù)腸道菌群屏障、治愈腸道疾病的作用。如果這個(gè)屏障遭到抗生素或其他因素的破壞，宿主喪失了對外來菌的抵抗力，會(huì)使具有耐藥性的腸內(nèi)菌異常增殖而取代優(yōu)勢菌的位置，造成腸道內(nèi)微生態(tài)平衡的失調(diào)。有研究表明，乳酸桿菌通過競爭性黏附定植到宿主細(xì)胞，有效地抑制了有害菌對細(xì)胞的黏附。發(fā)酵乳酸桿菌I5007能競爭性地抑制大腸桿菌對腸道黏膜和Caco-2細(xì)胞的黏附[1]?；谝陨辖Y(jié)果，競爭黏附被認(rèn)為是乳酸菌抑制致病菌增殖并釋放毒素的重要機(jī)制之一。另外，乳酸桿菌是腸道菌群中的優(yōu)勢菌種，數(shù)量占絕對優(yōu)勢，能消耗掉滯留在腸道后段的有限營養(yǎng)物質(zhì)（如氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等），從而抑制病原菌的生長繁殖。

2.2 產(chǎn)生抑制病原菌生長的物質(zhì)

益生菌可產(chǎn)生乳酸、細(xì)菌素、類細(xì)菌素、過氧化氫和某些有機(jī)酸等抗菌物質(zhì)，抑制腸道中腐敗細(xì)菌的繁殖，減少腸道中內(nèi)毒素、脲素酶的含量，并能抑制腐敗菌產(chǎn)生胺、靛基質(zhì)、吲哚、硫化氫等致癌物質(zhì)和其他毒性物質(zhì)，使血液中內(nèi)毒素下降。乳酸桿菌能夠抑制產(chǎn)志賀毒素的大腸桿菌，主要原因是乳酸桿菌產(chǎn)生的乳酸導(dǎo)致pH降低[2]。嗜酸乳酸桿菌能夠產(chǎn)生過氧化氫，對金黃色葡萄球菌和假單胞桿菌等致病菌起抑制作用。某些乳桿菌和雙歧桿菌可以產(chǎn)生胞外糖苷酶，可分解腸道內(nèi)不被機(jī)體吸收利用的多糖。位于腸黏膜上皮細(xì)胞的復(fù)雜多糖是潛在致病菌的受體，也是細(xì)菌毒素的受體，通過糖苷酶的降解作用，可抑制潛在致病菌及其毒素在腸黏膜的黏附和侵入，從而保護(hù)宿主。

2.3 生物耗氧

需氧芽孢桿菌能在宿主腸道內(nèi)迅速地定植并生長繁殖，能消耗腸道內(nèi)的氧氣，造成厭氧環(huán)境，有利于有益菌在消化道內(nèi)生成致密的膜菌群，形成微生物屏障，抑制消化道黏附病原菌厭氧微生物的生長，從而使失調(diào)的菌群平衡調(diào)整恢復(fù)到正常狀態(tài)，達(dá)到治病促生長的作用。

3 益生菌對豬生產(chǎn)性能的影響

眾多試驗(yàn)研究表明，益生菌在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用效果較好，能夠促進(jìn)仔豬增重、降低豬腸道的pH、改善血液生化指標(biāo)、增強(qiáng)消化道內(nèi)酶活性及降低腸道大腸桿菌數(shù)等。王修啟等在杜×長×大三元雜交仔豬的日糧中添加可直接飼喂微生物（由豬腸道分離得到的各種微生物菌株）0.1%，研究結(jié)果表明，對照組日增重417.26 g，試驗(yàn)組日增重為436.69 g，試驗(yàn)組日增重提高11.13%，兩組間差異顯著（P＜0.05）；對照組和試驗(yàn)組的飼料轉(zhuǎn)化率分別為1.82和1.7；試驗(yàn)組比對照組提高6.04%，差異不顯著（P＞0.05）；經(jīng)濟(jì)效益分析表明，試驗(yàn)組每頭仔豬可多收入10.03元，添加可直接飼喂微生物可提高仔豬生產(chǎn)性能和養(yǎng)豬收益[3]。馬旭平等對斷奶仔豬、中豬、大豬進(jìn)行了飼養(yǎng)試驗(yàn)，觀察了微生態(tài)活菌制劑的兩種配伍方式與抗生素的飼用效果，結(jié)果表明，在為期98 d的試驗(yàn)中，與抗生素對照組相比較，添加微生態(tài)活菌制劑與功能性寡糖、糖萜素的試驗(yàn)組在增重速度、料重比、腹瀉率和屠宰性能等方面效果最好，添加微生態(tài)活菌制劑與功能性寡糖的試驗(yàn)組效果次之，日糧中配伍使用微生態(tài)活菌制劑后經(jīng)濟(jì)效益顯著[4]。許多試驗(yàn)研究表明，試驗(yàn)所用乳酸桿菌的活菌數(shù)一般都高于105cfu·g-1，并且在飼料中的添加量一般不低于0.1%；與對照組（不添加益生菌）相比，平均日增重和飼料報(bào)酬分別提高了1.44%～25.76%和0.25%～16.96%。益生菌改善豬生產(chǎn)性能的差異可能是所用菌種、添加方式和飼養(yǎng)條件等不同所致。總體上益生菌在仔豬上的應(yīng)用效果比生長育肥豬好，與國內(nèi)外對于這方面的報(bào)道基本相吻合[4-15]。

4 小 結(jié)

益生菌是一種無毒、無副作用、無殘留的綠色飼料添加劑產(chǎn)品，對動(dòng)物機(jī)體腸道微生態(tài)平衡具有調(diào)節(jié)作用，但是外源益生菌對腸道菌群的調(diào)整機(jī)制仍不明了，有必要進(jìn)一步研究和闡述。隨著益生菌基礎(chǔ)研究工作的廣泛開展以及分子生物技術(shù)和科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，益生菌將得到更好的開發(fā)和應(yīng)用。

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