涂興強(qiáng)，何若鋼，覃小榮，張家富，劉桂武

（廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，南寧 530005）

我國對豬可消化氨基酸的研究起步較晚，但取得了巨大成就，測定了豬常用飼料原料的氨基酸消化率，確定了可消化氨基酸需要量與平衡模式，并在畜牧業(yè)生產(chǎn)中得到應(yīng)用[1]。蛋白質(zhì)原料是飼料成本中的主要部分，許多飼料廠家用總氨基酸含量設(shè)制日糧配方，這樣可能過高或過低估計(jì)了氨基酸的營養(yǎng)價(jià)值，導(dǎo)致氨基酸營養(yǎng)不平衡。許多研究認(rèn)為，用可消化氨基酸配制日糧可以更準(zhǔn)確地預(yù)測豬的生產(chǎn)性能并降低生產(chǎn)成本。

1 可消化氨基酸

可消化氨基酸是指食入的飼料蛋白質(zhì)經(jīng)消化后被吸收的氨基酸[2]?？衫冒被崾侵甘橙氲鞍踪|(zhì)中能夠被動物消化吸收并可用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸。配合飼料中可消化氨基酸的含量及其平衡程度是影響飼料品質(zhì)和效益的一個重要因素。準(zhǔn)確地測定飼料中可消化氨基酸含量及動物可消化氨基酸的需要量是配制可消化氨基酸平衡日糧的技術(shù)關(guān)鍵。目前，還沒有精確測定氨基酸利用率的方法，生產(chǎn)實(shí)踐中常采用回腸末端收取食糜的方法測定豬對氨基酸的利用率，扣除內(nèi)源的回腸真可消化氨基酸更能反映動物對飼料氨基酸的消化吸收程度。不同體重的豬對食物中氨基酸需要量的理想蛋白模式見附表。

2 可消化氨基酸的測定方法

動物體內(nèi)氨基酸有兩種來源，包括由消化道吸收的外源性氨基酸和體內(nèi)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的和由其他物質(zhì)合成的內(nèi)源性氨基酸。決定飼料氨基酸利用率的首要指標(biāo)是消化率，其取決于飼料中氨基酸在消化道內(nèi)的消化和吸收狀況。目前許多學(xué)者提出多種方法對飼料中氨基酸利用率進(jìn)行測定，大致可分為體外法、體內(nèi)法和血漿游離氨基酸法，其中體內(nèi)法又可分為直接法和間接法。

附表 豬的理想蛋白模式

2.1 體外法

體外法是通過飼料的實(shí)驗(yàn)室檢測來估計(jì)動物可利用氨基酸的含量。主要包括化學(xué)染色法、酶法、微生物法、化學(xué)成分估測法、近紅外光譜分析法和體外透析管法等，能夠經(jīng)濟(jì)有效、簡單快速地評定飼料中氨基酸的營養(yǎng)價(jià)值。

2.2 體內(nèi)法

用動物測定飼料養(yǎng)分經(jīng)過其消化道后的消化率的方法稱為體內(nèi)法。這種方法比較復(fù)雜,但準(zhǔn)確性好。目前，人們普遍接受的豬飼料氨基酸消化率的測定方法是回腸食糜分析法。其通過回盲瘺管在豬小腸末端取樣測定氨基酸的消化率，排除了在糞分析法中不可避免的大腸微生物干擾。有學(xué)者在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn)，即不在回腸末端安裝瘺管，而是通過外科手術(shù)進(jìn)行回－直腸吻合，以消除大腸微生物的影響。用回腸分析法測定日糧和回腸內(nèi)容物中每一種氨基酸的量，并根據(jù)兩者之差可計(jì)算出可消化氨基酸的量和消化率。但是表觀消化率沒有校正內(nèi)源氨基酸的損失。而回腸內(nèi)容物除含有未消化和吸收的飼料氨基酸外，同時(shí)還含有一定量的內(nèi)源氨基酸?；啬c內(nèi)容物中內(nèi)源氨基酸的相對比例影響表觀回腸氨基酸的消化率。通過校正回腸內(nèi)容物中內(nèi)源氨基酸的含量，計(jì)算的氨基酸真實(shí)消化率不受日糧中氨基酸水平的影響。計(jì)算公式見式1、2。

2.3 血漿游離氨基酸法

用動物測定氨基酸生物利用率比在實(shí)驗(yàn)室體外模擬結(jié)果理想，但是用動物直接測定，既費(fèi)時(shí)，成本也高，因此可采用血漿氨基酸濃度來測定或通過測定氮的消化率來測定。動物血液中的氨基酸濃度受飼料水平的影響，而且用血漿中限制性氨基酸的濃度來估計(jì)動物體內(nèi)氨基酸需要量已得到了試驗(yàn)證實(shí)，并全面應(yīng)用在生產(chǎn)實(shí)踐中。

3 可消化氨基酸的研究現(xiàn)狀

近年來，許多學(xué)者對我國豬常用飼料原料的氨基酸含量和消化率進(jìn)行了大量研究。由于飼料原料的產(chǎn)地、質(zhì)量、加工方法等不同，其研究結(jié)果存在差異。姜建陽等選用10頭健康回腸末端安裝簡單T型瘺管的雜交（杜×長×大）閹公豬，體重為37.8±0.7 kg，比較4種不同豆粕產(chǎn)品（去皮與帶皮高蛋白豆粕、去皮與帶皮常規(guī)豆粕）在生長豬的氨基酸回腸表觀和真消化率，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與常規(guī)豆粕相比，高蛋白豆粕中苯丙氨酸、色氨酸、纈氨酸、丙氨酸的回腸表觀消化率顯著提高（P＜0.05），這預(yù)示著高蛋白豆粕是生長豬的優(yōu)良蛋白質(zhì)和氨基酸來源，還發(fā)現(xiàn)大豆的去皮加工提高了部分必需氨基酸和大多數(shù)非必需氨基酸的消化率，這種提高作用是與纖維物質(zhì)含量降低有關(guān)[3]。姜建陽等在12頭生長豬回腸末端安裝簡單T型瘺管，采用玉米淀粉－豆粕半純合型日糧，配制酪蛋白日糧用以測定內(nèi)源氮和氨基酸的損失量，結(jié)果表明隨著大豆片熱處理時(shí)間的延長（0～18 min），粗蛋白質(zhì)和氨基酸的回腸表觀和真消化率均極顯著提高（P＜0.01）[4]。張克英等研究了飼糧蛋白質(zhì)（CP）和可消化氨基酸水平對生長豬生產(chǎn)性能的影響，利用理想蛋白模式研究25～35 kg豬的可消化賴、蛋、蘇、色氨酸及蛋白質(zhì)需要量，所確定的可消化賴氨酸、蛋白質(zhì)需要量均與NRC（1998）用析因法按生長模型預(yù)測的需要量吻合度較好，得出25～35 kg生長豬在消化能為13.72 MJ·kg－1的飼糧中，可消化賴氨酸、含硫氨基酸、蘇氨酸、色氨酸及蛋白質(zhì)（NX 6.25）需要量分別為0.896%、0.529%、0.556%、0.170%、17.920%[5]。

4 展 望

可消化氨基酸能準(zhǔn)確地反映蛋白質(zhì)飼料的營養(yǎng)價(jià)值，更接近動物生理對蛋白質(zhì)的實(shí)際利用情況。設(shè)計(jì)低蛋白質(zhì)飼料配方，能更準(zhǔn)確地配制出氨基酸、蛋白質(zhì)與能量之間平衡的飼糧，在利用可消化氨基酸配制日糧時(shí)，由于降低了日糧中的粗蛋白含量，因此可以提高日糧的能量利用率，減少能量的浪費(fèi)。從而達(dá)到降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平，提高經(jīng)濟(jì)效益，減少氮代謝引發(fā)的疾病，減小糞氮污染環(huán)境的目的。

[1]吳世林,蔣宗勇,余德謙,等.用回－直腸吻合法測定豬飼料氨基酸消化率研究[J].動物營養(yǎng)學(xué)報(bào),2003,15（3）:53－58.

[2]楊鳳.動物營養(yǎng)學(xué)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,1999.

[3]姜建陽,黃德仕,李藏蘭.生長豬高蛋白豆粕氨基酸回腸可消化率的研究[J].中國畜牧雜志,2008（9）:25－28.

[4]姜建陽,李潔云,譙仕彥.熱處理對大豆制品在生長豬回腸表觀和真可消化氨基酸消化率的影響[J].中國畜牧雜志,2008（7）:25－28.

[5]張克英,羅獻(xiàn)梅,陳代文.25～35 kg生長豬可消化氨基酸的需要量[J].中國畜牧雜志,2001,37（2）:26－27.