占今舜，張 彬*，王自蕊，胡金杰

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，長沙 410218；2.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，南昌 330045）

從20世紀(jì)80年代開始，我國畜牧業(yè)才逐步地發(fā)展起來，從傳統(tǒng)的小規(guī)模養(yǎng)殖模式向集約化模式轉(zhuǎn)變。由于起步晚、技術(shù)落后，因此畜牧業(yè)的發(fā)展比較慢。在過去的幾十年里，為了滿足我國人民對畜產(chǎn)品的需求，動物養(yǎng)殖的重點主要放在提高畜產(chǎn)品的數(shù)量上。

隨著社會的發(fā)展，我國加入了WTO，商品出口必須嚴(yán)格按照國際上的有關(guān)規(guī)定。許多國家對我國的畜產(chǎn)品不僅要求質(zhì)量高、價格合理，還要在運輸和屠宰過程中給予相應(yīng)的福利。過去，我國不注重動物福利，因此嚴(yán)重影響了我國畜產(chǎn)品的出口，并形成了一種新的貿(mào)易壁壘，制約了我國畜產(chǎn)品的發(fā)展，影響經(jīng)濟增長，因此必須高度重視動物福利問題[1-3]。

1 動物福利的發(fā)展

1.1 動物福利的概念

動物福利是相對于動物康樂而言的，動物康樂是指動物的身心與其所處的環(huán)境相協(xié)調(diào)，康樂反映了動物的生活質(zhì)量以及動物的內(nèi)心感受，其通過動物的行為來表達，也可以通過動物的健康狀況、生理狀況以及生產(chǎn)性能來表現(xiàn)。因此，要滿足動物的康樂就要滿足動物維持生命的需要、維持健康的需要和維持舒適的需要[4-5]。

目前，國際上公認(rèn)的動物福利標(biāo)準(zhǔn)是由世界動物衛(wèi)生組織提出的5個標(biāo)準(zhǔn)，即享有免受饑渴的自由；享有生活舒適的自由；享有免受痛苦、傷害和疾病威脅的自由；享有表達天性的自由；享有免受恐懼和不安的自由[6-7]。

1.2 動物福利的發(fā)展

歐美等發(fā)達國家在動物福利方面有悠久的歷史，1822年，第1部與動物福利有關(guān)法律誕生，是由政治家馬丁說服英國議院通過了禁止殘酷對待家畜的“馬丁法案”[6]。從此，世界上不斷出現(xiàn)與動物福利有關(guān)的法律法規(guī)與動物保護組織。20世紀(jì)60年代，西歐國家的貴族提出了善待動物的要求，并成立了動物權(quán)利保護組織。70年代開始逐漸蔓延到其他國家。歐盟對推動動物福利的發(fā)展做出了巨大的貢獻，其在2010年發(fā)布禁用母豬定位欄的規(guī)定，2010年5月5日議會決定加強動物福利調(diào)查及對于損害動物福利的人會加重懲罰。

2 我國動物福利存在的問題

我國畜禽養(yǎng)殖由傳統(tǒng)的養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖時間短，許多技術(shù)相對來講還比較落后，在養(yǎng)殖上出現(xiàn)諸多動物福利問題。

2.1 養(yǎng)殖場規(guī)劃不合理

豬場選址不符合要求，一般豬場應(yīng)該建在遠離居民區(qū)、省道1～1.5 km。其目的是為了預(yù)防疾病，阻止傳染病的發(fā)生。可是，很多豬場都沒有嚴(yán)格按照要求選址，特別是小型豬場。養(yǎng)殖場缺乏污染處理設(shè)備與技術(shù)，導(dǎo)致養(yǎng)殖場的環(huán)境惡化，影響動物的健康與生長。

2.2 飼養(yǎng)方式不合理

目前，我國的飼養(yǎng)模式造成動物的生活環(huán)境比較單調(diào)，不利于動物充分地表達自然行為，導(dǎo)致了咬尾、拱腹等異常行為的出現(xiàn)。

研究發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)在環(huán)境豐富中的豬對應(yīng)激刺激的響應(yīng)比飼養(yǎng)在貧瘠環(huán)境中低。奶?？偺膳P時間、休息時間、產(chǎn)奶量和運動量是判斷奶牛在不同飼養(yǎng)環(huán)境下福利好壞的指標(biāo)。而我國奶牛飼養(yǎng)的主要方式是拴式飼養(yǎng)和舍內(nèi)散養(yǎng)兩種，特別是拴養(yǎng)更不符合動物福利的要求[8]。在肉雞生產(chǎn)中，盡管限飼能夠?qū)﹄u的健康和生產(chǎn)性能有積極的作用，但是也有充足的證據(jù)證明，在育成期限飼對肉種雞的福利具有負(fù)面影響。大量研究表明，進行限飼的肉種雞常常表現(xiàn)受挫、厭倦和饑餓[9]。人們?yōu)榱四軌蛟诙虝r間達到某一標(biāo)準(zhǔn)或延長蛋禽的生產(chǎn)期就通過強制性飼喂和強制換羽，這些動物飼養(yǎng)方式都不符合動物福利的要求。

2.3 養(yǎng)殖密度不合理

我國大部分養(yǎng)殖場不是很重視動物飼養(yǎng)密度問題，為了擴大養(yǎng)殖規(guī)模，就人為地提高了養(yǎng)殖密度。動物在高密度的養(yǎng)殖模式下，引起各欄舍的糞尿、氨氣等臭氣增多，污染飼養(yǎng)環(huán)境。同時造成動物的咬尾、啄肛等惡癖，導(dǎo)致動物生長發(fā)育緩慢、死亡率增加、肉品質(zhì)下降，降低動物的經(jīng)濟價值。有研究發(fā)現(xiàn)，每頭豬占地面積從1.14提高到9.13 m2時，豬咬斗頻率下降，躺臥時間增加，日增重提高。肉雞飼養(yǎng)的密度＜12.5只·m-2時，可以避免部分動物福利問題，但是超過15只·m-2時，動物福利問題有上升的趨勢[10]。

2.4 運輸與宰殺不合理

國際法規(guī)定，在運輸過程中應(yīng)該保持車輛的整潔，要按時對動物進行喂料、喂水以及給予一定的休息時間。但是我國在運輸?shù)倪^程中沒有嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行，甚至在長途運輸?shù)倪^程當(dāng)中沒有給予一定的福利，導(dǎo)致動物由于應(yīng)激等原因而死亡。在屠宰過程中，國際上規(guī)定豬是利用高壓電擊使其失去知覺后進行屠宰。而我國一些屠宰場的宰殺方式則是直接放血，使豬血流干而亡。禽類如雞、鴨等用刀割頸部放血，使禽類在掙扎中慢慢死去。

2.5 其 他

其他動物福利存在的問題包括為追求母豬多產(chǎn)，提前仔豬的斷奶日齡；為提高飼料轉(zhuǎn)化率，加快動物生長，對動物進行閹割；為降低惡食癖的發(fā)生，避免動物咬尾，對剛出生的動物進行斷尾的手術(shù)；為能夠明確動物的基本信息，人們對動物進行打耳標(biāo)或者剪耳號；為防止動物啄肛、啄羽的發(fā)生，對禽類進行斷喙；養(yǎng)殖人員對動物的虐待等都會影響動物的生長與發(fā)育。

3 改善我國畜牧養(yǎng)殖中存在的動物福利問題

3.1 進行廣泛宣傳，加快推進立法

隨著我國社會的不斷進步，動物與人類的關(guān)系越來越密切，人們對動物保護的意識越來越強。但是人們對動物福利的理解還不夠，還需要在全社會范圍內(nèi)對其進行宣傳，逐步轉(zhuǎn)變思維，提高決策部門對動物福利工作的重視程度。要加快與動物福利有關(guān)的組織或機構(gòu)的建立，推進動物福利的工作穩(wěn)步向前發(fā)展。西方國家在動物福利法律體系的建設(shè)比較完善，而我國在這方面進程比較慢，《北京市實驗動物管理條例》才第1次將動物福利列入，而且只是地方的法律法規(guī)。我國應(yīng)該加快推進對動物福利的立法工作，將其上升到國家層面，才有利于推動動物福利工作，改善畜牧養(yǎng)殖業(yè)中存在的福利問題。

3.2 基于動物福利，改善養(yǎng)殖環(huán)境

合理調(diào)整飼養(yǎng)密度，避免密度過大，引起動物的應(yīng)激和不適，導(dǎo)致動物惡癖的出現(xiàn)，從而影響動物的生長與發(fā)育。但也要避免密度過小造成空間的浪費，也會使動物之間的交流過少而使動物有孤獨感覺，不利于動物的生長。及時處理糞尿，降低環(huán)境中的有害氣體，避免動物出現(xiàn)呼吸困難或者氣體中毒等情況。還要根據(jù)季節(jié)的變化，及時調(diào)整環(huán)境的溫度和濕度，使動物能在舒適的環(huán)境中生長。提供充足的飼料和清潔、干凈的飲水。飼養(yǎng)人員要對動物適時的觀察，出現(xiàn)問題要馬上解決，不能根據(jù)個人情緒波動而對動物實行暴力，使動物的身心受到傷害。

3.3 改善環(huán)境豐富度，提高動物福利

豐富環(huán)境是指在貧瘠的環(huán)境中，提供必要的環(huán)境刺激，促進畜禽表達出其典型的行為和心理活動，從而使該畜禽的心理和生理都達到健康狀態(tài)?，F(xiàn)在的規(guī)模化飼養(yǎng)條件下由于環(huán)境的豐富度低，畜禽的許多行為需要得不到滿足，為了減少行為動機造成的壓力，動物行為產(chǎn)生轉(zhuǎn)移，從而產(chǎn)生異常行為。研究發(fā)現(xiàn)，給環(huán)境貧瘠的圈養(yǎng)生豬提供鏈子、橡皮軟管等玩具，可明顯降低混群3周內(nèi)的爭斗行為發(fā)生頻率，從而可以降低因混養(yǎng)帶來的各種問題。也有研究發(fā)現(xiàn)，在舍內(nèi)添加墊草可顯著降低豬的咬尾等爭斗行為，可能是墊草能夠被豬咀嚼，吸引豬的注意力，從而降低咬尾行為。噪音也是影響動物的行為因素之一，噪音越大，就會引起動物緊張，心跳加快，能夠降低母豬對仔豬吮吸的反應(yīng)，產(chǎn)奶量下降。光照也會對動物的行為造成影響，特別對那些行為如性行為與光照的長短和強弱有關(guān)的動物，但是不同的動物影響不同。雖然普遍認(rèn)為光照對豬沒有顯著影響，但是有研究人員發(fā)現(xiàn)，在較暗的環(huán)境下飼養(yǎng)的豬咬尾現(xiàn)象大大降低[11]。因此要提高動物的福利，就要改善動物養(yǎng)殖環(huán)境的豐富度，才能發(fā)揮動物的天性，提高動物的愉悅度，才有利于動物的生長，發(fā)育和生產(chǎn)。

3.4 改善運輸環(huán)境，合理宰殺動物

動物運輸過程中要嚴(yán)格按照國際上的有關(guān)規(guī)定，即在運輸當(dāng)中要給予動物一定的福利，避免在運輸過程中動物產(chǎn)生應(yīng)激，影響動物的健康，導(dǎo)致動物產(chǎn)品質(zhì)量的下降；屠宰也要按照有關(guān)規(guī)定，正確、合理地對動物進行宰殺，既要考慮到被宰殺動物本身的身心，應(yīng)該讓其在舒服、安樂地死去，又要顧及到未被屠宰動物的心理，不應(yīng)讓其看見同伴被殘忍地宰殺，以致其產(chǎn)生恐懼和應(yīng)激，影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量。

4 小結(jié)

隨著我國社會的不斷發(fā)展，人們對動物保護的意識會越來越強?，F(xiàn)階段，我國對動物福利的研究仍處在初級階段，還不能真正地去改善現(xiàn)存的動物福利問題，仍存在一系列的問題。但是隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，人們必然會去改善現(xiàn)存的動物福利問題。

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