馬 敏

(渤海大學(xué) 旅游學(xué)院，遼寧 錦州 121000)

1 飯店職業(yè)經(jīng)理人概況

1.1 職業(yè)經(jīng)理人

職業(yè)經(jīng)理人最早出現(xiàn)于19世紀(jì)40年代的美國(guó)。1841年，美國(guó)馬薩諸塞州境內(nèi)兩列客車(chē)相撞，由此引發(fā)了美國(guó)社會(huì)各界對(duì)于管理責(zé)任的探究。美國(guó)人意識(shí)到鐵路企業(yè)的業(yè)主沒(méi)有能力管好這種現(xiàn)代企業(yè)，應(yīng)該選擇有管理才能的人擔(dān)任企業(yè)的管理者，于是，世界上最早的職業(yè)經(jīng)理人就這樣誕生了[1]。

從世界上第一位經(jīng)理人的誕生到現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)去了170年的時(shí)間了，國(guó)內(nèi)外有關(guān)職業(yè)經(jīng)理人的概念，隨著各行各業(yè)職業(yè)經(jīng)理人階層的不斷出現(xiàn)而被不斷地探討。

1.1.1 國(guó)內(nèi)有關(guān)職業(yè)經(jīng)理人概念的主要觀點(diǎn)

海巖在《?！把邸笨淳频辍分姓J(rèn)為，從產(chǎn)權(quán)理論的角度看，所謂職業(yè)經(jīng)理人，是指在一個(gè)所有權(quán)、法人財(cái)產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)分離的企業(yè)中承擔(dān)法人財(cái)產(chǎn)的保值增值責(zé)任，全面負(fù)責(zé)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，對(duì)法人財(cái)產(chǎn)擁有經(jīng)營(yíng)權(quán)和管理權(quán)，由企業(yè)在職業(yè)經(jīng)理人市場(chǎng)(包括社會(huì)職業(yè)經(jīng)理人市場(chǎng)和企業(yè)內(nèi)部職業(yè)經(jīng)理人市場(chǎng))中聘任，而其自身以年薪、股票期權(quán)等為獲得報(bào)酬主要方式的職業(yè)化企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)家。他是流動(dòng)的，他是以自己的職業(yè)技能、職業(yè)經(jīng)驗(yàn)來(lái)謀生的，他是遵守職業(yè)道德的職業(yè)經(jīng)理人[2]。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家厲以寧認(rèn)為，企業(yè)家不是一種職務(wù)，他代表的是一種素質(zhì)；而職業(yè)經(jīng)理人則是伴隨現(xiàn)代企業(yè)的誕生而出現(xiàn)，獨(dú)立從事企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，以此為職業(yè)，以之謀生，將所經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)的成功視為自己人生成功的專(zhuān)職管理人。

我國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家茅于軾認(rèn)為，職業(yè)經(jīng)理人是“一類(lèi)彬彬有禮、懂得妥協(xié)、懂得怎么與合作者謀求利益,而內(nèi)心仍有強(qiáng)烈的意志和高度原則的管理專(zhuān)業(yè)人才”[3]。

還有人認(rèn)為，職業(yè)經(jīng)理人員在現(xiàn)代企業(yè)制度下，企業(yè)為謀取進(jìn)一步發(fā)展，通過(guò)中介機(jī)構(gòu)尋找或者內(nèi)部自我培養(yǎng)的，受雙方協(xié)商后契約關(guān)系所制約，對(duì)企業(yè)部分性擁有控制權(quán)，并通過(guò)自身?yè)碛械闹R(shí)和經(jīng)營(yíng)管理能力，對(duì)企業(yè)現(xiàn)有資源進(jìn)行重組和利用，能夠代替企業(yè)所有者行使決策、監(jiān)督、考核等管理職能的企業(yè)雇員。

1.1.2 國(guó)外有關(guān)職業(yè)經(jīng)理人概念的觀點(diǎn)

薩繆爾森(Paul A Samuelson,1987)是最早提出職業(yè)經(jīng)理人概念的經(jīng)濟(jì)學(xué)家。他在《經(jīng)濟(jì)學(xué)》一書(shū)中這樣敘述:誰(shuí)決定公司的事務(wù)?主要決定于日益重要的職業(yè)經(jīng)理階級(jí)——即加爾布雷斯所說(shuō)的“技術(shù)專(zhuān)家體制”……一個(gè)又一個(gè)公司最初的創(chuàng)建者逐漸被一個(gè)非親屬的新型經(jīng)理所代替,新型的經(jīng)理們往往是哈佛大學(xué)商學(xué)院的畢業(yè)生,而不是由于自我?jiàn)^斗而從隊(duì)伍中被提升出來(lái)的,他們多半已經(jīng)具備了特殊的訓(xùn)練和經(jīng)營(yíng)企業(yè)的技術(shù)。

管理學(xué)家彼得·德魯克認(rèn)為，職業(yè)經(jīng)理人是指擁有卓越的管理能力而缺乏資本，以企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理為職業(yè)，能夠合理配置企業(yè)內(nèi)外各種資源，為實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而工作的受薪人員。熊彼特(Schumpeter)認(rèn)為,職業(yè)經(jīng)理人是社會(huì)發(fā)展的帶頭人,其職能就是“創(chuàng)新”[3]。

1.2 飯店職業(yè)經(jīng)理人

飯店職業(yè)經(jīng)理人屬于職業(yè)經(jīng)理人的概念范疇，職業(yè)經(jīng)理人包含飯店職業(yè)經(jīng)理人這一類(lèi)型。筆者認(rèn)為，飯店職業(yè)經(jīng)理人是運(yùn)用系統(tǒng)的現(xiàn)代飯店管理知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)飯店(或飯店某一部門(mén))進(jìn)行經(jīng)營(yíng)和管理，對(duì)飯店企業(yè)法人負(fù)責(zé)，由飯店企業(yè)法人雇傭，而其自身以年薪、股票期權(quán)等為獲得報(bào)酬主要方式的職業(yè)化飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)家。

飯店職業(yè)經(jīng)理人的主要特征是：(1)飯店職業(yè)經(jīng)理人和其他企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人一樣，他們是被雇傭的，是以其所具備的飯店管理知識(shí)、能力和經(jīng)驗(yàn)作為交換條件的；(2)飯店職業(yè)經(jīng)理人既擁有權(quán)利還要承當(dāng)相應(yīng)的義務(wù)，權(quán)利的大小和義務(wù)的多少是以飯店職業(yè)經(jīng)理人與飯店企業(yè)法人雙方協(xié)商一致的契約關(guān)系為依據(jù)的，他們對(duì)飯店企業(yè)法人負(fù)責(zé)；(3)飯店職業(yè)經(jīng)理人的報(bào)酬是年薪、股票期權(quán)或者其他實(shí)物形式。(4)飯店職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)具有較強(qiáng)的流動(dòng)性。職業(yè)經(jīng)理人以自己所掌握的飯店管理知識(shí)、管理能力和管理經(jīng)驗(yàn)作為資本投入到飯店企業(yè)中,這種無(wú)形資本所具有的流動(dòng)性,以及飯店業(yè)本身具有的高風(fēng)險(xiǎn)、不確定性，決定了飯店職業(yè)經(jīng)理人這一職業(yè)人群具有較強(qiáng)的流動(dòng)性。

2 飯店職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)與能力

飯店職業(yè)經(jīng)理人是飯店業(yè)人力資源的重要組成部分，也是飯店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。那么一個(gè)飯店職業(yè)經(jīng)理人具備什么樣的素質(zhì)才稱(chēng)得上一個(gè)合格的飯店職業(yè)經(jīng)理人呢？筆者根據(jù)調(diào)查做出以下分析。

2.1 道德素質(zhì)

據(jù)2002年6月6日的《國(guó)際金融報(bào)》報(bào)道，美國(guó)曼哈頓地區(qū)檢察官羅伯特·摩根索在6月4日宣布，美國(guó)泰科(Tyco)公司前CEO丹尼斯·科茲洛夫(Dennis Kozlowski)在上億美元的藝術(shù)品交易中逃稅100多萬(wàn)美元，紐約州最高法院將以結(jié)伙陰謀、篡改物證、偽造商業(yè)記錄以及逃稅等罪名傳訊他[4]。從這個(gè)案例中我們可以看出，職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)道德素質(zhì)是非常重要的，他關(guān)系著自己的職業(yè)發(fā)展和所服務(wù)企業(yè)的未來(lái)發(fā)展。

飯店職業(yè)經(jīng)理人的道德素質(zhì)主要包括：職業(yè)道德、從業(yè)態(tài)度、敬業(yè)精神、社會(huì)公德、思想品德、心理素質(zhì)、使命感、責(zé)任感以及對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)感。職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動(dòng)的人們,在特定的工作和勞動(dòng)中以其內(nèi)心信念和特殊社會(huì)手段來(lái)維系的,以善惡進(jìn)行評(píng)價(jià)的心理意識(shí)、行為原則和行為規(guī)范的總和,它是人們?cè)趶氖侣殬I(yè)的過(guò)程中形成的一種內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的約束機(jī)制[5]。所謂從業(yè)態(tài)度就是指從事所做職業(yè)的心態(tài)，你是抱有什么樣的心態(tài)來(lái)這里工作的。只有把心態(tài)調(diào)整好了，才能夠全身心地投入到所干事業(yè)中去，才能夠使自己不被生活所累，精力充沛。敬業(yè)精神，就是指對(duì)自己所從事的事業(yè)、所服務(wù)的企業(yè)具有強(qiáng)烈的熱愛(ài)之感。社會(huì)公德，指人類(lèi)在長(zhǎng)期社會(huì)生活實(shí)踐中逐漸積累起來(lái)的、為社會(huì)公共生活所必需的、最簡(jiǎn)單、最起碼的公共生活準(zhǔn)則。它是人類(lèi)社會(huì)生活最基本、最廣泛、最一般關(guān)系的反映。思想品德，一個(gè)合格的職業(yè)經(jīng)理人具備良好的思想品德，如果一個(gè)人思想有問(wèn)題、品德有問(wèn)題那么即使是個(gè)能人也是對(duì)社會(huì)有害的能人，任何企業(yè)都不會(huì)聘任這種人。心理素質(zhì)對(duì)飯店職業(yè)經(jīng)理人來(lái)說(shuō)尤為重要，優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人不僅要有健康的身體,而且還要有健康的心理。如何樹(shù)立正確健康的職業(yè)心理,如何看待挫折、壓力等失敗因素,這是每一位職業(yè)經(jīng)理人都必須具備的基礎(chǔ)素質(zhì)。飯店企業(yè)所面臨的國(guó)內(nèi)外形勢(shì)是變幻莫測(cè)的，飯店業(yè)是具有高風(fēng)險(xiǎn)和不確定性的，飯店職業(yè)經(jīng)理人面臨的工作是紛繁復(fù)雜的，如果職業(yè)經(jīng)理人心理素質(zhì)不好的話，會(huì)被這些復(fù)雜環(huán)境搞得心力憔悴，無(wú)法對(duì)飯店進(jìn)行良好的經(jīng)營(yíng)管理[6]。使命感、責(zé)任感以及對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度也是重要的道德素質(zhì)。職業(yè)經(jīng)理人是飯店企業(yè)從市場(chǎng)上請(qǐng)來(lái)的管理者，所以職業(yè)經(jīng)理人要對(duì)飯店負(fù)責(zé)、對(duì)飯店的股東負(fù)責(zé)、要對(duì)飯店的顧客負(fù)責(zé)；同時(shí)，職業(yè)經(jīng)理人還要對(duì)飯店的員工負(fù)責(zé)，因?yàn)檫@些員工是為職業(yè)經(jīng)理人實(shí)現(xiàn)工作業(yè)績(jī)服務(wù)的。

2.2 專(zhuān)業(yè)素質(zhì)

2.2.1 經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)

經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)是“外部”，針對(duì)的是外部市場(chǎng)的需求和變化。管理著眼于“內(nèi)部”，針對(duì)具體業(yè)務(wù)，針對(duì)的是內(nèi)部的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、激勵(lì)、領(lǐng)導(dǎo)等方面。經(jīng)營(yíng)和管理是兩個(gè)內(nèi)涵既有區(qū)分又有交叉的概念，經(jīng)營(yíng)中蘊(yùn)含著管理，管理中蘊(yùn)含著經(jīng)營(yíng)，二者互相融合、密不可分。飯店出資人從市場(chǎng)上聘請(qǐng)來(lái)職業(yè)經(jīng)理人，是為了讓職業(yè)經(jīng)理人幫其經(jīng)營(yíng)管理飯店的，飯店職業(yè)經(jīng)理人必須既懂經(jīng)營(yíng)又懂管理，把兩者有機(jī)結(jié)合起來(lái)并貫穿于實(shí)際管理工作之中。

職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)具備市場(chǎng)狀況分析、開(kāi)發(fā)組合飯店產(chǎn)品以求最大可能地占有市場(chǎng)、參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、擴(kuò)大客源市場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)知識(shí)；同時(shí)還必須了解企業(yè)管理的基本原理和知識(shí)、國(guó)際企業(yè)管理運(yùn)作方式，掌握財(cái)務(wù)管理的基本知識(shí)及相關(guān)技能、相關(guān)財(cái)務(wù)制度和法規(guī)，熟知投資的基本理論知識(shí)，熟悉國(guó)家有關(guān)宏觀政策及經(jīng)濟(jì)法規(guī)；具備根據(jù)科學(xué)的管理方法，能夠懂得運(yùn)用管理的五項(xiàng)職能——計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、激勵(lì)、領(lǐng)導(dǎo)，來(lái)調(diào)配飯店的人、財(cái)、物、信息四大資源，遵循飯店業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)的客觀規(guī)律使業(yè)務(wù)正常運(yùn)營(yíng)，在業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)中保證和控制服務(wù)質(zhì)量，激勵(lì)并保持員工的工作積極性，通過(guò)核算工作保證達(dá)到飯店經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。

2.2.2 飯店專(zhuān)業(yè)知識(shí)

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍的不斷完善，國(guó)內(nèi)人才市場(chǎng)己擁有了一支偌大的職業(yè)經(jīng)理人才隊(duì)伍，但在飯店專(zhuān)業(yè)經(jīng)理人才方面卻存在空缺。因?yàn)樵陲埖旯芾磉@個(gè)特殊的行業(yè)里，經(jīng)理人既要熟悉旅游市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，把握發(fā)展趨勢(shì)，在確立市場(chǎng)定位等決策層面上，具備判斷力；又要精通業(yè)務(wù)，懂管理，能進(jìn)行實(shí)際操作。雖然市場(chǎng)上擁有大量的學(xué)企業(yè)管理、工商管理、行政管理的高級(jí)人才，但他們?nèi)鄙亠埖旯芾砗吐糜喂芾淼确矫娴南嚓P(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。不具備一定的飯店專(zhuān)業(yè)知識(shí)，不懂得飯店業(yè)務(wù)性質(zhì)、飯店業(yè)務(wù)流程和特點(diǎn)，就無(wú)法對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題作出準(zhǔn)確的判斷，不能給下屬以正確的指導(dǎo)，必然會(huì)降低管理效率[7]。

2.2.3 豐富的工作經(jīng)驗(yàn)

不論職業(yè)經(jīng)理人是不是飯店管理這方面的專(zhuān)家，最起碼應(yīng)該是行家里手,具備一定的飯店專(zhuān)業(yè)知識(shí)、技術(shù)水平和能力。因?yàn)槿魏喂芾砘顒?dòng)都是在特定的場(chǎng)合下對(duì)特定的業(yè)務(wù)活動(dòng)及執(zhí)行這種業(yè)務(wù)活動(dòng)的人的管理。

沒(méi)有豐富的飯店管理工作經(jīng)驗(yàn)，職業(yè)經(jīng)理人就無(wú)法樹(shù)立自身威信、對(duì)下屬發(fā)號(hào)施令，飯店內(nèi)部的管理工作就有可能陷入僵局；沒(méi)有豐富的飯店管理工作經(jīng)驗(yàn)積累，職業(yè)經(jīng)理人的飯店管理技術(shù)水平和管理能力就無(wú)從談起；沒(méi)有豐富的飯店管理工作經(jīng)驗(yàn)，職業(yè)經(jīng)理人對(duì)飯店管理的特殊性就不會(huì)有很深刻的了解，從而制定不出符合飯店發(fā)展的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)劃。沒(méi)有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)做基礎(chǔ)，無(wú)論是對(duì)飯店發(fā)展而言，還是對(duì)飯店職業(yè)經(jīng)理人自身而言都是十分不利的。

3 飯店職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)具備的職業(yè)能力

3.1 領(lǐng)導(dǎo)感染力和凝聚力

飯店職業(yè)經(jīng)理人是飯店的代表人物，他帶領(lǐng)飯店全體員工為了飯店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而奮斗。這就要求飯店職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)具有領(lǐng)導(dǎo)感染力和凝聚力，在他的帶領(lǐng)下飯店全體員工能夠勁往一處使，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)和個(gè)人目標(biāo)。只有職業(yè)經(jīng)理人這個(gè)頭帶好了,才會(huì)帶出一個(gè)好的管理團(tuán)隊(duì)。

3.2 整體運(yùn)籌決策能力

當(dāng)今飯店業(yè)處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)全球化的時(shí)代，隨著國(guó)外各大飯店全方位進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，我國(guó)飯店企業(yè)不但面臨日益激烈的國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，而且還面臨著與國(guó)外企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)。在這種情況下，如果飯店職業(yè)經(jīng)理人沒(méi)有戰(zhàn)略頭腦，不能從整體上把握飯店發(fā)展的脈搏，制定出符合本飯店企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃，就會(huì)隨時(shí)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手打敗。飯店職業(yè)經(jīng)理人是飯店的“一把手”，是飯店發(fā)展的領(lǐng)軍人物。飯店內(nèi)部如何管理、外部如何發(fā)展，都是在飯店職業(yè)經(jīng)理人的指揮下進(jìn)行的。飯店職業(yè)經(jīng)理人必須具備高瞻遠(yuǎn)矚、運(yùn)籌帷幄的能力，才能夠保證飯店走上健康可持續(xù)的發(fā)展軌道。

3.3 組織控制執(zhí)行能力

飯店職業(yè)經(jīng)理人不僅要具備整體運(yùn)籌決策能力，同時(shí)還必須具備組織、控制、執(zhí)行的能力。飯店職業(yè)經(jīng)理人是正確決策和工作思路的參謀者、執(zhí)行者，也是公司規(guī)范化管理、流程優(yōu)化制度創(chuàng)新的倡導(dǎo)者、擬定者、推進(jìn)者。好的規(guī)劃、創(chuàng)意產(chǎn)生之后要能夠在飯店上下執(zhí)行下去，必須要有較強(qiáng)的執(zhí)行力。否則，再好的制度、可行的方案只會(huì)成為一紙空文，毫無(wú)效力和作用。

3.4 人際溝通與合作能力

當(dāng)今社會(huì)是競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)也是相互聯(lián)系更加緊密的社會(huì)，一個(gè)人要成功離不開(kāi)良好的人際關(guān)系。飯店管理工作更需要良好的人際關(guān)系網(wǎng)，職業(yè)經(jīng)理人只有在平時(shí)的工作中與自己的同事、下屬、朋友等通力合作、保持良好的溝通才能夠建立自己的人際關(guān)系網(wǎng)。身為飯店的管理者，職業(yè)經(jīng)理人對(duì)內(nèi)要以團(tuán)結(jié)為己任，樂(lè)于傾聽(tīng)不同意見(jiàn)，重視情感溝通，在堅(jiān)持原則的前提下，把飯店員工緊緊地凝聚在一起。對(duì)外要以提高企業(yè)知名度和社會(huì)影響力為己任，構(gòu)建公共關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，協(xié)調(diào)溝通好社會(huì)各界關(guān)系，才能拓展飯店的生存發(fā)展空間。

3.5 培養(yǎng)和激勵(lì)他人成長(zhǎng)的能力

培養(yǎng)激勵(lì)他人成長(zhǎng)是考察管理者是否成熟的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也是一個(gè)成功的職業(yè)經(jīng)理人的必備條件。相對(duì)其他企業(yè)而言，由于飯店企業(yè)員工流動(dòng)性較大，飯店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)他人成長(zhǎng)的意義重大。飯店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)、激勵(lì)下屬員工，使員工感受到關(guān)愛(ài)與器重，使員工對(duì)組織具有認(rèn)同感，這樣能夠培養(yǎng)員工對(duì)組織的忠誠(chéng)度，降低員工的流失率。更重要的是無(wú)形中提升企業(yè)的內(nèi)在價(jià)值，實(shí)現(xiàn)個(gè)人與組織的共同進(jìn)步。

3.6 創(chuàng)新的能力

創(chuàng)新是一個(gè)民族不竭的動(dòng)力。對(duì)于飯店企業(yè)而言，創(chuàng)新同樣是一個(gè)飯店不竭的動(dòng)力。熊彼特(Schumpeter)認(rèn)為,職業(yè)經(jīng)理人是社會(huì)發(fā)展的帶頭人,其職能就是創(chuàng)新，創(chuàng)新是職業(yè)經(jīng)理人的核心能力之一。飯店職業(yè)經(jīng)理人的創(chuàng)新能力包括觀念創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、組織創(chuàng)新和制度創(chuàng)新。飯店職業(yè)經(jīng)理人是飯店企業(yè)的管理者、掌舵者，如果他們不具有創(chuàng)新的能力，墨守成規(guī)地管理企業(yè)，企業(yè)就無(wú)法成長(zhǎng)，最后只能是被競(jìng)爭(zhēng)的浪潮所淹沒(méi)。

3.7 不斷學(xué)習(xí)的能力

當(dāng)今社會(huì)隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，技術(shù)進(jìn)步日新月異，管理理念也層出不窮，這就需要職業(yè)經(jīng)理人要具備不斷學(xué)習(xí)的能力，不斷地加強(qiáng)自我“充電”，使自己的知識(shí)儲(chǔ)備能夠跟上時(shí)代前進(jìn)的步伐。飯店職業(yè)經(jīng)理人只有不斷學(xué)習(xí)、不斷提高自己，才能掌握更多更全面的知識(shí)，增加自己在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中的砝碼，有利于自身的成長(zhǎng)發(fā)展，才能夠深入了解當(dāng)今國(guó)內(nèi)乃至世界上本行業(yè)的前沿情況和發(fā)展趨勢(shì)，才能保持戰(zhàn)略性的遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)和高質(zhì)量的決策水平。

飯店職業(yè)經(jīng)理人的不斷學(xué)習(xí)能力不僅僅指他本身，同時(shí)還包括在飯店職業(yè)經(jīng)理人的帶領(lǐng)下飯店全體員工的自我學(xué)習(xí)能力，最終構(gòu)建學(xué)習(xí)型組織，使整個(gè)飯店組織具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力。

3.8 跨文化管理能力

我國(guó)飯店業(yè)是最早實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的企業(yè)，隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大，越來(lái)越多的國(guó)外企業(yè)入駐中國(guó)；同時(shí)中國(guó)的飯店企業(yè)也開(kāi)始走出國(guó)門(mén)，走向世界。飯店企業(yè)的員工不再是單一民族、單一國(guó)籍的，這對(duì)管理工作是一大挑戰(zhàn)，這就需要飯店職業(yè)經(jīng)理人要具備跨文化管理的能力，能夠協(xié)調(diào)不同文化之間的矛盾，能夠有效地與來(lái)自不同國(guó)家、民族的人溝通，使其有利于組織的發(fā)展。

3.9 知人善任的能力

企業(yè)勝衰的決定因素是企業(yè)人才，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底還是企業(yè)人才的競(jìng)爭(zhēng)。飯店職業(yè)經(jīng)理人作為飯店企業(yè)的管理者，需要具有高素質(zhì)的人在其周?chē)鷵?dān)任高級(jí)管理和經(jīng)營(yíng)職位，作為其左膀右臂協(xié)助管理整個(gè)飯店企業(yè)。如何挑選具有高素質(zhì)的人，這就需要職業(yè)經(jīng)理人具有知人善任的能力。飯店職業(yè)經(jīng)理人要有識(shí)別、任用、激勵(lì)人才的能力，能夠做到人盡其才，知人善任，能發(fā)現(xiàn)和挖掘人的潛質(zhì)并加以培養(yǎng)和使用，使人力資源能夠最大化發(fā)揮作用。

3.10 塑造企業(yè)文化能力

一個(gè)企業(yè)就是一個(gè)組織，組織效益的好壞在很大程度上是由組織的文化決定的。一個(gè)具有和諧氣氛、蓬勃向上文化的飯店企業(yè)，其生命力是頑強(qiáng)的，其未來(lái)是不可限量的。組織文化如何塑造，這需要飯店企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人根據(jù)本飯店企業(yè)的具體情況，在潛移默化之中培養(yǎng)飯店成員對(duì)本飯店組織的忠誠(chéng)感、責(zé)任感、榮譽(yù)感、團(tuán)結(jié)力等。在塑造企業(yè)文化的過(guò)程中，飯店職業(yè)經(jīng)理人不僅要從本飯店企業(yè)出發(fā)，塑造具有自身特色的企業(yè)文化，同時(shí)還需要研究那些同類(lèi)飯店企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，以利于吸收同類(lèi)飯店的精華，剔除其中的糟粕。企業(yè)文化的好壞與飯店職業(yè)經(jīng)理人個(gè)人風(fēng)格和自身素質(zhì)息息相關(guān)，這就需要飯店職業(yè)經(jīng)理人要具有良好的文化素養(yǎng)，進(jìn)而塑造積極向上的飯店企業(yè)文化。

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