張啟利

（安徽省池州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，池州 247000）

在廣大茶區(qū)，特別是中小茶廠，茶機(jī)買回來后，由于缺乏安裝、操作技術(shù)，生產(chǎn)中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)問題，影響生產(chǎn)，本文就幾種常用綠茶初制機(jī)械的安裝和操作注意事項(xiàng)分別加以介紹，為茶葉生產(chǎn)服務(wù)。

1 滾筒殺青機(jī)

1.1 安裝 滾筒殺青機(jī)分為不同型號(hào)，小型滾筒殺青機(jī)安裝容易，機(jī)腳的高度可以隨時(shí)調(diào)節(jié)，保持筒體水平就行了。對(duì)于大型（80型）滾筒殺青機(jī)的安裝，一定要用水平尺。安裝第一步，將機(jī)器兩端4個(gè)機(jī)腳（進(jìn)葉端2個(gè)，出葉端2個(gè)）調(diào)整到同一水平面上。第二步將中間2個(gè)機(jī)腳墊平。第三步用水平尺測(cè)量筒體是否水平。如筒體不水平，要重新調(diào)整以上機(jī)組的高度。第四步開動(dòng)機(jī)器，然后測(cè)量進(jìn)葉到出葉的時(shí)間，80型滾筒殺青機(jī)進(jìn)出葉時(shí)間在90s～100s皆正常，否則將難以達(dá)到殺青要求。

1.2 操作注意事項(xiàng) 點(diǎn)火后，隨即要開動(dòng)電機(jī)讓滾筒運(yùn)轉(zhuǎn)，不可等待過長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)造成筒體變形。對(duì)于以木柴作能源加熱的滾筒殺青機(jī)，在維持投葉量基本不變的情況下，少量多次添加木柴，保持熱源的穩(wěn)定。如果是電加熱式滾筒殺青機(jī)，一般不要開通所有加熱開關(guān)。

滾筒殺青機(jī)在殺青時(shí)，如果焦葉和生葉同時(shí)出現(xiàn)，唯一的解決辦法是降低溫度和減少投葉量同時(shí)進(jìn)行。

2 理?xiàng)l機(jī)

2.1 安裝 讓理?xiàng)l機(jī)幾個(gè)機(jī)腳在同一水平面上，理?xiàng)l機(jī)最好放在窗戶附近，一是光線好，便于看茶條色澤，二是通風(fēng)透氣較好，因操作人員要長(zhǎng)時(shí)間站在那里操作。

2.2 操作注意事項(xiàng) 目前生產(chǎn)的理?xiàng)l機(jī)大多裝有溫控裝置，需要指出的是：溫控裝置指示的溫度是鍋下加熱源的溫度，不是理?xiàng)l機(jī)鍋壁的溫度，其間有個(gè)差值，要通過操作經(jīng)驗(yàn)來掌握，比如理?xiàng)l機(jī)的溫控裝置指示溫度為165℃，實(shí)際鍋溫為80℃，不同廠家制造的機(jī)械差值也不同。在理?xiàng)l時(shí)，控制鍋溫在80℃～90℃，槽內(nèi)投葉厚度1cm為宜，放加壓棒時(shí)要降低溫度，調(diào)慢速度。

生產(chǎn)中可能出現(xiàn)的問題是理?xiàng)l機(jī)噪音突然增大，此時(shí)要檢查機(jī)體是否放平，螺絲是否松動(dòng)。

3 揉捻機(jī)

3.1 安裝 一是選好位置，將機(jī)體水平放好，讓帶有電機(jī)的那只腳放在近墻的一邊。二是將機(jī)腳固定。

3.2 操作注意事項(xiàng) 很多人認(rèn)為揉捻技術(shù)簡(jiǎn)單，按照輕重輕加壓方法，未達(dá)到揉捻要求就再延長(zhǎng)時(shí)間，其實(shí)這樣把茶葉揉碎了可能還達(dá)不到要求。經(jīng)過多次比較試驗(yàn)，本人總結(jié)了一條經(jīng)驗(yàn)方法，就是開始要有足夠的空揉時(shí)間，視茶葉老嫩不同，掌握在6min～10min，讓茶葉成條，再逐漸加壓，邊揉邊看揉盤上出現(xiàn)的茶條，如果出現(xiàn)的茶條纏裹成團(tuán)較多，就要松壓，如果未成團(tuán)，就繼續(xù)逐漸加壓，最后出現(xiàn)少量茶團(tuán)，茶葉條索達(dá)到理想要求時(shí)，再減壓空揉6s～15s下葉。

如果揉捻機(jī)的揉桶旋轉(zhuǎn)方向不對(duì)，難以成條，要檢查電機(jī)正負(fù)接線方向是否正確。

4 烘干機(jī)

4.1 安裝 烘干機(jī)類型很多，但它們有共同之處，就是由熱風(fēng)爐產(chǎn)生熱風(fēng)，吹向箱體，給茶葉加熱，為了防止熱量損失，安裝時(shí)各接口處最好放上石棉線，再擰緊螺絲，另外熱風(fēng)爐的冷風(fēng)入口上方要有遮護(hù)，防止雨水進(jìn)入。

4.2 操作注意事項(xiàng) 燒火時(shí)要保持爐腔內(nèi)有一定的空間，不要將柴塞滿，柴在爐腔內(nèi)要放成A字型或X字型，隨時(shí)注意指示溫度，確定添減柴炭。若要調(diào)節(jié)鏈板或篩網(wǎng)轉(zhuǎn)速，一定要在電機(jī)旋轉(zhuǎn)時(shí)調(diào)節(jié)，否則會(huì)導(dǎo)致電機(jī)開裂。

如果出現(xiàn)烘干機(jī)溫度升不上來，在池州曾遇到過兩種情況，一是熱風(fēng)爐內(nèi)的管壁開裂，要廠家修理。二是吸風(fēng)電機(jī)正負(fù)接線方向錯(cuò)誤，不能將熱風(fēng)吹向箱體，要重新接線，改變方向。