常玉泉，湯國鋒

（甘肅省國營黃花農(nóng)場，酒泉 735213）

1 概述

酒泉市地處甘肅河西走廊西端，氣候干燥，降雨稀少，晝夜溫差大，光照充足，熱量豐富，自20世紀(jì)80年代末該區(qū)玉門市花海鄉(xiāng)引進(jìn)種植孜然開始，以所生產(chǎn)的孜然產(chǎn)品具有色澤鮮綠、香味濃郁、粒大飽滿、成本低、銷路好、效益高等優(yōu)勢。短短10多年，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，已成為該市農(nóng)民或國營農(nóng)場進(jìn)行種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入來源的較好作物種類之一。為全面了解孜然生產(chǎn)形勢，科學(xué)總結(jié)其栽培技術(shù)及存在問題，為進(jìn)一步擴(kuò)大種植提供科學(xué)理論依據(jù)。

2 孜然的種植及生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 種植面積和生產(chǎn)區(qū)域

2007年，全市種植孜然1.2萬hm2，主要分布玉門、金塔、瓜州、敦煌、酒泉5個市縣的20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及國有農(nóng)場，其中以玉門種植面積最大，達(dá)0.6萬hm2以上。

2.2 孜然植物學(xué)特性、用途及主要栽培品種

植物學(xué)特性：孜然，學(xué)名孜然芹 （Cumimumtmimuml），也稱安息孜然，又名安息茴香，屬傘形科，孜然芹屬，1～2年草本植物，一般株高30～40cm，單株分枝6～9個，主花序角果18～28粒，籽粒棱形有腹溝，花紫紅色、鐘狀、葉細(xì)長針形，直根系，生育期90天。

用途：孜然，原產(chǎn)埃及、埃塞俄比亞，地中海沿岸地區(qū)、前蘇聯(lián)、伊朗、印度及北美均有栽培。我國新疆及甘肅河西走廊為主要產(chǎn)地。孜然果實可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥，是重要的藥材和化妝品添加劑。孜然果實粉末是西北地區(qū)維吾爾族、回族、克爾克孜族、哈薩克族等民族群眾重要的調(diào)料，尤其常用燒烤肉食中，風(fēng)味獨特，是肉制食品的最佳佐料。

主要栽培品種：全市種植的孜然品種為新疆大粒和當(dāng)?shù)刈粤舴N子，新疆大粒生育期90天左右，3月中至4月初播種，6月下旬7月初成熟收獲，主要表現(xiàn)為種子色澤鮮綠，氣味芳香，籽粒飽滿等特點。

2.3 主要栽培技術(shù)

選地整地：孜然適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱、抗凍怕澇，一般應(yīng)選擇脫鹽徹底，地勢高燥，易排易灌，通透性良好的砂壤土較好，前作以麥類、瓜類、豆類等茬口為宜，忌重茬迎茬種植，前作物收獲后及時耕地平整，灌足底墑水，來年春土壤解凍后及時進(jìn)行整地，細(xì)碎松軟，平整如鏡，并打成667m2以下的小格田，并在地邊備足細(xì)砂8～10m3。

施足基肥：播種前結(jié)合整地每667m2施入有機(jī)肥料1500kg，多元素稀土磷肥50kg，硝銨10kg，均勻混施于土壤中。

土壤處理：3月上旬結(jié)合整地，667m2用100ml氟樂靈乳油兌水30kg在無風(fēng)天均勻噴施于地表及時耙地。使藥、土壤均勻混合，耙地深度5～6cm以下，耕地后及時耥平5～7天即可播種。

適期早播：選擇籽粒飽滿、色澤鮮艷無病蟲種子進(jìn)行人工精選，除去雜物，并于播種前每10kg種子用10g立克秀拌種。3月中下旬每667m2用0.75～1kg精選處理的種子，在無風(fēng)條件下人工均勻交叉撒兩遍，將種子撒于地表，然后在種子表面均勻覆蓋1～2cm厚沙子。也可先將沙子撒開，用播種機(jī)淺播，播深1.5～2cm，行距15cm，然后撫平地表。

灌水追肥：孜然播種后及時灌安種水沙壓，抽薹后灌苗水，開花后灌2水，成熟采收前灌3水，全生育期灌2～3次水。灌水應(yīng)在傍晚或陰天進(jìn)行，堅持水不過4cm，淺灌不淹苗為宜，田間有積水及時排除。結(jié)合灌頭水每667m2追肥5～8kg硝銨，開花后葉面噴施磷酸二氫鉀2～3次根外追肥。

松土除草：孜然幼苗頂土力弱，安種水后待地表干燥及時用耙子疏松地表，出苗前后及時破除土壤板結(jié)，助苗出土，及時拔除田間雜草。

間定苗：孜然幼苗生長緩慢，幼苗長出3～4片葉后及時間定苗，每667m2保留8萬～10萬株，保持田間均勻分布為宜。

收獲：每年6月下旬7月初，孜然大部分枝葉發(fā)黃，籽粒飽滿成熟后及時收獲，分批進(jìn)行，隨熟隨收，收獲時連根拔起孜然植株，放在曬場2～3天后熟后脫粒，揚(yáng)篩入庫、銷售。

2.4 套種復(fù)種

全市90%以上的孜然田塊采取套種或復(fù)種，其形式多種多樣，主要有孜然套玉米，孜然套油葵，孜然套紅花，孜然套大茴香等二套田；孜然套甜菜套紅花的 “三套田”；部分農(nóng)戶孜然收獲后復(fù)種早熟油菜，蕎麥、糜子等，通過采取上述不同的套種、復(fù)種立體栽培，進(jìn)一步提高種植指數(shù)及經(jīng)濟(jì)效益。

3 存在問題

3.1 品種單一，嚴(yán)重退化，產(chǎn)量偏低

酒泉市大面積種植孜然，種子主要為新疆大粒，引進(jìn)種植后，自繁自用，或甲乙兩地相互進(jìn)行兌換，品種較單一，沒有接替新品種，加之主栽品種連續(xù)多年種植，種性退化，抗病性降低，產(chǎn)量偏低，豐產(chǎn)性能差。

3.2 病害較多，損失較重

孜然側(cè)根少，主根短，根系不發(fā)達(dá)，植株矮小，病害較多，孜然根病發(fā)生在整個生育期，尤其在6月中下旬開花后如遇連續(xù)陰雨天，或高溫高濕，病害迅速加重并蔓延。一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)多年種植，不能合理倒茬、輪作，重迎茬種植較多，加上管理不善，病害發(fā)生嚴(yán)重，造成減產(chǎn)甚至絕收。據(jù)調(diào)查一般田塊因病害減產(chǎn)30%～50%。

3.3 播種密度偏大，田間管理跟不上

孜然屬傘形科植物，喜光熱，怕澇，其產(chǎn)量的構(gòu)成因素為單位面積株數(shù)，單株分枝數(shù)，每分枝果穗數(shù)以及千粒重等。處理好群體與個體的關(guān)系，對產(chǎn)量和品質(zhì)的提高有較大的影響。孜然千粒重為2～2.5g，單株分枝數(shù)6～7個左右，一定范圍內(nèi)隨著單位密度的增加，分枝數(shù)、果穗數(shù)、千粒重逐漸減少或降低，且大部分為無效分枝，據(jù)調(diào)查，該區(qū)部分農(nóng)戶孜然田塊每667m2密度多則達(dá)30萬株，因密度過大引起貪青晚熟，通風(fēng)透光不好，病蟲害嚴(yán)重等一系列問題。

3.4 市場流通不規(guī)范，產(chǎn)業(yè)化尚未形成

目前酒泉市孜然種植基本處于自產(chǎn)自銷，銷售渠道零亂，缺乏必要的統(tǒng)一規(guī)劃，基地規(guī)模較小，其產(chǎn)品主要以銷售原料為主，加工環(huán)節(jié)薄弱，尚難進(jìn)行深度加工形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

4 幾點建議

4.1 加強(qiáng)種植技術(shù)研究

應(yīng)加快培養(yǎng)技術(shù)隊伍，推廣孜然種植技術(shù)，提高廣大農(nóng)戶的栽培水平，政府應(yīng)加大對孜然栽培技術(shù)研究經(jīng)費(fèi)的投入，引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人才，加強(qiáng)技術(shù)交流，使其栽培技術(shù)不斷得以完善。

4.2 強(qiáng)化科技培訓(xùn)，推廣先進(jìn)的栽培技術(shù)

一是選用優(yōu)良品種。目前適宜酒泉市種植的孜然品種有新疆大粒，伊朗孜然等。二是適時早播、淺播。孜然幼苗抗凍力強(qiáng)，適宜的播期在3月中下旬，也可在3月上旬頂棱播種，以早播、淺播促進(jìn)早熟，為套種作物的生長發(fā)育創(chuàng)造條件。三是降低種植密度。提倡機(jī)械條播，每667m2播量控制在0.75～1kg，留苗密度控制在10萬株左右，以利于增加單株果枝數(shù)，果穗數(shù)與千粒重，改善田間通風(fēng)透光條件，減輕病蟲害發(fā)生，提高產(chǎn)量品質(zhì)。四是落實防病措施，堅持預(yù)防為主，綜合防治方針。提倡播前多施腐熟有機(jī)肥料、增施磷肥、選用良種、降低密度、倒茬輪作、中耕耙苗、合理選地，適量灌溉等農(nóng)業(yè)措施基礎(chǔ)上，進(jìn)行藥劑拌種、包衣、土壤處理，并根據(jù)病害發(fā)生特點及早進(jìn)行化學(xué)藥劑防治、防止病害蔓延。

4.3 規(guī)?；N植，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

當(dāng)前酒泉市孜然產(chǎn)銷尚處于無序的以家庭為單位的自產(chǎn)自銷方式，信息閉塞，生產(chǎn)上存在一定的盲目性和隨意性，很難適應(yīng)當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求。市、縣各級政府應(yīng)加強(qiáng)宏觀調(diào)控，通過政策引導(dǎo)，合理布局，以銷定產(chǎn)，以產(chǎn)促銷，面向市場，制訂適銷對路產(chǎn)品的一系列措施，建立有一定規(guī)模的孜然生產(chǎn)基地，為使產(chǎn)品瞄準(zhǔn)國內(nèi)外市場應(yīng)逐步組建有一定規(guī)模的經(jīng)濟(jì)實體，或?qū)嵭泄?農(nóng)戶的產(chǎn)銷方式，組織長途販運(yùn)；擴(kuò)大產(chǎn)品知名度，實施名牌戰(zhàn)略，利用廣播、電視等新聞媒體做廣告，廣招客商，使酒泉市孜然逐步走向規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展軌道。