李媛媛

（江蘇省泗洪縣畜牧獸醫(yī)站，泗洪 223900）

發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)（也有稱(chēng)土著菌養(yǎng)殖、自然養(yǎng)殖法）是一種新型環(huán)保的養(yǎng)殖模式，其主要優(yōu)點(diǎn)是無(wú)臭味、無(wú)污染、零排放、生態(tài)環(huán)保。近年來(lái)，在江蘇省畜牧業(yè)“三新”技術(shù)推廣及應(yīng)用過(guò)程中，提供了一個(gè)成熟的養(yǎng)殖新模式，走出了一條生態(tài)養(yǎng)殖、適度規(guī)模的新路。筆者通過(guò)深入實(shí)地、走訪(fǎng)參觀、理論學(xué)習(xí)、養(yǎng)殖實(shí)踐等形式對(duì)發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，就發(fā)酵床肉雞養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用及推廣有了一定了解，現(xiàn)簡(jiǎn)單做一介紹。

1 優(yōu)點(diǎn)

發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞有出欄快、資金周轉(zhuǎn)快、見(jiàn)效快、投資小的優(yōu)點(diǎn)，

2 原理

發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞通過(guò)在圈內(nèi)均勻鋪撒發(fā)酵助劑和鋸末屑，隨著鋸末層內(nèi)雞糞尿越積越多，功能微生物經(jīng)過(guò)活化定殖，呈幾何級(jí)數(shù)大量繁殖，可以利用糞尿等作營(yíng)養(yǎng)源，將鋸末糞尿混合物逐漸升溫發(fā)酵，中心發(fā)酵層溫度可達(dá)30～50℃或更高，表層溫度長(zhǎng)期穩(wěn)定在20℃以上，形成恒溫床。

3 本地區(qū)資源優(yōu)勢(shì)

泗洪縣是蘇北農(nóng)業(yè)產(chǎn)出大縣，魚(yú)米之鄉(xiāng)，有豐富的農(nóng)作物下腳料，林木覆蓋率30%，有豐富的木屑資源，肉雞養(yǎng)殖作為傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種有多年歷史。

4 技術(shù)推廣

4.1 發(fā)酵床養(yǎng)殖方式

發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞基本上是平養(yǎng)，不適宜籠養(yǎng)。又分為“同步啟動(dòng)發(fā)酵”和“干撒式優(yōu)先啟動(dòng)發(fā)酵”。

4.2 雞舍建造

雞舍原則上要東西走向，坐北朝南，不能太低，一般檐高2.0～2.5 m，屋脊高3 m左右。窗戶(hù)要大，特別是前窗要足夠大。發(fā)酵床雞舍與一般的肉雞舍有2方面不同：（1）窗戶(hù)的改進(jìn)；（2）地面不同。

4.2.1 窗戶(hù)改進(jìn) 發(fā)酵床分解雞糞過(guò)程產(chǎn)生大量廢氣，增加了濕熱氣體（雛雞階段不明顯），需要及時(shí)排出。因此要加強(qiáng)雞舍的通風(fēng)。所以要在雞舍屋頂最高處加開(kāi)天窗，讓廢氣自行排出。可以用簡(jiǎn)易天窗，也可以在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)門(mén)的無(wú)動(dòng)力天窗。為了補(bǔ)充新鮮空氣，最好在高于發(fā)酵床地面15 cm左右的墻根處加開(kāi)地窗。每間的前后墻分別開(kāi)3～5個(gè)。為防止鼠害，必須在地窗上釘上鐵絲網(wǎng)。

4.2.2 雞舍地面 雞舍發(fā)酵池地面的要求與豬舍發(fā)酵池基本相同。雞舍內(nèi)全部鋪成發(fā)酵床地面，地面下無(wú)法建造火坑等加溫設(shè)施，加溫一般用暖風(fēng)爐。

4.3 墊料鋪設(shè)

肉雞干撒式發(fā)酵床的墊料鋪設(shè)與豬用干撒式發(fā)酵床相同，只是厚度要求40 cm即可。干鋸末能鋪13 m2/t左右的發(fā)酵床。其他墊料原料的用量大致參考鋸末。墊料鋪成后可立即進(jìn)雞飼養(yǎng)。

4.4 日常管理

4.4.1 維護(hù)管理 在天冷時(shí)，即使沒(méi)有自然風(fēng)，完全靠天窗和地窗就能達(dá)到通風(fēng)換氣的目的。在熱天時(shí)還要結(jié)合排風(fēng)扇和冷風(fēng)機(jī)通風(fēng)降溫。

要定期翻動(dòng)上層墊料，翻動(dòng)墊料最好用鐵叉，用鐵叉翻墊料比用鐵鏟要快，而且省勁，也可用鐵耙。30日齡到出欄前，可以完全不翻動(dòng)墊料。肉雞出欄后，先在墊料表面噴灑少量水分，將墊料翻動(dòng)20 cm左右深度，把雞糞翻入墊料中層，同時(shí)注意拍碎糞塊。這樣雞糞就會(huì)在幾天內(nèi)發(fā)酵降解。

后期不翻動(dòng)墊料的好處有4方面：（1）減少成雞階段的發(fā)酵產(chǎn)熱，這對(duì)熱天降低雞舍溫度十分必要；（2）將發(fā)酵的產(chǎn)熱過(guò)程推遲到下一批育雛時(shí)，為雛雞提供溫暖條件；（3）減少勞動(dòng)量，消除翻動(dòng)過(guò)程對(duì)雞群的驚擾；（4）將部分發(fā)酵過(guò)程轉(zhuǎn)移到養(yǎng)雞間歇階段，減少養(yǎng)雞時(shí)產(chǎn)生的廢氣。

在飼養(yǎng)過(guò)程中，一般每出欄4～5批肉雞時(shí)，要補(bǔ)充少量墊料（約5 cm厚），保證墊料厚度在40 cm左右。新墊料直接鋪在老墊料上面，不必混合。補(bǔ)充墊料要添加相應(yīng)比例的發(fā)酵菌種。

只要墊料的發(fā)酵功能正常，老墊料就不必清理或更換。肉雞發(fā)酵床墊料起碼能用3年以上。只要雞舍沒(méi)有臭氣，雞糞在墊料中能降解掉，就說(shuō)明發(fā)酵床功能正常了。

干撒式發(fā)酵床的墊料原則上要盡量保持干燥，這樣不但發(fā)酵效果好，而且雞在墊料上生活舒適。

由于雞糞中水分較少，可以人工將飲水器下的濕墊料與周?chē)蓧|料摻和，就能通過(guò)發(fā)酵蒸發(fā)掉過(guò)多的水分。

由于單位面積內(nèi)雞糞數(shù)量比豬的糞尿少的多，糞的發(fā)酵與水蒸發(fā)負(fù)荷小，所以雞舍發(fā)酵床比豬舍發(fā)酵床的維護(hù)容易。

4.5 雞群管理

4.5.1 雞舍加溫 發(fā)酵床養(yǎng)雞的供暖一般采用暖風(fēng)爐吹暖風(fēng)的方法進(jìn)行。雞舍適宜溫度的標(biāo)準(zhǔn)以雞群不擠堆為宜，不宜過(guò)高。

4.5.2 雞舍通風(fēng)降溫 夏季通風(fēng)降溫最好安裝使用冷風(fēng)機(jī)。

4.5.3 干撒式發(fā)酵床肉雞飼養(yǎng)的疫病防治 在肉雞飼養(yǎng)過(guò)程中，疫病是養(yǎng)雞成敗的關(guān)鍵。疫病的成因主要來(lái)自3個(gè)方面，（1）飼養(yǎng)質(zhì)量，（2）傳染因素，（3）雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量。但對(duì)于飼養(yǎng)環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，能夠控制的主要是后2個(gè)問(wèn)題。

對(duì)于傳染造成的肉雞疫病，當(dāng)前需要使用疫苗接種控制的疫病主要是新城疫和傳染性法氏囊病，禽流感疫苗是否接種要看當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)赜袥](méi)有疫情威脅，其他疫苗盡量不要接種，以免增加雞群應(yīng)激反應(yīng)。對(duì)于細(xì)菌引起的疫病主要靠環(huán)境控制、消毒和關(guān)鍵時(shí)段添加抗菌藥物解決。

除了少數(shù)主要由傳染因素引起的疫病外，肉雞的疾病主要有呼吸道炎癥、腸道炎癥和腹水癥3種。發(fā)病原因主要在于雞舍內(nèi)的環(huán)境控制。在夏季，雞舍內(nèi)溫度調(diào)控的任務(wù)主要是降溫，通風(fēng)與降溫沒(méi)有矛盾。但在較冷的天氣，雞舍需要保溫升溫的情況下，通風(fēng)和保溫就成為一對(duì)，必須恰到好處地協(xié)調(diào)。特別是在寒冷天氣飼養(yǎng)雛雞。如果遇到下雪天氣，這對(duì)矛盾協(xié)調(diào)的難度更大。這是飼養(yǎng)白羽肉雞成敗的關(guān)鍵。