魯 錄

（甘肅省臨夏州畜牧技術推廣站，臨夏 731100）

臨夏州地處甘肅省中南部，是全省重要的鮮奶生產基地，全州畜牧業(yè)以奶牛為主，畜牧業(yè)總產值占農業(yè)產值的1/3以上。

1 奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2011年4月底，臨夏州奶牛存欄3.02萬頭，牛奶產量8.77萬t。主要飼養(yǎng)品種有荷斯坦奶牛、西門塔爾牛及雜種牛。產奶牛泌乳期（305d）平均產奶量5.81 t，日平均產奶量19.04kg。其中：純種荷斯坦成年牛泌乳期產奶6.80 t，日均產奶22.3kg，荷斯坦雜種成年牛泌乳期產奶4.51 t，日均產奶14.8kg。臨夏州奶牛擠奶方式相對滯后，臨夏州共建成擠奶廳7個，農戶購置的手推式擠奶器1 200多臺，除小型養(yǎng)殖戶手工擠奶外，養(yǎng)殖大戶采用小型機械擠奶、大型的養(yǎng)殖場或企業(yè)園區(qū)都用大型擠奶廳用現(xiàn)代化的擠奶設備擠奶，機械化擠奶率占33%。

1.1 散養(yǎng)

全州共有奶牛散養(yǎng)戶10 418戶，存欄奶牛24 460頭，戶均飼養(yǎng)奶牛2.35頭，日產鮮奶194.11 t，1～3頭的農戶4 638戶，3～5頭的農戶5 237戶，5頭以上的農戶543戶；有條件入住小區(qū)的散養(yǎng)戶有4 924戶，存欄奶牛14 163頭。

1.2 規(guī)模養(yǎng)殖

全州共有奶牛養(yǎng)殖場90個，存欄奶牛4 633頭，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)11個，存欄奶牛1 128頭。養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)日產牛奶46.3 t。100～200頭奶牛養(yǎng)殖場13個，200頭以上的養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖園區(qū)10個，瑞園牧場有681頭奶牛，為全州最大的奶牛養(yǎng)殖園區(qū)。

1.3 乳品生產及生鮮乳外銷情況

目前，取得乳品生產加工許可證的企業(yè)共有3家，加工產品為食品級干酪素、奶粉、奶油等，每天收購加工鮮奶量35 t左右。另外，每天有70 t左右鮮奶分送給州外的相關加工企業(yè)。

1.4 當?shù)仵r奶及乳品消費情況

從2010年初開始市場開始回暖，奶價穩(wěn)定持續(xù)上漲，鮮奶的價格由于擠奶方式的不同，價格差別明顯，規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)采用機械化擠奶，衛(wèi)生條件比較好，奶站收購價格為3.0～3.2元/kg，同比增長了0.8～1.0元/kg，增長36.4%；養(yǎng)殖戶采用手工擠奶，奶站收購價格為2.8～3.0元/kg，同比增長了1.2～1.6元/kg，增長85.71%；鮮奶市場在市區(qū)內的零售價格為4.2～5.0元/kg，同比增長了1.2～1.6元/kg，增長40%。由于市場需求量的不斷增加，收奶款每月基本上結清，暫無拖欠現(xiàn)象，同時，充公分體現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價的原則，這就極大的鼓勵了奶牛養(yǎng)殖戶的積極性。

2 發(fā)展特點

2.1 奶牛養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)擴大

2009年以來，全州奶牛存欄量保持2位數(shù)增長，到2010年底，全州奶牛存欄達到3.16萬頭，比2008年底的增長40.44%。鮮奶收購價格由1.6元/升·kg～3.2元/升·kg，增長100%。

2.2 奶產業(yè)整體基本實現(xiàn)轉型

純種和高產改良奶牛占奶?？倲?shù)的70%以上，產奶牛生產性能大幅提高，產奶牛平均單產已達到4.83 t。養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)和10頭以上養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的奶牛比重已達到全州總量的55.3%。胚胎移植、性控凍精、全混日糧等先進技術推廣應用受到廣泛歡迎。企業(yè)與養(yǎng)殖場、戶的利益關系更加緊密，都注重長期合作和以誠相待。

2.3 奶牛良種工程實施效果明顯

自2008年國家實施奶牛良種補貼工程以來，引進了優(yōu)質高產的奶牛凍精，進行奶牛的良種改良。2010年全州新建、改建牛凍配站點20個，凍配改良站點達到118個，凍配改良奶牛2.2萬頭，繁活犢牛2.03萬頭；完成胚胎移植203頭，產活高產奶牛121頭；完成奶牛性控凍精配種961頭，產母犢890頭。產奶牛的個體平均產奶量由2007年的3.11 t提高到現(xiàn)在的4.83 t，提高55%。

3 存在問題

3.1 良種化程度有待進一步提高

本地既有日產奶30kg以上的高產牛，也有日產不足15kg的低產牛。需要提高良種奶牛的占有率。

3.2 標準化、專業(yè)化水平還很低

養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)規(guī)模相對較大，但品種、飼料、圈舍、管理和防疫用藥等還有許多不足，農戶飼養(yǎng)問題更多。

3.3 奶牛養(yǎng)殖組織化程度不高

合作社規(guī)模小、數(shù)量少，絕大部分養(yǎng)殖場、戶與加工企業(yè)在地位上不對等，尤其在鮮奶定價上很難有話語權。

3.4 龍頭帶動作用弱

金牛、泉乳乳品公司由于生產規(guī)模小、產品單一、沒有自主知名品牌，流動資金不足等原因，對全州奶產業(yè)帶動能力不大。

3.5 散養(yǎng)農戶養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管有待進一步加強

3.6 對生鮮乳零銷人員的管理和監(jiān)督還處于空白

4 建議

4.1 加大奶產業(yè)扶持力度

重點扶持發(fā)展奶牛標準化養(yǎng)殖小區(qū)和擠奶廳建設，為提高繁殖母牛的效益和加快基礎母牛擴群的速度，對養(yǎng)殖存欄200頭以上的場、小區(qū)和20頭以上的養(yǎng)殖戶進行適當補貼。

4.2 鼓勵奶牛規(guī)模養(yǎng)殖

通過貸款貼息、以獎代補等形式鼓勵10頭左右的奶牛養(yǎng)殖戶進入小區(qū)養(yǎng)殖，扶持奶牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）進行標準化改造和擠奶廳建設，通過優(yōu)質優(yōu)價提高養(yǎng)殖效益。

4.3 強化技術創(chuàng)新

鼓勵企業(yè)大力引進加工新技術、新工藝、研發(fā)新產品，并積極開展奶牛無公害產地認定和乳制品產品認證，增強市場競爭力。

4.4 建立風險規(guī)避機制

抓住當前奶業(yè)發(fā)展的利好形勢，盡快建立奶產業(yè)風險規(guī)避機制，按照政府支持、企業(yè)和農戶共同出資的辦法，建立奶產業(yè)風險基金，并利用政策性保險、風險基金和最低保護價制度，增強奶產業(yè)抵御市場風險、疫病風險和自然災害的能力，有效保障奶產業(yè)健康發(fā)展。

4.5 加強管理

加強生鮮乳零銷人員的管理，實行許可制度，未經許可不得從事生鮮乳的零售。