李存洲 劉洪軍 嚴(yán)本圣

（江蘇省姜堰市畜牧獸醫(yī)站，姜堰 225529）

雞群隨時(shí)遭受外部環(huán)境的各種應(yīng)激，特別是夏季熱應(yīng)激更為嚴(yán)重，給蛋雞業(yè)帶來了很大損失。蛋雞同其他所有恒溫動(dòng)物一樣，體溫調(diào)節(jié)處在一個(gè)極小的范圍之內(nèi)。正常情況下，成年雞的體溫在41～42 ℃，依據(jù)活動(dòng)量的大小，體溫有1.5℃左右的波動(dòng)，而蛋雞最適宜生產(chǎn)溫度為18～25℃。在環(huán)境溫度較低時(shí)，雞只可以通過輻射、傳導(dǎo)和對流將體熱散失到周圍環(huán)境中，從而調(diào)節(jié)體溫。如果環(huán)境溫度升高到29 ℃以上時(shí)，雞的體溫也隨之升高，雞群出現(xiàn)羽毛立起，雙翼展開、呼吸加快、心跳加速等一系列表觀和內(nèi)在熱應(yīng)激癥狀。

1 蛋雞熱應(yīng)激癥狀

1.1 采食量減少

熱應(yīng)激時(shí)，采食中樞的興奮受部分抑制，維持需要的能量降低，從而導(dǎo)致雞只的采食量下降另外熱應(yīng)激時(shí)，循環(huán)血液在體表的分布增加，流向內(nèi)臟的血液量減少，從而導(dǎo)致消化系統(tǒng)血容量減少，腸道吸收作用受到限制，消化率減弱，食欲減退，也導(dǎo)致采食量下降。據(jù)相關(guān)資料報(bào)道：在中等熱應(yīng)激環(huán)境中（22～30 ℃），溫度每升高1 ℃，產(chǎn)蛋雞采食量下降2.7%～3.2%；在高溫（30～36℃）熱應(yīng)激時(shí)，溫度每升高1℃，采食量減少4%～5.9%，且高溫持續(xù)時(shí)間越長，采食量下降越明顯。當(dāng)溫度從22 ℃升至30 ℃后2天，雞只采食量比22 ℃時(shí)低25.7%，溫度升至35 ℃后持續(xù)6天采食量則下降46.62%。

1.2 飲水量增加、稀便增多

由于雞體皮膚無汗腺，且被覆羽毛，所以高溫時(shí)雞只必須通過大量飲水，以滿足喘氣散熱的需要，同時(shí)產(chǎn)生了許多尿，尿量增加為正常時(shí)的2.4倍左右，形成水便。在舒適溫度下，雞的飲水量約為采食量的2倍，而在35 ℃時(shí)，雞只發(fā)生熱喘息（產(chǎn)熱量大于散熱量時(shí)），飲水量與采食量的比率可達(dá)9∶1，干物質(zhì)降到12%。

1.3 生產(chǎn)性能大幅下降

產(chǎn)蛋率下降、平均蛋重下降、蛋殼質(zhì)量下降、薄殼蛋、破損蛋、軟殼蛋、無殼蛋增加。據(jù)相關(guān)資料報(bào)道：在25～30℃之間，雞舍溫度每升高1 ℃，雞產(chǎn)蛋率下降1.5%，蛋重減輕0.3 g/個(gè)，在30 ℃以上，雞產(chǎn)蛋率則急劇下降。將蛋雞由13 ℃移入34 ℃環(huán)境中，蛋殼厚度下降13%，同時(shí)高溫還可降低蛋白高度，使膠護(hù)膜變質(zhì)、鈣質(zhì)疏松、氣孔變大、蛋殼表面出現(xiàn)斑點(diǎn)、失去正常顏色。

1.4 死淘率大幅上升

熱應(yīng)激使蛋雞免疫力大大降低，高溫高濕環(huán)境利于致病性微生物大量繁殖造成雞只死亡率升高。據(jù)相關(guān)資料報(bào)道：急性熱應(yīng)激可使蛋雞的死亡率增加16～20倍。

1.5 呼吸性酸、堿中毒

熱應(yīng)激中雞只以呼吸道蒸發(fā)散熱為主，成年雞在正常環(huán)境溫度條件下，呼吸次數(shù)為20次/min左右，但熱應(yīng)激時(shí)可達(dá)100次/min以上，過度的喘息會(huì)導(dǎo)致CO2排出過量，血液中pH值上升從而導(dǎo)致血液呈呼吸性堿中毒同時(shí)，如果代償性熱喘息后期，呼吸中樞抑制，體內(nèi)積聚過量的碳酸又可能導(dǎo)致酸中毒（熱應(yīng)激使水便增加，導(dǎo)致血液中鈣、鉀、鈉等堿儲(chǔ)顯著降低）。

除了上述表現(xiàn)外，雞只還會(huì)表現(xiàn)出心率過快、內(nèi)分泌失調(diào)、電解質(zhì)平衡失調(diào)、雞冠發(fā)白、性成熟延遲，受精率、孵化率降低，公雞精液量減少、精子密度降低等一系列不良癥狀，并對蛋雞生產(chǎn)造成很大危害?，F(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中可以通過改善雞舍硬件環(huán)境如建設(shè)雞舍使用隔熱材料、降溫濕簾，或改變飼養(yǎng)方式如降低飼養(yǎng)密度、改變喂料時(shí)間、采用間歇光照、使用縱向通風(fēng)，還可在炎熱天氣時(shí)對雞體噴水、地面撒水等手段給雞只降溫，也可以應(yīng)用現(xiàn)代營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)從雞只內(nèi)部緩解熱應(yīng)激的危害，即通過營養(yǎng)調(diào)節(jié)恢復(fù)雞只內(nèi)部生理平衡，減小危害的發(fā)生。

2 營養(yǎng)調(diào)控措施

2.1 提高日糧的能量水平

由于雞不會(huì)出汗，它必須靠不斷地拍打翅膀和喘息，才能將體熱排出，這需要很多能量，而這時(shí)采食量卻還在下降，足夠的能量攝入就很難保證，此時(shí)需要提高日糧能量濃度，這樣即使在采食量有所下降的情況下，攝入機(jī)體內(nèi)的能量也不會(huì)減少，同時(shí)還可有多余的能量用來做功以冷卻雞體。不同的養(yǎng)分在消化中產(chǎn)生的熱量是不同的，油脂在消化過程中產(chǎn)生的熱量最小，減少日糧的熱增耗（消化熱），就會(huì)減輕為排除過多體熱所需要的喘氣。數(shù)據(jù)表明：玉米的熱增耗為油脂的2.24倍，蛋白質(zhì)的熱增耗為玉米的1.6倍，另外植物油脂中的亞油酸對蛋重有促進(jìn)作用。因此熱應(yīng)激時(shí)植物油脂是提高日糧能量濃度的最佳原料。

2.2 補(bǔ)充有效氨基酸

過量的熱增耗會(huì)加劇熱應(yīng)激的有害作用，因此飼喂高蛋白日糧會(huì)加劇熱應(yīng)激效應(yīng)，熱應(yīng)激環(huán)境下蛋白質(zhì)的消化率會(huì)下降，過量蛋白質(zhì)會(huì)被分解排出體外，雞舍內(nèi)氨水平增加，因此必須在添加植物油脂的同時(shí)提高日糧必需氨基酸水平，以滿足雞只每日營養(yǎng)需求。

2.3 合理應(yīng)用維生素

B族維生素是3大營養(yǎng)素在雞只體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化的重要輔助。維生素C在緩解蛋雞熱應(yīng)激作用業(yè)界認(rèn)可。常溫時(shí)，蛋雞能合成足夠的維生素C供機(jī)體利用。熱應(yīng)激時(shí)，機(jī)體合成維生素C的能力下降，需額外添加。在環(huán)境溫度低于34℃時(shí)，日糧中添加100～200mg/kg 維生素C，有助于熱應(yīng)激時(shí)雞維持正常體溫，抑制體溫明顯上升。添加維生素C，可以使血漿中的鈉、蛋白質(zhì)和皮質(zhì)醇的濃度恢復(fù)正常；維生素C是蛋殼有機(jī)質(zhì)（原膠原蛋白）的合成所必需，并能促進(jìn)活性D3的轉(zhuǎn)化，協(xié)同參與鈣磷代謝過程，明顯提高蛋殼厚度，改善蛋殼顏色，提高蛋品質(zhì)。添加維生素C可減少熱應(yīng)激所致的死亡率。日糧中添加100～300 mg/kg的維生素E能改善家禽熱應(yīng)激的臨床癥狀（精神萎靡、張口呼吸，展翅，易驚，采食與飲水減少）效果。

2.4 保持電解質(zhì)平衡

雞熱應(yīng)激時(shí)，呼吸加快，可引起蛋雞呼吸性堿中毒，使用NaHC03、NH4Cl和KCl替代部分食鹽可以有效緩解。

一些添加劑在抗熱應(yīng)激方面具有廣闊的前景。比如有機(jī)微量礦物（有機(jī)鉻）、酸化劑、中草藥提取物，酶制劑、益生素等添加劑。隨著蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，各種抗熱應(yīng)激的添加劑也得到了不斷發(fā)展和完善，對提高熱應(yīng)激條件下的蛋雞生產(chǎn)水平打下良好基礎(chǔ)。