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        高山特有蔬菜蘘荷及其栽培技術(shù)

        2011-02-10 05:00:04郭鳳領(lǐng)邱正明王運(yùn)強(qiáng)鄧曉輝
        長江蔬菜 2011年15期
        關(guān)鍵詞:花穗嫩芽栽培

        郭鳳領(lǐng) 邱正明 王運(yùn)強(qiáng) 鄧曉輝

        高山特有蔬菜蘘荷及其栽培技術(shù)

        郭鳳領(lǐng) 邱正明 王運(yùn)強(qiáng) 鄧曉輝

        本欄目特約主持:邱正明

        研究員,研究室主任,在職博士,湖北園藝作物引進(jìn)與開發(fā)利用工程技術(shù)研究中心副主任,國務(wù)院特殊津貼專家,中國綠色食品發(fā)展中心專家咨詢委員會委員,國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家,行業(yè)專項(xiàng)“長江流域生態(tài)型高山蔬菜栽培及產(chǎn)業(yè)化示范”首席專家,科技部“國外園藝作物品種引進(jìn)與改良(南方)國際科技合作基地”技術(shù)負(fù)責(zé)人,多個省縣市蔬菜專家顧問。先后參與和主持省部級以上蔬菜課題項(xiàng)目30多項(xiàng),其中主持國家級科技項(xiàng)目8項(xiàng);培育審(認(rèn))定瓜菜新品種16個,其中主持選育9個;發(fā)表文章、專著共40余篇(部),其中主編、主筆12篇(部);制訂國家及地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)17部;分別獲省級以上科技進(jìn)步等獎8項(xiàng),獲國家技術(shù)發(fā)明專利3項(xiàng)。

        蘘荷(Zingiber miogaRose.)原產(chǎn)我國南部,栽培歷史悠久。其根莖、花苞、嫩芽可藥用或食用,是一種值得開發(fā)利用的藥食兩用佳品。其花穗、果實(shí)、葉子、根莖可供藥用;其嫩芽、花軸和地下莖均可作菜食用,以食用花軸為主,味芳香微甘,營養(yǎng)豐富。生于山地林蔭下或水溝旁,主要分布在江西、浙江、貴州、四川、湖北、湖南等地的山林間。蘘荷適應(yīng)性廣,抗逆性強(qiáng),從低海拔到2 000 m高海拔地段都能生長。一次種植多年生長,春食嫩芽,夏收花莖,冬采地下莖。發(fā)展蘘荷生產(chǎn),對改善淡季蔬菜供應(yīng),滿足人們需求有很好作用。

        1 營養(yǎng)價值

        蘘荷每100 g嫩莖和花含蛋白質(zhì)12.4 g、脂防2.2 g、纖維28.1 g、維生素C和維生素A共約95.85 mg,還含鐵、鋅、硒等多種微量元素和芳香酯等,蘘荷中氨基酸種類多,含量高。蘘荷微甜帶酸,膳食纖維含量較高。

        蘘荷的主要食用部分為花軸,洗凈后,用開水焯至半熟,或火上烤至半熟,加鹽或醬油涼拌食用,最為普遍。也有拌肉炒食的。嫩芽及地下莖亦可照此烹調(diào)。嫩蕾食法多樣,可葷素炒食或把嫩蕾切成絲拌和佐料生食,也可腌制醬菜?;ㄝS、嫩芽及地下莖均可制成泡菜或腌菜。

        食療價值:以根莖入藥,宜于夏、秋季采收,洗凈,刮去粗皮,鮮用或曬干用。其葉(蘘草)、花穗(山麻雀)、果實(shí)(蘘荷子)亦供藥用。蘘荷味辛,性溫;長期食用有健胃養(yǎng)胃、活血調(diào)經(jīng)、鎮(zhèn)咳祛痰、滋陰潤燥、消腫解毒的功效。

        2 植物學(xué)特性

        蘘荷為姜科姜屬多年生宿根草本植物,又稱陽藿、野姜、蘘草、茗荷等。株高60~90 cm。根莖肥厚,圓柱形,淡黃色,根粗壯,多數(shù)。葉2列互生,狹橢圓形至橢圓狀披針形,長 25~35 cm,寬3~6 cm,先端尖,基部漸狹,或短柄狀,上面無毛,下面疏生細(xì)長毛,或近無毛,中脈粗壯,側(cè)脈羽狀,近平行;具葉鞘,抱莖,葉舌2裂,長1 cm。穗狀花序自根莖生出,有柄,長6~9 cm,鱗片覆瓦狀排列,卵狀橢圓形,外部苞片橢圓形,內(nèi)部披針形,膜質(zhì);花大,淡黃色或白色;花萼管狀,長2.5~3 cm,篦形分裂;花冠管狀,裂片披針形,唇瓣倒卵形,基部左右各有1小裂片;雄蕊1,藥室向外伸延成一長喙;退化雄蕊2;子房下位。蒴果卵形,成熟時開裂,果皮內(nèi)面鮮紅色。種子圓球形,黑色或暗褐色,被有白色或灰褐色假種皮?;ㄆ谙募尽?/p>

        3 生長環(huán)境

        喜溫怕寒,不能忍受0℃以下低溫,晚秋遇霜,地上莖葉凋萎。若土壤長期冰凍,10 cm以下土溫降至0℃以下,則地下莖常被凍死。冬季土壤冰凍層超過10 cm的地區(qū),必須用牛糞肥或草覆蓋,保護(hù)地下莖安全越冬。地溫升高到10℃以上時,開始萌芽。5月氣溫升至20℃以上生長加速。隨著溫度的升高,花軸形成,至7月抽出地面,8月盛花期,并開始結(jié)實(shí)。9月中旬后,溫度降到20℃以下,抽出的花穗減少,進(jìn)入10月,溫度降到15℃以下時,植株生長緩慢,直到停止,葉片從尖端開始變黃萎縮。

        干旱時嫩莖及花軸均減少,肉質(zhì)薄,產(chǎn)量低。不耐水澇,在低濕地上栽培蘘荷,常引起地下莖窒息腐爛,故蘘荷應(yīng)栽培在排灌方便的地方。對土質(zhì)要求不十分嚴(yán)格,但以含有機(jī)質(zhì)豐富、土壤疏松、中性或微酸性土壤為佳。蘘荷對氮、磷、鉀都需要,特別是鉀肥對花穗形成很重要,多施有機(jī)肥及草木灰的,抽出的花穗多、大而肥嫩。蘘荷需要充足的陽光,在半陰地生長不良,抽出的花軸少而小,鱗片的肉質(zhì)也薄。

        4 栽培技術(shù)

        4.1 繁殖方法

        蘘荷雖開花結(jié)實(shí),但它的種子發(fā)芽率低,生長緩慢。用地下莖繁殖生長快,定植當(dāng)年即可有少量收獲,故一般采用地下莖分割繁殖。將地下莖掘起,按每塊具有2~3個芽割開,作為播種材料。

        4.2 移栽季節(jié)

        地上部凋萎后到地下莖萌動前,整個冬季及早春均可移栽。在這范圍內(nèi)移栽較早的,生長較好,延遲到萌動時移栽的,則生長不良。一般12月至翌年2月均可定植,一般不超過2月底。

        4.3 整地作畦

        整地要深,低濕地須作高畦。栽2行的,畦幅120~160 cm,栽 1行的畦幅70~100 cm。 株距70 cm。

        4.4 基肥深施,合理密植

        667 m2用腐熟農(nóng)家肥 2 000~3 000 kg、磷肥 25 kg、鉀肥15 kg與泥土混合填入事先挖好的穴中。將地下莖挖出,按 2~3 個芽割開,按行株距(60~80)cm×60 cm栽植,667 m2種1 400~1 800穴。注意芽向上,再填上泥土稍高于地面。

        4.5 加強(qiáng)田間管理,適時采收

        蘘荷對鉀肥較為敏感,注意增施鉀肥。生長期一般追肥3次。地下莖出土后2周,潑澆稀薄糞水或施尿素,以促地上莖葉迅速生長;5月葉鞘完全展開時,667 m2施尿素30 kg;6月中旬先施草木灰,再用油菜莢殼或稻草覆蓋根部,促使花軸變得柔軟,脆嫩。在高燥地上栽培,天旱時應(yīng)灌水,否則影響花軸的生長。但蘘荷的地下莖不耐淹水,灌水要適度,不能讓水淹沒畦面,否則會引起地下莖腐爛。

        花軸抽出前要鋤草松土2次,中耕宜淺,以免損傷地下莖。但移栽3年以上的,地下莖錯雜重疊,生長勢衰弱。中耕時適當(dāng)深挖,挖斷部分地下莖及老根,以促進(jìn)新根的生長,使衰弱的植株得到更新。春季嫩芽出土,夏秋花穗形成時,用草木灰、堆肥、稻草等覆蓋土面遮光,使伸出的嫩莖和花軸柔軟脆嫩。

        蘘荷的特殊氣味有驅(qū)蟲作用,因此蟲害極少。因零星栽培,病菌傳播機(jī)會少,病害也少。

        5 采收

        嫩芽在春暖后,從地下莖抽出,須在13~16 cm長、葉鞘散開前采收。嫩芽只能采收1~2次,采收次數(shù)多了,影響花軸的形成。栽培當(dāng)年,為了增強(qiáng)莖葉的生長,不宜采收嫩芽?;ㄝS在夏秋間,花蕾出現(xiàn)前采收。若待花蕾出現(xiàn)后采收,則組織硬化,不能食用。栽培當(dāng)年,花軸少,生長2年的較多,第三、第四年盛產(chǎn),第五年產(chǎn)量減少,以后應(yīng)更新再植。地下莖多在晚秋采收。地下莖風(fēng)味稍似姜,并有嫩芽及花軸同樣的特殊芳香味。

        農(nóng)業(yè)部國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家項(xiàng)目(Nycytx-35-02-06)

        郭鳳領(lǐng),湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所,武昌南湖瑤苑特1 號,430064,電話:027-87380187,13986072170

        邱正明,王運(yùn)強(qiáng),鄧曉輝,湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所

        2011-05-31

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