伍代勇 朱傳忠 楊健 葉元土

鯉魚，學(xué)名Cyprinus carpio，食性廣，適應(yīng)能力強，廣泛分布于全國各地，營養(yǎng)價值很高，具有重要的養(yǎng)殖和經(jīng)濟(jì)價值[1]。隨著池塘養(yǎng)殖技術(shù)的研究與發(fā)展，形成了較為成熟的養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范[2-4]，人們不斷地探索適合鯉魚的新的養(yǎng)殖模式[5-6]。華北地區(qū)作為鯉魚的主產(chǎn)區(qū)之一，鯉魚混養(yǎng)模式是典型養(yǎng)殖模式之一，符合當(dāng)?shù)貐^(qū)域特點。但是，混養(yǎng)模式下，有關(guān)放養(yǎng)品種的結(jié)構(gòu)與其生長性能的關(guān)系和對經(jīng)濟(jì)效益的貢獻(xiàn)程度，以及在如何根據(jù)上述指標(biāo)來確定飼料的營養(yǎng)設(shè)計及產(chǎn)品定位等方面還缺乏系統(tǒng)的分析和有力的數(shù)據(jù)支撐。葉元土等（2010）[7]提出了一套對池塘養(yǎng)殖魚類生長性能、飼料效率和養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的系統(tǒng)分析方法。分析指標(biāo)包括養(yǎng)殖魚種放養(yǎng)、收獲與生長速度，飼料效率，養(yǎng)殖魚經(jīng)濟(jì)價值投入和產(chǎn)出，養(yǎng)殖成本構(gòu)成及經(jīng)濟(jì)效益分析等方面，為上述研究提供了很好的方法支撐。因此，本文選取天津地區(qū)10個鯉魚混養(yǎng)池塘為例，對池塘內(nèi)部所有養(yǎng)殖品種的生長速度和經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析，對鯉魚混養(yǎng)模式進(jìn)行了系統(tǒng)評估，同時進(jìn)一步驗證和評估該分析方法的科學(xué)性，并為制定更為合理和科學(xué)的養(yǎng)殖模式提供參考。

1 養(yǎng)殖管理及分析方法

1.1 養(yǎng)殖條件

選取天津地區(qū)主要養(yǎng)殖區(qū)域鯉魚混養(yǎng)池塘10個。其中，養(yǎng)殖面積為(10～20)×666.7 m2的池塘6個，(40～50)×666.7 m2的池塘2個，(120～130)×666.7 m2的池塘2個。養(yǎng)殖期間池塘水深保持在1.5～2.0 m，每（5～10）×666.7 m2配置3 kW渦輪式增氧機一臺，每個池塘配置1～2臺自動投餌機。

1.2 養(yǎng)殖管理

整個養(yǎng)殖管理分為放苗、飼喂管理、養(yǎng)殖管理、收獲四個階段，按照《SCT 1080.5—2006建鯉養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范第5部分：食用魚池塘飼養(yǎng)技術(shù)》要求進(jìn)行。所有池塘放養(yǎng)5種魚，平均放養(yǎng)規(guī)格分別是鯉魚96.65(33.35～227.27)g(括弧內(nèi)為數(shù)據(jù)的最小值和最大值)，草魚72.07(12.50～110.53)g，鯽魚35.87(25.00～62.50)g；花鰱109.27(69.44～186.26)g；白鰱107.29(88.24～161.55)g。整個養(yǎng)殖過程中，飼料選用市場常見的商用鯉魚混養(yǎng)料，粗蛋白為30%～32%，粗脂肪水平為4%～6%。使用自動投餌機投喂飼料，按照魚體生長、天氣、攝食等情況確定投喂量，每天投喂2～4次。達(dá)到上市規(guī)格并在市場價格適宜時，分批次（1～3次）對池塘所有養(yǎng)殖魚體收獲出售。所有池塘有效養(yǎng)殖天數(shù)為150～190 d。

整個養(yǎng)殖過程中收集放養(yǎng)和收獲過程的各類數(shù)據(jù)，主要包括放養(yǎng)規(guī)格、放養(yǎng)尾數(shù)、放養(yǎng)重量、收獲規(guī)格、收獲密度、收獲重量、飼料種類及數(shù)量、死魚數(shù)量以及養(yǎng)殖天數(shù)等。

1.3 計算方法及公式

以單個池塘為基本單位，按照葉元土（2010）[7]所述計算方法分析池塘中養(yǎng)殖魚的生長性能、攝食與飼料效率、價值增值和經(jīng)濟(jì)效益等參數(shù)。

增重率（%）=100×（收獲重量-放養(yǎng)重量）/放養(yǎng)重量；

特定生長率（%/d）=100×（ln收獲重量-ln放養(yǎng)重量）/養(yǎng)殖天數(shù)；

日增重（g/d）=（收獲重量-放養(yǎng)重量）/養(yǎng)殖天數(shù)；

增重倍數(shù)=收獲重量/放養(yǎng)重量；

成活率（%）=100×收獲尾數(shù)/放養(yǎng)尾數(shù)；

攝食率（%/d）=100×池塘投喂量/（[攝飼魚放養(yǎng)重量+攝飼魚收獲重量）/2]/養(yǎng)殖天數(shù)；

飼料系數(shù)=池塘投喂量（/收獲重量-放養(yǎng)重量）；

單位漁產(chǎn)品飼料成本（元/kg）=飼料單價×飼料系數(shù)。

2 養(yǎng)殖結(jié)果與分析

2.1 養(yǎng)殖魚種放養(yǎng)、收獲與生長性能

所選10個池塘5種養(yǎng)殖魚放養(yǎng)、收獲及生長性能指標(biāo)結(jié)果見表1。所有池塘均是鯉魚混養(yǎng)模式，除了以鯉魚作為主養(yǎng)魚以外，還搭配了草魚、鯽魚，三者以攝食顆粒飼料為主，即攝飼魚。另外，還搭配了花鰱和白鰱，均不攝食顆粒飼料，即濾食魚。5種養(yǎng)殖魚的平均規(guī)格基本在25～100 g左右，但個體池塘存在差異。其中，鯉魚的放養(yǎng)規(guī)格在33.35～227.27 g之間；草魚放養(yǎng)規(guī)格差異較大，在12.50～110.53 g之間；鯽魚規(guī)格差異很小，在25.00～62.50 g之間。花鰱和白鰱規(guī)格相似，分別在69.44～186.26 g和88.24～161.55 g之間。

放養(yǎng)密度決定了池塘的放養(yǎng)模式，鯉魚作為池塘的主養(yǎng)魚，放養(yǎng)密度最高；其次是鯽魚和草魚，而花鰱和白鰱放養(yǎng)密度量低。5種養(yǎng)殖魚總密度在1 637.07尾/666.7 m2，單個池塘在1 448.00～2 041.88尾/666.7 m2，差異在1 000尾/666.7 m2左右。所有池塘放養(yǎng)重量平均在119.30 kg/666.7 m2，單個池塘在62.74～200.00 kg/666.7 m2之間。單個品種放養(yǎng)密度及總放養(yǎng)密度存在一定差異，其中攝飼魚密度差異較大，而花鰱和白鰱差異較小，這與池塘條件（如水面大小，池塘底質(zhì)條件及水深等）以及養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖水平等因素有關(guān)。

養(yǎng)殖結(jié)束成魚收獲時，鯉魚和鯽魚成活率較高，單個池塘均能達(dá)到90%以上；花鰱和白鰱成活率也能達(dá)到90%以上，但是單個池塘存在成活率較低的情況；草魚成活率低于其余品種，在80%左右，且單個池塘在44.40%～99.47%之間，差異較大。

收獲時，三種攝飼魚中鯉魚、草魚規(guī)格較為相似，平均能夠達(dá)到900 g/尾以上。其中，鯉魚的規(guī)格差異較小，在787.93～1 000.00 g/尾之間，而草魚則在809.23～1 315.79 g/尾左右。鯽魚規(guī)格低于鯉魚和草魚，能夠達(dá)到200 g/尾以上，平均在150.00～294.50 g/尾之間。而花鰱規(guī)格大于白鰱的規(guī)格，花鰱最大規(guī)格能夠達(dá)到1 500 g/尾左右，而白鰱最大只能達(dá)到900 g/尾。以上均符合華北地區(qū)消費的上市規(guī)格。

鯉魚作為主養(yǎng)魚收獲重量最高，平均為685.84 kg/666.7 m2，單個池塘差異較大，在493.63～837.50 kg/666.7 m2之間，主要是受放養(yǎng)密度和收獲規(guī)格的影響；其次是草魚，收獲重量為191.30 kg/666.7 m2，同樣單個池塘差異較大，為64.00～312.50 kg/666.7 m2之間，這除了受放養(yǎng)密度、收獲規(guī)格的影響，成活率的影響更大，例如部分池塘成活率不到50%。鯽魚收獲重量為101.46 kg/666.7 m2，單個池塘36.90～169.69 kg/666.7 m2之間，導(dǎo)致差異較大的主要原因為放養(yǎng)密度的差異。白鰱收獲重量達(dá)到110.51 kg/666.7 m2，單個池塘差異不大；花鰱雖然部分池塘收獲規(guī)格高，但是由于放養(yǎng)密度較小，所以收獲重量最低，僅在19.46 kg/666.7 m2左右，且單個池塘差異不大。所有養(yǎng)殖魚收獲總量在1 108.56 kg/666.7 m2左右，單個池塘在832.18～1 438.00 kg/666.7 m2，差異在600 kg/666.7 m2左右。

表1 養(yǎng)殖放養(yǎng)與收獲情況、生長性能分析（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差）

攝飼魚中鯉魚的增重最大，其次是草魚和鯽魚，而濾食魚中花鰱增重遠(yuǎn)低于白鰱。單個池塘攝飼魚與濾食性魚增重的差異性及其產(chǎn)生原因與收獲產(chǎn)量產(chǎn)生結(jié)果基本一致。攝飼魚收獲產(chǎn)量是濾食魚的8倍左右，顯示了攝飼魚在整個池塘產(chǎn)量中仍然占了主導(dǎo)的地位。

各養(yǎng)殖品種生長指標(biāo)結(jié)果顯示，各養(yǎng)殖魚增重率與增重倍數(shù)表現(xiàn)為相似的規(guī)律。其中，草魚增重率和增重倍數(shù)最高，其次是鯉魚，而花鰱、鯽魚和白鰱相似，而后兩者增重率和倍數(shù)最低。從單個池塘數(shù)值來看，鯉魚和草魚的增重率和增重倍數(shù)差異較大，尤其是草魚，增重倍數(shù)在6～66之間，差異較大，這主要是由于放養(yǎng)規(guī)格的差異，例如個別池塘放養(yǎng)規(guī)格僅有12.50 g/尾，同樣達(dá)到上市規(guī)格的情況下，增重率和增重倍數(shù)必然較高。另外也顯示了對于草魚等小規(guī)格魚種在池塘養(yǎng)殖條件及飼料投喂的情況同樣能夠達(dá)到養(yǎng)殖上市的要求。而單個池塘鯽魚、花鰱、白鰱增重率和增重倍數(shù)差異較小，主要是其放養(yǎng)規(guī)格比較一致，經(jīng)過養(yǎng)殖周期以后收獲規(guī)格也沒有明顯的差異。特定生長率和日增重可以考慮到養(yǎng)殖天數(shù)，并且能夠消除放養(yǎng)規(guī)格對于數(shù)據(jù)的影響，同增重率、增重倍數(shù)一樣均能反映和評估魚體的生長速度。結(jié)果顯示，特定生長率由高到低順序為：草魚、鯉魚、花鰱、白鰱和鯽魚。而日增重結(jié)果與特定生長率情況一致，其中草魚、鯉魚和花鰱日增重相似，而鯽魚遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上述三種魚以及白鰱。單個池塘數(shù)據(jù)顯示，每種魚特定生長率和日增重數(shù)值差異不大，遠(yuǎn)小于增重率和增重倍數(shù)的差異。

2.2 養(yǎng)殖魚經(jīng)濟(jì)價值的投入與產(chǎn)出（見表2）

表2 養(yǎng)殖魚類投入與產(chǎn)出效益分析（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差）

魚種投入費用決定于放養(yǎng)重量和魚種售價。放養(yǎng)期間放養(yǎng)魚種價格平均值在4.86～11.14元/kg之間，草魚魚種價格較高，遠(yuǎn)高于其余幾種魚。魚種總投入費用為787.47元/666.7 m2，所占比例分別為鯉魚51.57%、草魚22.74%、鯽魚14.26%、花鰱1.80%和白鰱9.64%。

同樣，成魚收獲產(chǎn)值決定于收獲產(chǎn)量和成魚價格。攝飼魚成魚平均價格在7.72～9.30元/kg之間，其中草魚與鯉魚價格相當(dāng)，略高于鯽魚，與草魚魚種價格遠(yuǎn)高于其余品種的趨勢并不一致。濾食魚成魚價格差異較大，花鰱平均價格為8.12元/kg，而白鰱僅為2.58元/kg左右。總收獲產(chǎn)值為9 324.77元/666.7 m2，其中，仍然以主養(yǎng)魚鯉魚最高在6 352.71元/666.7 m2左右，占整個產(chǎn)值的65.20%，草魚和鯽魚分別為22.20%和8.05%，濾食魚中花鰱和白鰱僅占1.62%和2.93%。

成魚收獲產(chǎn)值與魚種投入費用的差值即為增值量，為8 094.22元/666.7 m2，各養(yǎng)殖魚所占比例與收獲產(chǎn)值基本一致。增值倍數(shù)依次是鯉魚17.70、草魚12.99、花鰱10.23、鯽魚7.26和白鰱3.63。單個池塘濾食魚價值增值倍數(shù)差異較小，而攝飼魚單個池塘價值增值倍數(shù)差異較大，尤其是鯉魚，在4.90～37.52倍之間。從收獲產(chǎn)值、增值量及增值倍數(shù)結(jié)果可以看出，攝飼魚中作為主養(yǎng)魚的鯉魚對于養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)價值增值的貢獻(xiàn)最大，草魚次之，而鯽魚雖然放養(yǎng)密度較高，但是由于成魚價格以及收獲產(chǎn)量偏低等原因?qū)r值增值的貢獻(xiàn)較小。濾食魚中花鰱雖然放養(yǎng)密度偏低導(dǎo)致收獲產(chǎn)值比例較低，但是由于成魚價格較高，使得增值倍數(shù)較高，提高了對于價值增值的貢獻(xiàn)；相反，白鰱雖然放養(yǎng)密度較高而收獲產(chǎn)值所占比例高于花鰱，但是成魚價格偏低，導(dǎo)致了增值倍數(shù)偏低，則降低了對于價值增值的貢獻(xiàn)。

2.3 養(yǎng)殖飼料效率（見表3）

表3 養(yǎng)殖飼料效率分析（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差）

三種攝飼魚的攝食率為1.52(1.30～1.89)%/d，屬于正常水平。各池塘飼料投喂量均值為1550.60kg/666.7 m2，單個池塘在(926.32～2 150.00)kg/666.7 m2之間，差異在1 000 kg/666.7 m2以上，這種差異主要與單個池塘的放養(yǎng)密度及飼料的品質(zhì)有關(guān)。一般情況下，養(yǎng)殖密度越高，單位面積投喂量越大；飼料品質(zhì)越好，飼料利用效率越高，飼料消耗量越低，反之越高。而攝飼魚增重為879.54 kg/666.7 m2，單個池塘差異在539.47～1 194.60 kg/666.7 m2之間。整個養(yǎng)殖周期各養(yǎng)殖池塘飼料系數(shù)平均值為1.75±0.15，單個池塘在1.56～2.02之間，符合該地區(qū)平均水平；單個池塘的差異與飼料品質(zhì)、養(yǎng)殖管理、池塘條件等均有關(guān)系。飼料價格在3.60～3.68元/kg，養(yǎng)殖單位漁產(chǎn)品飼料成本6.33（5.72～7.08）元/kg。

2.4 養(yǎng)殖成本構(gòu)成及經(jīng)濟(jì)效益（見表4）

養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)投入即成本構(gòu)成主要包括了苗種、飼料、塘租、水電、漁藥及人工費用等。結(jié)果顯示，飼料費用為5 591.46元/666.7 m2，比例最高，占了76.34%；其次苗種費用為787.47元/666.7 m2，占了10.75%；其余四項占了10%左右的比例?？偼度胭M用為7 131.35元/666.7 m2，單個池塘在5 208.95～9 532.62元/666.7 m2之間，差異在4 000元/666.7 m2左右。養(yǎng)殖總收入中，攝飼魚為8 881.69(7 060.84～9 900.36)元/666.7 m2，占了95%左右；濾食魚443.08(308.93～713.64)元/666.7 m2，占了5%左右。養(yǎng)殖總利潤中，攝飼魚為1 750.34(931.32～2 726.06)元/666.7 m2，占總利潤的83.82%；而濾食魚的利潤為337.90(238.09～401.10)元/666.7 m2，占總利潤的16.18%。整個養(yǎng)殖各池塘產(chǎn)出/投入比在1.32(1.15～1.44)，投入資金的收益率31.68%，單個池塘差異較大，在15.06%～43.93%之間。

表4 池塘養(yǎng)殖成本投入、收入、利潤及其比例分析

3 討論

養(yǎng)殖模式的設(shè)定是養(yǎng)殖管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。天津地區(qū)鯉魚混養(yǎng)模式是以鯉魚為主，搭配草魚、鯽魚作為攝飼魚，同時搭配少量部分花鰱和白鰱濾食性魚類。該模式充分考慮到了魚體的生活習(xí)性以及池塘水質(zhì)特點，可以充分利用池塘水域生態(tài)空間及其物質(zhì)和能量。但是，對于放養(yǎng)品種的結(jié)構(gòu)與其生長性能的關(guān)系，放養(yǎng)品種對經(jīng)濟(jì)效益的貢獻(xiàn)程度，以及如何根據(jù)上述指標(biāo)來確定飼料產(chǎn)品營養(yǎng)設(shè)計及定位等方面還缺乏系統(tǒng)的分析和有力的數(shù)據(jù)支撐。因此，本文按照葉元土等[7]提出的對池塘養(yǎng)殖魚類生長性能、飼料效率和養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的系統(tǒng)分析方法，對天津地區(qū)典型的鯉魚混養(yǎng)模式進(jìn)行了評估。與葉元土等[7]研究不同之處在于本文并不是以養(yǎng)殖池塘作為一個整體進(jìn)行分析，而是以各個池塘內(nèi)部所有養(yǎng)殖品種進(jìn)行分析。

本文通過對鯉魚混養(yǎng)模式的10個池塘的分析顯示，在同一池塘和投喂相同飼料及相同管理條件下，不同品種魚體生長存在差異。攝飼魚中草魚的生長速度是最快的，其次是鯉魚，鯽魚的生長速度最低。這種差異可能與魚體生理生化及生活特點有關(guān)，例如，鯽魚屬于小型魚類，其攝食及消化器官較鯉魚和草魚小，導(dǎo)致攝食能力較弱。同時，鯽魚屬于中下層魚類，同一池塘搶食能力也低于鯉魚和草魚。除此之外，另外一個重要的原因是由于飼料營養(yǎng)水平的差異導(dǎo)致魚體在生長上的差異。所有池塘投喂均為鯉魚混養(yǎng)料，鯉魚和鯽魚屬于雜食性魚類，而草魚屬于草食性魚類，鯉魚混養(yǎng)料營養(yǎng)上低于鯽魚，但是高于草魚的營養(yǎng)需求。同一養(yǎng)殖模式中，每種養(yǎng)殖魚對收獲產(chǎn)值、價值增值及其貢獻(xiàn)程度的大小一定程度可以評價該養(yǎng)殖模式的科學(xué)性。收獲產(chǎn)值、價值增值決定于養(yǎng)殖魚產(chǎn)量、魚苗和成魚價格等因素。該混養(yǎng)模式中，主養(yǎng)魚以鯉魚為主，由于放養(yǎng)密度最大，生長速度較快（僅次于草魚）、產(chǎn)量較高、成魚價格可觀，對整個養(yǎng)殖收獲產(chǎn)值和價值增值貢獻(xiàn)最大，發(fā)揮了主養(yǎng)魚的作用。而草魚雖然放養(yǎng)密度不是最高，但是由于生長速度最快，養(yǎng)殖產(chǎn)量高，成魚價格好，同樣對收獲產(chǎn)值和價值增值貢獻(xiàn)較大。另一方面，草魚成活率偏低的因素（尤其是個別池塘成活率僅有44.40%）制約了草魚在混養(yǎng)模式中發(fā)揮更大的作用。鯽魚在混養(yǎng)模式中放養(yǎng)密度也相對較高，但是由于生長速度偏低，產(chǎn)量偏低，導(dǎo)致對收獲產(chǎn)值、價值增值的貢獻(xiàn)相對也較低。濾食魚中花鰱受到放養(yǎng)密度的影響，而白鰱受到成魚價格的影響均限制了兩者對收獲產(chǎn)值、價值增值的貢獻(xiàn)，在實際生產(chǎn)中可以考慮做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。另外，雖然花鰱和白鰱在養(yǎng)殖收入中僅占5%左右，但是在養(yǎng)殖利潤中卻占到了16%，因此，在養(yǎng)殖過程中，充分利用好濾食魚類，養(yǎng)殖者的收益也是非常可觀的。

整個養(yǎng)殖過程中，使用了粗蛋白質(zhì)30%～32%、粗脂肪4%～6%的鯉魚混養(yǎng)料，飼料價格3.60～3.68元/kg，獲得飼料系數(shù)在1.75左右，所有養(yǎng)殖魚在養(yǎng)殖周期內(nèi)均能達(dá)到上市規(guī)格，并能獲得較好的生長速度，顯示了飼料的利用效率較好，適合該混養(yǎng)模式中魚體的生長。而養(yǎng)殖單位漁產(chǎn)品的飼料成本為6.33元/kg，實際成魚價格在9元以上，保證了養(yǎng)殖者較為合理的利潤空間。經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出/投入比和投入資金收益率分別為1.32和31.68%，也驗證了該養(yǎng)殖模式及飼料選用上的合理性。但是，從本文鯉魚混養(yǎng)模式中的放養(yǎng)密度、生長速度、成活率和貢獻(xiàn)率來看，有必要進(jìn)一步探索更合理的養(yǎng)殖模式、營養(yǎng)管理模式。一方面，養(yǎng)殖模式中養(yǎng)殖品種，尤其是攝飼魚的搭配，需要考慮魚體營養(yǎng)上的差異以及飼料選用的難易程度，包括放養(yǎng)品種、密度、魚體搶食能力、規(guī)格等因素。另一方面，營養(yǎng)設(shè)計和飼料選用是需要考慮養(yǎng)殖模式中品種差異的問題，針對草魚和鯉魚的營養(yǎng)關(guān)鍵點，開發(fā)兼顧于不同品種魚體的飼料[8]。再者，應(yīng)加強日常管理水平或者調(diào)節(jié)投飼策略以彌補養(yǎng)殖模式和飼料上的缺陷。

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