祝國強 侯風琴 林冬梅 王斌 鐘翠紅

使用飼料添加劑主要是出于促進生長、改善品質(zhì)、提高飼料轉(zhuǎn)化率等方面的考慮，但是飼料添加劑一旦使用不當，也會產(chǎn)生很嚴重的危害。隨著人們生活水平的提高，畜產(chǎn)品安全和健康問題日益成為關(guān)注的焦點。因此開發(fā)和使用高效、無殘留、無公害的綠色飼料添加劑是社會發(fā)展的必然需要，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中也越來越受到人們的重視。本研究意在將不同組方的添加劑應(yīng)用于養(yǎng)豬生產(chǎn)，研究其對肉豬生產(chǎn)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)及血液生化指標的影響，從而篩選出理想的育肥豬用添加劑配方，以便廣泛用于養(yǎng)豬實踐。

1 材料和方法

1.1 復方添加劑

由石家莊康利藥業(yè)有限公司生產(chǎn)：組方一即金銀花提取物∶黃芪提取物∶魚腥草提取物為3∶4∶2；組方二即姜黃提取物∶維生素E為4∶2；組方三即土霉素∶阿散酸為10∶9。

1.2 試驗動物

由邯鄲市種畜場提供的“杜長大”三元雜交豬。

1.3 試驗方法及分組

將64頭體重63 kg左右的“杜長大”肥育豬按飼養(yǎng)試驗要求分成4組，每組設(shè)4個重復，每個重復4頭，進入預(yù)試期，預(yù)試期7 d，期內(nèi)完成編號、驅(qū)蟲，正常防疫注射。預(yù)試結(jié)束稱重，組間體重經(jīng)統(tǒng)計檢驗差異不顯著，進入正式試驗期。所有肥育試驗的豬在斷奶前進行常規(guī)防疫注射和驅(qū)蟲，公豬去勢，均飼養(yǎng)在座北朝南、水泥地面、有運動場的磚瓦結(jié)構(gòu)的豬欄內(nèi)。正式試驗期內(nèi)分別飼喂含添加劑的日糧及基礎(chǔ)日糧：試驗Ⅰ組為基礎(chǔ)日糧添加組方一，添加量為日糧的0.025%；試驗Ⅱ組為基礎(chǔ)日糧添加組方二，添加量為0.04%；試驗Ⅲ組按基礎(chǔ)日糧添加組方三，添加量為日糧的0.025%；對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 血清指標測定

尿素氮(BUN)、游離脂肪酸（FFA）、總膽固醇（TC）、堿性磷酸酶(AKP)、乳酸脫氫酶（LDH）、天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶(AST)、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、總蛋白、球蛋白等指標測定，均采用寧波慈溪試劑廠生化試劑盒在日產(chǎn)CHEM-5型半自動生化分析儀上進行[1]。

1.5 測定指標

試驗期5周后結(jié)束飼養(yǎng)試驗，統(tǒng)計各組體重以及采食量，計算日增重、飼料轉(zhuǎn)化率等指標。從各組選擇體重接近的試驗豬3頭，共12頭，參照陳代文等[2]方法進行屠宰測定和肉質(zhì)評定。胴體品質(zhì)性狀主要包括屠宰率、瘦肉率(PDL)、脂肪率(PBF)、背膘厚、眼肌面積(LDA)等；肉質(zhì)指標主要包括肉色（5色評分法）、大理石花紋、滴水損失等，同時取樣送河北工程大學農(nóng)學院營養(yǎng)實驗室測定肌肉蛋白質(zhì)、水分、脂肪等指標；再取肌肉樣品部位，取20 g左右皮下脂肪，立即浸入液氮中，然后轉(zhuǎn)入至低溫冰箱保存[3]；屠宰時采血并制成血清樣品裝于Eppendof管中，于-30℃下保存，待分析用[2-3]。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)均采用SPSS10.0統(tǒng)計軟件進行方差分析，并且應(yīng)用鄧肯氏多重比較，所有數(shù)據(jù)表示為平均數(shù)±標準誤。

2 結(jié)果與分析

2.1 各組方添加劑對豬生產(chǎn)性能及飼料利用率的影響（見表2）

表2 各組方添加劑對豬生產(chǎn)性能及飼料利用率的影響

由表2可見，添加不同劑量的組方添加劑均提高了肥育豬的日增重、降低了料重比。與對照組相比，各試驗組日增重分別提高12.1%、16.2%、3.8%，差異均顯著(P＜0.05)；料重比分別降低為8.88%、10.06%、1.2%，試驗Ⅰ、Ⅱ組與對照組相比差異顯著(P＜0.05)，其中以試驗Ⅱ組效果最明顯；各試驗組日采食量均無顯著影響(P＞0.05)。

2.2 各組方添加劑對豬的屠宰性能的影響(見表3)

表3 各組方添加劑對豬屠宰性能的影響

由表3可見，添加不同的組方添加劑提高了肉豬的胴體重、瘦肉率和眼肌面積，降低了脂肪率和背膘厚，使屠宰率呈改善趨勢。與對照組相比，各試驗組胴體重分別提高4.19%、4.77%、5.04%，差異均顯著(P＜0.05)；各試驗組瘦肉率分別提高為2.77%、5.38%、1.52%，僅試驗Ⅱ組差異顯著（P＜0.05)；各試驗組眼肌面積分別提高為8.69%、12.64%、1.18%，試驗Ⅰ、Ⅱ組差異均顯著(P＜0.05或P＜0.01)；各試驗組脂肪率分別降低為3.7%、12.47%、2.21%，僅試驗Ⅱ組差異極顯著（P＜0.01)；各試驗組背膘厚分別降低為8.21%、14.20%、4.10%，試驗Ⅰ、Ⅱ組差異均顯著(P＜0.05或P＜0.01)。結(jié)果表明，添加不同組方的添加劑對生豬各項屠宰指標產(chǎn)生了一定的影響，組方二顯著提高了豬的胴體重、瘦肉率和眼肌面積，并且降低了脂肪率和背膘厚，從各項指標來看，組方二都較為理想。

2.3 各組方添加劑對豬肉品質(zhì)的影響(見表4)

由表4可見，與對照組相比，宰后1 h和24 h的肉色均屬于正常肉色，宰后24 h試驗Ⅱ組肉色好于對照組，且差異極顯著(P＜0.01)，試驗Ⅰ、Ⅲ組差異不顯著；滴水損失試驗Ⅰ、Ⅱ組最低，差異顯著(P＜0.05)；背最長肌組成中蛋白質(zhì)含量試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組分別高2.59%、6.91%、1.12%，其中試驗Ⅱ組差異顯著(P＜0.05)；背最長肌組成中脂肪含量正好相反，對照組最高，試驗Ⅱ組最低，其中試驗Ⅰ、Ⅱ組差異均顯著(P＜0.05或＜0.01)。

表4 各組方添加劑對豬肉品質(zhì)的影響

2.4 各組方添加劑對豬血液生化指標的影響(見表5)

由表5可見添加不同組方添加劑后，與對照組相比，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組總蛋白分別提高了3.22%、1.41%、2.98%，白蛋白分別提高了8.73%、5.56%、1.09%，兩項指標僅試驗Ⅰ、Ⅱ組白蛋白含量達到了顯著水平(P＜0.05)；試驗Ⅰ、Ⅱ組血清中尿素氮水平分別降低11.5%、14.4%，差異均極顯著(P＜0.01)，試驗Ⅲ組血清中尿素氮水平升高，但未達到顯著水平(P＞0.05)；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組總膽固醇含量分別降低2.23%、4.45%,1.78%，差異均不顯著(P＞0.05)；游離脂肪酸含量分別提高7.41%、9.26%、1.86%，試驗Ⅰ、Ⅱ組差異顯著(P＜0.05)，試驗Ⅲ組差異不顯著(P＞0.05)；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶活性分別降低2.40%、3.13%、3.49%，天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶活性分別降低3.04%、3.17%、1.94%，差異均不顯著(P＞0.05)；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組堿性磷酸酶含量分別提高了6.08%、9.27%、0.88%，試驗Ⅱ組差異顯著(P＜0.05)；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組乳酸脫氫酶含量分別提高了1.30%、3.49%、1.00%，試驗Ⅱ組差異顯著(P＜0.05)。

表5 各組方添加劑對豬血液生化指標的影響

3 討論

3.1 本研究表明，與對照組相比，組方二（姜黃提取物∶維生素E為4∶2）能顯著提高育肥豬的日增重、降低料重比；顯著提高育肥豬的胴體重、胴體瘦肉率，增大了眼肌面積，降低了胴體脂肪率和背膘厚；明顯改善了肉品質(zhì)及血液生化指標。試驗結(jié)果表明，篩選的添加劑配方以組方二按0.04%添加量在育肥豬日糧中添加效果最佳，因其組成為天然提取物和維生素E，因而具有更高的安全性和低的藥物殘留，可作為養(yǎng)豬綠色添加劑使用。

3.2 姜黃提取物是中藥姜黃的天然提取物，內(nèi)含有姜黃素。姜黃素是一種酚性色素,分解后主要產(chǎn)生香蘭醛、阿魏酸和姜黃素的二聚體，具有穩(wěn)定的二氫呋喃結(jié)構(gòu)，是國內(nèi)外食品行業(yè)使用的七大天然色素之一，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織批準使用的優(yōu)質(zhì)食品添加劑。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,姜黃素多用于抗炎、抗氧化、消除自由基、抗微生物、促進消化、防止實驗性脂肪肝等作用，增強免疫功能，其調(diào)節(jié)代謝作用與膽固醇分解代謝增強有關(guān)，主要是增強了膽固醇分解限速酶——膽固醇-7α-脫氫酶的活性，姜黃素通過增加apoA含量，促進HDL的代謝和降低apoB水平，進而降低LDL-C水平[4-5]。從飼料中攝入的VE又可儲存于脂肪、肌肉、內(nèi)臟中，可減緩這些組織中不飽和脂肪酸過氧化的速度，可維持屠宰后肌細胞膜的完整性。另外，VE對一種引起肉產(chǎn)生蒼白、柔軟、滲出性變化的磷脂酶A2具有抑制作用，使肉能比較長久地保持新鮮外觀和顏色，降低滴水損失[6]，這與本研究結(jié)果一致，也從理論上解釋了本試驗結(jié)果。

3.3 本研究中血液生化指標表明，添加復方添加劑有利于提高育肥豬生產(chǎn)性能和改善生化指標。血清總蛋白含量反映機體蛋白質(zhì)的吸收和代謝狀況，在一定程度上代表了日糧中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)水平及動物對蛋白質(zhì)的消化吸收程度。血清白蛋白，除作為營養(yǎng)物質(zhì)的載體外，還維持血漿滲透壓，同時又是機體蛋白質(zhì)的一個來源，用于修補組織和提高能量[7]。本研究中，試驗組豬血清總蛋白、白蛋白含量比對照組有所提高，說明不同組方添加劑促進了豬體內(nèi)蛋白質(zhì)的同化代謝，加快血清蛋白質(zhì)的合成，這樣將有利于蛋白質(zhì)的沉積和維持蛋白質(zhì)正常生理功能的發(fā)揮。試驗表明，添加添加劑組方一、組方二對蛋白質(zhì)的代謝起到了積極的作用。尿素氮是衡量機體氮潴留的重要指標，血清中尿素氮的濃度明顯下降，說明體內(nèi)氨基酸分解減弱，氮的潴留增加，留存時間延長，這為蛋白質(zhì)的沉積也提供了依據(jù)。天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶活性是反映心臟和肝臟功能的兩個重要指標，本研究中這兩項指標都有所降低，說明動物機能狀態(tài)在朝著有利的方向轉(zhuǎn)化。堿性磷酸酶活性高低反映動物的生長速度和其他生產(chǎn)性能[7]，添加復合添加劑有提高血清堿性磷酸酶活性的趨勢，這對維持豬的機體健康，提高其生長性能有促進作用；乳酸脫氫酶活性高低與增重快慢相關(guān)[8]，本研究結(jié)果也表明了這一點。

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