林一心

（福建省農業(yè)科學院甘蔗研究所，漳州363005）

果蔗是一種富有營養(yǎng)的水果型甘蔗，它具有莖皮清脆、蔗汁甘甜特點，人們直接嚼食或飲用其加工的產品，既可以解渴充饑、消除疲勞，又能清涼解毒，所以深受我國消費者的喜愛。它種植歷史悠久，據史料記載，早在公元前4世紀，人們已開始食用。改革開放以來，我國果蔗整個產業(yè)得到較好發(fā)展，呈現了種植區(qū)域化、生產專業(yè)化和規(guī)?；?、供應組織化、銷售網絡化、產品加工多樣化等特點，成為目前富有中國特色的一種農產品[1]。但在果蔗生產上，偏施、重施化學肥料和濫用農藥現象嚴重，從有機食品考慮，尚有許多緊迫、復雜的問題需要面對和解決。

隨著人們生活水平的提高，人們越來越關注健康問題，在生活飲食方面也就越來越注重綠色環(huán)保、營養(yǎng)。有機食品迎合了人們的消費需求，它們的發(fā)展不僅是現實的需要，更是代表著未來食品的發(fā)展方向。未雨綢繆，為了我國有機果蔗能更好、更快地發(fā)展，筆者結合自己的學習、理解和多年工作實踐經驗，提出以下看法。

1 有機食品和有機果蔗概念的提出

1.1 有機食品

現代農業(yè)的發(fā)展所導致的眾多環(huán)境問題越來越引起人們的關注和擔憂。20世紀30年代英國植物病理學家Howard在總結和研究中國傳統(tǒng)農業(yè)的基礎上，積極倡導有機農業(yè)，并在1940年寫成了《農業(yè)圣典》一書，書中倡導發(fā)展有機農業(yè)，為人類生產安全健康的農產品——有機食品[2]。

有機食品也叫生態(tài)或生物食品等，是目前國標上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。國際上，有機食品的定義是指來自于有機農業(yè)生產體系，根據國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的，通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品。按照我國現有規(guī)定的有機食品條件：（1）有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物；（2）有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；（3）有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。簡言之，是指在生產、加工過程禁止使用化學農藥、化肥、激素、添加劑，非轉基因，并經有機認證機構認證的所有農副產品。

1.2 有機果蔗

由上分析，有機果蔗的概念是指在規(guī)劃認證的優(yōu)質果蔗適栽區(qū)，種植優(yōu)良果蔗品種，在整個果蔗栽培過程中都不使用化學合成的肥料、農藥、生長調解劑等物質，也不采用基因工程獲得的生物及其產物，收獲生產出的產品。其核心是建立和恢復農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，以維持農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。生產過程中必須通過使用有機肥料和適當的耕作措施，達到提高土壤肥力的作用，并通過自然的方法控制病、蟲、草害，如合理輪作、農業(yè)防治、生物治蟲、保護天敵等。也就是說，在果蔗有機栽培中，基地條件、蔗種處理、育苗管理、蔗田整地、病蟲草害防治等方面，都必須符合有機生產的要求。

2 有機果蔗發(fā)展的歷程和現狀

2.1 發(fā)展歷程

如上所述，我國果蔗栽培歷史悠久。從有史記載到現代，果蔗有相當長的時間是處在傳統(tǒng)生產和經營條件下，從最原生態(tài)、最接近自然和健康的土里生長出來的。因此，這時期生產出的都是天然有機產品?？甲C近代文獻，彭紹光在1941—1947年曾對我國蔗糖產區(qū)廣東、廣西、福建、四川和海南的果蔗生產情況有過調查，這些地方果蔗栽培從土壤、蔗種、水質、肥料等方面都符合當時的有機生產要求。在一些關鍵技術環(huán)節(jié)上共同點是：采取輪作（前季水稻、后季果蔗），施用有機肥（土雜肥、人糞尿或豬糞灰、花生麩），不噴農藥而用人工掃除后期綿蚜危害。由于這種栽培體系是自然、傳統(tǒng)、簡單、低水平，生產出的產品也必然是低產的、效益不高。文中介紹道，當時廣西柳州以北各縣果蔗株高2.0m左右、莖徑2.5cm左右，每667m21000叢4000條左右，產量4000kg/667m2左右，成本729元法幣/667m2，收入800元法幣/667m2，純效益71.00元法幣/667m2，產出比 1∶0.1[3]。

20世紀50年代中期至今，在中國大陸，為了追求農作物的高產，化學肥料、農藥開始普遍使用，也開始了我國無公害果蔗栽培的發(fā)展歷程。隨著化學工業(yè)的不斷發(fā)展，農用塑料薄膜、化學肥料、生長激素和農藥等農業(yè)生產資料種類、數量愈來愈多，為果蔗高產栽培提供了物質保證，到如今，無公害果蔗生產水平基本達到高峰和極致。通過塑料薄膜覆蓋、科學施肥、噴灑激素和及時防治病蟲害等一些關鍵栽培技術應用，目前果蔗單產每667m2普遍都可達到5000kg以上，高產可至12000kg，產出比可達1:1～1.5。

2.2 發(fā)展現狀

近年來，發(fā)達國家農民們正在轉而回歸有機農業(yè)，我國政府也在提倡和鼓勵這種做法，并在一些農作物上開始實踐[4]。但在有機果蔗生產方面，尚未起步，幾乎空白[5]。果蔗有機栽培具有改良土壤理化性質、維護水資源、環(huán)境保護、廢棄物再利用及適應大眾消費需求等多重意義，所以在一些具備生產條件的產區(qū)，嘗試果蔗有機栽培有其需要與必要性。

3 發(fā)展有機果蔗的辦法和栽培技術方案

3.1 發(fā)展辦法

發(fā)展中國現代有機果蔗的辦法，一靠宣傳：要加強有機農業(yè)的宣傳力度，通過各種媒體如報紙、電視等方式的宣傳提高人們食品安全和環(huán)境意識；二靠政策：國家要進行合理的政策引導和調控，針對有機農業(yè)在國內的發(fā)展勢頭，制定一系列發(fā)展規(guī)劃并對其發(fā)展進行調控，在常規(guī)農業(yè)向有機農業(yè)轉化期給予農民一定的經濟支持；三靠科技：加強生產有機果蔗關鍵技術的研究示范與推廣，這是重要和緊迫的工作。由于有機果蔗在生產過程中禁用化學合成物質，因而勢必要求較高的生產技術與之配套，只有通過先進的科學技術來解決好這些技術問題，才能使有機果蔗更快更好地發(fā)展下去。

3.2 栽培技術方案

與傳統(tǒng)條件下生產出的有機果蔗相比，現代有機果蔗生產采用了注重生態(tài)的系統(tǒng)方法，并輔之較高的生產技術與其配套，形成了以蔗田良好生態(tài)系統(tǒng)建立為基礎、壯苗培養(yǎng)為核心、健身栽培為主要技術環(huán)節(jié)的有機栽培體系。本文參考現代無公害果蔗栽培技術標準[6]，茲擬訂有機果蔗栽培技術方案如下：

3.2.1 選地、整地 （1）產地環(huán)境應符合農產品有機栽培的要求。（2）前作宜是水稻田或綠肥田，起到控制、減輕病、蟲、草害和培養(yǎng)地力目的。且所選的地土層深厚，土壤肥沃，土地平坦，排灌便利。（3）種植前用犁深翻土層25～30cm，整地曬垡；并耙平蔗地，然后開溝做畦。畦溝溝深15cm，溝寬30～50cm，成平溝或三級溝；畦寬1.0～1.1m，畦面土表要平整。

3.2.2 選種、播種 （1）選用品種：我國主要栽培品種黑皮果蔗（Badila）及變異種或其它地方品種如同安果蔗、羅漢蔗或引進、鑒定品種如閩引黃皮果蔗、黔糖三號等。（2）精選種苗：選用無蟲傷、無病變、芽飽滿、芽鱗新鮮、健壯粗大的梢頭蔗莖作種苗。（3）斬種：做到切口平整，不破裂，不傷芽。每種段25cm左右長，含2～3個芽苗。（4）浸種消毒：用2%石灰水浸種24h，防治鳳梨病、赤腐病。（5）催芽：在室內或田間進行種苗催芽，催至芽長0.5～1cm，呈鶯哥嘴狀。（6）適時下種：一般3月上、中旬下種，日平均溫度穩(wěn)定通過15℃時進行。

3.2.3 合理密植 （1）直播栽培：采用單行條播或雙行三角平放，每米下5個種段，保證每666.7m2下種密度4500芽以上。（2）間苗定苗：結合剝葉，去除小莖、弱莖、病蟲害莖，最后確定莖數每666.7m2在4000條左右，蔗株間空間相對大，有利于蔗田通風透氣，減少病蟲發(fā)生。

3.2.4 間作套種 可以隔行間作，套種大豆、花生等豆科作物，并在上花下莢時壓青，培肥土壤。

3.2.5 施肥、培土 （1）重施基肥：結合整地，每666.7m2施經過認證的商品有機肥2000～3000kg和腐熟餅肥100kg。（2）薄施苗肥：結合小培土，每666.7m2施腐熟人、畜糞 1000kg。（3）施足拔節(jié)肥：結合中培土，每666.7m2施經過認證的商品有機肥1000kg和腐熟餅肥50kg。（4）重施攻莖肥：結合大培土，每666.7m2施經過認證的商品有機肥2000kg和腐熟餅肥100kg。

3.2.6 水分管理 （1）苗期和分蘗期：我國大部地區(qū)雨水較多，宜注意避免田間積水。（2）生長期：需水量大，初期田間要保持濕潤，盛期田間溝中要有3～4cm水，后期保持干、濕狀態(tài)，通過勤灌淺灌的動態(tài)水管理方法，實現生長的要求。

3.2.7 雜草防治 （1）人工除草：在果蔗封行前，可進行多次人工除草。（2）間套作物控草：通過間套種豆科等作物，覆蓋畦面，抑制和控制雜草生長。（3）養(yǎng)禽除草：通過蔗田養(yǎng)鵝和鴨等家禽動物，它們既可以食用田間雜草和一些昆蟲，控制雜草和害蟲危害，排泄出的糞便又可以肥田，有一舉三得之作用。

3.2.8 病蟲害防治 （1）病害防治：果蔗病害主要有花葉、梢腐、褐條等。方法上以農業(yè)防治為主，重點通過上述培育壯苗、合理密植、科學調控肥水、適時剝葉等健身栽培措施來增強植株的抗性，改善田間小氣候，減輕病害的發(fā)生；如病害嚴重時，選用經有機認證機構認可的生物農藥防治，如波爾多液與石硫合劑、“申嗪霉素”等。（2）蟲害防治：果蔗害蟲主要有螟蟲、蚜蟲、薊馬、飛虱、蠐螬、地老虎等。在防治上需采用農業(yè)、物理和生物綜合措施，減少害蟲的危害。①農業(yè)防治：通過輪作或植前田間淹水灌水，消滅地下害蟲；通過健身栽培系列措施，增強植株的抗蟲性。②物理防治：安裝頻振式太陽能殺蟲燈（20000m2左右/只），誘殺田間趨光性害蟲。③生物防治：一是選用經有機認證機構認可的生物農藥和植物性農藥如“BT粉劑”和0.5%“苦參堿”水溶劑進行防治1、2代螟蟲，以控制害蟲基數。二是利用現有自然天敵（紅螞蟻、蜘蛛、赤眼蜂寄生蜂、蛙類等）控制害蟲的種群數量。三是利用蔗螟性引誘迷向法，誘殺雄蛾，控制害蟲的種群數量。四是蔗田養(yǎng)鴨和鵝控制蔗田中下部飛虱等害蟲。

3.2.9 剝葉 蔗苗拔節(jié)后可開始剝掉蔗株基部枯葉，保留莖上部青葉；以后每隔半月至1月剝1次枯葉、黃葉、老葉、病葉，并將剝除葉片帶出田外焚燒或漚肥。

3.2.10 收獲 果蔗不耐霜，宜在霜前收獲完畢，否則影響商品品質。收獲時，挖蔗莖、去梢葉要細心，捆蔗、運蔗要小心，保持莖色勻凈、美觀，提高商品外觀觀感性。

[1]林一心，李海明，潘世明.我國食用果蔗可持續(xù)發(fā)展的問題探討[J].中國農學通報，2005//?？?173-176.

[2]曹志平，喬玉輝.有機農業(yè)[M].北京：化學工業(yè)出版社，2010.

[3]廣西壯族自治區(qū)甘蔗研究所.彭紹光甘蔗論文集[C].1999：115-157.

[4]孫振鈞.有機農業(yè)及其發(fā)展[J].農產品加工業(yè)，2009（2）:35-38.

[5]張新民，陳永福，劉春成.中國有機農業(yè)發(fā)展現狀和前景展望[J].農業(yè)展望，2009，5（4）:19-22.

[6]吳德鋒，何伯偉.“義紅”果蔗無公害標準化栽培技術要點[J].甘蔗，2004（4）:45-47.