山西食品學會舉辦“食品安全
——抓源頭、控過程”茶座會

4月13日，山西省食品科學技術學會受山西省科協(xié)委托，在山西省食品工業(yè)研究所舉辦了“食品安全——抓源頭、控過程”茶座會。

來自山西省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品安全局、山西省出入境檢驗檢疫局、山西省食品工業(yè)研究所、山西省醫(yī)科大學的專家學者及山西平遙牛肉集團、太原六味齋食業(yè)有限公司、山西智澤食品有限公司的企業(yè)代表參加了此次茶座會。

會議由山西省食品科學技術學會林汝法理事長主持。

茶座會上，專家們從市場監(jiān)管、體制建設、企業(yè)道德、食品源頭、生產(chǎn)過程、食品檢測、科學消費等方面發(fā)表了各自的見解。專家們經(jīng)過熱烈討論形成了如下內(nèi)容：

1 .盡快建立符合我國國情的監(jiān)管體制

近期出現(xiàn)的“瘦肉精”、“染色饅頭”事件，無疑為廣大消費者又蒙上了一道陰影。這些“問題食品”的出現(xiàn)，暴露出我國食品安全監(jiān)管體系存在著嚴重的問題。

隨著《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》與《食品安全法》的相繼出臺，我國法制逐步健全，但是目前的監(jiān)管體制仍是以分段監(jiān)管為主，行政管理部門交叉管理，相互制約困難。如何保障國人的食品安全是政府面臨的重要任務。建議政府盡快建立符合我國國情的監(jiān)管體制。

2 .加強企業(yè)自律，狠抓源頭、嚴把過程關

建立“企業(yè)是食品安全的第一責任者”。作為生產(chǎn)企業(yè)，有責任為廣大消費者提供安全放心的食品。山西智澤食品有限公司董事長智澤喜表示：做食品企業(yè)就是做道德工程、良心工程，不能成為人民的罪人。山西食品學會林理事長指出：山西本地的企業(yè)應爭取自己掌握原料的生產(chǎn)，從源頭把好關。應大力推廣養(yǎng)殖、種植規(guī)?；?、屠宰安全化；建立農(nóng)產(chǎn)品、食品安全示范區(qū)建設。副理事長山西省食品工業(yè)研究所所長王勇亮在談到近年來出現(xiàn)的食品安全事件是企業(yè)的利益驅動所致。為此他提出：“作為生產(chǎn)企業(yè)一定要嚴把3關。即嚴把原輔材料進貨關、嚴密組織生產(chǎn)過程關、嚴格出廠產(chǎn)品檢驗關。作為企業(yè)應不斷加強食品安全的相關培訓，完善相關檢驗標準的方法及加大法律法規(guī)的宣傳力度?！?/p>

“安全的食品是生產(chǎn)出來的，而不是檢驗出來的”，副理事長程景民教授如是說。他分析了我國應從國家長遠的發(fā)展對食品安全體系進行規(guī)劃。

3 .建立標準化生產(chǎn)體系

沒有標準化生產(chǎn)，就沒有企業(yè)的現(xiàn)代化。林理事長提出食品與藥品是同一個門檻，食品生產(chǎn)應當與藥品同樣重要，應當嚴格按標準化生產(chǎn)。山西農(nóng)業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品安全局周局長指出：山西省已建立并推廣了示范園區(qū)的建設，將在源頭上實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，但真正完全達到標準化還任重而道遠。

4 .未雨綢繆，防患于未然

隨著消費者安全意識的提高，品牌效應會走入千家萬戶，對于生產(chǎn)企業(yè)既是壓力又是動力。如何抓住機遇，應對市場的千變?nèi)f化，是企業(yè)值得深思的問題。

山西食品學會應把食品安全作為一項重要工作內(nèi)容進行研究，在組織廣大科技人員服務企業(yè)中應把食品安全放在首位，這是學會義不容辭的責任。

（胡紅娟）