山藥燒魚(yú)肚
　　原料：山藥20克，魚(yú)肚250克，料酒15克，姜10克，蔥15克，素油30克，味精3克，鹽3克。
　　制作：將魚(yú)肚發(fā)好，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊；山藥浸泡1夜，切成薄片；姜切片，蔥切段。將炒勺置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時(shí)加入姜、蔥爆香，下入魚(yú)肚、山藥，加水200毫升，煮5分鐘，將魚(yú)肚翻身，再煮3分鐘，加入味精、鹽炒勻，起鍋裝盤即成。
　　功效：補(bǔ)脾胃，益肺腎。適用于脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等癥。
　　蟲(chóng)草山藥乳鴿
　　原料：蟲(chóng)草10克，山藥20克，乳鴿1只，料酒15克，姜10克，蔥15克，鹽3克，醬油10克，味精3克。
　　制作：蟲(chóng)草用白酒浸泡2小時(shí)，洗凈；山藥用水浸泡1夜，切薄片；姜切片，蔥切段；乳鴿宰殺后，除去毛、內(nèi)臟及爪。將乳鴿抹上鹽、味精、醬油、料酒、姜、蔥，碼味2小時(shí)，然后除去姜、蔥，將乳鴿整只放入蒸盤內(nèi)，加入蟲(chóng)草、山藥片，置蒸籠內(nèi)用武火蒸25分鐘即成。
　　功效：補(bǔ)脾胃，益精氣。適用于痰多咳嗽、虛喘、癆嗽咯血、盜汗、陽(yáng)痿、遺精、腰膝酸痛、病后久虛不復(fù)等癥。
　　枸杞山藥蒸魚(yú)
　　原料：枸杞20克，山藥20克，草魚(yú)1尾（500克），料酒15克，鹽4克，味精3克，醬油10克，姜10克，蔥15克。
　　制作：將魚(yú)宰殺后，去鱗、鰓、腸雜，洗凈，從魚(yú)肚腹縱向切開(kāi)長(zhǎng)口，剁開(kāi)魚(yú)頭（不要剁斷，留著皮），然后在魚(yú)身斜切口，用鹽、味精、姜、蔥、料酒、醬油碼味；山藥切薄片，姜切片，蔥切段，枸杞洗凈，去果柄雜質(zhì)，將魚(yú)放入蒸盆內(nèi)，腹部朝上，將肚腹分開(kāi)放置，再將山藥片放入魚(yú)身斜口內(nèi)，每放一片加入枸杞一粒，置蒸籠內(nèi)用武火蒸12分鐘即成。
　　功效：補(bǔ)脾胃，益肝腎，美容顏。適用于脾胃虛弱、肌膚不潤(rùn)、視物不清等癥。 （重慶 彭銘泉）