健康肉食榜

1鵝、2鴨、3雞。

專(zhuān)家告誡，以紅色肉類(lèi)為主要肉食的公眾，應(yīng)盡量減少食用次數(shù)。美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)對(duì)50萬(wàn)食肉族的追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，過(guò)度食用紅色肉類(lèi)，包括經(jīng)加工的瘦肉制品，極大地增加了患心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。與偶爾食用或素食者相比，其風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)高達(dá)27.5％。

而鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，對(duì)心臟健康有益。雞肉則是公認(rèn)的“蛋白質(zhì)最佳來(lái)源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。這三種肉類(lèi)都具有低脂、低熱的特點(diǎn)，吃了不容易發(fā)胖。

健康蔬菜榜

1紅薯、2玉米、3蘆筍、4花椰菜、5茄子、6甜菜、7薺菜、8苤藍(lán)菜、9土豆、10金針菇、11雪里紅、12大白菜。

專(zhuān)家解釋?zhuān)@是因?yàn)榧t薯中的化學(xué)物質(zhì)含量降低，纖維含量逐漸提高的必然結(jié)果。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感。進(jìn)行該項(xiàng)研究的美國(guó)斯坦福大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，有助于保護(hù)皮膚，延緩衰老。

蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜，但熱量和碳水化合物都低，蛋白質(zhì)較高。蘆筍中也含有適量維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、煙酰胺，綠色主莖的蘆筍比白色的含更多的維生素A。值得注意的是，罐裝蘆筍含有大量的鈉，有忌鈉飲食的人（如高血壓、糖尿病和腎衰病人等）應(yīng)避免食用。蘆筍性味甘寒，有清熱利小便的作用，夏季食用有清涼降火作用，能消暑止渴。

專(zhuān)家組對(duì)大白菜進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)論證，認(rèn)為從維生素到纖維素，大白菜都堪稱(chēng)蔬菜之王。它所含的礦物質(zhì)和維生素的量大致與蘿卜相似，鈣和維生素C含量比蘋(píng)果高5倍以上，核黃素含量高于蘋(píng)果和梨3～4倍。所含微量元素鋅高于肉類(lèi)和蛋類(lèi)，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。大白菜還兼有養(yǎng)胃消食之功，可治胃陰不足、消化不良、十二指腸潰瘍等病。

健康水果榜

1木瓜、2橘子、3橙子、4草莓、5獼猴桃、6芒果、7蘋(píng)果、8杏子、9柿子、10西瓜。

專(zhuān)家披露，木瓜酵素可幫助人體分解肉類(lèi)蛋白質(zhì)。消化科專(zhuān)家建議，飯后吃少量木瓜，可幫助腸道消化難以吸收的肉類(lèi)，對(duì)預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等有顯著功效。此外，由于木瓜酵素能幫助分解并祛除肌膚表面角質(zhì)層的細(xì)胞，因此也被越來(lái)越多地應(yīng)用在護(hù)膚品中。木瓜還有助于青少年荷爾蒙的生理代謝平衡，可減少青春痘、色斑的產(chǎn)生。

清甜多汁的草莓排在第4位也不是偶然的。草莓營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，對(duì)人體骨骼、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的促進(jìn)作用。草莓的維生素C含量高，每天吃4~5顆草莓，就可滿足一個(gè)成年人一天所需要的維生素C。最新研究發(fā)現(xiàn)，草莓不僅具有防癌抗癌功能，還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤(rùn)咽喉的功效。

鮮蘋(píng)果含水85%，每100克蘋(píng)果約含有57千卡熱量。蘋(píng)果中含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素。尤其是維生素A和胡蘿卜素的含量較高。但由于蘋(píng)果種類(lèi)繁多，培育方法改變，導(dǎo)致蘋(píng)果內(nèi)糖分飆升的同時(shí)，維生素含量卻降低了。（福建 楊林）