[摘 要] 案例教學(xué)法起源于1920年代，由美國(guó)哈佛商學(xué)院(Harvard Business School)所倡導(dǎo)，當(dāng)時(shí)是采取一種很獨(dú)特的案例型式的教學(xué)，這些案例都是來自于商業(yè)管理的真實(shí)情境或事件，透過此種方式，有助于培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生主動(dòng)參與課堂討論，實(shí)施之后，頗具績(jī)效。案例教學(xué)有別于傳統(tǒng)的“滿堂灌”、“填鴨式”教學(xué)法，它已經(jīng)是職業(yè)教育領(lǐng)域最有效的教學(xué)手段之一，也被應(yīng)用于職業(yè)學(xué)校專業(yè)課程的教學(xué)之中。

[關(guān)鍵詞] 案例教學(xué) 應(yīng)用 優(yōu)點(diǎn)

一、“案例”教學(xué)法的特色

1.鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考

傳統(tǒng)的教學(xué)只告訴學(xué)生怎么去做，而且其內(nèi)容在實(shí)踐中可能不實(shí)用，且非常乏味無趣，在一定程度上損害了學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)效果。但案例教學(xué)沒人會(huì)告訴你應(yīng)該怎么辦，而是要自己去思考、去創(chuàng)造，使得枯燥乏味變得生動(dòng)活潑，而且案例教學(xué)的稍后階段。每位學(xué)生都要就自己和他人的方案發(fā)表見解。通過這種經(jīng)驗(yàn)的交流.一是可取長(zhǎng)補(bǔ)短、促進(jìn)人際交流能力的提高，二也是起到一種激勵(lì)的效果。一兩次技不如人還情有可原，長(zhǎng)期落后者，必有奮發(fā)向上、超越他人的內(nèi)動(dòng)力，從而積極進(jìn)取、刻苦學(xué)習(xí)。

2.引導(dǎo)學(xué)生變注重知識(shí)為注重能力

現(xiàn)在的管理者都知道知識(shí)不等于能力，知識(shí)應(yīng)該轉(zhuǎn)化為能力。管理的本身是重實(shí)踐重效益的，學(xué)生一味的通過學(xué)習(xí)書本的死知識(shí)而忽視實(shí)際能力的培養(yǎng)，不僅對(duì)自身的發(fā)展有著巨大的障礙。其所在的企業(yè)也不會(huì)直接受益。旅游服務(wù)業(yè)的發(fā)展對(duì)培養(yǎng)飯店管理人才和服務(wù)人員的學(xué)校提出了更高的要求，學(xué)校如何適應(yīng)新形勢(shì)發(fā)展需要、改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，從培養(yǎng)知識(shí)型、理論型人才向培養(yǎng)理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力型、復(fù)合型人才過渡，已成為教育改革的重要課題。案例教學(xué)正是為此而生，為此而發(fā)展的。

3.重視雙向交流

傳統(tǒng)的教學(xué)方法是老師講、學(xué)生聽，聽沒聽、聽懂多少。要到最后的測(cè)試時(shí)才知道，而且學(xué)到的都是死知識(shí)。在案例教學(xué)中，學(xué)生拿到案例后，先要進(jìn)行消化，然后查閱各種他認(rèn)為必要的理論知識(shí).這無形中加深了對(duì)知識(shí)的理解，而且是主動(dòng)進(jìn)行的。捕捉這些理論知識(shí)后，他還要經(jīng)過縝密地思考，提出解決問題的方案，這一步應(yīng)視為能力上的升華。同時(shí)他的答案隨時(shí)要求教師給以引導(dǎo)，這也促使教師加深思考，根據(jù)不同學(xué)生的不同理解補(bǔ)充新的教學(xué)內(nèi)容。雙向的教學(xué)形式對(duì)教師也提出了更高的要求。

二、“案例”教學(xué)法的基本流程

1.設(shè)計(jì)教學(xué)案例

設(shè)計(jì)教學(xué)案例是實(shí)施“案例”教學(xué)法的前提和基礎(chǔ)。為了達(dá)到教學(xué)目的，教師要對(duì)案例材料進(jìn)行組織編排，使案例發(fā)揮最大的價(jià)值。設(shè)計(jì)案例時(shí)要注意以下四個(gè)方面:

(1)案例必須典型且具有一定的代表性，多見于飯店服務(wù)過程中最常見的、突發(fā)的疑難案例。

(2)案例具有可操作性。學(xué)生通過對(duì)案例的學(xué)習(xí)不僅可以獲得豐富的理論知識(shí)，而且在以后的飯店服務(wù)中可以運(yùn)用這些知識(shí)解決實(shí)際問題。

(3)案例必須具有針對(duì)性。教師應(yīng)該針對(duì)學(xué)生的接受能力來選擇或設(shè)計(jì)教學(xué)案例。由于職業(yè)學(xué)校的學(xué)生年齡、文化基礎(chǔ)等個(gè)人特征存在明顯層次差異，以多數(shù)同學(xué)拓寬知識(shí)面和提高分析能力、解決問題能力為主要目的，也要培養(yǎng)少數(shù)基礎(chǔ)好、能力強(qiáng)的學(xué)生的綜合、全面的管理能力。

(4)注意案例的時(shí)效性。如果選用的內(nèi)容陳舊過時(shí)，缺少時(shí)代特色，這會(huì)降低學(xué)生參與案例的積極性。

2.組織案例討論

組織案例討論旨在分析問題，提出解決問題的途徑和方法。教師要引導(dǎo)學(xué)生摒棄案例中次要的細(xì)節(jié)，發(fā)現(xiàn)案例中主要的結(jié)構(gòu)和案例與理論知識(shí)之間的內(nèi)在聯(lián)系。分析案例的關(guān)鍵是學(xué)生和教師共同努力，把案例中的內(nèi)容與相應(yīng)的若干條理論知識(shí)聯(lián)系起來。要達(dá)到這樣的要求，教師關(guān)鍵要做好啟發(fā)引導(dǎo)工作，想方設(shè)法創(chuàng)造自由寬松的討論氛圍，在宏觀上把握和指導(dǎo)好案例討論，使學(xué)生成為案例討論的真正的主角。學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)能積極地獨(dú)立思考，大膽地交流研究。教師對(duì)學(xué)生的大膽回答要及時(shí)加以鼓勵(lì)，即使學(xué)生的回答有點(diǎn)偏離正確答案，也不要急于評(píng)判，可以讓他們自己反省，自我更正，使學(xué)生在沒有壓力和顧忌的良好心態(tài)下進(jìn)行創(chuàng)造性的探索。案例教學(xué)的主體是學(xué)生，整個(gè)過程由學(xué)生自己完成，具體地講，首先必須要求學(xué)生閱讀案例、熟悉案例，在閱讀的基礎(chǔ)上，提出自己的分析意見、思路和解決方案，案例教學(xué)法在前廳服務(wù)與管理專業(yè)課中的運(yùn)用后寫出發(fā)言提綱。在教師的引導(dǎo)下，通過學(xué)生的重點(diǎn)發(fā)言，組織學(xué)生進(jìn)行討論，對(duì)發(fā)言同學(xué)的意見、方案提出自己的見解，予以補(bǔ)充，集中集體的力量和智慧，使案例更完善、更全面，達(dá)到理想的效果。

3.總結(jié)歸納、消化提升階段

在案例分析、討論結(jié)束后，教師應(yīng)及時(shí)總結(jié)本次討論，教師的點(diǎn)評(píng)要起到畫龍點(diǎn)睛的作用?？偨Y(jié)并非是簡(jiǎn)單地給出所討論案例的答案，而是指出本次案例討論的思路、討論的難點(diǎn)、重點(diǎn)、主要解決的問題、如何運(yùn)用理論知識(shí)，并評(píng)述本次討論不足之處與成功之處，等等。此外，在集思廣益的基礎(chǔ)上，要求學(xué)生寫出案例分析書面報(bào)告，由老師逐份批閱、評(píng)定作業(yè)成績(jī)。以此來鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力、全局觀念和書面表達(dá)能力。

三、案例教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)

調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。政治課理論性強(qiáng)，又比較抽象枯燥。案例取之于生活，應(yīng)用于生活，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用，極大的調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

培養(yǎng)了學(xué)生的多種能力。實(shí)施案例教學(xué)，學(xué)生的參與意識(shí)會(huì)得到明顯的增強(qiáng)，獨(dú)立思考、分析問題和解決問題的能力提高很快，口頭表達(dá)能力得到訓(xùn)練。學(xué)生由過去的啟而不發(fā)，不敢說，不會(huì)說，說而無序，說而無理會(huì)發(fā)展到大膽發(fā)言，言之有理，語言準(zhǔn)確，思路清析。同時(shí)在討論中，學(xué)生學(xué)會(huì)了取長(zhǎng)補(bǔ)短，團(tuán)結(jié)合作。他們思維能力，創(chuàng)新意識(shí)也在不斷提高。

節(jié)省了老師的精力。過去老師總是“一講到底”，口干舌燥，雖然旁征博引，學(xué)生卻無動(dòng)于衷。現(xiàn)在學(xué)生展開討論，還要引出正確結(jié)論，就把老師由“教授”變?yōu)榱恕敖叹殹?，由講授變成了啟發(fā)，引導(dǎo)，評(píng)價(jià)，從而使老師輕松下來，效果提升上去。

這幾年來，正值教學(xué)改革和課程改革具體實(shí)施時(shí)期，自主教育和現(xiàn)代化教學(xué)手段的運(yùn)用正在進(jìn)一步普及。而案例教學(xué)法正以其充滿活力的課堂教學(xué)模式吸引著學(xué)生，拓展了學(xué)生的視野和知識(shí)面，培養(yǎng)著學(xué)生今后的工作能力。

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