[摘 要] 近年來(lái)，我國(guó)居民食用油的需求量呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升態(tài)勢(shì)。然而，當(dāng)前我國(guó)食用油行業(yè)的發(fā)展卻面臨著諸多制約因素。本文以我國(guó)目前食用油行業(yè)的現(xiàn)狀和面臨的危機(jī)為基礎(chǔ)，運(yùn)用產(chǎn)業(yè)組織理論的SCP范式，著重對(duì)食用油行業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)行為及市場(chǎng)績(jī)效進(jìn)行了分析。指出了我國(guó)食用油工業(yè)市場(chǎng)的現(xiàn)狀和危機(jī)以及原因。

[關(guān)鍵詞] SCP范式 食用油行業(yè) 危機(jī)

我國(guó)大豆生產(chǎn)成本較高，國(guó)內(nèi)食用油生產(chǎn)企業(yè)逐漸偏向進(jìn)口。從2000年開(kāi)始我國(guó)成為最大的大豆進(jìn)口國(guó)，并逐步喪失大豆的定價(jià)權(quán)，定價(jià)權(quán)已被牢牢掌握在國(guó)際糧商手里。食用油價(jià)格存在的不穩(wěn)定性將極大的威脅我國(guó)糧食安全，為了進(jìn)一步深入了解我國(guó)目前的食用油行業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，以及為化解行業(yè)面臨的危機(jī)找到切實(shí)可行的措施，本文采用哈佛學(xué)派的SCP分析框架，來(lái)考察目前中國(guó)食用油行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

一、SCP框架

1.結(jié)構(gòu)

(1)市場(chǎng)集中度:目前食用油市場(chǎng)的格局既集中又分散;集中，雖然食用油品牌眾多，約600多個(gè)，但據(jù)資料顯示，國(guó)內(nèi)約有70%的銷售收入集中在占總數(shù)7.5%的企業(yè)，“金龍魚(yú)”、 “魯花”、 “福臨門”三大品牌占據(jù)了42.20%的市場(chǎng)份額，實(shí)際上已具有操縱市場(chǎng)的壟斷能力顯得十分搶眼;分散，是指食用油市場(chǎng)中不小的市場(chǎng)容量被眾多的中小品牌所瓜分，它們?cè)谝恍﹨^(qū)域市場(chǎng)的增長(zhǎng)率非常迅速，或取得了較矚目的市場(chǎng)業(yè)績(jī)，彼此之間的優(yōu)劣很難定奪。

(2)產(chǎn)品差異性:我國(guó)食用油業(yè)初步發(fā)展時(shí)，產(chǎn)品差異度不大。隨著市場(chǎng)的不斷細(xì)分，各大品牌更加關(guān)注不斷強(qiáng)調(diào)自己產(chǎn)品的差異性。品牌、口味、價(jià)格合理和油煙少是消費(fèi)者購(gòu)買食用油主要考慮的前四項(xiàng)因素，往下依次是生產(chǎn)日期占18.7%，營(yíng)養(yǎng)占16.5%，廣告做得好占11.0%。除此之外，食用油透明度、清純度和購(gòu)買習(xí)慣也在不同程度影響消費(fèi)者的購(gòu)買行為，但最主要的還是食用油的品牌。這些領(lǐng)域都可以成為食用油企業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)的目標(biāo)區(qū)域。

(3)進(jìn)入壁壘:現(xiàn)在食用油工業(yè)主要存在的壁壘:一是政策性壁壘。二是策略性壁壘。三是成本性壁壘。四是其他壁壘。

2.行為

(1)產(chǎn)品策略:幾大品牌競(jìng)相提高技術(shù)含量:魯花花生油廠創(chuàng)立之初，企業(yè)規(guī)模小、資金缺乏，沒(méi)有任何差異化的技術(shù)，魯花人用整整六年的時(shí)間獨(dú)創(chuàng)了5S純物理壓榨工藝，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外空白，確立了其在花生油行業(yè)的主導(dǎo)地位。此后，創(chuàng)新成了魯花發(fā)展的主旋律，確保了公司產(chǎn)品品質(zhì)一直處在國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先水平。產(chǎn)品創(chuàng)新帶來(lái)了產(chǎn)品的差異性，這種差異性滿足了市場(chǎng)的需求，得到了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。

打概念牌，將健康和品質(zhì)作為切入口:食用油作為人們主要的生活必須品之一，是改善人們生存和生活質(zhì)量必不可少的條件。近些年來(lái)，隨著高端食用油和高檔特種保健食用油在我國(guó)的問(wèn)世并得以快速發(fā)展，為廣大消費(fèi)者的健康飲食提供了有力保障，從而也更新了廣大消費(fèi)者的消費(fèi)理念。食用油市場(chǎng)的巨大變化，昭示著食用油行業(yè)最大商機(jī)的到來(lái)。

3.績(jī)效

良好勢(shì)頭:行業(yè)內(nèi)眾多企業(yè)競(jìng)相進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新

金龍魚(yú)第二代調(diào)和油的誕生產(chǎn)生了顯著的社會(huì)效益。作為食用油行業(yè)的一大創(chuàng)新，該發(fā)明專利及產(chǎn)品對(duì)帶動(dòng)我國(guó)食用油生產(chǎn)技術(shù)向健康、營(yíng)養(yǎng)、均衡方向發(fā)展起到了顯著的示范作用。同時(shí)，大企業(yè)在節(jié)約能源、提高食用油產(chǎn)品質(zhì)量、節(jié)約生產(chǎn)成本、提高資源利用率增加附加值，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、滿足市場(chǎng)需求而開(kāi)發(fā)的一些新技術(shù)方面也取得了顯著的成效。

劣勢(shì)部分:中小企業(yè)發(fā)展遇到巨大瓶頸

首先，國(guó)家為了扶持農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)都是較高價(jià)的收購(gòu)，而大豆，油菜榨成油之后，國(guó)家為了保障消費(fèi)者利益，又要控制價(jià)格，油商的盈利能力低，利潤(rùn)空間就比較薄了。再加上大豆期貨的價(jià)格不是自己能決定的，而是受到紐約的控制，華爾街一直抬高大豆價(jià)格，增加榨油成本，中國(guó)中小榨油企業(yè)根本無(wú)力支撐，最后大多面臨被破產(chǎn)收購(gòu)的命運(yùn)。

其次，由于盈利能力低下，資金周轉(zhuǎn)不暢等因素，中小企業(yè)也無(wú)法拿出更多的資金用于技術(shù)研發(fā)以增加產(chǎn)品附加值、開(kāi)拓市場(chǎng)。

第三，由于技術(shù)研發(fā)等方面不到位，我國(guó)的食用油加工行業(yè)中的中小企業(yè)資源浪費(fèi)現(xiàn)象十分嚴(yán)重，而且很多產(chǎn)品也無(wú)法達(dá)到國(guó)家設(shè)定的新標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)刻面臨出局的危險(xiǎn)。

二、由SCP角度看中小食用油企業(yè)的困境及原因

1.來(lái)自行業(yè)的壓力

第一，由于行業(yè)集中度越來(lái)越高，中小企業(yè)盈利和生存的空間日益狹小。多次巨大的價(jià)格落差，常常將眾多依賴進(jìn)口原料的中小企業(yè)逼向絕境，以中糧、嘉里糧油為代表的大糧商借機(jī)瓜分糧油市場(chǎng)。

第二，雙寡頭壟斷進(jìn)行價(jià)格合謀，中糧和嘉里旗下的食用油品牌由于商場(chǎng)占有率高，內(nèi)資與外資對(duì)壘的雙寡頭已經(jīng)日漸形成，已經(jīng)可以達(dá)到價(jià)格合謀的程度，因此未來(lái)中小品牌的生存將更加艱難。

第三，中小企業(yè)實(shí)力薄弱，貸款困難。中小食用油加工企業(yè)貸款風(fēng)險(xiǎn)包括:一是抵押擔(dān)保品不足。二是流動(dòng)資金需求季節(jié)性強(qiáng)。油料生產(chǎn)大多有很強(qiáng)的季節(jié)性，這決定了企業(yè)只能季節(jié)性收購(gòu)、常年加工銷售，企業(yè)收購(gòu)資金需求量大，占?jí)嘿Y金多，需要大量流動(dòng)資金。

最后，部分中小企業(yè)鋌而走險(xiǎn)進(jìn)行摻假，信譽(yù)受損。一些食用油中小企業(yè)特別是小企業(yè)由于實(shí)力有限及品牌知名度不高，短時(shí)間不能較好的承受成本上升的壓力，為了生存只能另找出路，而出路之一就是摻假。

2.來(lái)自自身的原因

第一、經(jīng)營(yíng)機(jī)制和組織制度不適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要。特別是許多個(gè)私企業(yè)組織結(jié)構(gòu)不健全、管理混亂。在中小企業(yè)改革過(guò)程中，由于改革不規(guī)范、不徹底，許多企業(yè)并沒(méi)有真正按現(xiàn)代企業(yè)制度的要求運(yùn)作，改革走形式。

第二、經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)不高，管理水平低下，是制約中小企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。

第三、設(shè)備落后、技術(shù)水平低。

第四、企業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量差、經(jīng)濟(jì)效益低。

參考文獻(xiàn):

[1]李昂:食用油行業(yè)新一輪整合將至[N].中國(guó)工業(yè)報(bào). 2004

[2]王迪:淺灘困住金龍魚(yú)[M].商界導(dǎo)刊.2003

[3]陳思:食用油行業(yè)將在新標(biāo)準(zhǔn)中成長(zhǎng)[N].農(nóng)民日?qǐng)?bào).2004