［摘要］ 2010年8月份以來(lái)，我國(guó)豬肉市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)了大幅上漲。本文擬從蛛網(wǎng)模型理論出發(fā)，分析豬肉價(jià)格大幅波動(dòng)的原因，以及豬肉價(jià)格大幅波動(dòng)對(duì)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的影響，并提出相關(guān)的解決對(duì)策。

［關(guān)鍵詞］ 豬肉價(jià)格蛛網(wǎng)模型

2010年下半年以來(lái)，我國(guó)豬肉市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)大幅上揚(yáng)趨勢(shì)。今年5月，全國(guó)36個(gè)大中城市集市豬精瘦肉平均零售價(jià)格為10.37元每斤。2010年10月，該數(shù)據(jù)就上漲為12.38，漲幅近20%。部分地區(qū)豬肉價(jià)格再創(chuàng)歷史新高， 8月2日，沈陽(yáng)市精瘦肉零售價(jià)格為22.25元/公斤，比去年同期上漲32.13%。與高企的CPI數(shù)據(jù)一樣，豬肉價(jià)格的大幅度波動(dòng)越來(lái)越引起人們的關(guān)注。

一、蛛網(wǎng)模型與豬肉價(jià)格的周期性波動(dòng)

1.蛛網(wǎng)模型的基本理論

蛛網(wǎng)模型是經(jīng)濟(jì)學(xué)家Kaldor在研究商品市場(chǎng)價(jià)格、供給量和需求量隨時(shí)間變化而出現(xiàn)的時(shí)漲時(shí)跌、時(shí)增時(shí)減交替變化規(guī)律時(shí)提出的，它是考察市場(chǎng)均衡恢復(fù)與穩(wěn)定條件的理論。它用供求原理解釋某些生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，因而調(diào)節(jié)其供給需要相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的商品其價(jià)格和產(chǎn)量一旦失去均衡是就會(huì)發(fā)生不同波動(dòng)情況的理論。

蛛網(wǎng)模型的基本假設(shè)是：商品的本期產(chǎn)量決定于前一期的價(jià)格，即供給函數(shù)為，表示一個(gè)時(shí)期的供給量是前一期價(jià)格的函數(shù)；商品本期的需求量決定于本期的價(jià)格，即需求函數(shù)為，表示一個(gè)時(shí)期的需求量是本期價(jià)格的函數(shù)。根據(jù)以上假設(shè)條件，蛛網(wǎng)模型可以用以下聯(lián)立方程式來(lái)表示：

價(jià)格與產(chǎn)量波動(dòng)的類型取決于供求彈性的大小，這也可以看作是彈性理論的應(yīng)用。在上述函數(shù)關(guān)系假定下，根據(jù)商品供給、需求彈性不同，價(jià)格和產(chǎn)量的周期波動(dòng)有三種情況：收斂型蛛網(wǎng)、發(fā)散型蛛網(wǎng)和封閉型蛛網(wǎng)。

2.蛛網(wǎng)效應(yīng)對(duì)豬肉價(jià)格變動(dòng)的影響

我國(guó)豬肉市場(chǎng)的供給彈性大于需求彈性，因此，豬肉市場(chǎng)呈現(xiàn)發(fā)散性蛛網(wǎng)的態(tài)勢(shì)，經(jīng)常出現(xiàn)周期性的波動(dòng)而且波動(dòng)的幅度越來(lái)越大。我國(guó)的肉類消費(fèi)以豬肉為主，豬肉占肉類比重的65%。所以，豬肉基本可以認(rèn)定為生活必需品，需求上有著相對(duì)的剛性，價(jià)格幾乎無(wú)法抑制需求。而我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)方式落后，大型的規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)所占的比例不到20%，仍以廣大農(nóng)民小規(guī)模分散飼養(yǎng)為主。這種生產(chǎn)方式市場(chǎng)意識(shí)不強(qiáng)，組織化程度低，生產(chǎn)盲目性大，由于其進(jìn)入與退出市場(chǎng)的成本低、速度快（一般僅為一個(gè)生產(chǎn)周期），養(yǎng)殖戶面對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)往往齊上齊下，造成豬肉市場(chǎng)的周期性波動(dòng)。近20年以來(lái)，我國(guó)豬肉價(jià)格一直處于波動(dòng)之中。

(1)1991年至1993年期間， 養(yǎng)豬業(yè)虧損。1991年至1993年期間我國(guó)經(jīng)濟(jì)不景氣， 人民收入不高，消費(fèi)逐步下降，當(dāng)時(shí)我國(guó)生豬的品種質(zhì)量差，主要是脂肪型和兼用型。內(nèi)銷有限，出口量受到限制，生豬上市量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求量，此期豬糧價(jià)比例為4.726∶

1 。

(2)1993年10月至1994年7月期間，養(yǎng)豬業(yè)盈利。此階段經(jīng)濟(jì)保持良性發(fā)展，國(guó)民收入增加，生豬價(jià)格保持相對(duì)平穩(wěn)，國(guó)民消費(fèi)提高加之受到前一段時(shí)間生豬價(jià)格影響，生豬存欄不足，供不應(yīng)求，價(jià)格一路上升。盈利時(shí)間持續(xù)9個(gè)月，持續(xù)時(shí)間相對(duì)較短，此期豬糧比例為6.213∶1。

(3)1994年7月至1996年1月是市場(chǎng)波谷，波谷持續(xù)了18個(gè)月，此期豬糧比例為4.682∶1。

(4)1996年1月至1997年7月， 又是一個(gè)波峰，這次養(yǎng)豬盈利空間是相當(dāng)?shù)拇?，波峰持續(xù)了19個(gè)月，豬糧比例為6.927∶1。

(5)1997年7月至1998年12月是市場(chǎng)波谷，波谷持續(xù)了17個(gè)月。這一周期相對(duì)平穩(wěn)， 沒(méi)有太大的浮動(dòng)。此期豬糧比例為4.954∶1。

(6)1998年12月至2000年6月為市場(chǎng)波峰，持續(xù)19個(gè)月，豬糧比例為6.248∶1，波谷從2000年6月至2002年9月，波谷持續(xù)18個(gè)月，豬糧比例為5.417∶1。

(7)2002年9月至2004年9月為市場(chǎng)波峰，波峰持續(xù)23個(gè)月，這是有記錄以來(lái)波峰持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的1次。

(8)2004年9月至2006年7月又為市場(chǎng)波谷期，其中2005年9月至2006年4月底為谷底期。由于上次市場(chǎng)波峰持續(xù)時(shí)間近2年，激發(fā)了養(yǎng)殖場(chǎng)( 戶) 的養(yǎng)豬熱情，市場(chǎng)供給大幅上升。在此期間我國(guó)生豬生產(chǎn)基地之一——四川省發(fā)現(xiàn)了生豬感染鏈球菌病，導(dǎo)致大量的豬肉積壓。價(jià)格戰(zhàn)爆發(fā)，生豬、豬肉價(jià)格一降再降。2006年上半年，生豬市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)低迷，5月生豬價(jià)格跌入最低谷，為5.96元／公斤，養(yǎng)豬業(yè)處于虧損狀態(tài)。

(9)2006年11月份至2007年8月為市場(chǎng)波峰。由于受2006年上半年養(yǎng)豬效益比較低的影響，加上糧食價(jià)格的攀升，運(yùn)輸費(fèi)用上漲，豬肉市場(chǎng)出現(xiàn)了嚴(yán)重的供不應(yīng)求的局面，豬肉價(jià)格因此節(jié)節(jié)攀升。

(10)2010年6月至今豬肉價(jià)格又開(kāi)始出現(xiàn)大幅上漲。受09年末的暴雪暴雨天氣影響，生豬養(yǎng)殖成本上升，而同期需求量確不斷攀升，導(dǎo)致價(jià)格開(kāi)始上漲。

3.蛛網(wǎng)模型的修正

西方經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為，蛛網(wǎng)模型是一個(gè)有意義的動(dòng)態(tài)分析模型。但是，這個(gè)模型還是一個(gè)很簡(jiǎn)單的和有缺陷的模型。根據(jù)該模型，造成產(chǎn)量和價(jià)格波動(dòng)的主要原因是：生產(chǎn)者總是根據(jù)上一期的價(jià)格來(lái)決定下一期的產(chǎn)量，這樣，上一期的價(jià)格同時(shí)也就是生產(chǎn)者對(duì)下一期的預(yù)期價(jià)格。而事實(shí)上，在每一期，生產(chǎn)者只能按照本期的市場(chǎng)價(jià)格來(lái)出售由預(yù)期價(jià)格(即上一期價(jià)格)所決定的產(chǎn)量。這種實(shí)際價(jià)格和預(yù)期價(jià)格的不吻合，造成了產(chǎn)量和價(jià)格的波動(dòng)。但是，這種解釋是不全面的。因?yàn)樯a(chǎn)者從自己的經(jīng)驗(yàn)中，會(huì)逐步修正自己的預(yù)期價(jià)格，使預(yù)期價(jià)格接近實(shí)際價(jià)格，從而使實(shí)際產(chǎn)量接近市場(chǎng)的實(shí)際需求量。

我國(guó)豬肉市場(chǎng)的主要消費(fèi)者是城鎮(zhèn)居民，而生豬的主要供給者是分散的農(nóng)戶。由于空間距離較遠(yuǎn)、文化程度較低、人數(shù)比較分散、信息渠道缺乏等原因，導(dǎo)致搜尋信息的成本太高，農(nóng)戶對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的預(yù)測(cè)能力很低，他們對(duì)生豬的養(yǎng)殖完全依據(jù)上一期的價(jià)格，是一種盲目的從眾行為。當(dāng)市場(chǎng)形勢(shì)看好，養(yǎng)豬效益較高時(shí)，就會(huì)蜂擁而上；形勢(shì)嚴(yán)峻、效益下滑時(shí)，養(yǎng)豬農(nóng)戶又會(huì)一哄而散，造成生豬存欄量急劇下降。在來(lái)來(lái)回回的市場(chǎng)波動(dòng)中農(nóng)戶承受損失，消費(fèi)市場(chǎng)的穩(wěn)定大受影響。只有那些具有多年生豬養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的人，才能對(duì)市場(chǎng)有一定的預(yù)測(cè)能力，根據(jù)預(yù)測(cè)到的豬肉價(jià)格走勢(shì)指導(dǎo)其養(yǎng)殖行為。要想降低豬肉市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)，必須建設(shè)多渠道的信息供給機(jī)制，降低信息的搜尋成本，增強(qiáng)生豬的養(yǎng)殖者對(duì)市場(chǎng)的預(yù)測(cè)能力。

二、豬肉價(jià)格波動(dòng)對(duì)利益相關(guān)者的影響分析

我國(guó)的豬肉產(chǎn)業(yè)延續(xù)著千百年來(lái)“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”的傳統(tǒng)，產(chǎn)業(yè)鏈包括 “飼料供應(yīng)—良種供應(yīng)—生豬養(yǎng)殖—生豬屠宰—豬肉分銷—豬肉深加工”環(huán)節(jié)。因此，豬肉價(jià)格波動(dòng)的利益相關(guān)者主要有消費(fèi)者、飼料供應(yīng)商、生豬養(yǎng)殖者、屠宰商、分銷商和豬肉深加工企業(yè)。其中，最直接的相關(guān)者應(yīng)為消費(fèi)者和生豬養(yǎng)殖者。為了簡(jiǎn)便起見(jiàn)，本論文主要以近期的豬肉價(jià)格上漲為例，分析豬肉價(jià)格上漲對(duì)消費(fèi)者和生豬養(yǎng)殖者的影響。豬肉價(jià)格下降對(duì)消費(fèi)者和生豬養(yǎng)殖者的影響可以參照豬肉價(jià)格上漲的分析。

1.豬肉價(jià)格上漲對(duì)消費(fèi)者的影響

在我國(guó)肉類的消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，豬肉占的比例很大，為65%。因此，對(duì)很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，豬肉的可替代性很小，不存在完全替代品。隨著豬肉價(jià)格的上漲，消費(fèi)者的生活成本上升，福利水平下降。我們可以用消費(fèi)者剩余和消費(fèi)者效用的變化來(lái)表示消費(fèi)者福利水平的變化。

(1)消費(fèi)者剩余分析

消費(fèi)者剩余指的是消費(fèi)者愿意對(duì)某商品支付的價(jià)格與實(shí)際支付的價(jià)格之間的差額。消費(fèi)者剩余可以用消費(fèi)者需求曲線以下，市場(chǎng)價(jià)格線之上的面積來(lái)表示。

由于國(guó)家凍肉收儲(chǔ)規(guī)模擴(kuò)大，加上養(yǎng)殖成本的上升和口蹄疫、豬藍(lán)耳病疫情造成的防病成本上升，豬肉價(jià)格因此節(jié)節(jié)攀升。如圖1所示，隨著供給曲線不斷的向左移動(dòng)，豬肉的供給量由Q2減少到Q1，價(jià)格由P1上升到P2，消費(fèi)者剩余減少的面積為P1P2E1E2。

(2)消費(fèi)者效用分析

若假設(shè)豬肉價(jià)格上升的時(shí)候其他產(chǎn)品的價(jià)格保持不變，則預(yù)算線AB〞將以A點(diǎn)為軸心向里轉(zhuǎn)動(dòng)，對(duì)應(yīng)的消費(fèi)者均衡點(diǎn)由E3點(diǎn)移動(dòng)到E2點(diǎn)和E1點(diǎn)。消費(fèi)者的效用水平也在不斷的減少，由U3減少到U2和U1。

2.豬肉價(jià)格上漲對(duì)生產(chǎn)者的影響

在生豬銷售價(jià)格與生產(chǎn)資料價(jià)格同時(shí)上漲的情況下，漲價(jià)前后農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖的收益變化主要取決于生豬銷售收入增加額與生豬養(yǎng)殖的生產(chǎn)資料投入增加額之間的比較關(guān)系。當(dāng)生豬銷售收入增加額大于生豬養(yǎng)殖的生產(chǎn)資料投入增加額時(shí)，生豬養(yǎng)殖戶在此次生豬、生產(chǎn)資料價(jià)格上漲中受益；當(dāng)生豬銷售收入增加額等于生豬養(yǎng)殖的生產(chǎn)資料投入增加額時(shí)，生豬養(yǎng)殖戶在此次生豬、生產(chǎn)資料價(jià)格上漲中沒(méi)有受益，也沒(méi)有受損；當(dāng)生豬銷售收入增加額小于生豬養(yǎng)殖的生產(chǎn)資料投入增加額時(shí)，生豬養(yǎng)殖戶在此次生豬、生產(chǎn)資料價(jià)格上漲中受損。

三、豬肉價(jià)格波動(dòng)的對(duì)策分析

1. 努力轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式

目前，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)還沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)落后的生產(chǎn)方式。改革開(kāi)放以來(lái)，生豬生產(chǎn)加工銷售體系基本上形成了兩個(gè)不同的層次：一個(gè)是高層次體系，即規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）—龍頭加工企業(yè)—專營(yíng)連鎖店和超市專柜；另一個(gè)是低層次體系，即小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）—定點(diǎn)屠宰—農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。高層次體系代表了現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)方式，具有高度的組織性，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求。首先是原料價(jià)格要比散養(yǎng)使用的原料價(jià)格低，其次是生豬大量的出欄要比散養(yǎng)賣的價(jià)格高。再次，管理比較科學(xué)，免疫制度嚴(yán)格，豬一般不會(huì)出現(xiàn)什么大的疾病，飼料報(bào)酬高。而低層次體系代了傳統(tǒng)落后的生產(chǎn)方式。在低層次體系中，由于千家萬(wàn)戶小規(guī)模分散飼養(yǎng)，生產(chǎn)批量少、質(zhì)量無(wú)保障，標(biāo)準(zhǔn)不一，信息不暢，供貨不穩(wěn)定，銷售渠道不暢，基本上處于待客上門收購(gòu)、依靠商販運(yùn)銷的狀態(tài)，不僅產(chǎn)品不能順利進(jìn)入市場(chǎng)，而且在價(jià)格上往往受商販的左右。在以上兩個(gè)層次生產(chǎn)體系中，低層次體系還占主導(dǎo)。因此，要保持養(yǎng)豬生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展、豬肉價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，必須努力轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，積極促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)從低層次體系向高層次體系轉(zhuǎn)變。

2.建立肉類風(fēng)險(xiǎn)基金

目前，我國(guó)對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)投入相對(duì)較少，處于生產(chǎn)自我發(fā)展，風(fēng)險(xiǎn)自我承擔(dān)的自流發(fā)展?fàn)顟B(tài)。養(yǎng)豬業(yè)由于受自然災(zāi)害和畜禽疫病的影響，風(fēng)險(xiǎn)較大，政府應(yīng)加大對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的投入，拿出資金，建立肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)基金，扶持生豬生產(chǎn)、加工龍頭企業(yè)的發(fā)展，完善肉類儲(chǔ)備制度，支持和促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步、科技創(chuàng)新、質(zhì)量認(rèn)證和肉類出口企業(yè)的發(fā)展。通過(guò)扶持建立一批標(biāo)準(zhǔn)化的生豬生產(chǎn)基地，培育一批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的肉類加工出口龍頭企業(yè)，增強(qiáng)我國(guó)肉類在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

3. 大力發(fā)展生豬期貨市場(chǎng)

農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)是進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品期貨合約交易的市場(chǎng)，在這個(gè)市場(chǎng)上買賣的期貨合約是未來(lái)交易的農(nóng)產(chǎn)品。這樣，就可以通過(guò)眾多供需者的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)發(fā)現(xiàn)未來(lái)的價(jià)格。用這種價(jià)格來(lái)指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，可避免價(jià)格引起的產(chǎn)量波動(dòng)，并由此減緩或消除農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上的蛛網(wǎng)波動(dòng)。

4.完善豬肉儲(chǔ)備制度

豬肉儲(chǔ)備，既是政府應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的重要手段，也是政府扶持規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化養(yǎng)豬基地的重要措施。目前，我國(guó)的國(guó)家肉類儲(chǔ)備辦法，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件和扶持生產(chǎn)發(fā)展的作用比較明顯，但尚缺乏調(diào)控肉類市場(chǎng)的能力。應(yīng)探討建立活體儲(chǔ)備與肉類儲(chǔ)備相結(jié)合，活體常年儲(chǔ)備與臨時(shí)儲(chǔ)備相結(jié)合的機(jī)制。國(guó)家應(yīng)在肉類活體儲(chǔ)備的基礎(chǔ)上，設(shè)立臨時(shí)肉類儲(chǔ)備金，在肉類產(chǎn)大于銷時(shí)，儲(chǔ)備部分分割肉，減少市場(chǎng)壓力，緩解產(chǎn)銷矛盾。同時(shí)，省級(jí)肉類儲(chǔ)備，應(yīng)采取強(qiáng)制性的措施，盡快實(shí)施地方肉類儲(chǔ)備，為調(diào)節(jié)肉類市場(chǎng)發(fā)揮積極的作用。

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