黃花菜是我們經(jīng)常食用的一種食品，屬百合科萱草屬植物，是萱草的小花蕾。古人有”萱草忘憂”之說(shuō)，因此，黃花菜古時(shí)又被稱(chēng)為“忘憂草”。也就是說(shuō)，黃花菜這次之所以能擔(dān)當(dāng)救災(zāi)的重任，和它能夠防治失眠，在一定程度上緩解抑郁情緒有關(guān)。

中醫(yī)認(rèn)為，黃花菜性涼味甘，能清虛熱、除濕利尿、消滯。從藥理上來(lái)講，它不具有疏肝解郁等功效，不屬于傳統(tǒng)意義上的治療抑郁癥的藥物。它之所以能“排擾解難”，是通過(guò)其清熱去火的功效來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

災(zāi)區(qū)群眾在遭受妻離子散、家破人亡的突然變故時(shí)，自然有滿腔的委屈和悲痛，發(fā)泄無(wú)門(mén)時(shí)就會(huì)有心急氣躁等肝郁化火，肝火上炎的表現(xiàn)，這種情況就特別適合進(jìn)食黃花菜。

在《本草綱目》中對(duì)黃花的功效也作了高度的評(píng)價(jià)，謂其具有：安神、醒腦、增智、寬胸，美顏、養(yǎng)血、解毒、清熱、除煩、通乳之功效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，黃花菜含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素c、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必需的養(yǎng)分，其胡蘿卜素含量甚至超過(guò)西紅柿的幾倍，因此很適合災(zāi)區(qū)群眾身體快速恢復(fù)的需要。

所以，對(duì)于平常人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常進(jìn)食黃花菜也可以起到清熱去火，緩解抑郁、穩(wěn)定情緒的作用。

黃花銀耳羹

原料：黃花菜50克，銀耳30克、紅棗20克、櫻桃30克、桂花10克，冰糖適量。

做法：先將黃花切細(xì)，紅棗去核，銀耳浸泡漲后與桂花櫻桃一同放入砂鍋內(nèi)燉煮至黃花爛熟，銀耳成羹至黃花爛熟，銀耳成羹狀時(shí)加入冰糖再煮一會(huì)即可食用。

功效：此方具有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺清熱，美容顏之功效。長(zhǎng)期食用可使人面色紅潤(rùn)、皮膚柔嫩、細(xì)滑光潔。

黃花百合粥

原料：黃花30克、百合30克、糯米100克，冰糖適量。

做法：先將黃花切段，百合去皮洗凈切碎與糯米同放入砂鍋，加水適量以武火熬煮至米粥濃稠時(shí)加入冰糖攪勻即可食用。

功效：具有健脾益氣、寧心安神之功效，適用于各種失眠癥以及更年期綜合征等。

黃花木耳湯

原料：黃花30克、木耳15克、血余炭6克。

做法：先將黃花、木耳加適量清水煎煮取汁再?zèng)_入血余炭，吃菜飲湯。

功效：具有清熱利濕、寬胸解郁以及止血，養(yǎng)血之功效，適用于治療各種出血性疾病。

豬蹄黃花湯

原料：黃花50克(浸泡)，豬蹄1只。 做法：將黃花菜與豬蹄洗凈，豬蹄切成小塊，與黃花同放入鍋內(nèi)，加生姜、胡椒、鹽少許，燉至豬蹄爛熟即可食用。

功效：具有健胃行氣、活血催乳之功效，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。以及女性產(chǎn)后乳汁不通或短少。

瘦肉黃花湯

原料；瘦肉片50克，黃花30克，黃精15克。

做法：先將黃花，黃精切段，入鍋加清水適量，略煮10分鐘，再加入瘦肉片同煮至熟，用生姜、花椒、蔥花，味精調(diào)味食用。

功效：具有滋陰潤(rùn)燥、益氣健脾之功，適用于肝脾肺腎陰虛所致的無(wú)痰干咳、肺勞咳血、喉干嘶啞、腰膝酸軟、倦怠乏力以及形體消瘦、食欲不振、急躁易怒等證。

大棗黃花粥

原料：大棗20克，黃花30克，糯米150克。

做法：將黃花浸泡后切段，大棗去核，糯米放入鍋內(nèi)加水適量煮粥至熟時(shí)，再將黃花、大棗放入稍煮一會(huì)即可食用，也可用蜂蜜或冰糖調(diào)味。

功效：具有健脾益氣、增進(jìn)食欲、安眠之功效，適用于產(chǎn)后或病后身體虛弱、倦怠乏力、少氣懶言、食欲不振、頭昏眼花、心煩不寐、健忘多夢(mèng)等證。

三絲黃花菜

原料：干黃花萊50克，水發(fā)香菇25克，熟竹筍25克，胡蘿卜25克。

做法：將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝于水。水發(fā)香菇去雜洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。然后，炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽，白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用濕常態(tài)粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤(pán)。

功效：此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花萊，配以抗癌、降壓、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補(bǔ)脾養(yǎng)胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。?？勺鳛榉螣峥人蕴刀?、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及胸膈煩熱、夜寐不寧、脾胃虛弱、體質(zhì)不強(qiáng)、飲食不振等病證的食療菜肴。

馬齒莧黃花粥

原料：馬齒莧20克，黃花20克，粳米100克。

做法：先將黃花用溫?zé)崴莺笈c馬齒莧一同切段，入鍋內(nèi)加水適量與粳米煮為稀粥。待粥濃稠時(shí)，加入紅糖調(diào)味，即可食用。

功效：此粥具有健脾益氣、和胃止瀉，降肝火之功效，適用于急慢性腹瀉。