頭柜，是解放前國(guó)藥(即中藥)行中的高級(jí)職稱。作為那個(gè)時(shí)代該行業(yè)中的表率，他們所經(jīng)歷的風(fēng)風(fēng)雨雨和練就的種種絕技，在今天看來仍然令人感嘆不已。

舊社會(huì)的藥工，社會(huì)地位很低。如果說醫(yī)還能與算命賣藝的一起被劃入下九流之列的話，藥工連這種幸運(yùn)也沒有，只配被人叫做抓抓匠。不是生活萬般無奈的人家，一般不愿將子弟送到藥行中當(dāng)學(xué)徒。在藥行中學(xué)藝很苦，從切藥制藥到辨藥抓藥，既是勞力活又是技術(shù)活，稍有不慎還會(huì)惹出人命，去坐班房。1944年，四川成都順城街的王云風(fēng)堂藥店中，有個(gè)叫葉培森的藥工，誤將砒霜當(dāng)成貝母粉配給了病家，致人以死命。盡管這家藥店的老板——當(dāng)時(shí)很有名氣的王小兒王樸成，是成都第四區(qū)(即北區(qū))的區(qū)民代表主席，他托了不少頭面人物說情，還出了一筆錢安撫死者家屬，但葉培森還是以過失殺人的罪名被判了三年徒刑。所以當(dāng)時(shí)社會(huì)上有一種說法，說藥工這一行是披著紅衣找飯吃。所謂紅衣即指犯人穿的囚衣。

藥工的工資也很低。藥行內(nèi)等級(jí)很分明，除學(xué)徒之外，刀房?jī)?nèi)分頭刀二刀，柜上也分頭柜二柜和尾柜。頭柜的薪水每月是八斗米，二柜是四斗米，一般的藥工則只有兩斗米。這樣的薪水連自己都養(yǎng)不活，哪里還談得上養(yǎng)家糊口娶老婆，所以直到解放初期，成都藥行中80％的藥工沒有家室。行業(yè)中還流傳著這樣一首歌謠：前世不孝爹和娘，今生來到藥材行，白天吃的豆芽菜，夜晚睡的無腳床。

但是藥工們也有自己的奮斗目標(biāo)。由于頭柜薪水相對(duì)可觀，又是藥工中唯一能夠擺脫抓抓匠身份，升為掛牌太醫(yī)的人，因此也就成了同行中人人向往的奮斗目標(biāo)。可是要達(dá)到這一步又淡何容易：一般說來，頭柜都是一根筍出身，即由本行業(yè)的學(xué)徒開始，節(jié)節(jié)升上來的具有15年工齡以上的老藥工，在藥店中的地位，相當(dāng)于今天的營(yíng)業(yè)部主任。他不僅要懂得藥行中的全套技術(shù)，能熟練地分辨出七百多種藥材和制劑的真?zhèn)蝺?yōu)劣，熟知每味藥的藥理藥性、配任禁忌、炮制加工、正名別名俗名等等，還得要懂醫(yī)。頭柜的醫(yī)術(shù)，相當(dāng)于現(xiàn)在一個(gè)中級(jí)醫(yī)師的水平，能背出上百個(gè)方劑湯頭，對(duì)大病能夠當(dāng)參謀，對(duì)一般的內(nèi)外婦兒雜癥，則可以問病抓藥直接處方。頭柜還負(fù)有審方的責(zé)任，若有犯了十八反、十九畏及妊娠禁忌，用量誤差的處方，他可以糾正甚至拒絕配方，以維護(hù)病家性命和本堂的聲譽(yù)。頭柜因?yàn)橐獜V聞博記和掌握豐富的知識(shí)，一般都要求視通文墨，甚至達(dá)到中學(xué)文化水平。這在當(dāng)時(shí)文盲占絕大多數(shù)的藥行中，寥若晨星。因?yàn)樗幍甑纳舛嗫款^柜維持，還要求他能說會(huì)道，處事機(jī)敏，有一定的活動(dòng)能力。當(dāng)然，要從一個(gè)普通藥工升上頭柜，最重要的還是要跟上一個(gè)身懷絕技的好師傅，并獲得他的信任，授以真?zhèn)??？墒钱?dāng)時(shí)大凡有些能耐的藥工，都因?yàn)榉N種原因不肯將絕技輕易傳人，從而留下了諸多遺憾。如今上了點(diǎn)歲數(shù)的人們，可能都知道早先有一味叫做紅曲的中藥，那是用濕米發(fā)酵做成的食藥兩用制品。在藥用上常將它用予感冒時(shí)的發(fā)汗，悶疹時(shí)的發(fā)疹。食用則專用于紅豆腐乳和香腸等腌制品的染色發(fā)酵，效果十分理想。當(dāng)時(shí)成都中藥鋪里用的紅曲，全出龍泉驛大面鋪一個(gè)姓張的藥工制作。他身后無子，只有一個(gè)百般體貼的女兒。但老頭子卻恪守著傳內(nèi)不傳外的規(guī)矩，平時(shí)一切打雜活路都任女兒操作，一到發(fā)酵試溫的關(guān)鍵時(shí)刻，就將濕米端進(jìn)臥室，不讓女兒沾手。臨終之前無論女兒跪在床前怎樣苦苦哀求，老頭子就是不肯講出其中的奧秘。老藥工去世之后，其女反復(fù)嘗試揣摩，終因不得要領(lǐng)，未能做出合乎標(biāo)準(zhǔn)的紅曲。這味在今天看來仍可能是前途無量的純糧食制成的中藥和食品添加劑，就這樣失傳了。

親生女兒討教都這樣困難，更不要說一般的學(xué)徒了。當(dāng)然，大多數(shù)師傅還是愿意傳授技術(shù)的，但受傳之人也要付出極大的代價(jià)。師傅經(jīng)過多年的培養(yǎng)觀察，確定了繼承人之后，往往選定某個(gè)初一、十五的晚上，將徒弟帶到鬼氣森森的城隍廟，當(dāng)著城隍菩薩的面問他：你身后有人嗎？徒弟回頭一看沒有人，便答道：身后無人。師傅聽了這句話，才開始傳授。這實(shí)際上意味著受傳的徒弟已在城隍菩薩面前立下了誓言：自己為了得到師傅的真?zhèn)鳎瑢幵附裆袷啦灰铀?，以遵循法不傳六耳的行?guī)。這也許是當(dāng)時(shí)許多藥工不成家的另一原因吧。

即便得到師傅的真心傳授，加上自己的勤學(xué)苦研，練就了十八般武藝，有朝一日被聘上了頭柜，還得過好亮柜這一關(guān)。這亮柜，即藥鋪開張前一晚上的預(yù)展。一陣鞭炮響過之后，已得到行內(nèi)師傅們的首肯，剛剛受聘的新頭柜往藥柜前一站，立即便有人前來討教?；蛘呤悄脕硪桓碧?hào)稱寸茸寸價(jià)的鹿茸請(qǐng)你用手一捋、立即說出是花茸還是血茸，老嫩如何，哪一寸值哪種價(jià)格；或者是有人來買麥冬船。這種麥冬船當(dāng)時(shí)專供有錢人家的太太冬天和人參一起泡水渴。小小的麥冬，被三媚劃開，泡在水中呈優(yōu)美的船形，既有利于漬汁浸出，又是可供欣賞的藝術(shù)品。按照當(dāng)時(shí)的規(guī)矩，它只能由頭柜來制作。當(dāng)然，也可能有人來請(qǐng)教頭柜先生，為什么小柴胡湯中的柴胡只用飲片即可，而疏肝解郁的逍遙散中，柴胡則須用醋炙過？……還可能有這樣一些人，他們什么也不問，只來看看柜上碼的包藥紙。這些包藥紙16開、32開甚至48開不等(舊時(shí)揀藥每一味都要用小紙包好，還要附上仿單，說明其性味主治)，都要兩頭柜裁好，在柜上碼成一公尺左右的垛子。到時(shí)候如果碼不起，或者碼起了但不是方方正正的一顆印，而是伸一截縮一截的豬下巴，看者便會(huì)拂袖而去，還甩下一句牛都踩不爛的話：紙都裁不好，還配當(dāng)頭柜么？

如果過好了亮柜這一關(guān)，就可以松口大氣了。須知這些問客們，十有八九是同行中不服氣的師兄師弟們。

經(jīng)過如此磨練篩選，能夠脫穎而出當(dāng)上頭柜者，在藥工中不過千分之七八。作為一種高檔次的技術(shù)人材，他們分別受聘于成都的幾家不二價(jià)藥鋪中。所謂的不二價(jià)藥鋪，是指資產(chǎn)殷實(shí)、藥品門類齊全、信譽(yù)較高的老字號(hào)大藥鋪，當(dāng)時(shí)約占成都街頭藥店總數(shù)的三十分之一。它們分別是鹽市口的泰安堂、暑襪街的泰山堂、提督街的蕭集翰、北大街的惠安堂、西大街的渡世舫、現(xiàn)紅星路口的同仁堂、四川賓館附近的萬全堂、東大街的生計(jì)堂、走馬街的蕭長(zhǎng)興藥鋪等。這些藥鋪一般都是前店后坊，既要抓藥配方，又要自制丹散膏丸，還要經(jīng)營(yíng)參茸膠桂等補(bǔ)品。所謂不二價(jià)的意義，不僅意味著藥品的價(jià)格不討價(jià)還價(jià)，還意味著該店的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)、藥品質(zhì)量全都沒二話可說。這些藥鋪的聲譽(yù)，在很大程度上便是靠著兢兢業(yè)業(yè)的頭柜來維持的。

抗戰(zhàn)前，成都藥行內(nèi)有號(hào)稱三山一龍的四大著名頭柜。三山是指蕭長(zhǎng)興的黃壽山，渡世舫的張寶山，泰安堂(抗戰(zhàn)期中被敵機(jī)炸毀)的全友山。這一龍姓黃，受聘于泰山堂藥店，以刀功好而著名。他能把枳殼切來不現(xiàn)邊，白術(shù)切來飛上天，桑枝切成丫鵲(喜鵲)翅，桂枝切成五梅花(兒)。那些苦澀不堪的根皮枝果，一經(jīng)他的刀下，竟變成了賞心悅目，令人驚嘆的藝術(shù)品。這在今天看來真有些令人不可思議。

當(dāng)時(shí)藥鋪都從藥市上買藥，其中假藥不少，而且大都在名貴藥上做手腳，辨藥便成了頭柜們的基本功。生計(jì)堂的頭柜古紹舟，就以善辨藥而出名。有人想試試他的深淺，便在一個(gè)月黑之夜，攜來一包朱砂求售。對(duì)于這類貴重藥品，當(dāng)時(shí)藥行內(nèi)有夜不觀寶的說法。更何況朱砂屬于神仙難辨的面面藥(粉劑)之列，極易被混入其它礦物質(zhì)甚至是紅磚的粉末，加上晚上燈光昏暗，弄不好就要上當(dāng)，賠錢不說，還會(huì)有損自家的聲譽(yù)?？墒枪沤B舟知道這是同行們?cè)诳妓?，不能推辭。他略加思索，就搓了根紙捻，用捻尖蘸起一點(diǎn)朱砂，湊在油燈上燒。那朱砂立即發(fā)出嘩嘩剝剝的響聲，還有一種怪味。古紹舟根據(jù)聲音、火苗顏色和氣味，立即判斷出這是一包成色不錯(cuò)的朱砂，當(dāng)即買了下來?，F(xiàn)在看來，古紹舟顯然是利用朱砂這種汞制劑在燃燒時(shí)的種種特征來辨認(rèn)的?？墒窃诋?dāng)時(shí)，這一切全靠自己去鉆研琢磨，能掌握這種火候很不容易。

解放前中藥材沒有統(tǒng)一的規(guī)范化管理，醫(yī)術(shù)又大都是師徒口耳相傳，各立門戶，互不往來，使得藥材的名稱十分混亂。例如大黃有川軍、將軍等14種別名；附子的別名也有炮天雄鼓、鼓片等十多種。有的醫(yī)生或者是故弄玄虛，或者是孤陋寡聞，使用藥材的民間俗稱下處方，叫人百猜不透。當(dāng)時(shí)有人給四川的一個(gè)軍閥開了張?zhí)幏剑渲杏幸晃督凶龃▓A的藥，誰也不知道是什么。跑遍了西南地區(qū)的大藥店，無人敢接這張單子。那軍閥不死心，派人將處方送到蕭長(zhǎng)興藥店，頭柜周培基拿到這張單子后，便斷定這川圓既不是指四川出產(chǎn)的桂圓，也不是其它什么四川特產(chǎn)的稀有之物，而是用于殺蟲的川揀子，又稱金鈴子，真是普通得不能再普通了!這張?zhí)幏浇K于在蕭長(zhǎng)興藥店中揀齊了，周培基在藥行內(nèi)外，贏得了一片贊譽(yù)之聲。

在那個(gè)風(fēng)雨飄零的年代，頭柜們歷盡人間滄桑，練就一身的本事，其目的不外乎兩個(gè)：一是掙個(gè)好名聲，二是掙份好家業(yè)，以安度晚年?？墒峭B這樣起碼的目的也難以達(dá)到。抗戰(zhàn)勝利后百?gòu)U待興，可是蔣介石忙于抓丁派糧打內(nèi)戰(zhàn)，使得物價(jià)飛漲，一件藥工上柜穿的海蒼藍(lán)布長(zhǎng)衫子，要花去他們整整20個(gè)月的工錢。到了1947年，成都這個(gè)著名的商業(yè)古都，已經(jīng)是百業(yè)蕭條。老板們不但不給藥工們加薪，以應(yīng)付居高不下的物價(jià)，而且還隨意解雇工人，甚至包括頭柜們?cè)趦?nèi)的老藥工。曾經(jīng)在藥行內(nèi)享譽(yù)一時(shí)的三山一龍之一的黃壽山，由于生活無著，在貧病交加之中掙扎，使得藥行中的后輩們十分寒心。他們終于串聯(lián)起來，自發(fā)組織成都國(guó)藥業(yè)技工會(huì)，向政府請(qǐng)?jiān)浮９?huì)由成都市東南西北中五區(qū)的藥工薦出徐楚江、劉國(guó)泰等五人為代表，提出了提高工資、增加福利、不得隨意開除工人、過年要發(fā)紅包等要求，并宣布罷工三天。對(duì)于這次罷工請(qǐng)?jiān)?，?dāng)時(shí)的舊政府認(rèn)為是非法的，因?yàn)樽プソ掣舅悴坏檬裁醇脊?，怎么能成立工?huì)分明是受異黨的指使在聚眾鬧事，因此仍沒有好結(jié)果。

直到解放后，藥工的社會(huì)地位才起了巨大的變化。1951年，成都市成立了總工會(huì)，馬識(shí)途同志任首屬工會(huì)主席。當(dāng)年鬧事的代表之一徐楚江當(dāng)上了國(guó)藥工會(huì)主席，他一上任，立即帶了50斤大米和棉被等慰問品，去看望重病之中的黃壽山，以后又代表工會(huì)組織主持了這位名噪一時(shí)的藥行前輩的追悼會(huì)。1957年，身為抓抓匠的徐楚江，有幸登上了四川醫(yī)學(xué)院藥學(xué)系的講臺(tái)，以后又繼續(xù)深造，現(xiàn)任成都中醫(yī)學(xué)院藥學(xué)系教授和四川省藥學(xué)會(huì)理事。每每談及舊社會(huì)的藥工生活，徐教授總是感慨萬千。他希望今天的人們，不要忘記了那些在艱難的生存競(jìng)爭(zhēng)中為祖國(guó)的醫(yī)藥事業(yè)做出了重大貢獻(xiàn)的老藥工們，尤其是他們那種感人至深的敬業(yè)精神。