反季節(jié)蔬菜雖然豐富了人們的菜籃子，但隨之也帶來了一些負(fù)面效果。因此，很多人都想著盡量食用時(shí)令蔬菜。為此，本刊每月推薦一份時(shí)令蔬菜美食，以饗讀者。

原料:鮮口蘑若干朵(蟹味菇、白靈菇、鮮香菇都可以)，大土豆1個(gè)，羊后腿肉100克，水發(fā)枸杞10粒，香蔥2根。鹽、味精、老抽、蠔油各少許，水淀粉1湯匙。

做法:1.將土豆用刀劃開皮蒸熟，撕去表皮，用干凈刀碾成土豆泥放深盤中備用。

2.肉、蘑菇切同樣大小丁。

3.香蔥切末，鍋放底油。用一半蔥末煸炒出香味，放入羊肉丁炒熟后，放蘑菇煸炒出香味，加半杯水或高湯燒開。

4.撇去浮沫后調(diào)味、調(diào)色，用水淀粉勾芡，澆到土豆泥上，撒上香蔥末。

這一款美食不但適合中老年朋友應(yīng)對(duì)三高風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。土豆泥是幼兒、孕產(chǎn)婦等各類人群的最恰當(dāng)飲食之一，它沒有過多營養(yǎng)素的破壞，富含碳水化合物和微量元素，既可單獨(dú)成菜，又可以作為加餐小點(diǎn)。