金 紅

（天津農(nóng)學(xué)院 農(nóng)學(xué)系，天津 300384）

深加工轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測技術(shù)的研究進(jìn)展

金 紅

（天津農(nóng)學(xué)院 農(nóng)學(xué)系，天津 300384）

金紅

女，漢族，研究員，曾在美國俄勒岡州立大學(xué)植物學(xué)與植物病理學(xué)系作訪問學(xué)者?，F(xiàn)為天津市優(yōu)秀留學(xué)回國人員，全國生化學(xué)會教學(xué)委員會成員，天津市生物化學(xué)及分子生物學(xué)學(xué)會理事，被天津市質(zhì)量監(jiān)督局聘為天津市食品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全專家咨詢委員會成員，《天津農(nóng)學(xué)院學(xué)報》編委。

教學(xué)與科研工作：主要從事生物化學(xué)教學(xué)與生物技術(shù)研究，主持天津市市級精品課程《基礎(chǔ)生物化學(xué)》，天津農(nóng)學(xué)院教學(xué)名師。主持和參加完成市級科研課題16項，其中主持完成市級以上課題6項，主持起草天津市地方標(biāo)準(zhǔn)3項。獲得國家科技成果進(jìn)步二等獎1項、天津市科技進(jìn)步二等獎1項、天津市科技進(jìn)步三等獎3項、局級三等獎2項、主持起草并已公布實施兩項天津市地方標(biāo)準(zhǔn)。在國內(nèi)外刊物公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文35篇，出版著作2部。

隨著植物基因工程技術(shù)的快速發(fā)展，大量轉(zhuǎn)基因作物及其加工食品進(jìn)入商品化生產(chǎn)和銷售，據(jù)國際權(quán)威機構(gòu)統(tǒng)計，全球由轉(zhuǎn)基因作物加工生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因食品和食品成分達(dá)4000余種。雖然缺乏科學(xué)依據(jù)證明轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對人類健康和環(huán)境的安全性，但其潛在風(fēng)險仍引起世界各國政府極大關(guān)注，紛紛出臺轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的標(biāo)簽管理制度和出入境產(chǎn)品報告制度。聯(lián)合國和歐盟等要求更為嚴(yán)格，規(guī)定轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品從研究、生產(chǎn)、運輸、貯存、銷售到進(jìn)出口等所有環(huán)節(jié)都需要檢測監(jiān)控。因此，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測鑒定成為各主要貿(mào)易國一項重要的檢驗內(nèi)容，并建立相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)化檢測體系，以適應(yīng)于各種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測，包括初加工產(chǎn)品的檢測和深加工產(chǎn)品的檢測。使用PCR法檢測深加工產(chǎn)品中的轉(zhuǎn)基因成分，面臨最大的挑戰(zhàn)是如何有效地從眾多深度加工產(chǎn)品中提取到原料DNA成分，其難度不僅在于加工過程中DNA遭到嚴(yán)重破壞，而且受物理、化學(xué)或生物等因子的影響使DNA質(zhì)量降低。由于深加工產(chǎn)品的DNA提取是建立在DNA水平上的PCR檢測技術(shù)的瓶頸，因此研究深加工產(chǎn)品的DNA提取方法就是問題的關(guān)鍵所在，也是轉(zhuǎn)基因食品市場實施標(biāo)簽制度的技術(shù)保證。我們從2002年開始對轉(zhuǎn)基因大豆和番茄的深度加工產(chǎn)品--醬油和番茄醬的DNA提取方法進(jìn)行研究，摸索出一套適用于醬油等液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品和一套適應(yīng)于像番茄醬這類酸性食品的DNA提取方法，克服了常規(guī)方法存在的諸多弊端，為轉(zhuǎn)基因成分定性檢測提供了高純度DNA原料。

由于建立在DNA水平上的PCR方法的組成體系復(fù)雜，參數(shù)較多，結(jié)果常常不穩(wěn)定，易產(chǎn)生假陽性或假陰性現(xiàn)象。建立在蛋白質(zhì)水平的酶聯(lián)免疫技術(shù)也曾在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測上起著一定作用，但需要有該蛋白質(zhì)的抗體，使用上存在局限。我們又從蛋白質(zhì)是天然植物成分這一點出發(fā)，利用蛋白質(zhì)SDS-PAGE方法，體系中外來影響因素少，檢測結(jié)果較穩(wěn)定，重復(fù)性好的特點，找到能區(qū)別轉(zhuǎn)基因大豆和非轉(zhuǎn)基因大豆的蛋白質(zhì)表達(dá)條帶，初步建立了利用蛋白質(zhì)檢測轉(zhuǎn)基因大豆的較穩(wěn)定的新方法。