文｜中國(guó)全面小康研究中心 蘇楓

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)六大飲食流派

文｜中國(guó)全面小康研究中心 蘇楓

吃什么最健康？怎么吃最健康？關(guān)于健康飲食方面的主張，歷來(lái)流派林立，無(wú)法達(dá)成共識(shí)

A血型的人不能吃肉；冬天要多吃黑色食物；雞蛋會(huì)降低人體免疫力；每天吃早餐是健康的大敵；減肥需要每天早晨吃香蕉……這些說(shuō)法你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？喝牛奶還是喝豆?jié){？飯前吃水果還是飯后吃水果？你相信誰(shuí)的觀點(diǎn)？

解決了溫飽問(wèn)題的中國(guó)人，越發(fā)重視飲食健康?！靶】碉嬍痴{(diào)查”顯示，60%的人時(shí)不時(shí)地參考飲食營(yíng)養(yǎng)類(lèi)書(shū)籍來(lái)吃。但書(shū)中的觀點(diǎn)，林林總總，有的還大相徑庭，12.8%的人“徹底被搞暈，不知道該信誰(shuí)”，不過(guò)相對(duì)多數(shù)人（36.7%）還是愿意“相信大多數(shù)專(zhuān)家的意見(jiàn)”。

小康研究中心深入調(diào)查目前市面上最流行的六種飲食流派，并提供兩位權(quán)威專(zhuān)家的核心建議，為你的判斷提供參考。

點(diǎn)評(píng)專(zhuān)家介紹

血型派

上世紀(jì)90年代，美國(guó)醫(yī)生彼德·達(dá)達(dá)姆提出了一種“自然療法”理論。這種理論認(rèn)為，不同的人類(lèi)血型帶有不同的抗原，不同的植物含有不同的血凝素，如果人體抗原與植物血凝素能夠適當(dāng)融合，身體就會(huì)健康，反之則對(duì)身體不利。所以不同血型的人應(yīng)該選擇不同的食物。

A型血的祖先是農(nóng)民。他們擁有獨(dú)特的更多食用糧食和蔬菜的消化系統(tǒng)，所以應(yīng)避免動(dòng)物類(lèi)食物。

B型血的祖先是最早習(xí)慣于遷徙生活的游牧民族，他們擁有較強(qiáng)的免疫系統(tǒng)。他們的食物種類(lèi)基本上包括了各類(lèi)食物，需要避免的食物不多。

O型血的祖先是遠(yuǎn)古時(shí)代的狩獵者。他們擁有超強(qiáng)的消化系統(tǒng)。O血型人最需要?jiǎng)游镄缘鞍踪|(zhì)提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

AB血型是攜帶A型血的印歐語(yǔ)民族和攜帶B型血的蒙古人結(jié)合的后裔。A或B型血不能吃的食物，同樣不適合AB血型。

昭光點(diǎn)評(píng)：從來(lái)沒(méi)有一本正式、嚴(yán)肅的教科書(shū)講過(guò)血型與營(yíng)養(yǎng)學(xué)有什么關(guān)系，血型只是紅細(xì)胞的一種分型而已。

志紅觀點(diǎn)：盡管血型一樣，有人已經(jīng)血脂過(guò)高，有人卻可能發(fā)生貧血。難道說(shuō)，他們應(yīng)當(dāng)遵循完全一樣的膳食建議嗎？所以與其按照血型去飲食，不如按照體質(zhì)去調(diào)整飲食。不論什么血型，都應(yīng)當(dāng)盡量吃新鮮天然的食物，都應(yīng)當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)，呼吸新鮮空氣。

傳統(tǒng)養(yǎng)生派

中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生觀以人體五臟為根本，講究天、地、人合一和有節(jié)制的生活。注重“因時(shí)而養(yǎng)”、“藥食同源”，根據(jù)時(shí)令調(diào)整飲食?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”，還發(fā)現(xiàn)了食物的色彩與五臟有奇特的對(duì)應(yīng)關(guān)系——“青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎?！?/p>

中醫(yī)認(rèn)為人體調(diào)養(yǎng)要四補(bǔ)：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽(yáng)。補(bǔ)氣食物具有益氣健脾的功效，如大米、花生、山藥、胡蘿卜等；補(bǔ)血食物是指對(duì)頭昏眼花、失眠心慌、面色萎黃有補(bǔ)益作用的食物，如動(dòng)物肝臟、龍眼、木耳、豬肉等；補(bǔ)陽(yáng)食物具有補(bǔ)陽(yáng)助火的功效，如羊肉、蝦類(lèi)、核桃、枸杞子等；補(bǔ)陰食物具有生津潤(rùn)燥的功效，如銀杏、梨、奶蛋、白菜等。

昭光點(diǎn)評(píng)：中醫(yī)和西醫(yī)是兩套截然不同的系統(tǒng)，是兩種完全不同的觀念，連中醫(yī)指的脾和西醫(yī)說(shuō)的脾都不是一回事。我作為一個(gè)西醫(yī)，不適合對(duì)中醫(yī)的觀點(diǎn)做出任何評(píng)價(jià)。

志紅觀點(diǎn)：我認(rèn)為傳統(tǒng)養(yǎng)生原則和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)可以并行不悖。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的膳食寶塔和膳食指南是一個(gè)健康飲食的大框架，在此框架之內(nèi)，可以更多地選擇傳統(tǒng)的保健食材，因?yàn)樗鼈兌喟虢?jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)是有保健作用的，如抗氧化作用或免疫調(diào)節(jié)作用。

素食派

素食主義是近年來(lái)在中國(guó)最時(shí)髦的一種飲食習(xí)慣，白領(lǐng)女性為減肥吃素、為美容吃素，佛教徒為信仰吃素、為慈悲吃素，環(huán)保者為低碳生活吃素、為動(dòng)物權(quán)益吃素。國(guó)際素食者聯(lián)合會(huì)把素食主義定義為一種“不食用肉、家禽、魚(yú)及它們的副產(chǎn)品，食用或不食用奶制品和蛋”的習(xí)慣。

素食主義者，《中國(guó)美容時(shí)尚報(bào)》社長(zhǎng)張曉梅稱(chēng)，素食后自己的容貌和體型都得到了很大改善?！斑@是大多數(shù)女人一生向往和渴求的?！?/p>

昭光點(diǎn)評(píng)：很多重要的營(yíng)養(yǎng)都在肉里面，普通人應(yīng)該適當(dāng)吃肉。據(jù)研究，很多和尚、尼姑的營(yíng)養(yǎng)情況、健康狀況都不如普通人。人體要健康，需要至少四十多種的營(yíng)養(yǎng)素，所以食物一定要均衡搭配，葷素搭配，粗糧細(xì)糧、紅的綠的、肉蛋奶瓜果都要吃。

志紅觀點(diǎn)：無(wú)論是素食還是肉食，都要注意營(yíng)養(yǎng)平衡。吃不好都會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，活力下降。素食不能看成一種健康符號(hào)，肉食也不能一味追求口腹之欲。素食也需要明智選擇才能有效降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

酸堿陰陽(yáng)派

臺(tái)灣女醫(yī)生姜淑惠在暢銷(xiāo)書(shū)《這樣吃最健康》中將食物分成四大類(lèi)：

一、悅性食物、變性食物、惰性食物

悅性食物指堅(jiān)果、水果、豆類(lèi)、綠茶及大部分蔬菜，這些食物極易消化，在體內(nèi)不易堆積尿酸及毒素，應(yīng)該多吃；變性食物包括可樂(lè)、咖啡、巧克力、醬油、紅茶等，此類(lèi)食物會(huì)刺激攝取者的身體及心靈，因此應(yīng)酌量攝入；惰性食物有雞蛋、海鮮、菌類(lèi)、肉類(lèi)、大蒜、煙、酒等，這些食物會(huì)使人出現(xiàn)倦怠和免疫力下降，絕對(duì)不能吃。

二、酸性食物、堿性食物

我們的身體在自然狀態(tài)下呈弱堿性，與此對(duì)應(yīng)，我們?cè)谶x擇食物時(shí)也應(yīng)該多吃堿性食物，如堅(jiān)果、酸奶、蔬果、海帶等。肉、魚(yú)、蛋、面包等都屬于酸性食物，應(yīng)該少吃。

三、高壓力食物、低壓力食物

現(xiàn)代人的飲食以高壓力食物（高脂肪、高糖分、高蛋白質(zhì)、高鹽分）為主，如肉類(lèi)、甜食、加工食品等。傳統(tǒng)的飲食以低壓力食物為主（低脂肪、低糖分、低蛋白質(zhì)、高纖維），如谷類(lèi)、蔬菜等。多吃低壓力食物才能保持身心健康。

四、陰性食物、陽(yáng)性食物

夏天要多吃微陰食物，如綠葉菜、生姜、檸檬；冬天要多吃微陽(yáng)食物，如土豆、南瓜、甘藍(lán)、老姜等。

昭光點(diǎn)評(píng)：眾所周知的膳食金字塔是業(yè)界公認(rèn)的權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)搭配和分類(lèi)。我認(rèn)為，如果想要推翻主流觀點(diǎn)，必須要拿出強(qiáng)有力的科學(xué)證據(jù)，否則弄出這么多分類(lèi)是沒(méi)有意義的。

志紅觀點(diǎn)：這只是她的一家之言，沒(méi)有特別強(qiáng)的科學(xué)依據(jù)，也沒(méi)有其他專(zhuān)家支持。

斷食派

每天吃早餐是健康的大敵；現(xiàn)代人身體狀況不佳的最大原因是“吃得太多”，你相信嗎？一種由日本人提出的號(hào)稱(chēng)“最強(qiáng)健康策略”的“甲田式健康法”目前正在日本和中國(guó)的白領(lǐng)階層中流行。

踐行這種“健康法”很簡(jiǎn)單：一日兩餐；一定不要吃早餐；每餐都要盡量少吃、素吃、生吃。其最基本規(guī)定是，從頭一天晚飯到第二天的午飯之間至少要有18個(gè)小時(shí)以上的間隔。比如，頭一天晚飯是7點(diǎn)吃的，第二天午飯要在下午1點(diǎn)吃。如果你想進(jìn)一步提高效果，很簡(jiǎn)單，每周挑一天，什么都不吃，你就會(huì)擁有更加強(qiáng)壯的體魄。

昭光點(diǎn)評(píng)：如果你想當(dāng)相撲運(yùn)動(dòng)員，想長(zhǎng)到兩三百斤，就一天吃?xún)深D吧！如果你想減肥，一是必須吃早餐，晚飯少吃；二是可以少食多餐，英國(guó)的查爾斯王子每天吃五頓，但每頓的量很少。

志紅觀點(diǎn)：每周是否有一天不吃飯，我認(rèn)為不妨因人而異。如果平日就是七成飽，甚至營(yíng)養(yǎng)不良，何必還要用餓一天來(lái)折騰自己呢？如果平日脂肪蛋白質(zhì)過(guò)剩，那么一周讓腸胃休息一天可能是更健康的選擇。

西紅柿香蕉減肥派

每天早餐吃香蕉或每天晚餐都吃西紅柿，是最近在日本流行的兩種減肥方法，東京超市的香蕉因此漲價(jià)并脫銷(xiāo)。

早餐香蕉減肥法：早餐時(shí)吃數(shù)根香蕉配白開(kāi)水，吃多少根都行，直到吃到自己感覺(jué)到飽為止，中、晚餐照常進(jìn)食。

晚餐西紅柿減肥法：每天晚餐時(shí)吃西紅柿或者西紅柿制品。

比起那些痛苦節(jié)食或者放進(jìn)口的每樣食物都要辛苦計(jì)算卡路里的減肥方法，這兩種方法可以說(shuō)是輕松簡(jiǎn)單。

昭光點(diǎn)評(píng)：減肥一定要減掉飯量，什么都吃，六七分飽。

志紅觀點(diǎn)：只吃一種東西必定能瘦，就算那東西是五花肉。但一旦離開(kāi)這種吃法，必定會(huì)反彈。