陳 萍 劉 輝 華 麗 高 軍 鮑洪恩 黃 挺 王定國

(廣州出入境檢驗(yàn)檢疫局新沙檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室,廣州 510730)

進(jìn)口大豆質(zhì)量比較分析

陳 萍 劉 輝 華 麗 高 軍 鮑洪恩 黃 挺 王定國

(廣州出入境檢驗(yàn)檢疫局新沙檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室,廣州 510730)

對近年來廣州新沙港口岸進(jìn)口大豆(巴西、阿根廷、美國)的品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo) (水分、雜質(zhì)、熱損傷、損傷、破碎粒、容重、粗油脂、粗蛋白)進(jìn)行分析比較,發(fā)現(xiàn) 2005～2008年廣州新沙口岸進(jìn)口大豆 (巴西、阿根廷、美國 2號大豆)品質(zhì)均相對穩(wěn)定。其中,巴西大豆在粗脂肪和粗蛋白兩項(xiàng)重要指標(biāo)中均比其他兩國大豆要高,美國 2號大豆在不完善粒(損傷粒、熱損傷粒、破碎粒)方面比其他兩國大豆的含量要少。并針對日常大豆品質(zhì)檢測工作,提出幾點(diǎn)建議。

進(jìn)口大豆 品質(zhì) 質(zhì)量 比較

近幾年來,隨著我國植物油和豆粕消費(fèi)需求總量不斷增長,在國內(nèi)大豆產(chǎn)量減少的情況下,進(jìn)口數(shù)量將進(jìn)一步增加,我國成為大豆的主要進(jìn)口國之一。廣州新沙港是華南地區(qū)進(jìn)口南美 (巴西、阿根廷)及美國大豆的一大港口,年均業(yè)務(wù)量 200萬噸,并逐年增加。不同年份進(jìn)口大豆的質(zhì)量是一個(gè)值得關(guān)注的問題。本文對近幾年來廣州新沙港口岸進(jìn)口的大豆品質(zhì)情況作一比較分析,以了解不同國家的大豆質(zhì)量及其穩(wěn)定性情況。

1 材料與方法

1.1 材料

2005～2008年廣州新沙港口岸進(jìn)口大豆 (巴西、阿根廷及美國 2號黃大豆)。

1.2 方法

按以下相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn):《進(jìn)出口油料水分及揮發(fā)物檢驗(yàn)法 SN/T 0803.7—1999》、《進(jìn)出口油料不完善粒檢驗(yàn)方法 SN/T 0803.2—1999》、《進(jìn)出口油料雜質(zhì)檢驗(yàn)方法 SN/T 0803.6—1999》、《進(jìn)出口糧食、飼料粗蛋白質(zhì)檢驗(yàn)方法 SN/T 0800.3—1999》、《糧食、油料檢驗(yàn)容重測定法 GB5498—1985》和《進(jìn)出口糧食、飼料粗脂肪檢驗(yàn)方法 SN/T 0800.2—1999》。

2 結(jié)果

進(jìn)口巴西、阿根廷及美國 2號大豆的合同品質(zhì)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官及理化檢驗(yàn),具體如下:水分、雜質(zhì)、熱損傷、損傷、破碎粒、粗油脂、粗蛋白,其中美國2號大豆還包括容重。本文數(shù)據(jù)來源于近 4年來廣州新沙港進(jìn)口散裝大豆:巴西大豆 69批次共約 250萬噸;阿根廷大豆 46批次共 150萬噸;美國 2號大豆31批次共約 90萬噸。2005～2008年廣州新沙港口岸進(jìn)口大豆(巴西、阿根廷及美國 2號)品質(zhì)項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果見表 1～表 3。

表 1 廣州新沙港進(jìn)口巴西大豆品質(zhì)分析結(jié)果

續(xù)表

表2 廣州新沙港進(jìn)口阿根廷大豆品質(zhì)分析結(jié)果

表 3 廣州新沙港進(jìn)口美國 2號大豆品質(zhì)分析結(jié)果

3 結(jié)果分析

3.1 各國商品大豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比較

在進(jìn)口大豆貿(mào)易合同中,均對大豆粗蛋白、粗脂肪、水分等質(zhì)量指標(biāo)做了相應(yīng)的規(guī)定。巴西、阿根廷大豆的合同質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相同 (具體見表 1～表 3);美國大豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是按容重、破碎粒、損壞粒 (熱損、損傷粒)、雜質(zhì)等分為 4個(gè)等級;美國 2號大豆在熱損傷粒和損傷粒的指標(biāo)比巴西和阿根廷大豆的均要嚴(yán)格,美國的規(guī)定熱損傷粒限制在0.5%,損傷粒限制在 3.0%,而巴西、阿根廷的規(guī)定熱損傷粒限制在5.0%,損傷粒限制在 8.0%。每個(gè)國家的大豆根據(jù)合同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行折扣,使買賣雙方得到相應(yīng)的補(bǔ)償。

3.2 巴西大豆的質(zhì)量情況

在品質(zhì)合格情況方面,在 2005～2008年期間,共出現(xiàn) 6批次不合格情況,合格率為 91.3%。其具體如下:損傷粒含量高于限量共 4批次 (其中 2005年 1批次,2006年 3批次);熱損傷粒含量高于限量共 2批次(2006年)。

在品質(zhì)穩(wěn)定性方面,重要指標(biāo)粗脂肪和粗蛋白均穩(wěn)定,變異系數(shù)分別為 0.06和 0.01,粗脂肪的均值為 20.96%,粗蛋白均值為 36.03%。由表 1可見,熱損傷粒項(xiàng)目的結(jié)果變異最大,變異系數(shù)為 1.63。

3.3 阿根廷大豆的質(zhì)量情況

在品質(zhì)合格情況方面,從 2005到 2008年期間,僅在 2005年出現(xiàn) 4批次粗蛋白含量不合格,合格率為91.3%。

在品質(zhì)穩(wěn)定性方面,重要指標(biāo)粗脂肪和粗蛋白均穩(wěn)定,變異系數(shù)分別為 0.05和 0.02,粗脂肪的均值為 20.50%,粗蛋白均值為 35.15%。由表 2可見,熱損傷粒項(xiàng)目的結(jié)果變異最大,變異系數(shù)為 1.51。

3.4 美國 2號大豆的質(zhì)量情況

在品質(zhì)合格情況方面,近四年來,共出現(xiàn) 12批次的不合格情況,合格率為 61.3%。不合格情況具體如下:粗蛋白含量低于限量共 3批次(2008年);損傷粒含量高于限量共 6批次 (其中,2005年 1批次, 2006年 1批次,2008年 4批次);熱損傷粒含量高于限量共 2批次 (其中,2005年 1批次,2008年 1批次);容重低于限量共 1批次 (2008年)。近四年的美國 2號大豆合格率相對其他兩個(gè)國家的來說是最低的,主要有兩個(gè)影響因素:①批次相對其他國家少。②不合格的項(xiàng)目在 2008年的批次中出現(xiàn)最多, 08年從新沙進(jìn)口的美國 2號大豆質(zhì)量相對往年的差,影響了近四年來的合格率。

在品質(zhì)穩(wěn)定性方面,重要指標(biāo)粗脂肪和粗蛋白均穩(wěn)定,變異系數(shù)分別為 0.05和 0.02,粗脂肪的均值為 20.36%,粗蛋白均值為 35.48%。由表 3可見,熱損傷粒項(xiàng)目的結(jié)果變異最大,變異系數(shù)為 1.03。

3.5 三個(gè)國家大豆的質(zhì)量比較

經(jīng)過各國大豆的質(zhì)量分析結(jié)果可見,從品質(zhì)合格情況來看,巴西大豆和阿根廷大豆的合格率基本一致,均約 91.3%;美國 2號大豆的合格率僅為 61.3%。不合格的項(xiàng)目在各國大豆出現(xiàn)不一,其中,巴西大豆的不合格項(xiàng)目出現(xiàn)在損傷粒和熱損傷粒;阿根廷大豆則出現(xiàn)在粗蛋白;美國 2號大豆出現(xiàn)在粗蛋白、損傷粒和熱損傷粒。從表 1～表 3可見,各國大豆的水分、雜質(zhì)、破碎粒檢測項(xiàng)目在這四年期間均未出現(xiàn)不合格情況。

在品質(zhì)穩(wěn)定性方面,三個(gè)國家大豆的重要指標(biāo)粗脂肪和粗蛋白均穩(wěn)定。其中,按含量高低來看,巴西大豆的兩項(xiàng)指標(biāo)均為第一,阿根廷和美國 2號大豆其次。三個(gè)國家大豆質(zhì)量變異最大的均體現(xiàn)在熱損傷含量方面。從表 1～表 3可見,雜質(zhì)、損傷粒、熱損傷粒、破碎粒四項(xiàng)感官項(xiàng)目的變異系數(shù)比理化項(xiàng)目粗脂肪、粗蛋白、水分、容重的要大,主觀誤差在感官檢驗(yàn)中影響最大,因此,制定合理完善的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)或方法,減少主觀誤差,這對于感官檢驗(yàn)尤為重要。

4 討論

由以上分析可見,2005～2008年廣州新沙口岸進(jìn)口大豆(巴西、阿根廷、美國 2號大豆)品質(zhì)均相對穩(wěn)定。其中,巴西大豆在粗脂肪和粗蛋白兩項(xiàng)重要指標(biāo)中均比其他兩國大豆要高,美國 2號大豆在不完善粒(損傷粒、熱損傷粒、破碎粒)方面比其他兩國大豆的含量要少。

總結(jié)進(jìn)口大豆的品質(zhì)檢驗(yàn),存在幾點(diǎn)值得關(guān)注的問題:

①感官檢驗(yàn)欠缺操作性強(qiáng)的方法和標(biāo)準(zhǔn),容易造成主觀誤差。如大豆熱損傷定義欠缺全面,雖然關(guān)于大豆熱損傷粒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有(SN/T 0798-1999,NY/T 1599-2008),但是關(guān)于熱損傷引起大豆子葉的變色程度沒有給出清晰的闡述,在實(shí)際中容易造成很大的誤差。例如,本實(shí)驗(yàn)室和某企業(yè)檢測室對同一個(gè)樣品進(jìn)行熱損傷粒的比對,所得結(jié)果大約相差 4倍。究其原因即是對大豆熱損傷定義理解不一。

②關(guān)于熱損傷粒限量問題,值得探討和研究。中國關(guān)于植物油料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中沒有規(guī)定大豆熱損傷粒的限量,而大豆熱損傷粒日益引起重視,在大豆現(xiàn)貨貿(mào)易合同中,05年黃大豆 2號新合約增加了熱損傷粒指標(biāo)。美國大豆分為4個(gè)級別,美國2號大豆熱損粒要求小于等于 0.5%,美國 4號大豆 (質(zhì)量最低的級別)熱損粒要求小于等于 3%;而南美大豆熱損粒要求小于等于 5%。從貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)來看,美國與南美大豆的差異性極大。如果按照美國貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn),大部分南美大豆無法交割。如果按照南美標(biāo)準(zhǔn),熱損傷粒過高,則不利于安全儲存且嚴(yán)重影響大豆油脂的品質(zhì),給國家和企業(yè)帶來較大的損失。

③大豆感官檢驗(yàn)項(xiàng)目的合理性值得探討。散裝進(jìn)口大豆一般都是用于榨油和豆粕生產(chǎn),儲存的時(shí)間不長,因此,大豆的有毒有害物質(zhì)情況和出油率、蛋白質(zhì)高低是國家和企業(yè)最為關(guān)注的。在感官檢驗(yàn)方面,破碎粒是品質(zhì)未損壞的不完整粒,對于不需要長期儲存的大豆來說,影響不大,此項(xiàng)目檢驗(yàn)顯得相對次要,并且破碎粒的合同指標(biāo)定得很寬 (≤20%),多年的檢驗(yàn)均是在 15%以下。此外,霉變粒作為大豆不完善粒的一種,其對大豆衛(wèi)生安全影響較大。中國關(guān)于植物油料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定大豆霉變粒的限量,但進(jìn)口大豆合同中并沒有單獨(dú)列出此項(xiàng)的檢驗(yàn)要求。因此,相關(guān)部門應(yīng)該探討破碎粒檢驗(yàn)的合理性和限量問題及霉變粒檢驗(yàn)的必要性,使檢驗(yàn)工作更加有效,符合實(shí)際要求。

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Quality Comparison of I mported Soybean

Chen Ping Liu Hui Hua Li Gao Jun Bao Hong′en Huang Ting Wang Dingguo
(Xinsha Branch of Guangzhou Entry-Exit Inspection and quanrantine Bureau of the People’s Republic of China,Guangzhou 510730)

This article studied the main quality index of the soybean that shipmented to guangdong xinsha port and imported from America,Brazil and Argentina.The quality index included that moisture,foreign matters,damage beans,broken beans,oil content,and protein content.Through a comparison with these quality data,the quality sta2 tus of the imported soybean from these countries is reviewed.

i mported soybean,quality,comparison

S52 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A 文章編號:1003-0174(2010)06-0125-04

2009-06-19

陳萍,女,1978年出生,碩士,農(nóng)藝師