張 民 呂秋鳳 周莉芬 李新良

近年來，酶制劑在畜禽飼料中應(yīng)用己有了長足的發(fā)展,但飼料酶在使用過程中受到很多薄弱環(huán)節(jié)的制約，如標(biāo)準(zhǔn)化、公開有效的質(zhì)量控制體系、良好的熱穩(wěn)定性、更加準(zhǔn)確的液體應(yīng)用系統(tǒng)、較為明確的技術(shù)信息的公開，以及使生產(chǎn)性能反應(yīng)更加一致的產(chǎn)品等。但主要原因是玉米-豆粕型日糧歷來被看作是典型日糧或標(biāo)準(zhǔn)日糧，一般認(rèn)為添加酶制劑效果不明顯，使用酶制劑意義不大。然而，越來越多的證據(jù)表明，這種所謂“黃金日糧”也可以通過酶制劑而改善其營養(yǎng)價值，1996年開始成功應(yīng)用玉米-豆粕型日糧酶制劑(劉強(qiáng)等，1999b)。由于酶制劑在玉米-豆粕型日糧中的應(yīng)用效果不如麥類日糧明顯，使得玉米-豆粕型日糧加酶并不十分普遍，尤其是對仔豬專用酶制劑的設(shè)計及其應(yīng)用效果的研究相對較少?；谏鲜鲈颍驹囼?yàn)旨在以玉米-豆粕型日糧為基礎(chǔ)探討不同類型的復(fù)合酶制劑對仔豬生長性能和日糧消化率的影響，為復(fù)合酶制劑在玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧中的使用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

湖南尤特爾生化有限公司生產(chǎn)的兩種仔豬用復(fù)合酶，普通復(fù)合酶（FE806-P2）成分：纖維素酶≥600IU/g、木聚糖酶≥8 000 IU/g、β-葡聚糖酶≥1 200 IU/g、蛋白酶≥8 000 U/g、淀粉酶≥500 U/g；豆伴侶復(fù)合酶（UTB1801）成分：α-半乳糖苷酶≥70 IU/g、纖維素酶≥600 IU/g、木聚糖酶≥8 000 IU/g、β-葡聚糖酶≥1 200 IU/g、蛋白酶≥8 000 U/g、淀粉酶≥500 U/g。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計

試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)化設(shè)計，將120頭體重相近的PIC斷奶仔豬隨機(jī)分為5個處理，每處理4個重復(fù)，每重復(fù)6頭豬。其中設(shè)一個對照組，飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，4個試驗(yàn)組，分別添加不同處理的復(fù)合酶。試驗(yàn)設(shè)計見表1。

表1 試驗(yàn)設(shè)計

1.3 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平見表2，試驗(yàn)使用粉料，不制粒。

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 生產(chǎn)性能指標(biāo)測定

預(yù)試期7 d，正試期28 d，分別于正試期開始和結(jié)束時清晨逐頭空腹稱仔豬初始體重和終末體重，統(tǒng)計總增重，計算仔豬平均日增重；在正試期以欄為單位準(zhǔn)確記錄喂料量和剩料量，計算仔豬平均日采食量、平均耗料量及料肉比，同時記錄試驗(yàn)期間各組仔豬腹瀉情況，計算腹瀉發(fā)生率。

平均日增重(ADG)=增重/(試驗(yàn)天數(shù)×試驗(yàn)豬頭數(shù))；

平均日采食量(ADFI)=耗料量/(試驗(yàn)天數(shù)×試驗(yàn)豬頭數(shù))；

料重比(F/G)=飼料消耗量/增重；

腹瀉率（%）=腹瀉頭次數(shù)總和/（試驗(yàn)仔豬頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）×100。

1.5 養(yǎng)分消化率指標(biāo)測定

日糧中養(yǎng)分消化率的測定包括粗蛋白的消化率測定和能量的消化率測定。

測定方法：采用部分收糞法。在飼養(yǎng)試驗(yàn)的最后3 d，每天分早、中、晚3次收集每個重復(fù)組仔豬的典型糞便，加入10 ml 10%的稀硫酸后放入冰箱冷凍保存，每次收集100 g左右，連續(xù)收集3 d，最后將所有糞便解凍后按重復(fù)組混勻，一起置于70℃烘箱中烘干制樣，制成過40目篩的風(fēng)干樣品，貯于廣口瓶中待測。待用2N-HCl不溶灰分內(nèi)源指示劑法測定飼料與糞便中各養(yǎng)分的含量。

內(nèi)源指示劑法代謝率測定（2N-HCl不溶法），計算公式如下：

某養(yǎng)分代謝率（%）=100-100（b×c）/(a×d)式中：a——飼料中某養(yǎng)分含量（%）；

c——飼料中不溶灰分含量（%）；

b——糞樣中某養(yǎng)分含量（%）；

d——糞樣中不溶灰分含量（%）。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

采用SPSS13.0統(tǒng)計軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，各試驗(yàn)處理組中的數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示,對方差分析顯著者作Duncan's法多重比較。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 復(fù)合酶對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響（見表3、表4、表5）

表3 復(fù)合酶對斷奶仔豬前期生長性能的影響

表4 復(fù)合酶對斷奶仔豬后期生長性能的影響

表5 復(fù)合酶對斷奶仔豬全期生長性能的影響

從表3可以看出，試驗(yàn)1、2、3組的日增重分別比對照組提高了8.18%、8.65%、5.41%，但均無顯著影響（P＞0.05），試驗(yàn)4組的日增重低于對照組；兩種復(fù)合酶對斷奶仔豬前期日采食量、料重比也無顯著影響（P＞0.05），其中料重比以第1組、第3組最低。兩種復(fù)合酶能顯著降低斷奶仔豬前期的腹瀉率（P＜0.05），腹瀉率分別降低了70.75%、65.22%、58.89%、55.34%。

表4結(jié)果表明，兩種復(fù)合酶對斷奶仔豬后期日增重?zé)o顯著影響（P＞0.05），以試驗(yàn)3組增重最多，提高了日增重5.67%；而對日采食量有顯著影響（P＜0.05）；豆伴侶復(fù)合酶對斷奶仔豬料重比（試驗(yàn)4組）、腹瀉率（試驗(yàn)2組、3組）均有顯著影響。其中日采食量分別降低了 6.96%（P＜0.05）、5.33%（P＜0.05）、4.90%（P＜0.05）、9.65%（P＜0.05）；料重比分別下降了 2.30%（P＞0.05）、10.14%（P＞0.05）、9.22%（P＞0.05）、13.82%（P＜0.05）；腹瀉率以試驗(yàn)2組、3組最低。

表5結(jié)果表明，兩種復(fù)合酶對斷奶仔豬全期日增重、料重比無顯著影響（P＞0.05），其中試驗(yàn)2組日增重最多，比對照組提高了6.91%（P＞0.05），試驗(yàn)4組料重比最低，比對照組降低了9.90%（P＞0.05）；豆伴侶復(fù)合酶對斷奶仔豬全期日采食量（試驗(yàn)4組）、腹瀉率有顯著影響（P＜0.05），其中試驗(yàn)4組比對照組日采食量降低了7.52%（P＜0.05），腹瀉率以試驗(yàn)2組最低，比對照組降低 81.30%（P＜0.05）。

2.2 復(fù)合酶對斷奶仔豬養(yǎng)分表觀消化率的影響（見表6）

表6 復(fù)合酶對斷奶仔豬養(yǎng)分表觀消化率的影響（%）

表6結(jié)果表明，在斷奶仔豬日糧中添加豆伴侶復(fù)合酶能顯著提高粗蛋白、能量、粗脂肪、鈣和磷的表觀消化率（P＜0.05）。試驗(yàn)2組的粗蛋白、能量、粗脂肪、鈣、磷的表觀消化率比對照組分別提高了3.04%（P＜0.05）、0.99%（P＜0.05）、12.67%（P＜0.05）、13.06%（P＜0.05）、8.46%（P＜0.05），粗纖維的消化率與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)1組鈣的表觀消化率比對照組提高了9.38%（P＜0.05），其他養(yǎng)分消化率與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)3組各養(yǎng)分消化率比對照組均略有提高，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)4組粗蛋白、能量的消化率比對照組有所降低，鈣的消化率顯著提高（P＜0.05），其他養(yǎng)分消化率與對照組相比略有提高，但差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

3.1 復(fù)合酶制劑對仔豬生長性能的影響

酶制劑作為綠色環(huán)保畜禽添加劑，已成為目前研究的熱點(diǎn)，國內(nèi)外已進(jìn)行了不少研究，但研究結(jié)果卻不盡一致。有些研究表明，復(fù)合酶制劑能促進(jìn)仔豬體重增加，且對降低腹瀉的作用比較明顯。然而也有一些試驗(yàn)結(jié)果顯示，復(fù)合酶只降低仔豬腹瀉率，而對增加體重沒有影響。這可能與動物生理階段或者日糧組成以及酶的劑量有關(guān)。許多研究結(jié)果都證明，在麥類-豆粕型日糧中添加NSP酶可提高仔豬的生長速度和飼料轉(zhuǎn)化效率(Inbor等，1988；Chesson，1993)，日增重的改進(jìn)范圍為5%～45%，飼料轉(zhuǎn)化率為3%～15%。已有的研究日糧類型主要是針對小麥、大麥、黑麥及其副產(chǎn)品，針對玉米-豆粕型日糧的研究不多。本試驗(yàn)探討復(fù)合酶制劑對玉米-豆粕型日糧的效果，結(jié)果表明，斷奶仔豬日糧中添加這兩種復(fù)合酶制劑均能提高斷奶仔豬全期日增重，降低料重比，但差異不顯著（P＞0.05），這與 Bedford(1992)和 Thacker(1992)等的報道相一致。Inborr等(1988)、Van Lunen 等(1996)研究表明，在日糧中添加復(fù)合酶能顯著提高仔豬平均日增重，降低料重比，這與本試驗(yàn)結(jié)果不一致，這可能與動物生理階段或者日糧組成以及酶的劑量有關(guān)。

酶制劑提高仔豬生長性能的原因主要有：①增加或彌補(bǔ)了消化酶的種類和數(shù)量，提高養(yǎng)分消化利用率（沈水寶，2002）；②減輕或消除了飼糧中抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響(Bedford M，1993)；③可改善豬只腸道微生態(tài)平衡，改善了豬只健康狀況(Bedford，1992)。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，日糧添加酶制劑對仔豬后期平均日采食量有顯著影響，且呈降低趨勢。這表明本試驗(yàn)條件下斷奶仔豬生長速度的改善不是由于采食量的增加，而是由于加酶使仔豬的飼料轉(zhuǎn)化效率得到明顯改善，因此在仔豬前期平均日增重差異不大的情況下，加酶組則得到了較低的料重比。又由于斷奶仔豬胃酸分泌和各種酶活發(fā)育過程產(chǎn)生阻礙作用，斷奶后12 h內(nèi)食糜中胃蛋白酶出現(xiàn)明顯蓄積，隨后降低，直至50日齡前明顯回升(Lindemann等，1997)。所以在仔豬前期日糧中添加酶制劑對平均日增重與料重比有較顯著的效果，而50日齡后由于仔豬消化酶系統(tǒng)的不斷完善，加酶對仔豬生產(chǎn)性能的影響不再顯著，但由于酶制劑對飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的破壞，仍然能提高飼料中養(yǎng)分的利用率，因此，對照組仔豬相對于加酶組，以采食量的略微增加來獲取同加酶組相同或者更多的養(yǎng)分。

從本次試驗(yàn)結(jié)果還可看出，豆伴侶復(fù)合酶的飼喂效果好于普通復(fù)合酶，原因在于豆伴侶中的α-半乳糖苷酶作用的結(jié)果。豆粕等植物性蛋白原料中含有相當(dāng)高的α-半乳糖苷，作為一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，α-半乳糖苷很大程度上降低了能量、蛋白的消化率，并影響動物的生產(chǎn)性能和健康。在動物日糧中添加α-半乳糖苷酶，可以促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化并消除或減少飼料中α-半乳糖苷類物質(zhì)對營養(yǎng)物質(zhì)消化的副作用，降低腹瀉率，從而改善動物的生產(chǎn)性能。

3.2 復(fù)合酶對斷奶仔豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

玉米的NSP主要是纖維素，豆粕中NSP主要是α-半乳糖和 β-葡聚糖(劉強(qiáng)等，1999a)。研究發(fā)現(xiàn)，非淀粉多糖增加胃腸道食糜的粘性，減緩各種養(yǎng)分從日糧中溶出的速度，減少內(nèi)源消化酶與養(yǎng)分的接觸，同時也使養(yǎng)分向腸粘膜擴(kuò)散的速度減緩，吸收率降低并影響腸道微生物區(qū)系，減弱內(nèi)源酶活性(Bedford，1998)。仔豬自身不能分泌非淀粉多糖酶(纖維素酶、木聚糖酶等)，因此，在日糧中添加非淀粉多糖酶，可打破植物細(xì)胞壁的屏障作用，有利于細(xì)胞內(nèi)容物中淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等養(yǎng)分從細(xì)胞中釋放出來，更好地被內(nèi)源酶消化；同時由于仔豬生長早期或受斷奶應(yīng)激的影響，會導(dǎo)致內(nèi)源酶分泌不足，而添加外源消化酶，可以通過分解相應(yīng)的淀粉或蛋白質(zhì)，增加經(jīng)分解后的養(yǎng)分量，從而刺激內(nèi)源消化酶的分泌(Schulze等，1998)，如提高了總蛋白水解酶活性、α-淀粉酶活性。

本試驗(yàn)中，添加普通復(fù)合酶和豆伴侶復(fù)合酶能提高斷奶仔豬粗蛋白、能量、脂肪的表觀消化率。這與汪儆等(1997)、馮定遠(yuǎn)等(1997)研究結(jié)果近似。馮定遠(yuǎn)等在玉米-豆粕-麩皮型日糧中添加復(fù)合酶以32 kg生長豬做試驗(yàn)，結(jié)果日糧粗纖維消化率提高48.9%，粗蛋白消化率提高16.5%，干物質(zhì)消化率提高了1.3%。Bass等(1996)試驗(yàn)用生物酶制劑使粗蛋白消化率提高9.0%，這些研究結(jié)果與本試驗(yàn)研究結(jié)果近似。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，添加兩種復(fù)合酶對斷奶仔豬全期日增重、料重比無顯著影響，但添加豆伴侶復(fù)合酶可以提高日增重6.91%，降低料重比9.90%；添加豆伴侶復(fù)合酶對斷奶仔豬全期的日采食量有顯著影響，可以降低日采食量7.52%；兩種復(fù)合酶對全期仔豬腹瀉率有顯著影響，尤其是豆伴侶復(fù)合酶可以降低腹瀉率81.30%。添加兩種復(fù)合酶均能顯著提高斷奶仔豬鈣的表觀消化率，而添加豆伴侶復(fù)合酶還能顯著提高粗蛋白、能量、粗脂肪和磷的表觀消化率。同時，還可以看出，在使用粉料不制粒的條件下，豆伴侶復(fù)合酶在斷奶仔豬日糧中的最適添加量為100 g/t。

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