說實話，人身上總是有那么一點兒妄自菲薄的東西，不愿意相信那些簡單的、熟悉的方法，而更愿意去相信那些復雜的、看上去高深莫測的東西。

就比如這喝粥，我好心好意地向許多人介紹過，可是，有人就不屑一顧，甚至輕蔑地撇撇嘴，說：“過去沒東西吃的時候才喝粥。粥有什么營養(yǎng)?”

過去困難的年代，確實有很多人是因為沒有什么東西可吃才喝粥的，但粥絕不是沒有營養(yǎng)的東西。

不知道大家注意到一個現象沒有：您要是在很多人身體不舒服的時候問他們想吃什么，他們多半告訴您想吃粥。

為什么很多人在不舒服的時候會異口同聲地說想吃粥，而不是吃其他一般人認為更有營養(yǎng)的東西?如果用中醫(yī)理論來分析，這個問題的答案是：粥護胃，能滋養(yǎng)胃氣。我們平時吃下去的東西，要經過胃的消化才能被人體吸收，轉化為人體需要的營養(yǎng)成分。消化的過程，用西醫(yī)的話說是需要胃液，用中醫(yī)話說，是需要人體的胃氣，也就意味著，食物在胃里消化的時候，會消耗掉人體的一部分氣。

人在不舒服的時候，身體多數的氣會被人體的智能系統(tǒng)調用去對付疾病。這時候，用于消化的胃氣就會不足，難以將那些需要很多胃氣才能消化的食物完全分解掉，所以，人體本能地不想吃這些食物。病人想吃粥，說白了，就是因為粥在胃中不需要很多胃氣來消化，而且，粥還能夠滋養(yǎng)人體的胃氣。

對于一個人來說，某個時刻，體內氣的總量是一定的。吃了那些需要很多胃氣才能消化的食物，人體必然會調動其他部分的來協(xié)助胃氣工作，同時不得不減少那些地方氣的供應。人們吃得太飽時，記憶力、反應力等會相應變差，就是這個道理。吃得太多了，胃氣不夠用，只能把大腦的氣也撥去一部分協(xié)助消化，造成大腦的氣暫時缺乏，記憶力、反應力當然都變差了。

吃粥的好處在于，它不但只消耗很少量的胃氣，而且還能補益胃氣。所以，無論對于健康的人還是生病的人，粥都有很好的保健作用。對于胃病患者，粥更是不可多得的食療佳品。

您想想，胃已經生病了，胃氣必然比平時弱，這時候您不想著怎么讓它休養(yǎng)生息，還要它去消化各種各樣難消化的食物，胃氣怎么可能恢復呢?只有喝粥才不增加胃的負擔，所以古人治胃病，首先是要求患者三餐喝粥，連喝一年，給胃充足的休養(yǎng)時機，不特別用藥，胃病也能痊愈。古代還有些名醫(yī)會根據季節(jié)用粥來養(yǎng)生，每年到了高溫耗氣的夏季，胃氣比較虛的時候，他們就改為一天三餐喝粥，盡量不給胃增加負擔。

同樣的道理，幼兒、老人和病人的胃氣也虛，喝粥自然也是很適合他們的養(yǎng)生保健方法，或者說是其他養(yǎng)生保健方法的基礎。

反復強調喝粥的好處，估計大家要看得煩了，下面我再說一下粥的制作原料和方法。

煮粥的原料當然是因人而異，選自己喜歡的吧。通常來說，最常用的是大米，因為大米熬粥口感最好。根據個人的體質，可以用其他雜糧，如玉米、小米、豆類等和大米一起熬，也可以用雞湯、骨頭湯、牛肉湯等和大米一起熬，并且還可以在粥熟時加入蔬菜和調味品。

在用大米和其他原料一起熬粥時，要掌握一個原則，就是配伍不要太復雜?，F在很多人喜歡把各種各樣的東西放在一起熬粥，一碗粥中有十樣八樣的雜糧，這種配伍方法其實是很不科學的，因為每一種食物都有它自己的獨特功效，食物與藥物的配伍一樣，也有嚴格的講究，配得不好，不僅不能達到想要的效果，而且會適得其反。不知道配伍的方法，就不如不配，用三兩樣放在一起，甚至單獨一樣熬粥，效果一樣不差。

以喝粥作為保健的方法，有一點要注意，就是粥一定是現做現吃，不能一次熬一大鍋，然后一點兒一點兒慢慢吃。這是它與煲湯有差別的地方，需要格外注意。另外，由于煮粥需要的時間比較長，大家也可以考慮用高壓鍋，不會影響粥的保健功效。

還有一點要提一下，粥對絕大多數人都是適合的，但發(fā)高燒的人需要小心，有些流感引起的高燒患者是不宜吃粥的。所以如果不能夠判斷高燒是什么引起的，那么大家在高燒的時候就不要喝粥。

總而言之，不管什么情況，如果喝粥后感覺舒服，那么大家就把喝粥作為日常的保健方法吧：如果喝粥后感覺不舒服，自己本能地抗拒喝粥，那么千萬不要勉強自己。

編輯孫瑋