李素蓉，王小晶，楊 瓊

（1.成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學院，四川 成都 611130；2.四川隆生集團，四川 成都 610046）

1 纈氨酸的主要生理功能

1.1 纈氨酸對母豬及仔豬生產(chǎn)性能的影響 在母豬日糧中添加纈氨酸可以提高母豬及仔豬的生產(chǎn)性能。Richert等報道，提高高產(chǎn)母豬日糧纈氨酸水平有延長發(fā)情天數(shù)5～6.3d的傾向（P<0.07）。Moser等也報道，在母豬日糧中添加纈氨酸可以減少母豬泌乳期間的背膘損失，增加仔豬窩斷奶重，提高仔豬從出生2d到斷奶的重量，但是添加亮氨酸和異亮氨酸卻沒有上述影響，這也證實纈氨酸對泌乳母豬和仔豬生產(chǎn)性能的重要性，而這種改善作用不依賴于亮氨酸和異亮氨酸的添加。最近的研究報道也表明，日糧中添加纈氨酸可以同時提高仔豬斷奶窩重和斷奶窩增重，且添加纈氨酸對母豬泌乳 1～5 d、6～10 d、11～15 d、16～21 d 以及全期的采食量、泌乳期背膘厚、斷奶后至再發(fā)情的間隔天數(shù)無顯著影響。

1.2 纈氨酸對母豬乳汁的影響 乳汁產(chǎn)量和乳汁成分含量是反映母豬營養(yǎng)狀況的重要指標，并可進一步影響到仔豬的生長。Richert等對高產(chǎn)泌乳母豬的研究表明，在飼糧Ile含量為0.5%時，將Val含量從0.72%增至1.42%可使乳中干物質(zhì)、乳脂含量顯著增加，乳糖含量明顯降低，乳蛋白質(zhì)含量與組成無明顯變化。陳熠等報道，在日糧中添加纈氨酸可以增加母豬泌乳第1d和第14 d乳中乳脂、乳蛋白、總固形物和非脂固形物的含量（P＜0.01），極顯著降低乳糖的含量（P＜0.01）。

1.3 纈氨酸的氧化供能作用 Richert等向母豬乳腺組織培養(yǎng)液中添加經(jīng)14C標記的Leu、Ile與Val，培養(yǎng)1h后，三種氨基酸氧化產(chǎn)生的二氧化碳占乳腺組織代謝14C標識氨基酸的比例分別為2.57%、1.86%與4.07%。由此可見，泌乳母豬乳腺中Val的氧化速率最高。而Trottier等也證實，母豬經(jīng)乳腺吸收的纈氨酸為賴氨酸的137%，而乳中纈氨酸的含量僅為賴氨酸的73%，表明纈氨酸不僅參與乳蛋白的合成，還能氧化供能或為非必需氨基酸、乳糖和類脂的合成提供碳源和氮源。

1.4 纈氨酸對機體免疫力的影響 支鏈氨基酸可通過影響免疫球蛋白活性的形式來參與免疫，動物缺乏支鏈氨基酸可導致免疫球蛋白水平升高，胸腺、脾臟萎縮，淋巴組織受損。黃紅英等報道，向泌乳母豬日糧中添加支鏈氨基酸可以顯著提高10日齡仔豬血清白蛋白的濃度以及10、21日齡仔豬血清中乳酸脫氫酶的活性，極顯著提高10、21日齡仔豬血清中IgG的濃度。這說明在母豬日糧中添加支鏈氨基酸能通過母體效應進而影響仔豬的生長發(fā)育與免疫功能。

1.5 纈氨酸對機體蛋白質(zhì)代謝的影響 Malmolf等研究表明，血清尿素氮濃度可以較準確地反映動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸之間的平衡狀況。飼喂氨基酸平衡較好的日糧時血清尿素氮濃度下降，所以一般以血液尿素氮水平反映飼料蛋白質(zhì)的利用情況，較低的血清尿素氮值表明氨基酸平衡較好，機體蛋白質(zhì)的合成率較高。黃紅英等研究表明，日糧中添加纈氨酸和異亮氨酸可以降低仔豬血清中尿素氮的濃度，并且達到了以總支鏈氨基酸3.56%，纈氨酸∶賴氨酸=1.1∶1添加組的最低，說明3.56%支鏈氨基酸組的母豬乳汁中的氨基酸平衡性最佳。

2 纈氨酸與其他支鏈氨基酸之間的拮抗

纈氨酸和亮氨酸、異亮氨酸之間具有相似的側(cè)鏈結(jié)構(gòu)，在吸收時互相競爭轉(zhuǎn)運載體，而且三種支鏈氨基酸在分解代謝過程中也競爭相同的分解反應酶。因此，日糧中某種支鏈氨基酸含量過高或比例不當就會引起支鏈氨基酸之間的拮抗作用。研究表明，纈氨酸與某些支鏈氨基酸或其他一些氨基酸的競爭可以影響纈氨酸在泌乳母豬乳腺組織中的吸收。

3 母豬氨基酸限制性順序

近年來，關于泌乳母豬氨基酸限制性順序的研究很多，結(jié)果也不盡相同。NRC（1998）推薦的泌乳母豬玉米-豆粕型日糧中，前三種限制性氨基酸順序依次為賴氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，但是沒有考慮到母豬泌乳期間的體重損失。Kim等則建議泌乳母豬的限制性氨基酸順序應隨著體組織的動員而改變，當泌乳期體組織動員增加，母豬對蘇氨酸相對于賴氨酸的需要量增加，當體損失最大時，前三種限制性氨基酸順序依次為蘇氨酸、賴氨酸和纈氨酸；當體損失達到最大體損失的20%～80%時，這三種限制性氨基酸順序依次為賴氨酸、蘇氨酸和纈氨酸；而當母豬泌乳期間體損失為零時，前三種限制性氨基酸順序和NRC（1998）推薦的相同。Soltwedel等報道，在泌乳期間體損失較大時，賴氨酸為第一限制性氨基酸，而蘇氨酸為第二限制性氨基酸。

4 母豬對纈氨酸的需要量

早在1980年Rousselow等就研究了泌乳母豬纈氨酸的需要量，但是他們的試驗動物是斷奶仔豬數(shù)僅為8頭或者更少的母豬，這個生產(chǎn)水平遠低于目前母豬的生產(chǎn)水平。隨著母豬繁殖性能的增加，母豬對營養(yǎng)素的需要量也大大增加。NRC（1998）對母豬賴氨酸的需要量從0.6%增加到了1.03%，而對其他氨基酸的需要量也進行了相應的調(diào)整。近年來，基于纈氨酸對母豬特殊時期的氧化功能和改善母豬泌乳性能等特性，對母豬纈氨酸需要量的研究也是越來越重視。

在所有氨基酸中，纈氨酸是在乳腺組織中具有最高氧化速率的氨基酸，隨著母豬產(chǎn)奶量的增加，母豬對纈氨酸的需求有可能增加。有報道稱，泌乳母豬氨基酸的需要量可以根據(jù)產(chǎn)奶的氨基酸來預測，但是纈氨酸卻似乎不能通過這種方法預測。Boyd等報道，泌乳母豬對纈氨酸的需要量高于根據(jù)母豬產(chǎn)奶的氨基酸所預測的量。Richert等也報道哺乳10頭小豬的母豬對纈氨酸的需要量遠高于NRC（1988）所建議的量。而這些報道都指出，當Val∶Lys超過100%時，可以提高仔豬的生長速度，說明纈氨酸可能和賴氨酸一樣是高產(chǎn)母豬的第一限制性氨基酸。但是美國養(yǎng)豬委員會的研究卻表明，日糧中纈氨酸水平從0.7%增加到1.07%，即Val∶Lys從76%增加到122%不會對母豬和仔豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響，也就說明在玉米-豆粕型日糧中，纈氨酸并不是母豬的第一限制性氨基酸。下表1總結(jié)了不同資料來源的母豬纈氨酸的營養(yǎng)需要量。

表1 不同資料來源的母豬纈氨酸營養(yǎng)需要研究結(jié)果

5 結(jié)語

纈氨酸作為畜禽的必需氨基酸，除用于合成蛋白質(zhì)外，還具有提高母豬和仔豬生產(chǎn)性能，在特殊生理時期氧化供能，調(diào)節(jié)機體蛋白質(zhì)代謝，改善母豬泌乳性能，影響豬的免疫反應等功能。纈氨酸的不足可能會導致母豬生產(chǎn)性能和泌乳性能得不到最大發(fā)揮。目前工業(yè)合成的纈氨酸因其價格過高而不可能廣泛應用于飼料生產(chǎn)，所以在泌乳母豬日糧中可以使用一定的含纈氨酸較豐富的血粉和羽毛粉等原料，以補充日糧纈氨酸來源，從而提高母豬泌乳量和斷奶仔豬體重。另外，在配制泌乳母豬日糧時，要注意賴氨酸和纈氨酸的比例關系。

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