■ 栗柱 全國(guó)畜牧總站

根據(jù)目前各個(gè)國(guó)家（地區(qū)）的農(nóng)業(yè)政策以及在當(dāng)前貿(mào)易協(xié)定和關(guān)稅聯(lián)盟框架下做出的政策承諾以及天氣模型，本文為讀者展望了未來(lái)10年內(nèi)（2008/2009年度～2018/2019年度）全球主要奶產(chǎn)品（黃油、奶酪、奶粉）的生產(chǎn)、消費(fèi)以及貿(mào)易情況，希望能對(duì)讀者有所裨益。

1 全球黃油及奶酪展望

1.1 黃油

全球黃油產(chǎn)量將增長(zhǎng)29.3%，其中印度黃油產(chǎn)量增長(zhǎng)量將達(dá)到全球增長(zhǎng)量的90%。印度是全球最大的產(chǎn)奶國(guó)，其奶產(chǎn)量將繼續(xù)增長(zhǎng)，其中牛奶和水牛奶產(chǎn)量將分別以每年1.4%和3.1%的速度繼續(xù)增長(zhǎng)。由于水牛奶乳脂率較高，因而更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。受其國(guó)內(nèi)快速增長(zhǎng)需求以及國(guó)際市場(chǎng)黃油價(jià)格上漲的影響，印度黃油產(chǎn)量將上漲58.5%，而黃油出口量在預(yù)測(cè)中期創(chuàng)新高之后，由于其國(guó)內(nèi)需求量大漲，出口量將再次出現(xiàn)下降。新西蘭、歐盟以及澳大利亞，將繼續(xù)保持全球主要黃油出口國(guó)的位置，這3個(gè)國(guó)家黃油出口量占全球黃油貿(mào)易總量的90%。由于新西蘭和澳大利亞黃油出口量上漲，歐盟凈出口量將逐漸下降（圖1）。

俄羅斯是全球黃油主要進(jìn)口國(guó)，其黃油進(jìn)口量以及國(guó)內(nèi)黃油產(chǎn)量都在逐漸增長(zhǎng)。由于消費(fèi)量的增長(zhǎng)超過(guò)了產(chǎn)量的增長(zhǎng)，俄羅斯黃油進(jìn)口量在整個(gè)預(yù)測(cè)期始終保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。受經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)以及飲食西化影響，亞洲（尤其是在中國(guó)）黃油消費(fèi)量也保持穩(wěn)步增長(zhǎng)（圖1）。

圖1 部分國(guó)家黃油凈貿(mào)易量

1.2 奶酪

全球奶酪總產(chǎn)量將上漲18.2%，其中美國(guó)和歐盟奶酪產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的52.4%。強(qiáng)勁的需求使全球的奶酪貿(mào)易量在未來(lái)10年內(nèi)將上漲24.8%。由于自身需求強(qiáng)勁，歐盟奶酪出口量將有所下降。在預(yù)測(cè)末期，澳大利亞和新西蘭奶酪出口量在全球的市場(chǎng)份額將上漲6.6%，達(dá)到49.2%。此外，阿根廷和烏克蘭在全球奶酪市場(chǎng)貿(mào)易量增長(zhǎng)方面扮演了重要角色，兩國(guó)總出口量占全球總出口量的份額將于2018年達(dá)到9.1%（圖2）。

在歐盟，由于生產(chǎn)奶酪利潤(rùn)較高且對(duì)原料奶要求較高，更多的原本用于生產(chǎn)黃油和脫脂奶粉的原料奶被用于生產(chǎn)奶酪，因此在預(yù)測(cè)期，奶酪產(chǎn)量將上漲12.2%，而黃油和脫脂奶粉產(chǎn)量卻有所下降。澳大利亞和新西蘭奶酪產(chǎn)量每年分別上漲3.5%和2.9%。阿根廷和巴西奶酪產(chǎn)量均以每年4.1%的速度遞增（圖2）。

俄羅斯和日本是主要的奶酪進(jìn)口國(guó)，兩國(guó)進(jìn)口量平均占全球總進(jìn)口量的42.9%。受經(jīng)濟(jì)和人口持續(xù)增長(zhǎng)的影響，其它亞洲國(guó)家（包括中國(guó)、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、菲律賓、韓國(guó)、泰國(guó)和越南）奶酪進(jìn)口量將以每年2.6%的速度遞增。墨西哥奶酪進(jìn)口量在預(yù)測(cè)期將上漲38.3%。

圖2 部分國(guó)家奶酪凈貿(mào)易量

2 全球奶粉現(xiàn)狀分析及展望

在未來(lái)10年中，全球脫脂和全脂奶粉產(chǎn)量將分別增長(zhǎng)16.1%和21.2%。除歐盟外，其余大部分國(guó)家奶粉產(chǎn)量均有所增長(zhǎng)。受強(qiáng)勁進(jìn)口（尤其是來(lái)自亞洲）需求的影響，澳大利亞和新西蘭的脫脂及全脂奶粉產(chǎn)量在未來(lái)10年中將呈穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2個(gè)國(guó)家的脫脂和全脂奶粉產(chǎn)量將分別增長(zhǎng)33.3%和20.2%。作為一種副產(chǎn)品，印度的脫脂奶粉產(chǎn)量將增長(zhǎng)48%，產(chǎn)量將逐漸超過(guò)需求，從而使印度的脫脂奶粉出口量上漲（圖3）。

阿根廷的奶業(yè)將繼續(xù)發(fā)展，其脫脂及全脂奶粉產(chǎn)量將分別以每年7.7%和3.7%的速度遞增。國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)條件的發(fā)展以及政府有利政策極大地促進(jìn)了巴西牛奶的產(chǎn)量。在預(yù)測(cè)期內(nèi)，其脫脂和全脂奶粉產(chǎn)量將分別增長(zhǎng)93.2%和40.5%，這將使巴西成為一個(gè)在全球市場(chǎng)中出口量繼續(xù)增長(zhǎng)的出口國(guó)。

2008年，澳大利亞、新西蘭、歐盟和美國(guó)出口量占全球脫脂奶粉出口量的88.3%，預(yù)測(cè)期內(nèi)，由于其它國(guó)家（包括巴西和阿根廷）脫脂奶粉出口量有小幅上漲，上述4個(gè)國(guó)家（地區(qū)）總的市場(chǎng)份額將停留在82%左右。亞洲部分國(guó)家、阿爾及利亞以及墨西哥是主要的進(jìn)口國(guó)，在預(yù)測(cè)期內(nèi)，其脫脂奶粉進(jìn)口量將繼續(xù)增長(zhǎng)。

預(yù)計(jì)未來(lái)10年內(nèi)，全球全脂奶粉貿(mào)易量將增長(zhǎng)23.4%，而歐盟的全脂奶粉出口量將下降14.3%。澳大利亞、新西蘭和阿根廷出口量將分別上漲77.7%、14.2%和46.8%。這3個(gè)國(guó)家在預(yù)測(cè)期結(jié)束時(shí)總出口量將占全球出口總量的60%。主要進(jìn)口國(guó)分別為阿爾及利亞、沙特阿拉伯和馬來(lái)西亞，其全脂奶粉進(jìn)口量將穩(wěn)步增長(zhǎng)，占到全球全脂奶粉進(jìn)口總量的四分之一強(qiáng)（圖4）。

東南亞的印度尼西亞、馬來(lái)西亞、菲律賓、泰國(guó)以及越南的脫脂奶粉進(jìn)口量繼續(xù)保持強(qiáng)勁，占全球進(jìn)口總量的36%。中國(guó)和日本脫脂奶粉進(jìn)口量將占全球進(jìn)口總量的9%。東南亞國(guó)家全脂奶粉進(jìn)口量將以每年4%的速度遞增，并在2018年達(dá)到全球總進(jìn)口量的20%。■

圖3 部分國(guó)家脫脂奶粉凈貿(mào)易量

圖4 部分國(guó)家全脂奶粉凈貿(mào)易量