在第三屆中國蘑菇節(jié)同期舉辦的中國食用菌工廠化論壇上,食用菌工廠化栽培的呼聲漸響,成為一股潮流,我國未來食用菌生產(chǎn)終將步入工廠化栽培的道路?！半S著國內(nèi)外市場對食品質(zhì)量安全、外觀包裝,以及常年供應(yīng)的穩(wěn)定性等方面要求越來越高,繼續(xù)沿用中國傳統(tǒng)方式生產(chǎn)出來的食用菌在藥殘、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性、產(chǎn)品外觀整齊性,以及包裝技巧等方面將逐漸被市場淘汰?！睒I(yè)界人士對此達(dá)成共識。

食用菌工廠化生產(chǎn)始于上世紀(jì)中葉。1947年,荷蘭率先進(jìn)行蘑菇工廠化生產(chǎn),隨后,美國、德國、意大利等國也開始進(jìn)行。日本于上世紀(jì)60年代開始采用工廠化模式生產(chǎn)以白色金針菇為代表的木腐菌。80年代后,韓國和我國臺灣地區(qū)開始食用菌工廠化生產(chǎn)的嘗試?！拔覈箨懻嬲饬x上的引進(jìn)工廠化栽培生產(chǎn)線是在2003年左右,由上海一家食用菌公司引進(jìn)韓國技術(shù),至此,工廠化栽培才在大陸逐漸興起?！敝袊称吠列筮M(jìn)出口商會食用菌分會副秘書長劉自強(qiáng)告訴記者,“雖然工廠化栽培在西方甚至在亞洲的部分國家包括日本、韓國等已推廣幾十年,但這個概念在五六年前,對大陸大部分的食用菌企業(yè)來說還很陌生。大陸市場上銷售的蕈菌類大多是傳統(tǒng)方法生產(chǎn),每年的11月至翌年3月各家各戶的蘑菇集體采收上市,扎堆銷售價格低廉;而到了4～10月由于受氣溫、濕度等因素制約,很少有企業(yè)能夠育出鮮菇,這期間的市場空白就很容易被其他對手搶占?！边@種擔(dān)憂不無道理,事實(shí)上,目前我國內(nèi)企業(yè)已經(jīng)感受到了國際對手 “大兵壓境”的壓力,也正是這股壓力,讓國內(nèi)企業(yè)感受到了發(fā)展工廠化栽培的緊迫性。