英國牛津大學(xué)研究人員對107位年齡介于61歲至87歲之間的老年人進行了5年的跟蹤研究,發(fā)現(xiàn)不少老年人血液中維生素B12含量較低。

研究人員稱,維生素B12含量低于正常范圍1／3者,患老年癡呆的可能性要增加3倍。專家給出的建議是,老年人可以多吃香菇。

一般來說,隨著年齡增大,人體對維生素B12吸收逐漸減少,抗病能力也會減弱,嚴重時還會引起神經(jīng)細胞的損害。過去營養(yǎng)學(xué)認為,維生素B12主要食物來源為肉類、魚類,植物性食物中很少含有維生素B12。

而肥胖和有心血管系統(tǒng)疾病的老年人為了控制血糖血脂,往往把動物肝臟和蛋白含量高的肉類、水產(chǎn)類打入“黑名單”。另一部分素食者,也因長期不攝入肉食容易導(dǎo)致維生素B12缺乏。

雖然維生素B12在絕大多數(shù)蔬菜中幾乎找不到,但在香菇等菌類中的含量卻相當豐富。特別是香菇中維生素B12的含量比肉類還高。成年人每天吃25克左右鮮香菇,攝入的維生素B12即可達標。

此外,香菇所含的纖維素能減少腸道對膽固醇的吸收。因此,每天吃一次香菇,是擔心有“三高”問題的中老年人,以及堅定的素食愛好者的最佳選擇。