楊春華，石雪暉，王先榮，楊國順

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院，湖南 長沙 410128；2.吉首市農(nóng)業(yè)局，湖南 吉首 416600；3.湖南省農(nóng)康葡萄專業(yè)合作社，湖南 澧縣 415518)

避雨栽培是以防病為目的、將薄膜覆蓋在樹冠頂部棚架上的一種栽培方法。我國長江以南地區(qū)葡萄新梢生長、開花坐果期間正值梅雨季節(jié)，露地栽培病害較重，果實(shí)商品性差。在南方發(fā)展葡萄生產(chǎn)中還要防止污染，以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、高效、無公害果品，必須采取如下關(guān)鍵技術(shù)。

1 園地選擇

無污染葡萄園土壤、灌溉水源和大氣是優(yōu)良生態(tài)、生產(chǎn)環(huán)境的3個(gè)基本要素，對(duì)葡萄產(chǎn)品有重要的影響。建園地段的環(huán)境和土壤，灌溉用水及大氣質(zhì)量應(yīng)符合國家關(guān)于無公害葡萄生產(chǎn)基地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。選擇的園地周圍無任何污染源，不能有工礦企業(yè)，應(yīng)遠(yuǎn)離城市、公路、機(jī)場、車站、碼頭等交通要道，生態(tài)和生產(chǎn)環(huán)境未遭受污染。土質(zhì)為沖積土、壤土、粘壤土等，土壤中無有害重金屬離子（從果實(shí)中檢出的重金屬不能超標(biāo)）；尤其是水資源、大氣無污染。宜選擇地勢較高、通風(fēng)向陽、土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量較高、排灌方便、交通便利、地下水位100 cm以下的土壤，并注意集中、連片進(jìn)行產(chǎn)地規(guī)劃。

2 品種選擇

品種選擇正確與否是栽培能否成功的關(guān)鍵。根據(jù)國內(nèi)外鮮食葡萄市場供應(yīng)的規(guī)律及特點(diǎn)，結(jié)合湖南氣候條件、周邊市場信息，宜選擇夏黑無核、戶太8號(hào)、醉金香、維多利亞、紅地球、紅寶石無核、高妻、巨峰、美人指、比昴扣等品種，采取早、中、晚熟品種搭配，延長市場供應(yīng)期。各品種在大面積推廣前，需在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄科研基地試種觀察3 a以上，特別是要對(duì)不同砧木進(jìn)行對(duì)比，選擇最佳砧穗組合。

3 園地建設(shè)

3.1 園區(qū)規(guī)劃

定植以南北行向、垅長60～80 m為宜，最長不超過100 m。園區(qū)主道3.5～5.0 m，支道2.5～3.0 m。每1.33 hm2左右開一條主排水溝。一般溝面寬2.0～3.0 m、溝底寬0.6～1.0 m、深1.5～2.0 m。垅中間開橫溝，一般溝面寬1.0～1.2 m、溝底寬0.3～0.5 m、深0.5～0.6 m，行距2.5 m，株距1.8 m。每1.0～1.33 hm2建1個(gè)化糞池，每個(gè)化糞池的容量為12 m3左右。

3.2 挖定植溝及施基肥

挖定植溝：按南北行向，行距2.5 m，丘崗坡地定植溝寬1.0～1.2 m，深0.8～1.0 m，湖區(qū)平地定植溝寬1.0 m，深0.6～0.8 m。

基肥用量：一般施餅肥300 kg/667m2，磷肥100～150 kg/667m2， 人 畜 糞 2 500～5 000 kg/667m2，25%葡萄專用肥 100～150 kg/667m2，鋸木屑、稻草2 000 kg/667m2左右。餅肥與磷肥混合后發(fā)酵15 d左右。

施肥方法：先將餅肥、磷肥、人畜糞各50%施溝底，深翻20 cm左右，土與肥要拌勻，然后施入鋸木屑、稻草，回填50%的土以后，再施入餅肥、磷肥、人畜糞、葡萄專用肥各50%。再回填剩余的土，撒入另50%的葡萄專用肥，用旋耕機(jī)將土與肥拌勻，土壤經(jīng)旋耕機(jī)打碎后，再開溝整垅，垅溝寬50 cm左右，垅脊與溝底落差40 cm左右。需在定植前一個(gè)月完成。

3.3 苗木定植

栽植前挑選合格健壯的嫁接苗木，基部粗0.5 cm（直徑）以上，3～5個(gè)飽滿芽。苗木的枝蔓用5°石硫合劑消毒，根部用50%的辛硫磷600倍液浸15 min，以殺滅害蟲。定植時(shí)間在2月上旬為宜。栽植前按行距2.5 m，株距1.8 m，定點(diǎn)劃線。栽植時(shí)根系要擺布均勻，填土50%時(shí)要輕輕提苗，再仔細(xì)填土，與地面相平后踏實(shí)，最后澆足定根水，經(jīng)一場大雨或漫灌后覆蓋寬1.2 m、厚0.14 mm黑色地膜，以保濕、增溫、防除雜草，覆膜后打孔將苗引出膜外。

4 立架搭建避雨棚

4.1 立架

水泥柱最好在苗木定植前栽好。水泥柱間距5.4 m，每兩個(gè)水泥柱之間栽3株，南北兩端的水泥柱從地面至頂部預(yù)埋鐵處高度約1.7 m，地面以下部分深度約0.6 m。中間水泥柱從地面至頂部約2.4 m，地面以下部分深度約0.6 m，水泥柱頂部應(yīng)在同一水平線上，并保持整齊一致。南北兩端用直徑20 mm熱鍍鋅厚壁管焊接（長6 m、直徑20 mm、重量8 kg以上熱鍍鋅厚壁管）。從地面往上1.4 m處拉一道2.0#通訊線，1.7 m處橫向拉一道3.0#通訊線。每行以水泥柱為中心，分別在兩側(cè)距水泥柱中心0.3 m、0.55 m處，在3.0#鐵絲上部共拉4根2.0#通訊線。四周水泥柱立柱，每根用3 m長水泥柱做撐，下部用混凝土作墩固定。以上工作在5月上旬完成。

4.2 搭建避雨棚

在1.7 m處的棚面上，建棚高0.65～0.70 m、寬2.2 m的小拱棚，棚的兩端采用鋼架，中間用竹片支撐。根據(jù)湖南的氣候特點(diǎn)，一般3月下旬～4月上旬蓋膜。采用EVA長壽無滴膜，厚0.6 mm，于采果后撤除薄膜，以改善光照條件，增強(qiáng)植株的光合效能，從而提高花芽的質(zhì)量。

5 肥水管理

5.1 施肥

新建園植株長至8～10葉時(shí)開始追肥，第一次用0.15%尿素加5%豬糞追施，每株樹淋3～5 kg肥水，以后逐漸增加濃度，最終至0.4%尿素加20%豬糞，每隔7～10 d施一次，一直追施至10月底。9月底開始施基肥，一般施餅肥150～200 kg/667m2，磷肥50～100 kg/667m2，豬糞 2 500 kg/667m2左右，葡萄專用肥50 kg/667m2，開溝施用。施用前，餅肥與磷肥混合發(fā)酵15 d后施用。施后澆水保濕7～10 d；結(jié)果園3月上旬施催芽肥，施豬糞水500～1 000 kg/667m2，葡萄專用肥25～40 kg/667m2，生長勢旺的品種如紅寶石無核、美人指、優(yōu)無核、巨峰等施肥量為50%。謝花后施壯果肥，一般施餅肥100 kg/667m2，葡萄專用肥50 kg/667m2，50%硫酸鉀 25 kg/667m2，尿素 10～15 kg/667m2。果實(shí)開始軟化時(shí)施上色肥50%硫酸鉀15～25 kg/667m2。果實(shí)采收后施還陽肥，一般施尿素10～15 kg/667m2，人畜糞 750～1 000 kg/667m2。10 月底施基肥，一般施餅肥100～200 kg/667m2，人畜糞2 500 kg/667m2左右，磷肥50～100 kg/667m2，硫酸鉀10～15 kg/667m2。

5.2 水分管理

4～6 月南方雨量大，注意及時(shí)清溝排水。灌溉一般采用滴灌。主管（采用聚乙烯硬塑管，簡稱PVC管）、支管（直徑為2 cm的塑鋼管）通往全園，滴管（黑色塑料管，管壁上有若干小孔，滴水用）直達(dá)每行葡萄，滴管上覆地膜。當(dāng)葡萄行長度超過60 m時(shí)，PVC管則需安裝在葡萄行中間往兩頭分，使每行的壓力與灌水量均勻。在葡萄需水的關(guān)鍵時(shí)期進(jìn)行灌溉時(shí)，打開閥門，兩頭可同時(shí)滴灌。

6 整形修剪

6.1 夏季修剪

樹形以“高、寬、垂”的“T”形為宜。每株苗發(fā)芽后留一根新梢，生長至1.4 m時(shí)摘心，頂部兩個(gè)副梢延長至0.8～0.9 m時(shí)摘心，中下部副梢留1～2葉絕后處理。對(duì)生長勢較旺、于7月20日對(duì)頂部延長副梢達(dá)到0.8～0.9 m的樹，每株均勻留8根二次副梢，留0.5 m摘心，培養(yǎng)成來年結(jié)果母枝。其余副梢均留2～3葉絕后摘心。對(duì)7月20日尚未長到預(yù)定長度的兩個(gè)臂上的二次副梢全部留2～3葉絕后摘心。

6.2 冬季修剪

對(duì)培養(yǎng)的8根結(jié)果母枝的處理：紅寶石無核、高妻、維多利亞等品種枝蔓粗度達(dá)到0.5 cm，均留3～5芽短剪，紅地球、美人指、優(yōu)無核等品種枝蔓粗度達(dá)到0.6 cm以上的均留10～12節(jié)剪截，否則從基部剪除。未成形的樹，按以上要求粗度為標(biāo)準(zhǔn)修剪。第二年發(fā)芽后，每株樹留24～30根新梢，留4 000根/667m2左右的新梢。

7 疏花疏果與疏枝

疏花疏果是花果管理中的一項(xiàng)重要措施，疏枝可使樹體通風(fēng)透光，減少病害的發(fā)生，提高果實(shí)品質(zhì)。

7.1 疏花與花序整形

按品種特性和計(jì)劃產(chǎn)量選留花序數(shù)，通常產(chǎn)量控制在1 500 kg/667m2左右；按結(jié)果枝與營養(yǎng)枝1∶1比例疏去多余的結(jié)果枝上的花序；一個(gè)健壯果枝上保留一個(gè)花序，細(xì)弱枝不留花序；按品種特性進(jìn)行花序整形，去掉穗頂部1/4～1/5長度；緊穗品種沿花序縱軸每隔2個(gè)分支疏去1個(gè)分支，使果粒松散。

7.2 疏果

根據(jù)品種果穗大小的特性，疏去小果穗和大果穗中的部分分枝，選留合適的果穗數(shù)，每株留果10～12穗，保證產(chǎn)量1 500 kg/667m2左右。疏果時(shí)先疏畸形果、病蟲果，然后疏去密度較大處的小粒果和特大粒果，使果粒大小均勻一致。

7.3 疏枝

疏枝僅對(duì)主梢而言。為合理控制負(fù)載量，使之豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，防止樹冠郁閉，改善通風(fēng)透光條件，減輕病害。因此，每株留20～24枝主梢，其余枝全部去掉，在保證當(dāng)年產(chǎn)量的同時(shí)，來年又有一定的產(chǎn)量。

8 套袋

該技術(shù)能有效地防止或減少黑痘病、白腐病、炭疽病和日灼病的感染和危害，并能有效地防止或減輕各種害蟲，如蜂、蠅、蚊、粉蚧、薊馬、金龜子、吸果夜蛾和鳥等危害果穗，還能有效地避免或減輕果實(shí)受農(nóng)藥污染和殘毒積累，使果皮光潔細(xì)嫩，果粉濃厚，提高果色鮮艷度。

5月份當(dāng)葡萄幼果長到大豆粒大小時(shí)，坐果穩(wěn)定、整穗及疏果結(jié)束后，全園噴施一次殺菌劑（重點(diǎn)對(duì)果穗），選用適合葡萄各品種的專用木漿紙果實(shí)袋進(jìn)行套袋。巨峰系列品種可帶袋采收，因在袋內(nèi)著色很好，已經(jīng)接近最佳商品色澤，則不必摘袋，否則會(huì)使紫色加深，著色過度，影響商品性。紅色品種（粉紅亞都蜜等）可在采收之前10 d左右摘袋，以增加果實(shí)受光，促使著色良好。摘袋并非一次性摘除，而是先把袋底打開，使果袋在果穗上部戴一個(gè)帽子，以防鳥害與日灼，摘袋時(shí)間，陰天可全天進(jìn)行，晴天宜在上午10時(shí)以前或下午4時(shí)以后，使果實(shí)能適應(yīng)周圍環(huán)境。

9 病蟲綜合防治

9.1 農(nóng)業(yè)防治

根據(jù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境與病蟲發(fā)生的關(guān)系，利用一系列栽培技術(shù)，有目的地改變果園生態(tài)系統(tǒng)中某些因素，使之不利于病害的流行和害蟲的發(fā)生，達(dá)到控制病蟲、減輕災(zāi)害的目的。如清除越冬病、蟲源，采用避雨栽培，合理修剪，使之通風(fēng)透光，科學(xué)施肥，增強(qiáng)樹勢，疏花疏果與疏枝、控制負(fù)載量，采用適時(shí)套袋、地膜覆蓋等技術(shù)，減輕病蟲危害。

9.2 化學(xué)防治

為了生產(chǎn)無公害葡萄，在對(duì)葡萄實(shí)施化學(xué)防治時(shí)，選擇國家允許使用的農(nóng)藥，殺菌劑如科博、銅制劑（必備、波爾多液等）、硫制劑（石硫合劑等）；高質(zhì)量EBDC類菌劑（噴克等），限制使用殺蟲、殺螨劑：（殲滅、高效氯氰菊酯等）。加強(qiáng)預(yù)測預(yù)報(bào)，輪換用藥和合理混用，把兩種或多種農(nóng)藥混合后施用可以提高功效，擴(kuò)大防治范圍或兼治幾種病蟲害，同時(shí)可減少用藥，降低成本。建園時(shí)，在葡萄園內(nèi)砌好藥池，在全園地下埋好需要的主管與支管。每次噴藥時(shí)，先在藥池內(nèi)按所需要的藥劑濃度、用量配制好，通過地下管道，通往每行、每株，再噴至樹冠，防治效果好。控制用藥量，以減少藥液浪費(fèi)和對(duì)環(huán)境的污染。

10 采收與采后處理

10.1 采收

一般當(dāng)葡萄品種的固有特性呈現(xiàn)以后（色、香、味俱全）即可采收。對(duì)于鮮食早熟品種，為了提早供應(yīng)市場，一般在保證充分成熟的前提下，適當(dāng)早收。對(duì)用于貯藏的晚熟品種，則可適當(dāng)延遲采收，這樣糖分含量更高、更適于貯藏。采收時(shí)嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，做到輕拿輕放，去除病蟲危害果粒。有的品種（巨峰系列）果刷短，易脫落，采收時(shí)避免機(jī)械損傷，盡量少倒箱，一次性分級(jí)裝箱。

10.2 貯藏運(yùn)輸

在無冷藏條件的情況下，產(chǎn)品應(yīng)裝箱，防止互相擠壓，裝車時(shí)輕拿輕放，然后由卡車及時(shí)運(yùn)往銷售地點(diǎn)。在采后的各中間環(huán)節(jié)應(yīng)減少二次污染，最大限度保持產(chǎn)品新鮮，提高商品率，以獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

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