任善茂，徐椿慧，殷潔鑫，王 真，錢 穩(wěn)，陶 勇

（江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 泰州 225300）

近幾年來，國(guó)際市場(chǎng)原油價(jià)格不斷攀升，能源危機(jī)加劇，研發(fā)可再生的能源代替石油成為解決能源危機(jī)的必然選擇。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家把利用玉米等谷物生產(chǎn)燃料乙醇作為解決能源危機(jī)的重要途徑之一。另一方面，蛋白質(zhì)資源緊缺已是一個(gè)世界性的難題，我國(guó)情況尤為嚴(yán)重，尋找非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料是解決此難題的重要途徑之一。酒糟及其殘液干燥物（DDGS）是工業(yè)生產(chǎn)酒精的副產(chǎn)品。美國(guó)對(duì)DDGS研究使用較早，并已在奶牛、豬、禽等生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。近年來，我國(guó)飼料生產(chǎn)企業(yè)也越來越多的關(guān)注和使用DDGS[1]。但由于DDGS生產(chǎn)原料的來源和生產(chǎn)廠家的加工工藝不同，生產(chǎn)出來的副產(chǎn)物DDGS的品質(zhì)差異也較大。

本試驗(yàn)對(duì)不同來源的玉米DDGS進(jìn)行了物理性狀、營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定，并對(duì)各指標(biāo)進(jìn)行了相關(guān)性分析，以期為我國(guó)DDGS在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中的合理應(yīng)用提供一定的參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

2010年3 月采集江蘇地區(qū)不同飼料廠使用的玉米DDGS原料樣本10份。

1.2 試驗(yàn)方法

按照四分法將樣本分樣、制樣，感官評(píng)定色澤、氣味[2]，參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定容重、粒度、水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）含量[3]，按參考文獻(xiàn)[4]測(cè)定酒精糟中可溶物干燥處理后的產(chǎn)物（DDS），采用回歸方程估測(cè)賴氨酸含量，回歸方程為：

式中，y為樣品中賴氨酸成分含量，x為樣品中粗蛋白成分含量。

1.3 試驗(yàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS13.0軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并對(duì)各指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 玉米DDGS物理性狀

不同來源的玉米DDGS容重為501.6±57.15 g/L（390～560 g/L）；粒度為 0.90±0.22 mm（0.56～1.18 mm）；氣味為正常至微焦，顏色深淺不一，從淺黃色到極深褐色均有。

2.2 玉米DDGS化學(xué)成分

由表1可知，10份玉米DDGS含有較高粗蛋白和總磷，分別為28.24%和0.76%，但粗脂肪含量變異較大，變化范圍為2.15%～12.85%。

表1 不同來源玉米DDGS的化學(xué)成分測(cè)定結(jié)果 （%）

2.3 玉米DDGS各指標(biāo)間相關(guān)性分析

從表2可以看出，DDS與粗灰分之間存在極顯著正相關(guān)（p＜0.01），與粗脂肪之間存在顯著性負(fù)相關(guān)（p＜0.05）；中性洗滌纖維（NDF）與賴氨酸間存在顯著性正相關(guān)（p＜0.05）。

表2 玉米DDGS各指標(biāo)相關(guān)性分析結(jié)果

3 結(jié)果與分析

3.1 加工工藝對(duì)玉米DDGS顏色和營(yíng)養(yǎng)成分的影響

由于加工工藝和玉米原料來源不同，不同廠家，甚至同一生產(chǎn)廠家不同加工生產(chǎn)階段的DDGS產(chǎn)品的物理性狀和營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)存在很大差異。DDGS當(dāng)前的生產(chǎn)主要采用兩種方法：一種是干法加工（比較方便），生產(chǎn)的DDGS含較高的蛋白質(zhì)、粗脂肪和磷。另一種就是濕法加工（整體效益較好），生產(chǎn)的DDGS含較高的蛋白質(zhì)、磷，但因分離胚芽提油，脂肪含量偏低[5]。

NDF水平與生產(chǎn)中烘干水平有關(guān)，直火烘干，NDF水平高，而且顏色深。本試驗(yàn)測(cè)得NDF均小于30%。DDS含量對(duì)DDGS內(nèi)在質(zhì)量起關(guān)鍵作用，可通過DDS的測(cè)定推斷DDGS質(zhì)量。一般認(rèn)為DDS在27%以上才好，而且DDS越高越好，本試驗(yàn)所測(cè)得DDS符合要求。

3.2 DDS與營(yíng)養(yǎng)成分的相關(guān)性分析

DDGS主要由DDG（干酒精糟）和DDS（發(fā)酵提取酒精后的稀薄殘留物中的酒精糟的可溶物干燥處理的產(chǎn)物）2部分構(gòu)成，其包含了玉米中一些可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、發(fā)酵中產(chǎn)生的未知的生長(zhǎng)因子、糖化物、酵母等。試驗(yàn)結(jié)果表明，DDS與粗灰分之間存在極顯著性正相關(guān)（p＜0.01）,也就是說粗灰分越高，DDS也就越高，或者是粗灰分含量隨DDS含量增加而增加。而DDS與粗脂肪之間存在顯著性負(fù)相關(guān)（p＜0.05），這表明DDGS中粗脂肪的含量越高，DDS的含量就會(huì)越低。由此可見，本試驗(yàn)中DDG中粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量高；而DDS粗脂肪含量低，但其粗灰分、磷、賴氨酸等營(yíng)養(yǎng)素含量高，最為重要的是發(fā)酵產(chǎn)生的未知因子以及糖化曲、酵母等成分以及玉米中可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都在DDS中。

3.3 中性洗滌纖維與賴氨酸含量相關(guān)性分析

中性洗滌纖維（NDF）與賴氨酸之間存在顯著性正相關(guān)（p＜0.05），這表明NDF含量和賴氨酸含量之間的變化方向是一致的。本試驗(yàn)測(cè)得的NDF含量為24.04%～33.08%，而肯塔基大學(xué)的研究者測(cè)得的NDF含量在30.7%～40.3%[2]。造成較大差異的原因可能是樣品的容量較小，需擴(kuò)大樣本容量進(jìn)一步試驗(yàn)。

3.4 顏色與賴氨酸含量間的關(guān)系

肯塔基大學(xué)的研究者研究認(rèn)為，顏色淺的DDGS，賴氨酸含量高；顏色深的DDGS，賴氨酸含量低[2]。本試驗(yàn)對(duì)顏色與賴氨酸的含量未觀察到此趨勢(shì)，可能的原因與以下原因有關(guān)；（1）本試驗(yàn)得到的賴氨酸含量是推算的結(jié)果，并不是實(shí)際測(cè)得的；（2）樣品的容量較小，需擴(kuò)大樣本容量進(jìn)一步試驗(yàn)。（3）肯塔基大學(xué)的研究是基于干法生產(chǎn)的玉米DDGS所得到的結(jié)果，而本試驗(yàn)所采集的玉米DDGS樣本并不完全采用干法生產(chǎn)。顏色與賴氨酸含量間的強(qiáng)相關(guān)性可能只在同一種加工工藝生產(chǎn)的玉米DDGS時(shí)才存在。另外，DDS與DDG兩者混合的比例也會(huì)決定DDGS的營(yíng)養(yǎng)組成和顏色。當(dāng)DDS回噴多，玉米DDGS的顏色就會(huì)變深，但其賴氨酸并不會(huì)降低。所以用DDGS顏色來判斷DDGS中賴氨酸的含量的高低并不是絕對(duì)的。

4 結(jié)論

玉米DDGS飼料的主要特點(diǎn)是高蛋白、高可消化纖維和高有效磷，它可以廣泛應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)中。但原料玉米營(yíng)養(yǎng)成分的差異、加工工藝的差異、DDS添加比例使DDGS品質(zhì)差異較大。由于玉米DDGS中某些成分存在相關(guān)關(guān)系，所以在測(cè)定某些較難測(cè)定的成分時(shí)可用存在一定相關(guān)關(guān)系的較好測(cè)定的成分替代，例如DDS與營(yíng)養(yǎng)成分的相關(guān)性、色澤與賴氨酸的相關(guān)性。如果根據(jù)顏色和DDS含量選擇DDGS時(shí)，首先確定是否加入DDS的DDGS，然后考慮顏色的深淺，最后考慮粗脂肪和粗蛋白含量。另外，指標(biāo)間的相關(guān)關(guān)系并非一成不變，在實(shí)際工作中，要從實(shí)際出發(fā)，最好要求蛋白質(zhì)與脂肪含量之和大于35%。當(dāng)前國(guó)內(nèi)對(duì)DDGS的研究還不夠深入，如何改進(jìn)生產(chǎn)工藝，篩選適宜的微生物菌種，提高DDGS的質(zhì)量和利用的附加值仍需進(jìn)一步研究。

[1]職愛民，王修啟，左建軍，等.玉米DDGS在飼料中的應(yīng)用[J].中國(guó)飼料，2007，17：37-39.

[2]John Goihl.Color,odor good indicators of DDGSnutritional value[J].Feedstuffs,1993,（5）:11，23.

[3]陳桂銀.《飼料分析與檢測(cè)》[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社.2007.

[4]Youssef I,Westfahl C,Sunder A,et al.Evaluation of dried distiller`s grains with solubles(DDGS)as protein source for broilers[J].Archives of Animal Nutrition,2008,62（5）:404-414.

[5]龍芳羽，張旭暉，張 偉，等.DDGS的加工工藝及其在奶牛上的應(yīng)用[J].中國(guó)奶牛，2007，（4）：12-13.