文/南京師范大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授 呂麗爽

國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬教授曾在“糖尿病特膳臨床應(yīng)用研討會(huì)”上指出：“通過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)改善疾病狀況，如利用特膳療法治療糖尿病，其前景一定十分遠(yuǎn)大?！?/p>

那么到底什么是特膳呢？

糖尿病患者對(duì)飲食有特殊的要求。要求食物被吸收緩慢、代謝負(fù)擔(dān)低，不宜導(dǎo)致血糖上升；要求有效克服饑餓感、保持合適體重，增強(qiáng)體質(zhì)。

由于糖尿病傳統(tǒng)治療的局限性，導(dǎo)致病人在膳食方面出現(xiàn)了很多問(wèn)題。同時(shí)過(guò)去長(zhǎng)期的觀點(diǎn)是控制飲食，雖然使血糖控制達(dá)到一定目標(biāo)，但是這種長(zhǎng)期的控制，會(huì)使病人出現(xiàn)其他營(yíng)養(yǎng)素的缺乏以及免疫力下降，特別是體質(zhì)逐漸變?nèi)鯇?dǎo)致更多疾病的產(chǎn)生。

特膳食品出現(xiàn)了

近幾年，全球的糖尿病治療出現(xiàn)了特殊的產(chǎn)品——特膳食品。什么是特膳食品呢？最簡(jiǎn)單的定義是：針對(duì)特定人群，滿足特殊營(yíng)養(yǎng)需要。它的價(jià)值特點(diǎn)：第一，營(yíng)養(yǎng)的定向性；第二，營(yíng)養(yǎng)的配方設(shè)計(jì)；第三，營(yíng)養(yǎng)的定量配比（強(qiáng)化、弱化、添加、去除）。生理特點(diǎn)是含有豐富且具有指向性的生理活性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體機(jī)能。特膳食品代謝負(fù)擔(dān)比較低，沒有毒副作用，沒有劑量限制，適合長(zhǎng)期食用。

糖尿病特膳是專門針對(duì)糖尿病人的特殊需要而研制的均衡配方營(yíng)養(yǎng)粉，運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和祖國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生理論，系統(tǒng)性地解決了糖尿病人的多重需要。

為糖友量身定做

在給糖尿病人針對(duì)性營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的基礎(chǔ)上，特膳配合多種傳統(tǒng)驗(yàn)方中的藥食兩用食物進(jìn)行科學(xué)配伍，運(yùn)用當(dāng)代生物科學(xué)技術(shù)，充分發(fā)揮其特定物質(zhì)成分的特殊價(jià)值，系統(tǒng)補(bǔ)充并強(qiáng)化糖尿病人容易缺失、難以攝取的必需營(yíng)養(yǎng)素、礦物質(zhì)和益生元。同時(shí)，弱化低分子糖類和高熱量脂類，以及富含的粘性纖維，降低了淀粉和消化酶的相互作用，可延遲胃排空及降低小腸中食物的消化率，克服饑餓感，控制總熱量攝入。

糖尿病特膳的主體配方具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第一，可以參與血糖調(diào)控，穩(wěn)定血糖及逐步減少對(duì)藥物的依賴。第二，補(bǔ)充針對(duì)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，減輕忌口危害。重點(diǎn)在于修復(fù)和滋養(yǎng)人體重要的器官，恢復(fù)人體內(nèi)在功能，從而有效達(dá)到調(diào)節(jié)和預(yù)防糖尿病的效果。在控制常規(guī)飲食基礎(chǔ)上，補(bǔ)充一些特殊的膳食，通過(guò)補(bǔ)充合理營(yíng)養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生治糖。

特膳和藥物治療相輔相成，不但可以優(yōu)化藥物療效，同時(shí)可以彌補(bǔ)藥物副作用。但并不是說(shuō)使用了特膳就可以完全代替藥物治療。每日?qǐng)?jiān)持糖尿病特膳，可以起到調(diào)節(jié)和預(yù)防糖尿病并發(fā)癥發(fā)生的作用，幫助糖尿病患者提高生活質(zhì)量。