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        體育院校營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中運(yùn)用中醫(yī)食療理論的體會(huì)

        2010-08-15 00:51:36勇,章
        衛(wèi)生職業(yè)教育 2010年3期
        關(guān)鍵詞:中醫(yī)理論藥食營養(yǎng)學(xué)

        王 勇,章 敏

        (1.武漢體育學(xué)院,湖北 武漢 430079;2.湖北中醫(yī)學(xué)院,湖北 武漢 430065)

        體育院校營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中運(yùn)用中醫(yī)食療理論的體會(huì)

        王 勇1,章 敏2

        (1.武漢體育學(xué)院,湖北 武漢 430079;2.湖北中醫(yī)學(xué)院,湖北 武漢 430065)

        在營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中增加中醫(yī)食療內(nèi)容,將中醫(yī)理論、食物性能以及體能恢復(fù)三者緊密聯(lián)系起來,可使學(xué)生學(xué)以致用,進(jìn)行防病治病以及養(yǎng)生保健。

        體育院校;營養(yǎng)學(xué);中醫(yī)食療

        在各類體育院校課程設(shè)置中,營養(yǎng)學(xué)及其相關(guān)課程必不可少。營養(yǎng)學(xué)作為一門必修課程,總教學(xué)時(shí)數(shù)一般為36學(xué)時(shí),學(xué)生在學(xué)習(xí)此課程時(shí),僅具備少量的中醫(yī)學(xué)知識。針對學(xué)生的知識背景,在教授營養(yǎng)學(xué)知識的前提下,增加中醫(yī)食療內(nèi)容,一般為6學(xué)時(shí),前2學(xué)時(shí)以中醫(yī)理論為重點(diǎn),后4學(xué)時(shí)將中醫(yī)理論、食物性能以及體能恢復(fù)三者緊密聯(lián)系起來,使學(xué)生能學(xué)以致用。

        生命在于運(yùn)動(dòng),營養(yǎng)是運(yùn)動(dòng)的“加油站”,是運(yùn)動(dòng)的“生命力”。膳食中的營養(yǎng)是人體的生命基礎(chǔ),對于職業(yè)運(yùn)動(dòng)員而言,科學(xué)合理的膳食安排、良好的飲食結(jié)構(gòu),有助于訓(xùn)練和比賽。以傳統(tǒng)藥膳為基礎(chǔ)的中醫(yī)食療理論是傳統(tǒng)中醫(yī)的精華,是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下,通過食物或配合藥物,防病、治病以及養(yǎng)生保健的依據(jù),它涉及中藥選用、組方配伍、性味歸經(jīng)、飲食調(diào)護(hù)等諸多方面。

        1 天人相應(yīng),順應(yīng)自然

        中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為,人與自然界是有機(jī)聯(lián)系的統(tǒng)一整體。人體的組織結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)都與自然界相適應(yīng),自然界的變化對人體的生理活動(dòng)、病理變化都有影響。因此,人類可以利用自然萬物的變化規(guī)律進(jìn)行保健或醫(yī)療活動(dòng)。遵循因時(shí)制宜的法則可以減少物質(zhì)、能量的消耗,提高機(jī)體自我調(diào)控功能,增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)或抗病能力。用天人相應(yīng)觀指導(dǎo)營養(yǎng)攝取,可以更好地?cái)z取、吸收營養(yǎng)。例如,《素問·寶命全形論》:“人以天地之氣生,四時(shí)之法成。”說明萬物順應(yīng)生、長、化、收、藏的自然規(guī)律,受陰陽法則制約,應(yīng)做到與天地相生,與日月相應(yīng),順乎自然,適應(yīng)自然。天人相應(yīng)原理,在飲食、營養(yǎng)中表現(xiàn)為:“春食涼,夏食寒,以養(yǎng)于陽;秋食溫,冬食熱,以養(yǎng)于陰”。同樣,“月始生,則氣血始精,衛(wèi)氣行;月廓滿,則氣血實(shí),肌肉堅(jiān);月廓空,則肌肉減,經(jīng)絡(luò)虛,衛(wèi)氣去,形獨(dú)存?!标U述了月節(jié)律與人體生理變化的關(guān)系,具體運(yùn)用到飲食中也有相應(yīng)的改變。

        2 五臟為本,配屬五味

        以五臟為中心的整體觀是中醫(yī)理論的精髓,亦是中醫(yī)食療理論的基礎(chǔ)。人體以五臟為中心,通過經(jīng)絡(luò)把六腑、五體、五官、九竅、四肢百骸等全身組織器官聯(lián)系成一個(gè)有機(jī)整體,并通過精、氣、血、津液的作用,來完成人體的機(jī)能活動(dòng)。人體的臟腑組織相互協(xié)調(diào)、相互制約,不可分割。同時(shí),五臟各有自己所對應(yīng)的季節(jié)、時(shí)辰和五色、五味及五行。五臟的生理功能由五味維持,《素問·六節(jié)臟象論》指出:“地食人以五味”“五味入口,藏于腸胃。味有所藏,以養(yǎng)五臟氣”。五臟得到五味的滋養(yǎng),使氣血充盛,體現(xiàn)出正常的生命力。中醫(yī)的五行學(xué)說還將人體的臟腑、組織結(jié)構(gòu),分別配屬五行,又將自然界的五方、五時(shí)、五氣、五味、五色等與其相聯(lián)系。食物有酸、苦、甘、辛、咸五味,五味在人體五臟中有不同的歸屬?!端貑枴ぶ琳嬉笳摗分赋?“五味入胃,各歸其所喜攻,酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入腎。久而增氣,物化之常也?!蔽逦墩{(diào)和方能對五臟起到全面的滋養(yǎng)作用,從而使五臟之間的功能保持平衡、協(xié)調(diào)。體力勞動(dòng)者在飲食補(bǔ)養(yǎng)時(shí),可適當(dāng)健脾、益肝、補(bǔ)腎等,以使肌健筋強(qiáng),動(dòng)作協(xié)調(diào)靈活。

        3 藥食同理,藥食同用

        西方營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,食物之所以能養(yǎng)人是依靠其中七大營養(yǎng)要素,即:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素、纖維素和水。中醫(yī)學(xué)則對食物另有一套完整、系統(tǒng)的認(rèn)識。藥食同理是因?yàn)樗幨惩?,藥物與食物均來源于自然界,都是自然界的產(chǎn)物,某些食物也具有防病治病作用。中醫(yī)方劑學(xué)強(qiáng)調(diào)“君、臣、佐、使”的配伍,其原理也是食譜的組成原理。當(dāng)然,按人體體質(zhì)的不同,首先是人體體質(zhì)類型與食物性味之間的平衡,如“寒則熱之,熱則寒之”;其次是食物與食物之間的合理配伍。正因?yàn)槿绱?,年齡、性別、季節(jié)、地域等也都要予以考慮。人在嬰幼兒時(shí)期的體質(zhì)特征為稚陰稚陽、易虛易實(shí),應(yīng)促進(jìn)陰陽兩氣順利發(fā)展;青年性成熟期,應(yīng)保養(yǎng)腎精不使其陰陽失衡或無謂流失;老年期體內(nèi)陰陽二氣日漸衰亡,此時(shí)應(yīng)延緩衰亡速度,以達(dá)到延年益壽的目的。中醫(yī)還有“男以精為本,腎為先天”“女以血為本,肝為先天”之說,補(bǔ)精或養(yǎng)血可按兩性氣血精神靈活運(yùn)用。

        4 辨證論治,特殊定膳

        通過望、聞、問、切的診斷方法,運(yùn)用中醫(yī)藏象、經(jīng)絡(luò)、病因、病機(jī)等基礎(chǔ)理論,對病人癥狀、體征進(jìn)行綜合分析,以判斷疾病證候類型的過程,稱作辨證[1]。根據(jù)辨證的結(jié)果,給予相應(yīng)的治療措施,稱作論治。辨證論治是中醫(yī)認(rèn)識和治療疾病的基木原則,也是中醫(yī)藥學(xué)基本理論的精髓。采用藥物療法稱作施藥,采用食物療法則可稱作施膳。例如:以補(bǔ)氣為主的藥膳,能夠提高運(yùn)動(dòng)員的耐氧能力和運(yùn)動(dòng)能力[2];補(bǔ)腎的中藥和食物能消除運(yùn)動(dòng)性疲勞。運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練、比賽過程中,會(huì)存在思慮太過而勞心,或者體力消耗太大而入睡困難等情況,用龍眼姜棗湯[3](龍眼肉15克,生姜3片,大棗10枚)治療,能益氣健脾、養(yǎng)心安神,適用于運(yùn)動(dòng)員體能恢復(fù)及思慮傷神所致的心神不寧、失眠健忘。

        總之,運(yùn)用中醫(yī)基礎(chǔ)理論及中醫(yī)食療理論于營養(yǎng)學(xué)中,挖掘其包涵的文化底蘊(yùn)、潛在的知識體系以及如何更好地培養(yǎng)學(xué)生的知識運(yùn)用能力是我們今后努力的方向。

        [1]王會(huì)梅,徐桂華,王丹文.中醫(yī)食療的理論與應(yīng)用[J].遼寧中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào),2008,10(4):69~71.

        [2]喻治達(dá).運(yùn)動(dòng)性疲勞中醫(yī)研究概況[J].江西中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào),2008,20(2):98~100.

        [3]凌一揆.中國食療名方300首[M].成都:四川科學(xué)技術(shù)出版社,1992.

        G421

        B

        1671-1246(2010)03-0067-02

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