承德石油高等?？茖W(xué)校 武瑞營

20世紀(jì)90年代以來，隨著我國自助、家庭、小團(tuán)隊(duì)、散客等旅游方式的興起，以及商務(wù)客人的消費(fèi)觀念漸趨理性，他們?cè)敢饨邮艿氖乔鍧?、廉價(jià)、提供基本服務(wù)或有限服務(wù)的酒店。經(jīng)濟(jì)型的酒店就是為迎合這部分消費(fèi)群體而發(fā)展起來的一種新型的酒店形式。

1 經(jīng)濟(jì)型酒店的概述

經(jīng)濟(jì)型酒店(budget hotel或economy hotel)，也叫有限服務(wù)型酒店，其服務(wù)模式為 “B&B”，即Bed+Breakfast，產(chǎn)生于上世紀(jì)50年代的美國，近10多年才在中國出現(xiàn)。經(jīng)濟(jì)型酒店將客戶鎖定在中小企業(yè)商務(wù)人士、休閑及自助游客人，房價(jià)適中。對(duì)我國而言，經(jīng)濟(jì)型酒店是指投資不高、規(guī)模不大、功能簡(jiǎn)單、租金低廉但又具備一定服務(wù)質(zhì)量水準(zhǔn)的較低檔次的酒店，以低廉的房價(jià)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為最大賣點(diǎn)，市場(chǎng)定位于大眾消費(fèi)者。

2 我國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 我國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅猛、總量急劇壯大

截止到2009年1月，中國經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量達(dá)到2805家。從2000年至今，中國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展非常迅猛。2000年中國經(jīng)濟(jì)型酒店有23家，2001年36家，2002年50家，2003年87家，2004年166家，2005年522家，2006年578有，2007年906家，2008年1689家，到2009年7月份我國的經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)發(fā)展到3215家。從以上數(shù)據(jù)可以看出，我國經(jīng)濟(jì)型酒店從2000年到2009年7月數(shù)量已經(jīng)增長了近140倍?？梢?，經(jīng)濟(jì)型酒店在我國進(jìn)入到了快速發(fā)展時(shí)期。

2.2 內(nèi)資經(jīng)濟(jì)型酒店是主體，外資經(jīng)濟(jì)型酒店大舉進(jìn)入

目前，中國經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌市場(chǎng)占有率前10名分別是如家、錦江之星、莫泰連鎖、7天連鎖、漢庭酒店、格林豪泰、速8酒店、宜必思、維也納、中州快捷。其中如家的市場(chǎng)占有率為18%，錦江之星的市場(chǎng)占有率為11%，第二陣營的莫泰、7天、漢庭和格林豪泰四家市場(chǎng)份額合計(jì)30%，而前3大外資品牌(速8、宜必思和維也納)合計(jì)卻只有5%的市場(chǎng)占有率。可見，目前我國的經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)占有率以內(nèi)資酒店為主體，但速8、宜必思、維也納近年也增加了在華的投資。

3 我國經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營發(fā)展上存在的問題

3.1 經(jīng)營模式單一

目前，我國經(jīng)濟(jì)型酒店除有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的酒店集團(tuán)外，其余的酒店多采取單體經(jīng)營的方式，單體經(jīng)營的酒店與連鎖酒店之間競(jìng)爭(zhēng)上存在的很大的劣勢(shì)。即使那些連鎖的經(jīng)濟(jì)型酒店管理集團(tuán)下屬的連鎖酒店管理模式也較單一。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前我國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式多采用酒店集團(tuán)租賃樓房，自主改造，自主經(jīng)營的經(jīng)營模式，而這種模式浪費(fèi)了酒店集團(tuán)大量的精力和財(cái)力，酒店規(guī)模拓展起來相對(duì)較難。

3.2 市場(chǎng)運(yùn)作意識(shí)不強(qiáng)

我國經(jīng)濟(jì)型酒店在發(fā)展過程中，部分單體經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)型酒店是為了滿足企事業(yè)單位自己的接待任務(wù)而建立的，未走上市場(chǎng)企業(yè)經(jīng)營之路。而走市場(chǎng)化路線的經(jīng)濟(jì)型酒店，大部都在模仿星級(jí)酒店的市場(chǎng)運(yùn)作方法。經(jīng)濟(jì)型酒店在經(jīng)營的過程中與星極酒店的經(jīng)營方式應(yīng)有很大的區(qū)別，尤其是市場(chǎng)運(yùn)作的方式區(qū)別更大，因?yàn)閮蓚€(gè)不同類型的酒店所面對(duì)的客戶群體是不一樣的，經(jīng)濟(jì)型酒店必須要針對(duì)自己所面對(duì)的客戶群體來制定適宜的市場(chǎng)運(yùn)作方式。由此可見，所有的市場(chǎng)運(yùn)作方來都來源于對(duì)客戶群體的調(diào)研和分析。

3.3 服務(wù)管理水平不高

中國經(jīng)濟(jì)型酒店的職業(yè)管理人員職業(yè)素質(zhì)較低，缺乏與經(jīng)濟(jì)型酒店相適應(yīng)的經(jīng)營、管理思想，大部分管理者是從星級(jí)酒店或其他行業(yè)轉(zhuǎn)行來從事管理經(jīng)濟(jì)型酒店，絕大多數(shù)人還沒有更新管理知識(shí)、接受新理念。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店需要管理人員勝任一人多崗，一職全能的技能要求，與我國的傳統(tǒng)星級(jí)酒店按照崗位分配是有所區(qū)別的，因此，我國經(jīng)濟(jì)型酒店這方面的人才還有待培養(yǎng)。

3.4 品牌建設(shè)落后

品牌的價(jià)值在于賦予產(chǎn)品或服務(wù)本身獨(dú)特的定位，能夠塑造產(chǎn)品在消費(fèi)者眼中獨(dú)特的印象。品牌定位不準(zhǔn)確，就是對(duì)自身產(chǎn)品和形象的認(rèn)識(shí)不清。從國際上一些比較有名的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌來看，他們都非常注重酒店知名度和美譽(yù)度的建設(shè)，在消費(fèi)者心目中已經(jīng)形成了自己獨(dú)特的品牌效應(yīng)。如美國的“速8”、英國洲際、法國的“雅高”。而目前我國經(jīng)濟(jì)型酒店缺乏整體的企業(yè)識(shí)別的設(shè)計(jì)，經(jīng)營者的品牌意識(shí)淡薄。

4 我國經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營發(fā)展的對(duì)策

4.1 經(jīng)營模式要多元化

單體經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)型酒店可以和我國的一線城市和著名的旅游城市的其他經(jīng)濟(jì)型酒店簽訂合作協(xié)議，簽訂合作協(xié)議后，雙方之間可以為住店客人到對(duì)方城市旅游時(shí)推薦客源，這樣，可以很好地與連鎖經(jīng)營的酒店進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。

另外，對(duì)于連鎖經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)型酒店管理集團(tuán)，要改變以往相對(duì)單一的租賃形式來拓展自己的規(guī)模，要配以特許經(jīng)營、管理合同和控股等其他經(jīng)營管理模式來拓展自己的業(yè)務(wù)。因?yàn)?，租賃的形式需要更多的財(cái)力的精力，這樣需要酒店管理集團(tuán)有相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力才能做到，而特許經(jīng)營、管理合同和控股的方式可以使酒店管理集團(tuán)投入很少，甚至自已沒有直接的經(jīng)濟(jì)投放就可以拓展業(yè)務(wù)，并可以取得較大的收入，但前提就是酒店管理集團(tuán)一定要有良好的社會(huì)聲譽(yù)和知名度才可以得到其他酒店的認(rèn)可。

4.2 強(qiáng)化市場(chǎng)運(yùn)作意識(shí)，走企業(yè)化經(jīng)營道路

經(jīng)濟(jì)型酒店在市場(chǎng)定位的時(shí)候要注重中低檔消費(fèi)層次的市場(chǎng)群體，尤其關(guān)注中低檔商務(wù)客人、旅游團(tuán)隊(duì)、家庭出游、自費(fèi)旅游者、學(xué)生群體等。根據(jù)自身?xiàng)l件，突出自己的特色產(chǎn)品，選定并強(qiáng)化多元化、專業(yè)化的、特色化市場(chǎng)定位，拓展新型的經(jīng)濟(jì)型經(jīng)營之路。在開拓市場(chǎng)時(shí)，要完善經(jīng)濟(jì)型酒店這一特色產(chǎn)品的核心服務(wù)功能，把酒店的核心功能推銷給自己的特定客戶，使其在完全的市場(chǎng)條件下通過競(jìng)爭(zhēng)來發(fā)展壯大。

4.3 加強(qiáng)全員培訓(xùn)，提高服務(wù)管理水平

在培訓(xùn)過程中，對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)除注重職業(yè)技能培訓(xùn)以外，還要增加一些發(fā)展性培訓(xùn)，即管理觀念培訓(xùn)，這樣可以讓員工看到自己的發(fā)展空間，激勵(lì)員工更好地完成本職工作，同時(shí)也為將來儲(chǔ)備了基層的管理人員。在對(duì)管理人員進(jìn)行發(fā)展培訓(xùn)的同時(shí)也要增加一些操作技能培訓(xùn)，以使管理人員也非常明確不同服務(wù)崗位的操作程序和正規(guī)的操作方法，使其能夠及時(shí)地發(fā)現(xiàn)服務(wù)中存在的不足，改善和提高服務(wù)質(zhì)量。

4.4 加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌建設(shè)

4.4.1 做好USP定位

USP(Unique Selling Proposition )即獨(dú)特的銷售主張，或稱獨(dú)特賣點(diǎn)。USP所強(qiáng)調(diào)的主張必須是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做不到的或無法提供的，必須說出其獨(dú)特之處，強(qiáng)調(diào)人無我有的唯一性。所強(qiáng)調(diào)的主張必須是強(qiáng)而有力的，必須聚焦在一個(gè)點(diǎn)上，集中打動(dòng)、感動(dòng)和吸引消費(fèi)者來購買相應(yīng)的產(chǎn)品。對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店所要強(qiáng)調(diào)的就是客人住宿的核心服務(wù)功能，即自己酒店在此方面與其他酒店的區(qū)別。

4.4.2 運(yùn)用 CIS 策略提高品牌形象

CIS(Corporate Identity System)即“企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)”，它將企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)以及運(yùn)作經(jīng)營活動(dòng)的企業(yè)經(jīng)營理念或經(jīng)營哲學(xué)等企業(yè)文化，運(yùn)用視覺溝通技術(shù)，以視覺化、規(guī)范化、系統(tǒng)化的形式，通過傳播媒介傳達(dá)給企業(yè)的相關(guān)者，包括企業(yè)員工、社會(huì)大眾、政府機(jī)關(guān)等團(tuán)體和個(gè)人，以塑造良好的企業(yè)形象。有了良好的形象后，可以利用這一優(yōu)勢(shì)來擴(kuò)張發(fā)展連鎖經(jīng)營，形成更強(qiáng)的品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

[1]余炳炎.現(xiàn)代飯店管理.上海人發(fā)出版社,2004.

[2]劉妍.中國經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀分析及對(duì)策研究[J].科技信息(科學(xué)教研),2007，(13).

[3]張震.中國經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營戰(zhàn)略研究[D].安徽大學(xué),2006.