李 鵬，李 波，張俊飚

（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院，武漢 430070）

改革開放以來，在市場需求拉動(dòng)和相關(guān)政策推動(dòng)下，食用菌產(chǎn)業(yè)得到了較快的發(fā)展。我國已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中僅次于糧、棉、油、果、菜之后的第六大產(chǎn)業(yè)。2008年中國食用菌產(chǎn)量1.83×107t，占全球總產(chǎn)量的70%以上，食用菌總產(chǎn)值800多億元，居世界首位，出口創(chuàng)匯約達(dá)15億美元。2008年農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，食用菌成為國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)的50個(gè)農(nóng)產(chǎn)品之一，由此可見食用菌產(chǎn)業(yè)在我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的重要性。

1 世界食用菌生產(chǎn)和貿(mào)易狀況

世界食用菌產(chǎn)量近年來呈現(xiàn)快速增長的勢(shì)頭。1978年世界食用菌年總產(chǎn)量僅有1.06×106t，到2002年世界食用菌產(chǎn)量突破 1.0×107t， 達(dá)到 1.23×107t，2008年達(dá)到歷史最高水平的2.57×107t，且增量主要來自亞洲發(fā)展中國家，其中又以中國增長速度最快。我國由1978年的僅6.0×104t迅速增加到 2008年的 1.83×107t， 增加了 1.82×107t， 增長了304.6倍，占世界食用菌產(chǎn)量的比重也由1978年的5.7%增加到2008年的70%以上。荷蘭食用菌產(chǎn)量雖然呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的趨勢(shì)，但其占世界食用菌總產(chǎn)量的比重卻呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，由1995年的33.96%下降到2008年的20.05%，減少了近14個(gè)百分點(diǎn)。世界其他主要食用菌生產(chǎn)國的產(chǎn)量也基本處于穩(wěn)中有升的狀態(tài)，但其占世界總產(chǎn)量的比重卻出現(xiàn)下滑，以德國和法國為主。通過以上食用菌生產(chǎn)的國際比較，不難發(fā)現(xiàn)，世界食用菌生產(chǎn)由過去的發(fā)達(dá)國家逐步轉(zhuǎn)移到了現(xiàn)在的發(fā)展中國家，發(fā)展中國家食用菌生產(chǎn)的潛力將對(duì)未來國際食用菌市場產(chǎn)生重要影響。作為世界食用菌最大生產(chǎn)國和出口國，我國將在這一轉(zhuǎn)移過程中扮演重要角色，但其能否成為世界食用菌生產(chǎn)和出口強(qiáng)國，將取決于我國食用菌產(chǎn)品的國際市場競爭潛力。

喬雯、楊平、易法海 （2008）對(duì)世界蘑菇的貿(mào)易動(dòng)向進(jìn)行了分析，指出世界蘑菇的生產(chǎn)和貿(mào)易主要集中在亞洲、歐洲與北美洲，中國、荷蘭、法國等主產(chǎn)國同時(shí)也是重要的蘑菇出口國。世界蘑菇貿(mào)易以蘑菇罐頭為主，保鮮蘑菇和干制蘑菇的貿(mào)易量較少。世界蘑菇罐頭出口貿(mào)易集中度較高，我國與荷蘭在蘑菇罐頭出口貿(mào)易中占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，且兩國在美國市場上存在激烈的競爭[3]。不難發(fā)現(xiàn)，荷蘭、德國、法國既是食用菌生產(chǎn)大國，又是食用菌出口大國。因此，選取這三個(gè)國家作為比較對(duì)象，對(duì)我國食用菌產(chǎn)品的國際競爭力進(jìn)行分析。

2 我國食用菌產(chǎn)品國際競爭力的比較分析

2.1 指標(biāo)的選取及數(shù)據(jù)來源

根據(jù)已有的研究范式、方法以及數(shù)據(jù)的可獲得性，采用國際市場占有率 （WMS）、貿(mào)易競爭指數(shù) （TC）、顯示性對(duì)稱比較優(yōu)勢(shì)指數(shù) （RSCA）以及綜合競爭力指數(shù)（CCI）來分析我國食用菌產(chǎn)品國際競爭力的狀況[2，5]，并采用生產(chǎn)成本、質(zhì)量、安全水平以及食用菌生產(chǎn)力水平等間接和直接因素，分析我國食用菌產(chǎn)品綜合國際競爭力強(qiáng)弱的原因及變化程度。采用的數(shù)據(jù)主要來自世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫 （FAOSTAT）及國際統(tǒng)計(jì)年鑒。

2.2 指標(biāo)的計(jì)算及分析

2.2.1 國際市場占有率

國際市場占有率公式為：

WMSij=Xij/Xwj

式中：WMSij是i國j商品的國際市場占有率；Xij是i國j商品的出口額；Xwj是世界 商品的出口額，國際市場占有率越高，表明該國j商品的國際競爭力越強(qiáng)，國際市場占有率越低，表明該國j商品的國際競爭力越弱。

世界食用菌產(chǎn)品國際市場占有率情況見圖1。

從圖1可以看出，荷蘭的食用菌產(chǎn)品的國際市場占有率在波動(dòng)中趨于下降；中國食用菌產(chǎn)品國際市場占有率在波動(dòng)中保持穩(wěn)定上升，進(jìn)入21世紀(jì)超越荷蘭，國際市場占有率高達(dá)55.27%。雖然中、荷兩國的國際市場占有率有一定的起伏，但兩國的市場占有率一直保持在較高的水平，國際競爭力很強(qiáng)。法國的市場占有率則呈現(xiàn)明顯的下降趨勢(shì)，德國的國際市場占有率相對(duì)穩(wěn)定，年均市場占有率保持在1.75%左右。

圖1 1995年～2007年中國、荷蘭、德國、法國食用菌產(chǎn)品的國際市場占有率

綜上所述，從我國與其他食用菌出口大國的國際市場占有率來看，我國食用菌產(chǎn)品的國際市場競爭力在微弱波動(dòng)中上升，競爭力很強(qiáng)。

2.2.2 貿(mào)易競爭指數(shù)

貿(mào)易競爭指數(shù)可以表明某國生產(chǎn)的某種產(chǎn)品是凈進(jìn)口還是凈出口，以及凈進(jìn)口或凈出口的相對(duì)規(guī)模，從而反映某國生產(chǎn)的某種產(chǎn)品，相對(duì)于世界市場上供應(yīng)該產(chǎn)品的其他國家來說，是處于生產(chǎn)效率的競爭優(yōu)勢(shì)還是劣勢(shì)以及優(yōu)劣勢(shì)的程度。在不考慮外商投資影響的情況下，貿(mào)易競爭指數(shù)的計(jì)算公式為：

式中：TCij表示貿(mào)易競爭指數(shù)；Xij、Mij分別表示j國i產(chǎn)品的出口額和進(jìn)口額。

TCij值大于零，表示j國i種產(chǎn)品為凈出口，說明該國的這種產(chǎn)品生產(chǎn)效率高于國際水平，具有較強(qiáng)的國際競爭力，并且絕對(duì)值越大，國際競爭力越強(qiáng)；TCij值小于零，表示j國i種產(chǎn)品為凈進(jìn)口，說明該國的這種產(chǎn)品生產(chǎn)效率低于國際水平，不具有或缺乏國際競爭力，絕對(duì)值越大，國際競爭力越弱；TCij值等于零，則表示j國i種產(chǎn)品的生產(chǎn)效率與國際水平相當(dāng)，其進(jìn)出口相當(dāng)于在國際間進(jìn)行品種交換。中國與世界主要食用菌出口國食用菌產(chǎn)品貿(mào)易競爭指數(shù)的變化見表1。

表1 中國與世界主要食用菌出口國食用菌產(chǎn)品貿(mào)易競爭指數(shù)的變化

從表1中可以看出，我國食用菌貿(mào)易競爭指數(shù)在微弱波動(dòng)中保持較高水平，反映出我國食用菌貿(mào)易為貿(mào)易順差，而且出口額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過進(jìn)口額，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的國際競爭力。荷蘭的貿(mào)易競爭指數(shù)在波動(dòng)中趨于下降，但荷蘭是食用菌產(chǎn)品的主要出口國，是我國食用菌貿(mào)易的主要競爭對(duì)手。法國的貿(mào)易指數(shù)由正變負(fù)，說明其食用菌貿(mào)易由貿(mào)易順差變?yōu)橘Q(mào)易逆差，食用菌產(chǎn)業(yè)萎縮，國際競爭力逐漸衰弱。德國的食用菌貿(mào)易競爭指數(shù)一直為負(fù)，食用菌貿(mào)易競爭力處于劣勢(shì)。通過對(duì)我國和其他食用菌主要出口國之間貿(mào)易競爭指數(shù)的對(duì)比，說明我國食用菌產(chǎn)品總體上具備較強(qiáng)的國際競爭力。

2.2.3 顯示性對(duì)稱比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)

顯示性對(duì)稱比較優(yōu)勢(shì)[4]（簡稱RSCA指數(shù)）是改進(jìn)了的顯示性比較優(yōu)勢(shì)，其克服了顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù) （RCA）分析方法的缺陷，更真實(shí)的反映了各國食用菌產(chǎn)品相對(duì)于本國整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的出口比較優(yōu)勢(shì)和各國之間競爭優(yōu)勢(shì)的對(duì)比。其計(jì)算公式為：

式中：Xij是i國j商品的出口額；Xwj是世界j商品的出口額；Xi是i國所有商品的出口額；Xw是世界所有商品的出口額。

RSCAij為i國j商品的顯示性對(duì)稱比較優(yōu)勢(shì)系數(shù)，其值介于-1至1之間； RCAij為i國j商品的顯示性比較優(yōu)勢(shì)系數(shù)，其值介于0到無窮。一般來說，如果一種商品的＞0，說明這一時(shí)期該商品具有比較優(yōu)勢(shì)，反之則相反。而且，指數(shù)越大，說明比較優(yōu)勢(shì)越大。根據(jù)計(jì)算公式 （1）和 （2），世界食用菌主要出口國的RSCA指標(biāo)值的計(jì)算結(jié)果如圖2所示。

圖2 中國與主要競爭國食用菌出口的顯示性對(duì)稱競爭指數(shù)比較

由圖2可知，我國食用菌產(chǎn)品出口具有絕對(duì)的競爭優(yōu)勢(shì) （受食用菌產(chǎn)品進(jìn)口國技術(shù)性貿(mào)易壁壘的影響，這一優(yōu)勢(shì)在未來一段時(shí)間內(nèi)可能會(huì)受阻）。荷蘭總體保持較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢(shì)。法國的RSCA數(shù)值呈明顯的下滑趨勢(shì)，食用菌產(chǎn)品出口競爭優(yōu)勢(shì)逐步減弱。德國的RSCA數(shù)值基本為負(fù)值，但食用菌產(chǎn)品出口競爭力由明顯劣勢(shì)向微弱劣勢(shì)轉(zhuǎn)變，可是其始終未擺脫競爭劣勢(shì)。

2.2.4 綜合競爭力比較分析

雖然國際市場占有率 （WMS）、貿(mào)易競爭指數(shù) （TC）、顯示性對(duì)稱比較優(yōu)勢(shì)指數(shù) （RSCA）都是反映產(chǎn)品國際競爭力的指標(biāo)，但單獨(dú)的指標(biāo)并不能準(zhǔn)確地解釋產(chǎn)品出口國在世界市場上競爭力變化程度。其原因是生產(chǎn)成本和價(jià)格、質(zhì)量和安全水平以及生產(chǎn)力水平等直接和間接因素也都對(duì)產(chǎn)品的國際競爭力產(chǎn)生影響。

采用艾伯特綜合競爭力評(píng)價(jià)法 （圖3），以生產(chǎn)成本、產(chǎn)品質(zhì)量以及生產(chǎn)力水平3個(gè)指標(biāo)，作為評(píng)價(jià)食用菌產(chǎn)品綜合競爭力的指標(biāo)，計(jì)算各國食用菌產(chǎn)品的綜合競爭力指數(shù) （CCI）[5]。

從圖4數(shù)據(jù)計(jì)算可得，中國、荷蘭、德國、法國四國的CCI值分別為7.0、9.4、8.4、8.4。由此得出，2003年之前荷蘭的食用菌產(chǎn)品綜合競爭力最強(qiáng)，德法兩國并列次之，中國最弱。我國食用菌產(chǎn)品在生產(chǎn)成本方面具有優(yōu)勢(shì)，但是在質(zhì)量和生產(chǎn)力水平方面處于劣勢(shì)。

以上是2003年之前中國、荷蘭等國的食用菌貿(mào)易綜合競爭力的排序。技術(shù)貿(mào)易壁壘的出臺(tái)，導(dǎo)致我國食用菌產(chǎn)品出口受阻。但是，進(jìn)口國的技術(shù)壁壘也促使我國食用菌產(chǎn)業(yè)的反思和調(diào)整，提高我國食用菌產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平，使我國食用菌產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品在幾個(gè)方面有了新的變化。

（1）生產(chǎn)成本。近年來，人民幣的升值以及能源價(jià)格的上漲使我國食用菌產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)力成本和運(yùn)輸成本上漲，影響了我國食用菌產(chǎn)品的成本競爭優(yōu)勢(shì)，得3分。歐美國家食用菌生產(chǎn)機(jī)械化水平較高，受能源價(jià)格上漲壓力，其生產(chǎn)成本也有所提高，荷蘭2.5分，德國、法國各2分。

（2）產(chǎn)品質(zhì)量。我國食用菌產(chǎn)業(yè)的行業(yè)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)不斷推進(jìn)，近年來食用菌產(chǎn)品安全、質(zhì)量水平有較大程度的改善，得2.5分；荷蘭得4分；德國與法國各得3.5分。

（3）生產(chǎn)力水平。我國食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力水平較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于歐美等發(fā)達(dá)國家，但是較2003年以前有所提高，得2.5分；荷蘭食用菌生產(chǎn)基本實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，生產(chǎn)力水平最高，得3.5分；德國、法國得3分。

據(jù)此，四國綜合競爭力指數(shù)最終得分為荷蘭9.4分，中國7.5分，德國、法國均得6.5分。荷蘭綜合競爭力最強(qiáng)，我國次之，綜合競爭力較2003年之前有所提升，但與荷蘭還有較大差距，德法兩國綜合競爭力則有所下降。

3 主要結(jié)論和政策建議

3.1 主要結(jié)論

通過上述指標(biāo)的比較分析發(fā)現(xiàn)，就國際市場占有率來看，隨著世界食用菌生產(chǎn)由發(fā)達(dá)國家向發(fā)展中國家的轉(zhuǎn)移，我國食用菌國際市場占有率最高，荷蘭食用菌市場占有份額則出現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)，法國一直呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，德國則相對(duì)穩(wěn)定；就貿(mào)易競爭指數(shù)來看，我國食用菌貿(mào)易競爭指數(shù)在微弱波動(dòng)中保持較高水平，保持貿(mào)易順差，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的競爭力。荷蘭的貿(mào)易競爭指數(shù)也一直為正值，雖然有所下降，但是依然是食用菌產(chǎn)品國際貿(mào)易競爭強(qiáng)國。德法兩國食用菌產(chǎn)品相對(duì)缺乏競爭力；就RSCA指數(shù)來看，我國食用菌產(chǎn)品具有絕對(duì)競爭優(yōu)勢(shì)，荷蘭次之，競爭力較強(qiáng)，德法兩國處于劣勢(shì)；就綜合競爭力指數(shù)來看，荷蘭食用菌產(chǎn)品的綜合競爭力最強(qiáng)，2003年后，我國食用菌產(chǎn)品綜合競爭力僅次于荷蘭，較德、法兩國具有一定的優(yōu)勢(shì)，國際競爭力逐步提高。

對(duì)我國與世界其他主要出口國的食用菌產(chǎn)品的國際市場占有率、貿(mào)易競爭指數(shù)、顯示性對(duì)稱比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)以及綜合競爭力比較分析等指標(biāo)的測(cè)定和對(duì)比后發(fā)現(xiàn)，我國食用菌產(chǎn)品在國際市場上具有優(yōu)勢(shì)，但是綜合競爭優(yōu)勢(shì)不明顯，究其原因，主要是由質(zhì)量、品質(zhì)和安全水平等因素決定的非價(jià)格競爭優(yōu)勢(shì)不明顯。我國是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國和出口國，但卻一直不是食用菌生產(chǎn)和貿(mào)易的強(qiáng)國。我國食用菌貿(mào)易長期主要依靠低成本進(jìn)行數(shù)量擴(kuò)張，導(dǎo)致了我國食用菌出口質(zhì)量和效益不高，但是隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的行業(yè)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的不斷推進(jìn)，我國食用菌產(chǎn)品的國際競爭力正在穩(wěn)步提升。

3.2 政策建議

面對(duì)復(fù)雜的國際貿(mào)易新環(huán)境，要促使我國由食用菌生產(chǎn)和貿(mào)易大國向食用菌生產(chǎn)和貿(mào)易強(qiáng)國的轉(zhuǎn)變，必須提升我國食用菌產(chǎn)品的品質(zhì)和生產(chǎn)力水平。首先，建立和完善食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)監(jiān)管體系，全面提升食用菌產(chǎn)品的品質(zhì)，建立菌種供應(yīng)、生產(chǎn)等的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范，從源頭上保證和提高食用菌的品質(zhì)；其次，逐步推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，重點(diǎn)培養(yǎng)一批規(guī)模較大、經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)的食用菌出口 “龍頭”企業(yè)，推進(jìn)我國食用菌產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、市場化、國際化轉(zhuǎn)變，提升我國食用菌生產(chǎn)力水平，提高食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)和出口的整體實(shí)力；第三，構(gòu)建“政府引導(dǎo)，企業(yè)帶動(dòng)，農(nóng)戶主導(dǎo)，行業(yè)協(xié)會(huì)助力”的發(fā)展機(jī)制，改善食用菌產(chǎn)業(yè)各主體的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，發(fā)揮綜合優(yōu)勢(shì)；第四，增強(qiáng)市場開拓能力，大力開拓國內(nèi)市場和國外新興市場，分散我國食用菌貿(mào)易的風(fēng)險(xiǎn)；第五，國際、國內(nèi)兩個(gè)市場接軌，實(shí)現(xiàn)國內(nèi)國際標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，以食用菌出口帶動(dòng)內(nèi)銷食用菌產(chǎn)品質(zhì)量的提高，從而帶動(dòng)我國食用菌產(chǎn)品整體質(zhì)量的提升。

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