■ 劉少才

世界衛(wèi)生組織2009年5月21日發(fā)布的 《2009年世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)》顯示，日本人平均壽命為83歲，繼續(xù)位居世界第一。日本人強(qiáng)調(diào)“吃出來的健康”，講究吃的科學(xué)，膳食“少量多樣”，每頓菜肴品種多，數(shù)量少。魚、肉、蔬菜、豆類、水果和米、面，都用小碟、小碗盛裝，花樣繁多，保證每頓飯都能攝入多種而且均衡的營養(yǎng)。日本農(nóng)副產(chǎn)品、食品向綠色無公害轉(zhuǎn)型，其農(nóng)業(yè)逐漸告別農(nóng)藥化肥。

父輩講日本化肥如何傳入中國

筆者老家東北，年少時(shí)經(jīng)常聽父輩講第一次認(rèn)識(shí)化肥的事。那是1931年“九一八事變”后，日本侵略者利用前清廢帝愛新覺羅·溥儀在東北建立的一個(gè)傀儡政權(quán)——偽滿洲國，實(shí)行了14年之久的殖民統(tǒng)治。這期間，日本關(guān)東軍要求偽滿洲國每年向日本提供100萬t以上的糧食，每年8月中旬開始征糧工作，11月底結(jié)束。有資料可查，偽滿洲年產(chǎn)糧食約2000萬t左右，其中農(nóng)民全年所需食用糧約750萬t，種籽糧400萬t，同時(shí)還需負(fù)擔(dān)日本、朝鮮移民的口糧，我東三省農(nóng)民不堪重負(fù)。

偽滿洲國為了滿足關(guān)東軍的糧食需求，成立了設(shè)施比較完備的農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，并要求每一個(gè)省都建立一個(gè)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)，推廣農(nóng)業(yè)新成果。這些研試部門產(chǎn)生了一些科研成果，史料記載僅大豆就有七、八個(gè)新品種，當(dāng)時(shí)年產(chǎn)量約400多萬t，相當(dāng)于世界大豆年產(chǎn)量的三分之二。為提高糧食產(chǎn)量，偽滿洲國向村民提供化肥——硫銨。當(dāng)時(shí)村民們不認(rèn)識(shí)硫銨，也不知道硫銨的作用，上邊說當(dāng)肥施用，說能多打糧，但是誰也不敢用。土地是農(nóng)民的命根子，加上當(dāng)時(shí)人們對(duì)洋貨抵制的心理，都知道小日本關(guān)東軍不安好心。小戶人家不敢用，大戶人家也不敢用，但又不敢明抗不要，買回后在夜靜更深時(shí)偷偷將硫銨倒到村南一個(gè)大坑里。以致到上世紀(jì)六、七十年代時(shí)，這個(gè)大坑干旱時(shí)四周總是結(jié)滿白堿樣的泥塊。當(dāng)年村中一大戶地多，得到的硫銨也多，離坑又遠(yuǎn)，就將硫銨埋在自家的糞堆里，那堆糞當(dāng)年也沒敢用。第二年種地使用這埋了硫銨的農(nóng)家肥，沒想到，上百畝莊稼大豐收，從此村民才認(rèn)識(shí)到化肥可以肥田。

采取措施應(yīng)對(duì)農(nóng)藥化肥的負(fù)面效應(yīng)

上世紀(jì)50年代以來日本隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，工業(yè)技術(shù)革新的成果不斷進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)技術(shù)革新和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的大發(fā)展，化肥的確功不可沒。同時(shí)也產(chǎn)生了許多負(fù)面效應(yīng)，使農(nóng)業(yè)環(huán)境惡化。使用化肥雖然可以使當(dāng)年的產(chǎn)量有所增加，但使土壤板結(jié)，缺少空氣，土中微生物難以繁殖，致使地力減退。下一年必須使用更多的化肥及農(nóng)藥，如此形成惡性循環(huán)。大量使用化肥、農(nóng)藥成為農(nóng)業(yè)環(huán)境的一大污染源，也使農(nóng)產(chǎn)品中的礦物性營養(yǎng)素含量大大下降。而且在施用農(nóng)藥時(shí)每年都有上千人中毒，1986年日本全國中毒人數(shù)竟高達(dá)2631人。

1992年后，日本有關(guān)部門就決意從降低農(nóng)藥、化肥的使用量開始，告別環(huán)境破壞型農(nóng)業(yè)。從2001年起，日本中央農(nóng)業(yè)研究中心先后推出了1204件新型技術(shù)情報(bào)供農(nóng)戶選用，涉及病蟲害防治、土壤肥料、除草等農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)的全部領(lǐng)域。農(nóng)業(yè)科研部門生產(chǎn)的生物有機(jī)肥也得到大面積的推廣使用。農(nóng)戶也想了很多辦法。他們用適溫的熱水取代化學(xué)消毒液給稻種消毒，用紙質(zhì)多纖維絲膜和除草機(jī)代替了化學(xué)除草劑，用辣椒粉拌烈酒再稀釋噴灑蔬菜，除蟲效果毫不遜色于農(nóng)藥。日本農(nóng)林水產(chǎn)省還推出水田放鴨除草防蟲的老方法。只要在每畝稻田中放入7～13只鴨子，鴨群就能將稻田中的雜草和害蟲基本清除掉，而且不會(huì)損傷禾苗。

經(jīng)過科研和實(shí)踐，日本的農(nóng)業(yè)和環(huán)保專家們以及農(nóng)政部門給環(huán)保生態(tài)型農(nóng)業(yè)界定了幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：不用或少用化學(xué)肥料和農(nóng)藥，施用有機(jī)物，稻田冬季灌水養(yǎng)生，不翻地或少翻地栽培，使用土壤改良材料，裝防蟲防草罩網(wǎng)，創(chuàng)設(shè)綠色保護(hù)帶，輪作，妥善處理田間廢棄物等。對(duì)于被認(rèn)定為符合以上主要標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)戶，地方自治體將會(huì)提供可觀的農(nóng)業(yè)改良基金貸款和大幅度免除農(nóng)業(yè)機(jī)械的稅金。

目前，在日本各地都推行本地認(rèn)證，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的本地農(nóng)產(chǎn)品，可以打上“某某縣”、“某某市”的認(rèn)證標(biāo)簽。日本農(nóng)業(yè)部門指導(dǎo)農(nóng)民搞“一村一品”農(nóng)業(yè)，筆者過去航海20年，多次去過日本，2009年又隨地方參觀團(tuán)去日本參觀考察農(nóng)業(yè)，所到之處，都是品種連片，“一村一品”落實(shí)到位，水稻村全是水稻，油菜村全是油菜，水果村則全是水果，每一品都是一望無際，很具規(guī)模。

嚴(yán)格按環(huán)保要求對(duì)農(nóng)產(chǎn)品定級(jí)定價(jià)

日本消費(fèi)者不注重食品的價(jià)格，而注重食品的安全，對(duì)不用農(nóng)藥、化肥的農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增長(zhǎng)。

日本糧店同樣的大米價(jià)格不一樣，分為三等。一等是沒有使用任何農(nóng)藥化肥的，稱為“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”，由日本全國農(nóng)協(xié)及其委托的地方農(nóng)協(xié)認(rèn)證；二等是用了50%以下農(nóng)藥化肥的農(nóng)產(chǎn)品，被稱為“特別栽培農(nóng)產(chǎn)品”，其認(rèn)證事宜由縣一級(jí)地方政府組織實(shí)施；三等是用農(nóng)藥化肥的農(nóng)產(chǎn)品，但也要達(dá)到日本全國的最低環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于不同等級(jí)的農(nóng)產(chǎn)品，都要標(biāo)注清晰并打上不同等級(jí)的環(huán)保標(biāo)簽。不同等級(jí)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格差距很大，有機(jī)大米比普通大米價(jià)格高出一倍。

一位日本學(xué)者認(rèn)為，即使現(xiàn)在停止使用化肥及農(nóng)藥，日本土地要恢復(fù)到40多年前的自然狀態(tài)，也要花200年的時(shí)間。所以，現(xiàn)在日本一方面在國內(nèi)提倡少用不用化肥、農(nóng)藥，另一方面加大農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口量，保護(hù)土地減少污染?？梢娙毡救四抗忾L(zhǎng)遠(yuǎn)，對(duì)子孫后代負(fù)責(zé)。