劉 菊，彭 識，芮 文，李朝鳳，高 政

（云南省麗江市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，麗江 674213）

魔芋屬于天南星科多年生宿根半陰性草本植物。其藥用、工業(yè)及其食用部分為地下塊莖，主要成分是葡甘露聚糖（即魔芋精粉），是一種半流質(zhì)、高膳食用纖維，球莖含有人體必需的17種氨基酸，8種礦物質(zhì)以及維生素，是國際公認的保健食品。

隨著魔芋的廣泛應(yīng)用，人們對魔芋產(chǎn)品的需求日益增加，在食品工業(yè)上，魔芋精粉既可作低熱保健食品，又可在糧食、肉罐頭、蔬菜、水產(chǎn)、飲料等食品中充當(dāng)增稠劑、穩(wěn)定劑、分散劑、保鮮劑等；在醫(yī)藥上可用作糖尿病、直腸癌、高血壓、肥胖癥等病的防治或輔助治療劑。在采礦勘探中用作鉆井，鉆頭的無固型沖流劑及潤滑劑。在紡織工業(yè)上，可用作漿紗劑，印染糊劑；在化工生產(chǎn)上，可用作電影膠片、粘合劑、化妝品、牙膏等原輔料。

1 魔芋產(chǎn)業(yè)市場前景分析

目前，隨著日本市場的逐步開放和歐美市場的逐步擴大，魔芋原料供不應(yīng)求，致使原料價格不斷上漲，每噸精粉售價已超過4000美元。因此，大力發(fā)展魔芋生產(chǎn)既可促進本地經(jīng)濟發(fā)展，同時還可以利用魔芋半陰性的特點，適當(dāng)與幼林、果園及高稈糧食作物套種，實現(xiàn)糧芋雙豐收，是利國利民的脫貧項目。

從當(dāng)前魔芋市場前景來看，魔芋制品走俏國際國內(nèi)市場，能否繼續(xù)走俏？行家認為，魔芋資源產(chǎn)品在許多領(lǐng)域廣泛開發(fā)利用，而魔芋生長卻受自然條件的制約，發(fā)展緩慢，供求矛盾日益尖銳，不少廠家面臨“無米之炊”，抬價搶購，導(dǎo)致鮮芋價格扶搖直上。為了滿足市場需求，促進魔芋生產(chǎn)的發(fā)展，麗江市農(nóng)科所會同四縣一區(qū)農(nóng)技推廣中心，在不同區(qū)域，不同生態(tài)條件下，示范推廣魔芋高產(chǎn)高效栽培及優(yōu)質(zhì)種芋擴繁工作，為該市魔芋產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2 麗江市發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢條件

2.1 麗江基本概況

麗江市位于云南省西北部，東部和東北部與四川相鄰，西部及北部與怒江及迪慶交界，南部與大理及楚雄接壤；介于北緯 25°59′～27°56′，東經(jīng)99°23′～101°31′之間，國土面積2.06萬km2，2008年麗江市全市總?cè)丝?18萬人，其中農(nóng)業(yè)人口102萬人，占總?cè)丝诘?6.44%，少數(shù)民族占69.15萬人，占總?cè)丝诘?6.8%，是一個典型的少數(shù)民族聚居的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)。

2.2 種植區(qū)域的氣候環(huán)境

云南省是我國魔芋主產(chǎn)區(qū)之一，麗江地處滇西北高原，海拔2400m，年平均氣溫12.6℃，雨熱同季，降水豐富，光照充足，盛產(chǎn)多種經(jīng)濟作物，魔芋是其中一種，麗江市海拔在1500～2500m的范圍內(nèi)，適宜種植魔芋的面積達1萬hm2。綿延612km的金沙江沿岸，氣候及土壤造就了能盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魔芋的先天條件。

2.3 氣候適宜，品質(zhì)優(yōu)良

由于冬暖夏涼的氣候特征，魔芋生育期長，加工出的魔芋精粉粘度較高，經(jīng)四川省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所的檢測，麗江魔芋精粉的粘度達到43750厘帕（行業(yè)標準為22000厘帕）。由于麗江特有的氣候，延長了魔芋的加工期（全國其他地方每年加工時間為3個月，而麗江可到5～6個月），在麗江儲存魔芋精粉1年以上不變質(zhì)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，正是這些特色，使麗江魔芋具有較強的競爭優(yōu)勢。

3 魔芋產(chǎn)業(yè)促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收

麗江市魔芋種植面積主要分布在海拔1500～2500m的山區(qū)和半山區(qū)，這些區(qū)域絕大部分交通不便，貧困面大，科技意識淡薄，各種產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對滯后，多種因素制約了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，但這些區(qū)域土壤肥沃，空氣濕潤，特別適宜魔芋的生長。麗江市委、市政府把魔芋產(chǎn)業(yè)作為特色生物創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)來抓，新建魔芋加工企業(yè)——麗江玉元食品有限公司，來帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。農(nóng)業(yè)部門增加投入，加強科技培訓(xùn)，為芋農(nóng)提供經(jīng)濟、物質(zhì)、技術(shù)保障。隨著消費市場對魔芋產(chǎn)品的需求增大，魔芋價格扶搖直上，從2006年的1.2元/kg上升到2009年的2.4元/kg，整整翻了一番，種植魔芋發(fā)展了農(nóng)村經(jīng)濟，給山區(qū)農(nóng)民增加了收入。

3.1 近兩年麗江市魔芋種植面積及取得效益

2008年麗江市魔芋種植面積856.7hm2。其中：高產(chǎn)栽培示范樣板20hm2，平均單產(chǎn)3460kg/667m2，整體平均單產(chǎn)2403.8kg/667m2，以2.05元/kg計算，實現(xiàn)單產(chǎn)值4927.85元/667m2。2009年麗江市魔芋種植面積480hm2。其中：高產(chǎn)栽培示范樣板23.3hm2，平均單產(chǎn)3560kg/667m2，整體平均單產(chǎn)2542.79kg/667m2，以2.4元/kg計算，實現(xiàn)產(chǎn)值6102.9元/667m2。

3.2 魔芋高產(chǎn)驗收情況

2008年11月5日，由麗江市科技局主持，邀請市、縣農(nóng)業(yè)部門的有關(guān)專家，對麗江市農(nóng)科所和永勝縣農(nóng)技中心在海拔2450m的永勝縣大安鄉(xiāng)培元村實施的魔芋高產(chǎn)栽培示范田（面積0.07hm2）進行實產(chǎn)驗收，折合單產(chǎn)鮮芋5723.8kg/667m2，以1.5元/kg計算，實現(xiàn)產(chǎn)值8585.7元/667m2。

4 麗江市農(nóng)科所參加省魔芋項目取得主要成效

通過云南省魔芋協(xié)作項目的實施，農(nóng)業(yè)科技部門各項技術(shù)措施的落實，麗江市魔芋種植面積由2006年的 480hm2發(fā)展到 2009年的 892.7hm2，平均單產(chǎn)由1815kg/667m2提高到2542.79kg/667m2，單產(chǎn)值由2006年的2178元/667m2提高到2009年的6102元/667m2，該項目的實施應(yīng)用使魔芋產(chǎn)業(yè)成為麗江市貧困山區(qū)和半山區(qū)人民的一項脫貧致富的好產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，規(guī)范化、科學(xué)化種植水平逐步提升，單產(chǎn)和產(chǎn)值逐年遞增，魔芋生產(chǎn)已成為麗江市山區(qū)農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)，為麗江市經(jīng)濟社會的發(fā)展做出了積極的貢獻，由于經(jīng)濟效益顯著，該項目獲得2009年麗江市科技成果三等獎。

5 魔芋產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益集中體現(xiàn)在貧困山區(qū)

5.1 魔芋產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，經(jīng)濟效益顯著提升

通過優(yōu)質(zhì)魔芋種芋繁殖及配套高效栽培技術(shù)在大面積生產(chǎn)上推廣應(yīng)用，使麗江魔芋種植面積從2006年的480hm2發(fā)展到2009年的892.7hm2，單產(chǎn)由1000kg/667m2提高 2542.79kg/667m2。單產(chǎn)值從 2006年的2178元/667m2提高到2009年的6102.69元/667m2。2006～2009年，4年累計示范推廣種植面積2982.7hm2，增收魔芋1.0722萬t，新增產(chǎn)值2009.28萬元，增收節(jié)支總額3026.46萬元。種芋繁殖得到較快發(fā)展，4年累計繁殖種芋333.3hm2，為1166.7hm2大田提供了芋種，極大地提高了麗江魔芋的單產(chǎn)，增加了農(nóng)民收入。

5.2 魔芋產(chǎn)業(yè)是山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的好項目

在海拔2500m的永勝縣貧困鄉(xiāng)之一的大安鄉(xiāng)培元村，2009年全村有85戶農(nóng)戶種植魔芋，魔芋收入達78萬元，戶均純收入9176.46元。其中，魔芋種植大戶收入達2萬元的有15戶，收入達3萬～4萬元的有6戶。有較完善栽培技術(shù)和管理措施的種植大戶木志新，單產(chǎn)商品芋5931.6kg，按市場價格2.4元/kg計，合1.4236萬元；單產(chǎn)種芋456.1kg，按市場價格3.5元/kg計，合1596.35元，實現(xiàn)單產(chǎn)值1.5832萬元，對于貧困山區(qū)是科技致富的典型，魔芋產(chǎn)業(yè)真正意義上實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收。