○本刊記者 紋 草

20世紀80年代才艱難起步，現(xiàn)在卻成為中國最大的肉類加工基地，高質量的產(chǎn)品正在締造一個代表中國食品全新形象的國際肉類大品牌——這就是河南雙匯集團（以下簡稱雙匯）。從昔日的默默無名，到今日的名冠九州，一個企業(yè)，一個品牌，它的發(fā)展從無到有，再到逐漸壯大，經(jīng)歷了怎樣艱難曲折的過程？讓我們走進雙匯，探秘它賴以生存的質量源泉，感受它波瀾壯闊的發(fā)展歷史。

一、篳路藍縷，艱難創(chuàng)業(yè)

說到雙匯，不能不提到他的締造者萬隆。作為雙匯的董事長，在面對媒體和眾人的目光時，萬隆經(jīng)常說，“我不過是個殺豬的，沒啥好說的?！本褪沁@樣一個“屠夫”，領導著50000多名員工，企業(yè)總資產(chǎn)達100多億元。河南媒體將“屠夫長”這一稱號授予了他。

雙匯集團的前身是漯河肉聯(lián)廠。20世紀80年代初期，漯河肉聯(lián)廠的資產(chǎn)是468萬元，累計負債卻高達534萬元。1984年，河南省10家肉聯(lián)廠實行試點改革，在這10家肉聯(lián)廠中，漯河肉聯(lián)廠排名倒數(shù)第一。就在當年7月，漯河肉聯(lián)廠以前所未有的民主選舉方式推選新廠長，萬隆全票當選。

新官上任三把火，擺在萬隆面前的首要問題，就是如何將企業(yè)從死亡的邊緣線上拉回來。他首先從內部管理開始，制定了一套嚴格的生產(chǎn)規(guī)章制度，從企業(yè)內部招聘了一批懂管理的工人進入生產(chǎn)管理崗位。

“做任何事情，都會有不同的聲音。我做肉制品的時候，就有人反對，我說先做做看吧，現(xiàn)在雙匯的火腿腸在國內市場上占到一半左右的份額。我上屠宰項目的時候(冷鮮肉)，還是有人反對，設備太貴??！說我殺的是金豬，不可能賺到錢，但我還是上了這個項目，現(xiàn)在一個屠宰車間每年能給我掙近一個億的人民幣，那只是一個殺豬車間?。∷晕艺f，做企業(yè)，需要堅忍不拔。一定要堅忍不拔！”

這就是萬隆回顧自己創(chuàng)業(yè)過程時，所得出的結論。

二、精益求精，確保質量

雙匯坐落在河南漯河的生產(chǎn)基地，有屠宰、分割、制餡、灌裝、包裝、腸衣制造等諸多生產(chǎn)車間，每個車間都是全封閉作業(yè)，各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴格檢驗。從生豬進場到屠宰加工，從分工到工作細節(jié)，都保證了產(chǎn)品質量的安全。

就說冷鮮肉這一項吧，雙匯就有18道檢驗程序，分別為：宰前檢驗、頭部檢驗、體表檢驗、寄生蟲檢驗、胴體初驗、咬肌檢驗、胴體復驗、白臟檢驗、紅臟檢驗、修整檢驗、產(chǎn)品檢驗、包裝檢驗、產(chǎn)品配送檢驗、冷庫檢驗、CCP1檢驗、CCP2檢驗、CCP3檢驗、CCP4檢驗。

為了保證質量，雙匯還制定了非常嚴格的冷鮮肉質量控制措施：

一是嚴格有效的質量管理體系。整個生產(chǎn)、加工、配送環(huán)節(jié)嚴格按照ISO9001和國際通用的HACCP標準，從源頭到終端產(chǎn)品，從硬件設施到軟件管理實現(xiàn)了與國際標準的接軌，達到國內領先的水平。

二是先進的檢測設備。雙匯投資數(shù)千萬元從國外引進高效液相色譜儀、快速微生物檢測儀等先進的檢測設備和儀器，從檢測手段和監(jiān)控能力上達到國內領先水平，可以有效地保證冷鮮肉的安全、衛(wèi)生。

三是嚴格的質量檢驗和把關。生豬進廠后，由品管人員按照嚴格的生豬宰前檢驗規(guī)程，對生豬進行檢驗，嚴格把關，確保收購生豬必須是來自非疫區(qū)的健康豬；并嚴厲打擊注水、摻假等不法行為，從而保證了收購生豬的質量。

四是嚴格的衛(wèi)生管理制度。所有從事食品作業(yè)者每年都要進行健康檢查。工人進入車間必須經(jīng)過風幕屏障、一次更衣、淋浴、二次更衣、手洗消毒、風淋、腳踏消毒等嚴格的衛(wèi)生消毒措施，有效地控制操作間與人員的衛(wèi)生。

五是“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈配送、冷鏈銷售”。為了確保冷鮮肉的冷鏈不斷，使廣大消費者盡快吃上雙匯放心肉，雙匯引進了先進的全封閉式升降對接平臺，并采用專門的制冷運輸車，有力地保證了冷鮮肉的品質和質量。

秉承“產(chǎn)品質量無小事，食品安全大如天”的質量宗旨，雙匯實施從農(nóng)場到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈質量控制，筑牢食品安全防線。像冷鮮肉生產(chǎn)的“18道檢驗”這樣的質量保障體系，遍布在每個產(chǎn)品的生產(chǎn)與運輸之中。也正因為如此，雙匯先后獲得國家質檢總局授予的“質量管理卓越企業(yè)”、“國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”、“中國名牌產(chǎn)品”、“中國馳名商標”和“中國肉類產(chǎn)業(yè)最具價值品牌”等榮譽稱號，2009年雙匯商譽評估價值達168.6億元。

三、狠抓管理，推動發(fā)展

談到確保食品安全的主要做法時，萬隆認為，食品安全是食品企業(yè)的生命線。雙匯始終堅持“消費者的安全和健康高于一切”的質量方針，不斷加強管理，保證食品安全。雙匯集團對原材料實行統(tǒng)一采購、合同采購、招標采購，做到源頭控制。雙匯建有500多人的品質管理隊伍，嚴格把關，確保不合格的原料不進廠，不合格的半成品不進入下道工序，不合格的產(chǎn)品不出廠，有效地提高了對質量的控制力。

▲加工車間

另外，倡導誠信文化，打造誠信企業(yè)。雙匯把“誠信立企，德行天下”作為企業(yè)的核心價值觀，建立嚴格的誠信管理制度和評價約束機制，嚴格內部控制和管理，做到對消費者講誠信、對政府講誠信、對社會講誠信。嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，建立健全質量管理制度，落實食品安全控制措施，不制假、不售假，始終為消費者提供安全、營養(yǎng)、健康的放心食品。

四、突飛猛進，碩果盈枝

河南是農(nóng)業(yè)大省，有中國“大糧倉”、中國“后廚房”的美譽，如何創(chuàng)新現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展思路？雙匯敢為天下先，勇于立題破題，將整個肉制品加工鏈條納入了自己的掌控范圍之內。雙匯以肉制品和屠宰兩大主業(yè)為依托，向上游與日本火腿公司合資建立了種豬繁育基地，建成了年提供600萬頭商品豬的種豬繁育體系；向下游發(fā)展化工包裝業(yè)、糧食加工業(yè)、商業(yè)、物流配送業(yè)，形成了主業(yè)突出、行業(yè)配套的

產(chǎn)業(yè)集群。通過產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，把市場消費需求，轉化為農(nóng)產(chǎn)品種植標準、養(yǎng)殖標準、加工標準、配送標準，轉化為農(nóng)業(yè)訂單標準，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，進一步增強了企業(yè)整合資源的能力。發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)、飼料業(yè)、屠宰業(yè)、肉制品加工業(yè)、化工包裝、商業(yè)物流，完善產(chǎn)業(yè)鏈，做大做強做專做精肉類加工業(yè)，造出了年產(chǎn)量300萬噸、世界級大型肉類加工企業(yè)，年消化生豬3000萬頭、雞肉60萬噸、年轉化糧食800萬噸。2009年全年營業(yè)收入首次超400億元，成為全球食品行業(yè)中又一個不容小覷的中國企業(yè)！

▲雙匯人恪盡職守，精心檢驗，嚴格把關，捍衛(wèi)雙匯品牌信譽。圖為萬隆和全體員工宣讀《踐行道德承諾宣誓詞》。

五、鷹翔長空，豪氣干云

26年，在歷史的長河中只是一瞬，但在雙匯的發(fā)展進程中卻是一次從量變到質變的創(chuàng)業(yè)歷程。

“為了讓更多的老百姓吃上放心肉，我們始終堅持圍繞‘農(nóng)’字做文章，圍繞肉類加工上項目，把這個行業(yè)不斷做精、做深、做強。二十多年來，無論外界如何變換，雙匯始終不偏離主業(yè)，堅持做大、做強、做久雙匯產(chǎn)業(yè)”。談起雙匯的成功之道，萬隆如是說。

今天的雙匯不僅是河南的品牌，也是民族的品牌、世界的品牌，雙匯人用精品保持一個民族品牌的驕傲。談到雙匯今后的發(fā)展規(guī)劃，萬隆躊躇滿志：新世紀的第一個十年，雙匯集團完成從60億元到500億元的跨越，今后10年，雙匯計劃銷售收入每年以100億元的速度遞增，到“十二五”末達到1000億元，到2020年達到1500億元，實現(xiàn)企業(yè)又好又快發(fā)展，締造國際大雙匯。