屠焰 孟書元 刁其玉 齊東 周懌 云強(qiáng)

犢牛優(yōu)質(zhì)培育是奶牛高產(chǎn)的基礎(chǔ)，是奶牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵。加強(qiáng)犢牛的培育是提高牛群質(zhì)量和生產(chǎn)水平的一項(xiàng)重要措施。代乳粉是早期斷奶犢牛液體飼料階段的主要日糧，代乳粉的研制及應(yīng)用是實(shí)施早期斷奶技術(shù)的關(guān)鍵。國內(nèi)外對酸度調(diào)控劑在豬、雞生產(chǎn)方面的研究很多，人們發(fā)現(xiàn)它具有降低腹瀉率、提高免疫力、改善生產(chǎn)性能的作用。犢牛腹瀉是制約犢牛培育的一個(gè)關(guān)鍵因素，并直接影響奶牛業(yè)的發(fā)展。本研究試圖探索復(fù)合酸度調(diào)控劑對哺乳期犢牛的應(yīng)用效果，為代乳粉中酸度調(diào)控劑的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn)

本研究于2009年10月～2010年3月在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院南口中試基地和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所家畜營養(yǎng)與飼料研究室的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)材料

酸度復(fù)合調(diào)控劑在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所實(shí)驗(yàn)室配制，主要成分為鹽酸和甲酸。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)。分為對照組和試驗(yàn)組，對照組犢牛飼喂常規(guī)代乳粉乳液，其pH值為6.2，試驗(yàn)組代乳粉乳液中添加復(fù)合酸度調(diào)控劑，使其pH值降低到5.0。每個(gè)處理設(shè)6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭犢牛。

1.4 試驗(yàn)動物與飼養(yǎng)

試驗(yàn)犢牛從三元集團(tuán)下屬奶牛養(yǎng)殖場選購，為自然分娩、1～3胎、初生重40 kg左右、5～7日齡新生中國荷斯坦公犢，于出生后立即與母牛分開。使用室內(nèi)網(wǎng)上單欄（0.9 m×3.5 m）飼養(yǎng)，每頭犢牛一個(gè)欄。單獨(dú)記錄采食量、體重、體尺、腹瀉發(fā)生情況等數(shù)據(jù)。試驗(yàn)期56 d。

1.5 試驗(yàn)日糧

犢?；A(chǔ)日糧包括代乳粉和開食料兩部分。整個(gè)試驗(yàn)期每日分兩次飼喂（8:30、18:00）代乳粉乳液，配制方法為，用煮沸后冷卻到40～50℃的熱水與代乳粉干物質(zhì)按7：1的重量比沖泡，使之成為乳液飼喂?fàn)倥1]，飼喂后補(bǔ)充飲水。代乳粉乳液日飼喂量為犢牛體重的10%，并隨犢牛體重增長每2周調(diào)整一次。每次飼喂前將酸度調(diào)控劑加入代乳粉乳液中，調(diào)整其pH值。于試驗(yàn)開始后21 d起開始訓(xùn)練犢牛采食開食料，采食量供給采取在基本滿足犢牛需求的基礎(chǔ)上限飼的制度，每頭犢牛每天補(bǔ)飼量為：21～28 d，150 g；29～35 d，300 g；36～42 d，500 g；43～56 d，600 g。

試驗(yàn)用代乳粉為中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所家畜營養(yǎng)研究室研發(fā)的產(chǎn)品，開食料的原料組成及代乳粉的營養(yǎng)物質(zhì)含量見表1。代乳粉及開食料中皆未添加任何藥物飼料添加劑。

1.6 測定指標(biāo)和方法

表1 基礎(chǔ)日糧的組成及營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.6.1 飼料樣品營養(yǎng)成分

于試驗(yàn)前采集所有原料及代乳粉、開食料樣品，用密閉的塑料袋保存，放置于冰箱中。采用國標(biāo)方法測定其中干物質(zhì)(DM)、總能(GE)、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、粗灰分(Ash)、鈣(Ca)、總磷(TP)含量。

1.6.2 體重、體尺

分別于試驗(yàn)開始后的 0、14、28、42、56 d 測定每頭犢牛的空腹體重、體尺。

體尺指數(shù)的計(jì)算公式為[2]：肢長指數(shù)=(體高-胸深)/體高×100%；體長指數(shù)=體長/體高×100%；體軀指數(shù)=胸圍/體長×100%；管圍指數(shù)=管圍/體高×100%；胸圍指數(shù)=胸圍/體高×100%；腿圍指數(shù)=腿圍/體高×100%。

1.6.3 采食量

記錄每日每頭犢牛代乳粉和開食料供料量和剩料量。

1.6.4 糞便評分

每日觀察每頭犢牛的糞便形態(tài)，進(jìn)行評分，評分方法為：1分，條形或粒狀，外形穩(wěn)定；2分，軟便等糞水無分離現(xiàn)象；3分，稠狀不成形，較?。?分，水樣便，糞水分離[3]。3分（含）以上記為腹瀉，計(jì)算每重復(fù)組的腹瀉率[4]。

腹瀉率(%)=[(腹瀉犢牛頭數(shù)×犢牛腹瀉天數(shù))/(重復(fù)組犢牛頭數(shù)×記錄天數(shù))]×100%

1.6.5 血液

采用頸靜脈穿刺采血法。分別于試驗(yàn)開始后0、14、42 d晨飼前，每個(gè)試驗(yàn)組選取3頭犢牛，使用真空血?dú)忉榌BD PresetTM3 ml動脈采血器，Ca+LH～80 I.U.,0.7 mm×25 mm,REF 364314,鈷-60照射滅菌，Becton Dickinson and Company生產(chǎn),碧迪醫(yī)療器械（上海）有限公司上海辦事處]由頸靜脈抽血約3 ml，輕緩混勻后立即放入0～8℃保溫瓶中，在1 h內(nèi)采用ABL-5型血?dú)夥治鰞x(丹麥Radiometer公司生產(chǎn))檢測。

1.7 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以Excel軟件計(jì)算其平均數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)差。采用SAS 8.2統(tǒng)計(jì)軟件Anova進(jìn)程進(jìn)行方差分析，平均值以Duncan's法進(jìn)行多重比較，以TTest進(jìn)行T檢驗(yàn)。顯著性檢驗(yàn)以P＜0.05為差異顯著，P＜0.01時(shí)為差異極顯著。結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差形式表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 酸度調(diào)控劑對犢牛生長性能的影響

試驗(yàn)中各組犢牛的體重、平均日增重、日均采食量、飼料轉(zhuǎn)化率及腹瀉率數(shù)據(jù)見表2。

表2 代乳粉中添加酸度調(diào)控劑后犢牛的增重、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率和腹瀉率

由表2可知，平均日增重(ADG)與對照組相比，試驗(yàn)組犢牛各階段的ADG有所提高，其中0～14 d、14～28 d、28～42 d、42～56 d 分別提高了 5.6%、45.9%、11.9%、5.8%，而整個(gè)試驗(yàn)期0～56 d提高了3.8%，但除14～28 d外，其余各階段三個(gè)組差異不顯著(P＞0.05)。

日均采食量(ADFI)：在各階段，兩組間犢牛的ADFI差異皆不顯著(P＞0.05)。

飼料轉(zhuǎn)化率(F/G)：與ADG相似，兩個(gè)組犢牛的F/G在14～28 d階段出現(xiàn)顯著的差異(P＜0.05)，其中試驗(yàn)組優(yōu)于對照組，其他各階段差異不顯著(P＞0.05)。

腹瀉率：添加酸度調(diào)控劑后，犢牛的全期腹瀉率有所降低，試驗(yàn)組比對照組降低了13.9%，但并未呈現(xiàn)出顯著性差異(P＞0.05)。

表3是犢牛體尺指數(shù)數(shù)據(jù)。除28 d體長指數(shù)外，其余各項(xiàng)指標(biāo)兩組間差異不顯著(P＞0.05)。

表3 代乳粉中添加酸度調(diào)控劑后犢牛的體尺指數(shù)

2.2 酸度調(diào)控劑對犢牛血?dú)庵笜?biāo)的影響

試驗(yàn)中測定了犢牛血液的血?dú)庵笜?biāo)，包括血液pH值、二氧化碳分壓(PCO2)、氧氣分壓(PO2)、氧飽和度(SO2)、碳酸氫根濃度(HCO3-)、實(shí)際剩余堿儲(ABE)、總二氧化碳濃度(TCO2)、標(biāo)準(zhǔn)碳酸氫鹽濃度(SBC)、標(biāo)準(zhǔn)剩余堿儲(SBE)，數(shù)據(jù)見表4。

試驗(yàn)開始(0 d)和飼喂42 d時(shí)各組間犢牛血?dú)庵笜?biāo)皆無差異（P＞0.05）。

飼喂14 d時(shí)試驗(yàn)組血液的pH值(P＜0.05)、SO2(P＜0.05)、PO2、ABE、SBC 皆高于對照組，而 PCO2顯著低于對照組(P＜0.05)。

表4 代乳粉中添加酸度調(diào)控劑后犢牛的血?dú)庵笜?biāo)

3 討論

3.1 酸度調(diào)控劑對犢牛生長性能的影響

3.1.1 犢牛體增重和腹瀉率

有關(guān)酸度調(diào)控劑在斷奶犢牛日糧中應(yīng)用方面的研究報(bào)道不多見，其結(jié)論也不一致。例如Erickson等[5]在含大豆蛋白的代乳粉中添加0.63%的蘋果酸，結(jié)果未酸化組犢牛的日增重、鬐甲高度和周長較酸化組高，同時(shí)飼料效率較好，因此他們認(rèn)為添加酸度調(diào)控劑除了提高N存留率外，沒有其他的實(shí)際價(jià)值。而Jaster等[6]使用檸檬酸將犢牛代乳粉的pH值從6.2降低到5.3，結(jié)果發(fā)現(xiàn)與對照組相比，3～28 d和36～42 d階段犢牛的平均日增重有所增長，3～28 d的糞便評分從1.6降低到1.4（P＜0.05）。本試驗(yàn)中與對照組相比，試驗(yàn)組犢牛的平均日增重有提高的趨勢，特別是對14～28 d階段幼齡犢牛的作用明顯，其體增重有明顯提高，同時(shí)全期腹瀉率有所降低。

與在反芻動物日糧中的研究相比，在單胃動物上有關(guān)酸度調(diào)控劑的研究報(bào)道較多，其中在乳豬、仔豬上較為集中。例如Giesting等[7]在30日齡左右仔豬的玉米-豆粕型、75%玉米-豆粕及25%脫脂奶粉日糧中添加0、2%、3%的富馬酸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在最初2周內(nèi)，添加富馬酸可有效提高增重，改善飼料轉(zhuǎn)化率。秦圣濤等[8]指出，給斷奶仔豬添加適宜復(fù)合酸化劑后，仔豬表現(xiàn)出腹瀉減少、生長加快和飼料轉(zhuǎn)化率改善。

酸度調(diào)控劑對動物生長性能產(chǎn)生作用的原因可以歸納為，酸度調(diào)控劑能有效提高動物（尤其是幼齡動物）血液酸堿平衡能力，降低胃內(nèi)容物pH值，改善消化道微生物區(qū)系組成，并能使斷奶仔豬小腸隱窩深度變淺、小腸絨毛高度也有升高的趨勢[8]；另外在日糧中添加酸度調(diào)控劑可能改善日糧的氣味，增強(qiáng)動物食欲，從而促進(jìn)采食，提高增重。

3.1.2 犢牛體尺指數(shù)

家畜的體尺指數(shù)體現(xiàn)了其生長發(fā)育的程度。本試驗(yàn)計(jì)算了肢長指數(shù)、體長指數(shù)、體軀指數(shù)、管圍指數(shù)、胸圍指數(shù)、腿圍指數(shù)。除28 d體長指數(shù)試驗(yàn)組明顯低于對照組外,其余各項(xiàng)指標(biāo)兩組間差異不顯著(P＞0.05)。體長指數(shù)說明了動物身體長和高的相對發(fā)育程度[2]，本試驗(yàn)結(jié)果表明該階段犢牛在飼喂酸度調(diào)控劑后，體高的生長優(yōu)于體長的發(fā)育。這方面有學(xué)者曾證實(shí)添加檸檬酸降低代乳粉pH值后，3～28 d和36～42 d階段犢牛的胸圍顯著增加（90 cmvs92 cm，P＜0.05），體高沒有顯著差異[6]。在酸度調(diào)控劑對犢牛體尺指標(biāo)的研究上文獻(xiàn)資料不足，這方面尚需進(jìn)一步積累試驗(yàn)資料。

3.2 酸度調(diào)控劑對犢牛血?dú)庵笜?biāo)的影響

血?dú)夥治龊脱杭?xì)胞指標(biāo)的測定已廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)臨床領(lǐng)域，特別是在危重病人搶救中占重要地位，它有助于了解病情、鑒別診斷、觀察療效和估計(jì)預(yù)后。但是由于條件的限制和測試成本等因素，血?dú)夥治龊脱杭?xì)胞指標(biāo)的測定在動物醫(yī)學(xué)臨床實(shí)踐中應(yīng)用很少，人們目前對動物正常的血?dú)庵笜?biāo)值缺乏必要的了解[9]。衡量酸堿平衡狀況的指標(biāo)有血液pH值、HCO3-濃度、PCO2等。維持血液pH值恒定主要取決于碳酸氫鹽(BHCO3：H2CO3)緩沖體系,大多數(shù)動物中細(xì)胞外液的平均pH值在7.40左右,約有±0.05 pH值單位的波動。而體液的pH值控制在狹小的范圍內(nèi)對機(jī)體的代謝非常重要,它決定著多種酶的活性；特別重要的是,它可影響膜的通透性和整個(gè)器官的功能[10]。

犢牛在由飼喂母牛乳過渡到飼喂含有大量植物源性蛋白質(zhì)的日糧時(shí)，易產(chǎn)生消化不良等現(xiàn)象。犢牛消化不良時(shí)機(jī)體的酸堿平衡會受到破壞，出現(xiàn)代謝酸中毒，血液碳酸氫鹽降低，剩余堿量減少，pH值降低。本試驗(yàn)飼喂14 d時(shí)試驗(yàn)組血液pH值明顯高于對照組，并且表2顯示添加酸度調(diào)控劑后，犢牛的全期腹瀉率有所降低，表明了飼喂酸度調(diào)控劑14 d時(shí)，犢牛的消化不良有所緩解。

在犢牛血?dú)庵笜?biāo)上的研究報(bào)告數(shù)量少且未成系統(tǒng)。魏鎖成等[9]采集了甘肅1～12月齡黑白花奶牛犢牛腹瀉病例15例，測定其血?dú)庵笜?biāo)并與健康犢牛對比后發(fā)現(xiàn)，腹瀉犢牛的PCO2、SO2、pH值均高于健康犢牛；而趙權(quán)等[11]檢測了15頭荷蘭黑白花奶牛3～6周齡腹瀉后康復(fù)期間犢牛的血?dú)庵笜?biāo)，其血液pH值、PO2、PCO2、HCO3-、SBC、BE 分別為 7.336、5.51 kPa(折算為 41.325 mmHg)、8.99 kPa(折算為 67.425 mmHg)、35.91 mmol/l、32.46 mmol/l、6.52 mmol/l；而文中采用的健康犢牛的上述參數(shù)依次為：7.373、5.12 kPa(折算為38.40 mmHg)、7.46 kPa(折 算 為 55.95 mmHg)、34.45 mmol/l、31.57 mmol/l、6.51 mmol/l[12]。本試驗(yàn)中飼喂 14 d 時(shí)試驗(yàn)組犢牛血液的 pH 值(P＜0.05)、SO2(P＜0.05)、PO2皆高于對照組，PCO2(P＜0.05)低于對照組，與上述文獻(xiàn)報(bào)道有所不同，可能與本試驗(yàn)對照組犢牛并未處于嚴(yán)重的腹瀉狀態(tài)有關(guān)。

有關(guān)HCO3-濃度，馬書宇[13]經(jīng)肉雞試驗(yàn)證實(shí)，日糧中添加過多的檸檬酸使肉雞處于一種輕度的酸中毒狀態(tài)，她認(rèn)為機(jī)體此時(shí)需要消耗血液中的緩沖堿來維持血液的酸堿平衡,從而影響其生產(chǎn)性能。本試驗(yàn)中HCO3-無顯著差異，說明酸度調(diào)控劑的添加量適中。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，給犢牛飼喂添加了復(fù)合酸度調(diào)控劑的代乳粉后：飼喂后14～28 d期間，犢牛日增重有明顯提高，體長指數(shù)明顯降低；飼喂56 d內(nèi)，犢牛腹瀉率降低13.9%；飼喂后14 d，犢牛血液的pH值、SO2升高，而PCO2降低，綜合來看，在本試驗(yàn)條件下，酸度調(diào)控劑對于28 d前的犢牛作用較大。

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