王 征

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是世界上最大的茶葉生產(chǎn)、消費和出口國之一。在漫長的歲月中，中國的茶葉經(jīng)過海上貿(mào)易傳遍全球，改變了無數(shù)人的生活方式，并推進了世界經(jīng)濟的發(fā)展。印度洋上的珍珠島國斯里蘭卡就是受惠于中國茶葉的國家之一。今天，茶葉已成為該國的支柱產(chǎn)業(yè)，奇跡不斷被勤勞的斯里蘭卡茶農(nóng)和茶葉企業(yè)所創(chuàng)造。在很長時期內(nèi)，斯里蘭卡與中國、印度以三國鼎立之勢，瓜分了全球茶葉市場的巨大利潤。而且，在老上海記憶中印象深刻的錫蘭紅茶，前幾年再次閃亮地來到中國，除了向茶葉的故鄉(xiāng)致以敬禮，更直接的目的當(dāng)然就是增加外貿(mào)收入。從斯里蘭卡茶葉生產(chǎn)、加工、管理、品鑒以及貿(mào)易的過程中，我們其實可以學(xué)到不少東西。這也是我們前不久飛赴斯里蘭卡專門到瑪勃洛可茶葉公司和茶園實地考察的目的。

茶葉——斯里蘭卡國民經(jīng)濟的支柱

斯里蘭卡舊稱錫蘭，是個熱帶島國，形如印度半島的一滴眼淚，鑲嵌在遼闊無垠的印度洋海面上，被意大利旅行家馬可·波羅認(rèn)為是“最美麗的島嶼”。斯里蘭卡有美麗的海濱，神秘莫測的古城，豐富的自然遺產(chǎn)，以及獨特迷人的文化。

從公元5世紀(jì)至16世紀(jì)，斯里蘭卡國內(nèi)的僧伽羅王國和泰米爾王國之間征戰(zhàn)不斷。16世紀(jì)起先后被葡萄牙和荷蘭統(tǒng)治。18世紀(jì)末成為英國殖民地，并在二戰(zhàn)中成為盟軍在南亞對抗日軍入侵的海軍基地。1943年5月24日，英軍上校約翰·戴維斯和5名中國軍官乘潛艇從斯里蘭卡秘密登陸馬來半島，重新與那里的抗日游擊隊“馬來人民抗日軍”取得聯(lián)系。1948年2月4日獲得獨立，定國名錫蘭。1972年5月22日改稱斯里蘭卡共和國。1978年8月16日改國名為斯里蘭卡民主社會主義共和國。

去年5月17日。反政府武裝泰米爾猛虎組織終于承認(rèn)失敗，放下武器，結(jié)束與政府軍的戰(zhàn)斗，由此結(jié)束了長達37年、造成超過7萬人死亡的武裝斗爭。斯里蘭卡全國形勢趨于安定，民眾對政府的信任加強。也正因此，我們的考察得以成行。

斯里蘭卡經(jīng)濟以種植園經(jīng)濟為主，主要作物有茶葉、橡膠、椰子和稻米。工業(yè)基礎(chǔ)薄弱，以農(nóng)產(chǎn)品和服裝加工業(yè)為主。中部高原屬于低溫氣候，全年降雨量和濕度水平的情況較為有利的優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)地理因素。在南亞國家中，斯里蘭卡率先實行經(jīng)濟自由化政策。經(jīng)過十多年的經(jīng)濟改革，國有化經(jīng)濟管理模式已打破。市場經(jīng)濟格局基本形成。

自獨立以來，茶葉已經(jīng)成為斯里蘭卡國民經(jīng)濟的支柱，是經(jīng)濟發(fā)展的強大引擎。并受到世界市場的高度重視。目前該國是全球第四大茶葉生產(chǎn)國(排在中國、印度和肯尼亞之后)，茶葉占國內(nèi)生產(chǎn)總值的15％，提供超過100萬個就業(yè)崗位。

傳奇，從一棵茶樹開始說起

我們考察的瑪勃洛可公司成立于1988年4月29日，是一個整合型的品牌銷售公司，致力于發(fā)展創(chuàng)新產(chǎn)品在世界的茶葉細分市場，旨在振興古老的茶文化。

據(jù)瑪勃洛可公司負責(zé)人介紹，他們的公司和產(chǎn)品已經(jīng)培育成為一個國際品牌，不過若要追根溯源的話，與英國人有著不可分割的關(guān)系。斯里蘭卡的茶葉產(chǎn)業(yè)，是由英國人奠定的。早在1867年，由英國人詹姆斯·泰勒(JamesTaylor)引入。他從中國南部省份買了一棵品種優(yōu)良的古茶樹，引種到自然條件更為優(yōu)越的斯里蘭卡北部高地，然后拓展為第一個茶園，從此，奇跡開始了。但我總覺得，一棵茶樹就演繹成一個奇跡不太靠譜，應(yīng)該是一批茶樹吧。

現(xiàn)在，讓瑪勃洛可全體員工感到自豪的就是，他們擁有詹姆斯·泰勒曾在一百多年前就擁有的戀人飛躍茶園，這是他們的血脈和基因，是他們賴以生存和發(fā)展的力量源泉。全體員工像愛護自己眼睛一樣愛護著這個茶園。

我們在公司負責(zé)人的陪同下走進制茶車間，就進入了芬芳四溢的制茶流程，這里涉及的工序是繁復(fù)的。但首先映入眼簾的是墻上的各種嚴(yán)密的規(guī)章制度的操作規(guī)程。作為世界名牌企業(yè)，瑪勃洛可公司堅持的原則是：1，可靠。2，堅持原則。3，保證產(chǎn)品。4，訓(xùn)練有素的工作人員。5，在內(nèi)部的產(chǎn)品開發(fā)。其中的堅持原則，就是聯(lián)合國糧農(nóng)組織的全球契約?，敳蹇墒鞘讉€在聯(lián)合國全球契約上簽署的品牌，遵守聯(lián)合國全球契約原則，給所有員工和消費者以權(quán)利，其中包括人權(quán)、勞工標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境和反腐敗，并嚴(yán)格遵守商業(yè)道德。

公司責(zé)任人向我們展現(xiàn)了企業(yè)擁有的良好資源，最大的資源就是茶園?，敳蹇晒九c合資企業(yè)伙伴一共擁有農(nóng)業(yè)氣候區(qū)的27個種植園，種植面積內(nèi)包括茶葉和橡膠等產(chǎn)品，占地13280公頃，范圍是相當(dāng)大的。此外還擁有15900的員工，涉及茶園內(nèi)間接的勞動人口達到54000人。

茶園，海拔6000英尺的芬芳遠播

這次我們看到的諾瑞莉雅茶園位于海拔6000英尺以上，被東部山谷和西部大峽谷包圍。這一帶是斯里蘭卡的最高山峰群，有著得天獨厚的地理優(yōu)勢。山上氣候濕潤，但又不受大雨侵襲，雨水過多的話會導(dǎo)致茶味變淡，導(dǎo)致品質(zhì)降低。其次這里終年受季候風(fēng)吹拂，這也是出產(chǎn)高質(zhì)量茶的一個重要因素，有利于茶葉在調(diào)節(jié)氣候中順利發(fā)芽和生長。

我們注意到，山上茶園周邊還有很多柏樹，據(jù)說正因如此，空氣中總是彌漫著柏樹的芬芳，同時還有野薄荷和桉樹所散發(fā)的特殊氣味。茶葉在生長期間會不斷吸收這種氣息，加工成品后，它的茶水比較清淡，但味道醇厚高雅，氣味芬香，有一種貴族品質(zhì)。

與中國茶葉產(chǎn)生受季節(jié)影響不同的是，這里一年四季都可采摘。西部地區(qū)在每年1月至2月采摘的茶葉品質(zhì)和風(fēng)味最佳。東部則在8月和9月采摘的茶葉品質(zhì)最佳。也就是說，諾瑞莉雅品牌的茶葉在一年四季都有保障。

我們在山上看到周邊環(huán)境處于云霧繚繞的情景中，有著天堂一般的寧靜與美麗，在茶園中，辛勤的采茶女正在采摘鮮葉，奇怪的是，她們每人手上都有一根竹棍。橫在茶樹上就可以測量可采摘高度，決不采摘竹竿以下部分的葉子，竹竿上面的嫩葉是當(dāng)天采摘的對象。今天不少國家茶葉采摘已經(jīng)機械化了，但這里還是手工采摘，因為有經(jīng)驗的采茶女工具有敏銳的判斷力。采摘的茶葉遠勝于機器采摘的。

采茶女工每天的工作量是20公斤，超出的部分另會增加酬金，她們的月收入相當(dāng)于700到800元人民幣。

斯里蘭卡出口的茶葉主要為散裝茶，也有一部分品質(zhì)更優(yōu)良的是裝盒裝罐的袋泡茶。散裝茶出口到不同國家地區(qū)以后，由進口國再加工和包裝。為增加產(chǎn)品附加值，斯里蘭卡在出口散裝茶同時還注意出口茶葉的深加工，目前已有小包裝茶、袋泡速溶茶、各種果味茶等等?，敳蹇晒揪褪且猿霎a(chǎn)優(yōu)質(zhì)包裝茶為主的大型企業(yè)，尤其是諾瑞莉雅這個系列品種，最受國際社會認(rèn)可，連歐洲的一些皇室成員也長期享用這個品種。

品質(zhì)，來自于嚴(yán)格的監(jiān)控

紅茶是發(fā)酵茶，發(fā)酵是它成型的關(guān)

鍵。我們在車間里看到，鮮葉到了流水線上，必須先進行烘干。烘干時間還相當(dāng)長，由技術(shù)人員貼身看管。這里順便說一句，從烘干到包裝，大部分設(shè)備是從歐洲進口的，價格相當(dāng)昂貴。烘干后的茶葉還要分好幾次分揀，分出級別后進人下道工序，就是根據(jù)不同規(guī)格碾碎，以確定深加工的品種。在傳送帶上滾動這道工序中也十分重要，滾動打散的過程中不能損害茶葉，否則將影響茶的質(zhì)量和風(fēng)味，產(chǎn)品的力度和顏色。發(fā)酵時間倒是不長的，但技術(shù)要求最高，全部由技術(shù)人員掌控，下級員工不得進入，然后進入包裝車間由女工包裝成大包或盒裝的。

我們注意到，全程質(zhì)量監(jiān)控的嚴(yán)密性，特別是在成品出來后，總有一個老資格的品茶師，抓一些沖泡，然后品味，一口就能品出每批的質(zhì)量，一點也不含糊。在整個企業(yè)里，這個技術(shù)人員的地位是相當(dāng)高的，相當(dāng)于酒廠的品酒師，全憑經(jīng)驗吃飯，是企業(yè)的靈魂，一切在他掌控之中。

很長時間以來，以諾瑞莉雅命名的紅茶被公認(rèn)為斯里蘭卡的茶中之王，長期來，英國王室和貴族選擇的就是這個品種的茶。沖泡后，它的湯色在瓷杯里會出現(xiàn)一圈金邊，這也是鑒別優(yōu)劣的訣竅之一。品茶師讓我們察看他的茶盅，果然如此啊。

交易，公平公正的茶葉拍賣

接下來說說茶葉拍賣，這是不同于中國茶葉銷售的模式。

中國是茶葉生產(chǎn)大國，但世界茶葉市場交易中心卻集中在印度、斯里蘭卡和非洲的肯尼亞，這是中國外貿(mào)部門的茶葉企業(yè)應(yīng)該反思的。

茶葉拍賣的制度起源很早，又是英國人開的先河。1839年1月10日，在英國倫敦出現(xiàn)世界上首次茶葉拍賣活動，世界茶葉貿(mào)易史從此揭開了交易方式的新篇章。茶葉交易采用拍賣方式之所以被產(chǎn)茶國政府所推崇并為茶商們所接受，除拍賣本身所具有“公正、公平、公開”的市場特征機制之外，還在于它對統(tǒng)一國內(nèi)的茶葉市場、保護茶商的利益具有重要作用。

斯里蘭卡科倫坡至今還保留著歷史悠久的茶葉拍賣市場，也是我們此行的考察對象。這個市場建于1883年7月，是當(dāng)今世界上最大的拍賣市場。近些年來，仍占世界茶葉貿(mào)易量的20％，達20萬噸以上，居全球之首，幾乎壟斷該國茶葉貿(mào)易。

斯里蘭卡茶葉拍賣速度極快，而且每天進行，這取決于茶葉的生產(chǎn)速度與品茶師的經(jīng)驗，品茶前，當(dāng)天上拍的幾十種茶葉沖泡在瓷杯(中國景德鎮(zhèn)出品的白瓷有柄平蓋杯)里后，品茶師再次蓋子一翻，茶渣就留在蓋子內(nèi)，茶湯注入大口徑杯子里，湯色有深有淡，一般而言，海拔越高，茶葉的湯色越淡，反之亦然。但湯色淡不等于茶味淡。品茶師有的直接喝，講衛(wèi)生的品茶師則用湯匙喝，快速吸入口腔內(nèi)，品茶的時間不會超過三秒鐘，但不能停留在舌根上，否則會影響品鑒敏感度。品完茶后，馬上打分，決定它的品質(zhì)和價格。

一個品茶師一天要喝多少茶，是難以統(tǒng)計的，他們決定著當(dāng)天的茶葉拍賣價格和走勢。再補充一句，品茶師通常都是由當(dāng)?shù)氐馁F族構(gòu)成。他們的后代若要學(xué)習(xí)品鑒茶葉，也局限在外人莫入的私人俱樂部內(nèi)。

科倫坡茶葉拍賣市場由科倫坡茶葉貿(mào)易協(xié)會管理。目前共有8家茶葉代理商，經(jīng)常參加拍賣的買主(出口商)有30多家，由茶葉貿(mào)易協(xié)會協(xié)調(diào)，每家代理商擁有固定的茶葉供應(yīng)廠(場)，即每家茶廠(場)生產(chǎn)的茶葉只委托其中的數(shù)家代理商負責(zé)拍賣。茶葉生產(chǎn)企業(yè)必須在15-20天前把茶樣(每只3公斤)、編號及最低價等送至代理商。代理商再把各茶廠(場)送來的茶葉按茶號、生產(chǎn)廠家、規(guī)格、等級、批次、件數(shù)、重量、包裝和存放地點等編制成目錄，連同樣品一并送至各有關(guān)公司，供審評定價。這種拍賣的方式是完全市場化的，而協(xié)會的管理也保證了公正和公平，這一切，使得斯里蘭卡的茶葉生產(chǎn)、加工、貿(mào)易都能走上良性發(fā)展的軌道。

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斯里蘭卡紅茶的奠基人——詹姆斯·泰勒

詹姆斯·泰勒(1835年3月29日－1892年5月2日)是斯里蘭卡茶園鼻祖。

詹姆斯·泰勒是英國蘇格蘭人，1852年到斯蘭里卡定居，一生中有大半時間住在這里，直到他57歲去世。在斯里蘭卡期間，他創(chuàng)立了斯里蘭卡茶園，推廣了茶的種植與加工技術(shù)，對斯里蘭卡經(jīng)濟發(fā)展做出了杰出的貢獻。泰勒在1866年茶園開始茶的種植，當(dāng)時的面積只有新開墾的19莫畝荒地。第一次種植的是著名的七號種子。1872年他創(chuàng)立了一家設(shè)備齊全的茶葉加工廠。在1875年，他成功地發(fā)送了第一批錫蘭茶到倫敦茶葉市場拍賣，大獲成功，并影響了歐洲人的生活方式。從此，茶葉出口從23磅加速到81噸，在1890年達到22900噸的水平。

老上海人可能不熟悉斯里蘭卡茶，但永遠不會忘記錫蘭茶，所謂的錫蘭茶，就是上世紀(jì)初進入中國的英式紅茶。

只知立頓而不知泰勒，這是歷史的誤會

提起立頓紅茶，大家都知道這是一種風(fēng)行全國的袋泡茶。這種袋泡茶的發(fā)明者就是英國人托馬斯·立頓。這個英國人早期在歐美諸國做過許多行當(dāng)?shù)墓ぷ?，甚至是苦力?888年，他開始參與茶葉貿(mào)易，繞過傳統(tǒng)的貿(mào)易和批發(fā)銷售渠道，以前所未有的價格出售茶葉給未開發(fā)的低收入的平民化市場。為了保證貨物，他購買了種植園并建立了自己的品牌——立頓茶，這個品牌現(xiàn)在仍然流行。

1890年，托馬斯·立頓來到斯里蘭卡拜訪問泰勒，并共同探討了從斯里蘭卡出口茶葉生意，開始從泰勒的廠里購買紅茶。

但是，胸懷大志的泰勒在斯里蘭卡的事業(yè)并不被所有人看好，1892他居然被趕出自己經(jīng)營多年的茶園，因為他創(chuàng)建的企業(yè)和制度，使大型企業(yè)迅速發(fā)展，而導(dǎo)致不少中小企業(yè)破產(chǎn)，當(dāng)?shù)刂行〔鑸鲋骶吐?lián)合農(nóng)民將泰勒趕走了。不久，泰勒抱憾去世了。

事情就是這樣奇怪，1893年，也就是在泰勒死后的第一年，100萬包錫蘭茶葉發(fā)送到倫敦，通過芝加哥世界博覽會為世人所知。1971年，斯里蘭卡政府實行土地改革，茶園收歸國有?，F(xiàn)在，斯里蘭卡人為了紀(jì)念詹姆斯·泰勒，于1992年泰勒逝世一百周年之際，給他建了一個博物館。

現(xiàn)在很多人只知道立頓，卻不知道泰勒，這是一個歷史的誤會。

今天，泰勒創(chuàng)建的茶園還在出產(chǎn)上等的茶葉，并由斯里蘭卡富有盛譽的瑪勃洛可公司銷到中國，其中的諾瑞里雅品牌，以其優(yōu)良的品質(zhì)，給中國人帶來的美好的享受和關(guān)于茶州歷史的遐想。

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諾瑞莉雅這個品牌的紅茶在主要超市、大型食品店以及網(wǎng)上都有售。品種包括伯爵紅茶、西伯利亞紅茶、大吉嶺紅茶、亞拉之夜紅茶等。還有易于沖泡的袋泡茶，口感相當(dāng)純正，加奶或檸檬，別有一種風(fēng)味，也與城市生活節(jié)律相適應(yīng)。當(dāng)然。為了豐富紅茶的口味，馬波羅可公司還研制出一千零一夜花果茶、茉莉花茶、草莓紅茶、卷曲綠茶、夏威夷果茶、蒸膏薄荷綠茶等。